Boller "Moskva" (ifølge GOST)

Boller "Moskva" (ifølge GOST)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
mel 500 gr
presset gjær 20 gr = 5 gr (tørr) = 1,5 ts (målt)
salt 1t l
sukker 110 gr
tapp olje 70 g + olje for belegg når du lager boller
vann 48 ml
melk 150 gr = 160 ml (bland med vann)
Pisk 1 egg (1 ts i deigen, resten for belegg)

Kokemetode

• Oppskriften på Moskvaboller i samsvar med GOST. Tok meg bort fra matlaging (Vallejo)
• Du kan gjøre det på en parløs og uparret måte.
• Til deig varm mat hentes fra totalen.
• melk med vann 108 gr
• gjær 1/2 totalt
• mel 225 gr
• Gjæringstemperatur 26-30 ⁰C, tid 210-270 minutter.
• For testen all deigen tas og blandes med resten av produktene.
• Gjæringstemperatur 28-32 ⁰C, tid 60 - 90 minutter.
• Til uparret måte deigen eltes på en gang med den foreløpige aktivering av gjæren. Opprinnelig deigstemperatur 29-31 ⁰FRA.
• Når du hever deigen 2-2,5 timer, viser det seg om 900 gram ferdig deig = 9 boller.
• Oljen for belegg når du kutter deigen blir myk, ikke smeltet.
• Del deigen i 9 deler, rull hver del i en sirkel på størrelse med et fat, smør med smør og dryss over sukker. Sukker kan drysses på en allerede formet bolle før steking.
• Rull til en rull. Brett rullen i to, klyp endene og kutt i løkken.
• 
• Snu kronbladene utover og legg på et bakeplate.
• 
• Etter formingen dekker du bakeplaten med plastfolie og lar den stå i 60 minutter, jeg setter den i en litt varm ovn. Pensle med egg før steking.
• Steking i ovnen 170-210⁰ 14-16 minutter

Lignende oppskrifter

Banan kanelboller (Sonadora)

Ostemasse boller (Sonadora)

Boller med sukker og valmuefrø (mamontenok)

[Tilpasning til en brødmaker, en trygg metode]

Tilpasning til en brødmaker, en trygg metode... Jeg lagde deig i en Alaska-brødmaker. Det er ingen forvarming på DOUGH-programmet, så maten var varm.

500 gr mel
1,5 ts gjær (tørr)
150 gr melk = 160 ml
vann 50 ml
1 ts salt
110 g sukker
vanillin
1 egg - 1 ts i deigen, resten for belegg
70 gr smør

Blandet vann med melk og oppvarmet ~ 38-40 grader + 1 ts egg pisket med en gaffel + myknet smør. Hun smeltet ikke oljen, hun bare holdt den ved romtemperatur i 2 timer.
Lastet gjær, alt mel, salt, sukker, vanillin og melk-egg-smørblanding i HP. TEST-program 1 t 30 min.

Start av elting, slutt på elte og avslutning av TEST-programmet.



Når du elter, er ikke bunen brød, litt strammere, holder seg ikke til veggene. På slutten av TESTO-programmet slo jeg på BAKING-modus i 30-40 sekunder og tilsett deigen i HP i ytterligere 1,5 timer.

Deig etter endelig korrektur



Det viste seg 900 gram deig som det ble dannet 9 boller = 100 gram hver.
Hvordan du lager boller er beskrevet ovenfor.
Vær nøye med steketiden, denne gangen overeksponerte jeg i 4 minutter, og de viste seg med en solbrun, men fortsatt veldig myk og velsmakende.

Hvilken deig fikk du i utgangspunktet? Nå, hvis du sammenligner det med en bolle til brød, så fikk jeg en "fillete" og berøringen er langt fra en øreflipp. Jeg har det fortsatt å bryte opp

Nei, ikke en brødbun - strammere, men han er langt fra dumplings.
Hvordan hevet deigen seg bra?

