Storfekjøtt

[Zest]

Zest dedikert!

Storfekjøtt

biff schnitzels
bacon
sennep (middels krydret)
syltede agurker
svisker
salt pepper
Bue
hvitløk
selleri eller persillerot
gulrot
tomatpuré
mørk øl eller rød tørr vin

Pisk av schnitzelene, smør med litt sennep, pepper, salt. Legg bacon, agurker eller svisker på schnitzelene. Rull opp i ruller og fest med tannpirker.


Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, tilsett et stykke margarin, legg krutongene. Når kjøttet er saftet, tilsett 3-4 fedd hvitløk, 2-3 små løk, kuttet i 4 stykker på langs, en liten gulrot, kuttet i ringer, et stykke selleri eller persillerot, kuttet i store strimler, et stykke fersk ingefær på størrelse med en fingerbøl. Dekk til og la det småkoke, rør av og til, til saften fordamper og kjøttet er brunet.
For sausen, bland i en bolle en teskje tomatpuré, en teskje adjika. Hell i et glass mørk øl eller tørr vin, fortynn med vann. Hell sausen i en stekepanne, kok opp, smak, kom etter smak, dekk til og legg i en ovn som er forvarmet til 180 °, la den surre til den er øm (omtrent en time).
Legg rundstykkene på et fat, purer sausen med en blender og server separat. Ris er veldig bra for pynt.