Potetstek

[ALLTID]

En gang avviste min elskede bestemor loven, som sier at summen ikke endres fra en endring på stedene av vilkårene. Vel, i matematikk fortsetter denne loven å gjelde, men den gjelder tydeligvis ikke for matlaging!
Det gjør en enorm forskjell om du legger til steking i mat, eller mat til steking!
ALLTID legge mat til steking!
Du kan føle forskjellen i en så enkel rett som

Potetstek

for 2 porsjoner

5-6 ganske store poteter
1 stor løk
1 ganske stor gulrot
2 fedd hvitløk
salt, pepper, tørr paprika

Varm vegetabilsk olje i en kjele (oljen skal dekke bunnen helt). Skjær løk i terninger og la det surre i vegetabilsk olje over middels varme.

Så snart løken begynner å stivne, tilsett gulrøtter revet på et grovt rivjern.

Nå, med hyppig omrøring, vent til gulrøtter og løk blir gyldenbrune. Det er bedre å steke stekingen veldig lite enn stekt!

Krydre stekingen med tørr paprika, bland.
Skjær potetene i skiver (!), Tilsett stekingen og la det surre i et par minutter, rør av og til, slik at potetene blir innhyllet i olje.
Tilsett salt, pepper, finhakket hvitløk og hell varmt vann omtrent en finger under nivået på potetene.

Dekk med lokk, kok opp, reduser varmen slik at potetene knapt koker og kok til de er møre (30 minutter). Rør flere ganger under tilberedningen.
Resultatet er veldig velsmakende, væske absorberes nesten helt.
Med surkål eller syltet agurk bare en sang!
Og koker du poteter som dette til dumplings, paier, paier, får du et mesterverk!

[Stern]

Stern, takk for potetsteken, til og med en datter på 2 år ba om mer. Nå er neste trinn linsesuppe. Og det kokte svinekjøttet ber bare om nyttårsbordet.