Vel, i Panasonic er deigmodusen 2h20min., Egentlig etter elting ca 1h30min. Etter regimets slutt steg den litt (litt mindre enn 1/2 av bøtta), og den ble ikke sløret i det hele tatt (den ble holdt av en bolle). Nå har den allerede gått omtrent 1 time og 15 minutter etter regimets slutt - den har klatret nesten til toppen. Om 15 minutter begynner jeg å kutte.
Hvis du sier at det er strammere, ser det ut som det er

Nå så jeg - jeg kom ikke 3 centimeter til toppen

Lika, ta det !!! Selvfølgelig er de ikke like vakre som din, men lukten i leiligheten er ganske enkelt fantastisk. Jeg rev til og med av et stykke, til tross for at godbiter ikke anbefales til meg om natten. Tusen takk for oppskriften!

Bollene mine gikk ikke, jeg var veldig lei meg, dessverre, bollene kom ikke ut for andre gang, den første, skjønt ifølge oppskriften på HP 255, så skjønte jeg at oppskriften var dårlig, men din sannsynligvis fordi Jeg smeltet smør i mikrobølgeovnen, som tenk på grunn av dette, skriv pliz, hvem vet, jeg vil virkelig behage familien, men det kommer ikke ut

[agata116]

agata116hva gikk egentlig ikke? Hvor og hvor lenge ble deigen tint? Etter støping, ga du en ny korrektur på et bakeplate?

Jeg gjorde korrekturen bare på en panne, og jeg smeltet også smøret i mikrobølgeovnen, du har ikke skrevet for å smelte det, sannsynligvis er dette en feil.

Jeg gjorde korrekturen bare på en panne, og jeg smeltet også smøret i mikrobølgeovnen, du har ikke skrevet for å smelte det, sannsynligvis er dette en feil.

Utilstrekkelig spredning av deigfeilen. Den første korrekturen av deigen er 2-2, 5 timer, deretter ytterligere 1 time under folien etter støping. Les igjen det første innlegget av emnet, jeg laget en mer detaljert beskrivelse av arbeidet med deigen, men det var allerede 2 korrekturer der.
Her inne beskrev jeg hvordan jeg lager deigen ved hjelp av HP https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44497.0

Lika, jeg lagde boller og de ble! Kanskje ikke så luftig og vakker som din, men likevel veldig lik. Takk for oppskriften og for å forklare feilene mine for meg.

Jeg bestemte meg for å lage boller, det ble slik:

🔗 🔗

Takk for oppskriften, deilig

[Lika]

Barna mine er avhengige av disse deilige bollene, nå hver helg har de en haug med boller å lage nuna
Disse fikk jeg på lørdag, men på søndag tok jeg ikke noe bilde.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42314.0 , knakk begge kinnene og ba om kosttilskudd, det var 10 stykker på lørdag og 8 stykker. på søndag, live til kveld 4 stk

Lika og deigen er elastisk, bare super ... fin å jobbe med
Tusen takk fra meg og barn

I går bestemte jeg meg for å gjenta bollene. Det viste seg 12 deilige boller. Men bare de ble ikke brune igjen, selv om jeg bakte i 18 minutter.
Etter at jeg rullet og smurte dem med smør, strødde jeg dem med kanel og sukker.

[GeVa]

GeVa, med kanel er det veldig velsmakende

Men bare de viste seg å ikke være brunet igjen, selv om jeg bakte i 18 minutter.

Smurte du den med et egg før du bakte?

Smurte du den med et egg før du bakte?

Ja, alt er som i instruksjonene dine.
Kanskje oljet for mye?

Duc ... med egg eller smør enda?

Duc ... med egg eller smør enda?

Som i instruksjonene, før du kjevler - smurt med smør, før du steker - med et egg. Så det er kanskje for mye smør og det slår egget?

Det er mulig at det er for mye olje og egget er glass.

Takk, neste gang vil jeg prøve å bli moderat garvet. Jeg vil definitivt bake litt til.

Lika, og hell sukker i deigen? Eller bare for dryss?

