Nostalgi for omelett

Che, da ville jeg også ha en omelett. Yanochka, oppskrifter i studio.

[Kake, BooBu]

Kake, BooBu, jenter, jeg vil sette inn omeletter til multikookeren i temaet "Multicooker". Men hvor for mikrobølgeovn? Sted her?

for mikrobølgeovn - selvfølgelig her!

Kan jeg komme hit https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.0

[Blank, Yana!]

Blank, Yana! Jenter, vi leter etter "den samme" nostalgiske omeletten som "kommer fra barndommen."
Omelettene dine er veldig pene og sannsynligvis forferdelig velsmakende, men de er ikke om dette emnet!

[Blank, Yana!]

Blank, Yana! Jenter, vi leter etter "den samme" nostalgiske omeletten som "kommer fra barndommen."
Omelettene dine er veldig vakre og sannsynligvis forferdelig deilige, men de er ikke om dette emnet!

Så jeg tror også at det er bedre å diskutere utarbeidelsen av en tradisjonell omelett her. Jeg vil nok sende jentenes lenker til oppskrifter, for ikke å laste forumet med unødvendige oppskrifter og fjerne bildet fra emnet.

lag et nytt tema "omelett" og last opp bilder og oppskrifter der!

Hvorfor lage et nytt tema

Dette emnet er nok - alle omelettene er i ett emne - både fra et tidligere liv og i dag, og alt på en gang kan bli funnet på ett sted.

Emne endre navn.

La oss legge alle omelettene i en temka. Jeg ønsket en omelett - jeg gikk inn, fant den og rotet ikke rundt hele siden

Jeg ble en gang lært å lage en slik omelett. For ett egg, et halvt glass melk, salt etter smak. En beholder med en omelettmasse plasseres i en kjele med kokende vann og varmes opp ved å trekke de beslaglagte kantene til midten. Kokende vann i en kjele skal ikke være voldsomt, men heller ikke veldig sakte. Omeletten er høy og velsmakende. Bare jeg tilsetter melk mindre enn 1 glass til tre egg

Jeg fant disse bildene, etter min mening er dette den vi leter etter



Forfatterens oppskrift (og foto):
For 1 egg er det et halvt melkeskall. Det viktigste er at formen må fylles nesten til randen og stekes i ovnen ved lav temperatur til den er øm.

hentet herfra - 🔗

Ser sånn ut! Og likevel er det ikke klart hvordan en så jevn tett struktur oppnås i en omelett ...

Ja, spørsmålet.
Strammer strukturen til lav temperatur og lang steketid?

Ja, spørsmålet.
Strammer strukturen til lav temperatur og lang steketid?

Jeg har prøvd denne måten. Som et resultat fikk jeg en vanlig omelett. Det var en følelse av at væsken i lang tid bare fordampet ved lav temperatur og omeletten ble tynnere og tynnere.

Flere ganger lagde jeg en omelett i henhold til denne oppskriften - etter min mening er det den samme, den samme "fra barnehagen", den samme ømme og lette

[nykker]

nykker, Jeg antar ikke å krangle om smaken - helt sikkert er den veldig delikat, selv fra bildet du kan se. Men det samme bildet viser strukturen godt. Det er ikke slik - løs, men jeg vil ha det som på bildet som Blestka la ut ovenfor - det er en tett struktur uten inneslutninger og tomrom ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, på ingen måte. Tenk selv: et halvt melkeskall per egg - strukturen er ganske tett. Og omeletten "fra barndommen" var øm. Å fylle skjemaet til toppen er rett og slett ikke realistisk, eggene stiger når de blir bakt. Og bildet på lenken min er ikke det beste. Jeg lyktes ikke med disse boblene, strukturen til omeletten var hel, men ikke tett, men øm, som en delikat soufflé. Jeg bakte på 180 grader, men dekket først omeletten med folie, som jeg fjernet mot slutten av prosessen. Da omeletten var klar, la jeg i et smørbit. Det viste seg hva som skjedde. Han så ut som den på Blestkas bilde, men smaken var den samme som "fra barnehagen"

[nykker]

nykker, så jeg ble guidet av bildet på lenken ... Og kan du noen ganger legge ut et bilde av et stykke av denne omeletten for å se hva det faktisk viser seg?