[Lika]

Lika, takk for oppskriften! Fortell meg hva jeg gjorde galt: utseende, farge og smak er ikke tilfredsstillende. Men jeg fikk dem litt ... (hvordan kan jeg si det) ganske tørre eller noe. Ikke luftig nok. Eller er det slik det skal være.
Her er resultatet mitt

[Lika]

Lika, og hell sukker i deigen? Eller bare for dryss?

Sukker både i deigen og til dryssing, oppskriften angir mengden sukker i deigen, og hvor mye som skal til for å drysses.

Lika, takk for oppskriften! Fortell meg hva som gikk galt med meg: utseende, farge og smak er ikke tilfredsstillende. Men jeg fikk dem litt ... (hvordan kan jeg si det) ganske tørre eller noe. Ikke luftig nok. Eller er det slik det skal være.

Lёka, til helse og velkommen til forumet.

Bollene du har vist seg å være veldig vakre. De burde ikke være spesielt luftige. De er rike, myke, smakfulle, men deigen er for eksempel litt tettere i forhold til kaloriboller.

I går bakte jeg boller, deilig !!! Takk til forfatteren !!! : seier: Jeg har nettopp tilsatt kanel og vanilje.

Deilige boller! Takk for oppskriften!

[ursulka]

ursulka, til helse!
Og velkommen til forumet vårt !!
Vakre boller viste seg, men de var annerledes formet?

Hun dannet det på samme måte, det var bare trangt for dem.Gassovnen steker ikke i det hele tatt i sine egne stekebrett, så du må på en eller annen måte komme deg ut i de mindre. Dette påvirker ikke smaken. Bollene er allerede over i morges!

Så jeg ville prøve å gjøre det, men etter min mening hevet ikke deigen bra. Allerede nesten 2,5 timer, og kolobokken er litt høyere enn en halv bøtte ... Hun blandet og stuet i HP, i henhold til oppskriftsmetoden. Jeg vil gjøre det til slutten, jeg vil fortsatt holde det på en varm tarlet etter kutting, men jeg er redd for at deigen kan frosses selv i en bøtte og under taket - det er ikke varmt i huset nå, men jeg håpet at det ville være nok oppvarming av HP ... Jeg var så avhengig av mat ... Nå skrudde jeg på ovnen under det siste partiet, men jeg er redd for å få stubber i stedet for boller

[Ernimel]

Ernimel, deigen skal ikke heve seg til kantene på bøtta. De ferdige bollene viser seg ikke å være veldig luftige. Krydret, søt, myk, men ikke superfluffy.
Vi venter på ferdige boller

De trente. Men etter min mening er den fremdeles "tung" i tetthet, og for min smak kunne den vært søtere. Men generelt - det er hyggelig. Jeg vil ikke skryte, fordi jeg skulpturert med den ene hånden, faktisk med barnets direkte deltakelse i seilet. Neste gang skal jeg prøve å varme opp kjøkkenet litt mer, og jeg vil gjette skjæringen slik at enten alle sover eller slik at det er noen å henge barna på.

[Ernimel]

Ernimel, flott, hva som skjedde.
Neste gang, prøv å la deigen heve litt lenger, og slå på HP på BAKE i 30 sekunder flere ganger under prøving, hvis det er så kaldt på kjøkkenet.
Og "sukkerholdigheten" kan enkelt korrigeres ved å tilsette mer sukker når du skjærer.

Tusen takk for oppskriften! her er mine boller

[Rose blomst]

Rose blomst, til din helse!

Fantastiske sommerfuglboller !!

Vel, her slikket jeg - nå må jeg løpe for å gjøre

Tusen takk for oppskriften på bollene. I full glede ordnet alt seg, til og med deigen passet tydeligvis for min BORK500 brødmaskin. Og det viktigste ble verdsatt av mannen hennes. Jeg lette etter en oppskrift veldig lenge.

Takk for oppskriften Merket.
Jeg løper for å blande.