Jeg har lenge vært desperat etter å finne en oppskrift på "akkurat den omeletten". Det var en gang også jeg snublet over den som er angitt i Caprice-lenken. Nå lager jeg sånn. Men for meg viser det seg nøyaktig det samme som på bildet - porøst, med hulrom. Velsmakende, men ikke det jeg forventet. Nå skal jeg prøve å gjøre det som på Eve. ru råd. Jeg håper det ikke løper fra skjemaet. Omeletter stiger selvfølgelig, men like raskt og faller av.

Bare det var håp ...

Jeg leser, leser denne tråden og tenker: er det mulig at alle barnehager lagde omelett på samme måte?
Sikkert, hver kokk hadde sin egen oppskrift, og vi prøver å finne en unik en for alle. Uvirkelig.
Det virker for meg at du bare trenger å prøve å lage en omelett til hver av de foreslåtte oppskriftene og finne din egen "nostalgiske"

Jeg er redd en om gangen. Catering, GOST uansett hvordan ... Det var selvfølgelig små avvik i å erstatte noen produkter med andre, men til slutt fikk vi praktisk talt en ting - det vi nå prøver å finne (foto fra innlegg nr. 60 Spangles ) - en tett, homogen struktur med en anstendig høyde.

Jeg er sikker på at ingen var engasjert i amatørforestillinger, alt ble regulert av GOST. Og som for barn - spesielt.

[Paillette]

Ja, på bildet jeg ga Paillette , så den mest omeletten.

Jeg var i mange pionérleirer, tre barnehager og en skole, og i alle disse etablissementene var det den samme omeletten.

[nykker]

nykker, så jeg ble ledet av bildet på lenken ... Og kan noen ganger legge ut et bilde av dette omelettklippet for å se hva det faktisk viser seg?

Når jeg lager det neste gang, prøver jeg å ta et bilde og legge ut et bilde. Det er ikke min feil at jeg får akkurat det jeg trenger som referanse. Det viser seg å være porøst når det blir bakt raskt og ved høy temperatur. Jeg baker ved 180 og dekker med folie, som jeg fjerner før slutten av bakingen.

[nykker]

... Det er ikke min feil at jeg får akkurat det jeg trenger fra lenken

nykker, så det er flott!

Si meg, hvor høyt fyller du skjemaet med eggeblandingen?
Klokka 180^Om hvor lenge er det bakt?

Min mor lager alltid en omelett i ovnen i en dyp, tykk stekepanne, uten mel, men med brød. Jeg kuttet den fint sammen med skorpene, til og med skorpene er alltid smakfullere, drysset dette brødet på toppen av omeletten \ selv før du baker \, så ble det bakt lenge ved lav temperatur. Hun sparte ikke smøret, hun kastet det rett før det ble bakt.
Omeletten er deilig, hjemmelaget, men strukturen er ikke den samme som i offentlig servering. Jeg tror det, det ble pulverisert til og med, og hvis det var på egg, så ble det tydeligvis tilsatt mel.

[nykker]

nykker, så det er flott!

Si meg, hvor høyt fyller du skjemaet med eggeblandingen?
Klokka 180^Om hvor lenge er det bakt?

Jeg fyller ut skjemaet, omtrent halvparten (omtrent en og en halv til to centimeter i høyden, avhengig av antall egg og følgelig melk). Jeg kan ikke si noe om steketiden. Jeg ser bare inn i ovnen og bestemmer med øye. Ikke rør for hardt under omrøring av egg, salt og melk, bare la blandingen blandes godt, men ikke ta med luftbobler.
På den ferdige omeletten legger du et stykke (jeg legger det av hele mitt hjerte) smør og lar det avkjøles litt uten å fjerne det fra ovnen.

Min mor lager alltid en omelett i ovnen i en dyp, tykk stekepanne, uten mel, men med brød. Jeg kuttet den fint sammen med skorpene, til og med skorpene er alltid smakfullere, drysset dette brødet på toppen av omeletten \ selv før du baker \, så ble det bakt lenge ved lav temperatur.