Tusen takk for oppskriften på bollene. I full glede ordnet alt seg, til og med deigen passet tydeligvis for min BORK500 brødmaskin. Og det viktigste ble verdsatt av mannen hennes. Jeg lette etter en oppskrift veldig lenge.

Til din helse!

Takk for bollene, de spises veldig raskt!
Og spørsmålet har modnet: Når du baker, smelter sukker veldig mye, det lekker til bunnen og glaserer puffene ovenfra. Det er ikke noe sukkerinnhold, bare karamell. Hvordan fikser jeg det? Redusere temperaturen, omorganisere steketiden eller høyere eller lavere i ovnen?

Til helse

Og spørsmålet har modnet: Når du baker, smelter sukker veldig mye, det lekker til bunnen og glaserer puffene ovenfra. Det er ikke noe sukkerinnhold, bare karamell. Hvordan fikser jeg det? Reduser temperaturen, endre steketid eller høyere eller lavere i ovnen?

Bytt sukker til en annen produsent

Lika, tusen takk for oppskriften. I morges leste jeg dette emnet til det punktet at salivering begynte å renne .. Jeg løp for å starte deigen. Pepperkakemannen viste seg å være veldig mye strammere enn brødet, men behagelig å ta på. Det var sant at deigen sto for meg lenger (de gikk en tur med barnet), så dannet de boller og i en annen time ble de skilt i en knapt varm ovn. Da jeg la det til å bake, kunne jeg ikke vente på slutten av stekingen - aromaen kom fantastisk ut !!! Det ble veldig smakfulle, myke og frodige boller, også veldig vakre !!! Generelt har jeg aldri spist så deilige boller, mannen min kommer snart fra jobb, jeg vil glede ham ..))) Datteren min likte dem også!

Hei! Dette er ikke første gang jeg gjør det, mine liker det veldig godt! Eksperimenterer med fyllinger ... Del et bilde:
dette med kanel og sukker:


DETTE ER MED REGN, OG ANDRE MED DRAGONER:

Hei alle sammen! JEG KLARTE!!!!!!!! Favoritten min!!! Jeg la deigen (steg raskt) og i brødmakeren. Deigen steg perfekt, økte tre eller fire ganger. Krøllet, dannet mer for 6 boller og for korrektur. En time senere i ovnen. Alle. Drømmen har gått i oppfyllelse !!! TAKKE!!!

Og jeg prøvde oppskriften i går!
Jeg likte det veldig godt.
Deigen hevet ikke mye, men etter den andre korrekturen av bollene
okkupert hele bakeplaten (laget 9 stykker).
Etter baking er deigen mørt og klumpete, og om morgenen har den stivnet litt.
Jeg holdt det på et fat under et håndkle.
Du må sannsynligvis legge den i en pose, eller holder de seg ikke myke i lang tid?
Du kan selvfølgelig varme den opp i en mikro ...
Men jeg likte deigen!
Takke!

[Lika]

Lika, ble nylig båret av GOST-oppskrifter, disse bollene kom veldig godt med, jeg elsket dem alltid, det viste seg første gang, en bolle, virkelig bevist i flere tiår

Bollene er bakt og lukter. Vakker, steg godt. Sahara lekket imidlertid ut mye. Svært stor temperaturvariasjon i oppskriften. Jeg bakte på 200. Jeg har lenge ønsket å vite hvordan en slik skjønnhet er støpt)) det viste seg å være veldig enkelt! Jeg legger ikke på et bilde, jeg skriver fra telefonen min, det er vanskelig å feste seg til et bilde. Takk til forfatteren av oppskriften!

[Lika]

Lika, tusen takk for oppskriften på bollene! De er veldig smakfulle. Allerede bakt flere ganger, spist øyeblikkelig. Bare jeg deler i 12 deler, 75 gram hver, slik at de blir litt mindre

Nok en godbit. Deigen ble laget i 12 deler, 4 bortsett fra sukker, drysset med valmuefrø. Svært velsmakende!

[Lika]

Lika, takk for deilige boller.