Veldig velsmakende med brød og eggerøre Skjær det i små terninger, stek i smør. og så en testikkel !!
Om ettermiddagen, etter å ha lest denne Temka, spurte jeg spesielt min svigermor (hun var kokk og jobbet i pionerleirer) hvordan de lager en slik omelett, klumpete, høye, generelt, "den samme".Generelt, slik at de ikke snakker der, men en levende person som jobbet med dette, sa, for det første ble mel tilsatt nødvendigvis, og for det andre ble det hellet i esker med et lag på 3-4 cm. De fallne stedene var kuttes som tillegg til delen, så inntrykket av at hele omeletten er så høy. faktisk falt også midten av Her!

Eh ... Så, tross alt, i forskjellige barnehager var omeletten annerledes ... I noen var det med mel, i andre uten mel ... Sannsynligvis, likevel, alle burde eksperimentere slik at alle kan velge selv "at mest "smak av en omelett som leter etter ...

Denne oppskriften har bodd hos oss i tredje generasjon - veldig velsmakende!

Frokostdessert "Brød med egg" av Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3143.0

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Jeg har besøkt en statsinstitusjon. Og jeg var heldig nok til å smake på den ettertraktede omeletten der! Delikat, med en kremet ettersmak - deilig.
Kantene i denne omeletten er ikke falt. Kort sagt, vår omelettdrøm med deg.

Dessuten ble "oppskriften" fortalt til meg uten krumspring. Vann, salt og eggepulver.

Her.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Jeg har besøkt en statsinstitusjon. Og jeg var heldig nok til å smake på den ettertraktede omeletten der! Delikat, med en kremet ettersmak - deilig.
Kantene i denne omeletten er ikke falt. Kort sagt, vår omelettdrøm med deg.

Dessuten ble "oppskriften" fortalt til meg uten krumspring. Vann, salt og eggepulver.

Her.

Ja ... det gjenstår å finne eggepulveret.

Det er massevis av eggepulver i basaren vår ... men etter vekt (det virker som 29 UAH - for 1 kg) ... Jeg tok det for meg selv til majones, og jeg vet ikke hvordan jeg skal bruke det. Hvis du spør om kvaliteten, vet jeg ikke, jeg spurte dem ikke om noe. Fra dem tar jeg stadig barer med naturlig sjokolade (fra fabrikken), kakao og pulverisert melk ... mer takk og lov mmm. på det dårlige falt ikke. Generelt tar jeg ikke produktet for ikke å lese etiketten, men disse selgerne inspirerer tillit til noe. Hvis noen trenger det, kan jeg ta det med for en prøve

Det er massevis av eggepulver i basaren vår ... men etter vekt (det virker som 29 UAH - for 1 kg) ... Jeg tok det for meg selv til majones, og jeg vet ikke hvordan jeg skal bruke det.

Wow !!!! Og det hadde vi bare da tanten min kom, som da jobbet på "isfabrikken." Vi hadde dette pulveret da, som litt skokrem! Jeg sprer litt varmt vann - og uten angrer, i deigen! Og når det var krise, stekte vi det på samme måte. Lukten er egentlig litt ... spesiell, men den blir vant til den. En veldig "nyttig" ting.

[håndverker]

Å klasse !!! så det må bare fortynnes med vann, men jeg tror yolopen hvordan man lager majones av det? Jeg prøver i dag Takk håndverker

Fortynn godt med varmt vann, men ikke kokende vann - ellers vil det krølle seg !!!! Vi tilsatte vann til en tykk grøt ble oppnådd. Det er godt å la det stå stille, hovne opp. Til paiene ble melk brukt i stedet for vann. MEN! Jeg vet ikke om majones ... kanskje det går der og tørker ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, hele denne tiden prøver jeg forskjellige proporsjoner og moduser for matlaging av omelett.
Jeg bestemte meg for dette alternativet:



Dette er en liten avkjølt omelett til 5 egg. Han avkjølte seg slik at det var klart for deg nøyaktig hva som skjedde.

Jeg kan bare ikke ta et bilde slik at strukturen kan sees, men jeg grep bevisst hjørnet av omeletten slik at det kunne sees at den ikke hadde falt av i kantene.

Omeletten stiger ikke veldig mye under baking, så tilsynelatende er det ingenting å falle av. Det viser seg saftig, men ikke vannaktig. Plump og myk på samme tid.

Jeg gjør dette:
For 1 egg tar jeg 100 gram melk, salt etter smak (vær forsiktig med mengden salt - det er lett å oversalt).

Jeg blander eggene enkelt med en gaffel slik at det ikke engang blir bobler. Så heller jeg i melk og salt. Jeg rører den igjen, og heller den på varmt en stekepanne med vegetabilsk olje. Jeg baker ved en temperatur på 170-180 grader til den er gyldenbrun. For fem egg er det omtrent 45-50 minutter. Etter 30 minutter kan du allerede åpne ovnen.

Jeg dekker ikke med lokk under baking.

Bunnen av denne omeletten blir ikke brun i det hele tatt.

Kanskje jeg vil stoppe ved denne versjonen av omeletten.

Qween, for 1 egg så mye som 100 ml melk? er alt riktig?

[håndverker]

håndverker, nøyaktig .
For 1 egg - 100 gram (vel eller ml) melk.
I dette tilfellet helte jeg 0,5 liter melk.

Takk! Det virket for meg at dette er litt for mye. Jeg vil absolutt prøve!

Prøv det, du vil ikke angre på det!
Melk er definitivt ikke for mye.

Tante Besya ga en oppskrift på en fantastisk omelett i en dobbeltkjele: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=54341.0

smak som barnehage, bare det er ingen gyldenbrun skorpe.

Jeg hadde en vill idé - å lage en dobbel kjele i keramikk. en form og i mikro på "grill" -modus .... vel, dette er bare når tiden vil være om morgenen.

Jeg lager en liten omelett i mikrobølgeovnen ... Jeg "eksploderte" alltid før, men jeg overvurderte den, jeg pisket egget og saltet med en fjær til det var skummende, tilsett deretter melk, rør det igjen og i 2 minutter under et plastlokk i mikronen ...
1 egg - 200 ml melk

er det nesten 2/3 glass melk til 1 egg?
ikke mye væske?

og smør formen med olje?

hvis du tar 2 egg i 4 minutter med en effekt på 600 eller 900?

beklager spørsmålene, men jeg oversatte så mange produkter i god tid, nå avklarer jeg alltid alt :-)

ellers, allerede voksen, ser han ut med bebreidelse hvis han ser en porsjon av noe som skal være spiselig, går til søpla

Jeg har full effekt på 1000, jeg lager den på den, fra det ene egget viser det seg en ganske stor porsjon for meg selv ... Jeg lager den i en kinesisk porselenfat, jeg smører den ikke, hvis det er for mye tid, det kan bare ta tak i kanten. Jeg satte ham pølse, grønn te ...

Takk.

Jeg kommer på stien. en uke for å eksperimentere, fordi jeg er redd for tredje dag på rad til frokost verken mann eller barn spiser omelett

I går lagde jeg nettopp en omelett, med pølser.

Nå skal jeg prøve det i mikro med spinat.

Jeg prøvde den bakte omeletten i går. Selvfølgelig viser omeletten seg i en passende form til å være høy, tett og porøs på samme tid. Men jeg likte ikke smaken etter lang baking (40 minutter) i det hele tatt. Det var ikke nødvendig å jage skorpen, men å få den når den var klar. Noe ubehagelig proteinsmak dukket opp. Samtidig smaker en rask omelett i en stekepanne godt. Her er en merkelig ting - nostalgi ...

Og jeg har en enkel oppskrift - 6 egg, 300 ml melk, litt salt, blandet med en gaffel, smurt glassformen med olje og satt i ovnen i 30 minutter, ovnen varmes opp til 200 grader, så snur jeg og ta den ikke ut i ti minutter. Søsteren min lærte meg kokken.

oljet en glassform

Legg til en størrelse for skjemaet, resultatet avhenger også av dette.

Takk.