Lett saltede agurker og tomater uten sylteagurk

Lett saltede agurker og tomater uten sylteagurk

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: usbekisk

Ingredienser
agurker	1 kg
tomat	1 kg
salt	1 ss hver
sah. sand (bare i agurker)	1 ts
hakket hvitløk og urter	smak

Kokemetode

• Agurkene mine, klipp av halene, du kan også lage et korsformet snitt; legg agurker i en plastpose, finhakk dill, hvitløk. Tilsett 1 ss salt og 1 ts sukker der. sand. Vi rister alt godt, binder posen slik at det blir litt luft. Sett på en tallerken og i kjøleskapet minst over natten.
• Oppskriftskilde: Avrivende hagekalender for 2011, datert 4. januar.
• Tomater: Skjær av lokket, salt godt, topp med en blanding av hvitløk og eksisterende urter, lukk lokket - i kjøleskapet i en dag eller to.
• Oppskriftens kilde: boken "Cuisine of the Peoples of the USSR", 1981 utg. "Polymya" Minsk, usbekisk mat, s. 108.
• 

Merk

Om vinteren har ikke disse grønnsakene, som nå selges i supermarkeder, lyst til å spise - og så - veldig mye, til og med ingenting!
TIPS: ikke lag mat for mye; de er bare de første to dagene etter sylting. Men det er personlig preferanse!

[MariV]

MariV, takk for den interessante oppskriften

Faktisk er smaken drivhus, men jeg vil ha noe friskt, spesielt siden jeg ikke gjør tilberedelser - siden barndommen spiser jeg ikke det som er eddik

Jeg vil prøve å "finpusse" agurker etter oppskriften din - jeg lager lettsalte agurker hele høsten ...

Jeg tror du vil like det - for sin enkelhet!

En god hurtigbeisoppskrift!

Jeg gjorde ikke agurker på den måten, men jeg lager tomater med jevne mellomrom - jeg liker veldig godt å salte på forumet, det er en oppskrift https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Takk for oppskriften!

En god hurtigbeisoppskrift!

Jeg gjorde ikke agurker på den måten, men jeg lager tomater med jevne mellomrom - jeg liker veldig godt å salte på forumet, det er en oppskrift https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Takk for oppskriften!

Det stemmer, for tomatoppskriften er Tasjkent! Det gjorde min svigermor!

takk, la merke til

Takk, interessante oppskrifter. Jeg skrev den ned i kokeboken min, jeg må prøve. Og jeg lager også ofte syltede tomater. Så sist jeg kjøpte den 8. desember i et supermarked og gjærte den i saltlake, er de allerede klare. Kan ikke sammenlignes med hermetikk, men den smaker helt annerledes. Den lever og den lever.

MangeOlechka! Gjort ... deilig !!!! Takk skal du ha! Vodka ville gå til dem ... men lavt

MangeOlechka! Gjort ... deilig !!!! Takk skal du ha! Vodka ville gå til dem ... men lavt

For din helse, min kjære!

Takk for oppskriften! Jeg har gjort det mer enn en gang. Et sted på en dag må du salt. Bare jeg gir litt mer salt, vel, vi liker at vi kjenner på saltet.
Jeg gikk for å sette et pluss-tegn.

Til din helse!

Hvor interessant er det!
Ol, er de virkelig lettsaltet (agurker), som i saltlake?

Jeg vil absolutt prøve, takk.

Skikkelig lett saltet! Og bare i din egen saltlake. For å få fortgang i prosessen legger jeg den i en vakuumbeholder og evakuerer luften, 2-3 timer er nok.

Ja, det stemmer, du blir skikkelig lett saltet, raskt og uten problemer - bare ikke i det hele tatt for langvarig lagring, men spiste det raskt, og du kan fortsatt ha grøt.

[MariV]

MariV Olenka, jeg er ikke sikker på at jeg forsto deg riktig ...

Trenger du å legge igjen et minimum av luft i pakken, eller omvendt, kanskje mer?

[Inna,]

Inna, Vi frigjør luft fra pakken, men ikke til fanatisme - opprinnelsen til denne oppskriften er banal til vulgæriteten - selskapet gikk i naturen - vel, det er henholdsvis en glade. De spiste ikke alt for en matbit, ikke for full, ivrige individer, agurker (allerede saltet og med urter), ble samlet i en pose. slik at det var noe å spise om morgenen for en drink. Vi prøvde det til middag - og var veldig fornøyde med den nye måten å sylte agurker på - og oppskriften gikk en tur blant folket!

[Men for tomatene - mange takk]

Jeg har laget slike agurker veldig lenge ...
hvis en slik sprit har gått - kutt den siste agurken ...
Bildet fra mobilen er litt mørkt, og agurkene er utrolig deilige ...



Hvis du vil få lett saltede sprø agurker på 3-4 timer, så skjær dem på langs i 2-4 stykker. Og hvis du omgående trenger å servere en matbit med agurker på bordet, så kutt dem i skiver ...

For de som elsker urter og krydder, kan du legge i en pose: dill, ripsblad, kirsebærblader, pepperrotblader eller rot, nellik (2-3 knopper) og allspice (2-3 erter). Valgfri basilikum og chili.

Tro meg, og uten disse tilsetningsstoffene, går agurker "med et smell" !!!! På en eller annen måte var det ingen fersk dill, jeg la den frossen - veldig velsmakende. Hvis du er salt, i stedet for fersk dill, så legg mindre salt.

Personlig gjør jeg det ofte uten sukker ... dill, hvitløk, salt ... vel, agurker ...

Jenter, hvis jeg skrev noe galt, tilgi meg ...

Men for tomatene - mange takk.
Jeg elsker tomater i alle former. Jeg må prøve å gjøre dette ...

De skrev alt riktig!

opprinnelsen til denne oppskriften er banal til vulgæritet - selskapet gikk i naturen - vel, det er henholdsvis en glade. De spiste ikke alt for en matbit, ikke for full, ivrige individer, agurker (allerede saltet og med urter), ble samlet i en pose. slik at det var noe å spise om morgenen for en drink. Vi prøvde det til middag - og var veldig fornøyde med den nye måten å sylte agurker på - og oppskriften gikk en tur blant folket!

Jepp, akkurat. Her (i min dacha) er lokale landsby agurker så saltet. Bare agurkene deres er så saltet på en time - lettsaltet. Jeg er bare forvirret av samspillet mellom salt og polyetylen

Jeg også - så jeg bruker poser hjemme som for mat, og denne metoden er for nødsituasjoner; se ovenfor.

Olya, takk for den raske oppskriften! Jeg vil absolutt prøve. Du kan prøve bagesekker ... som et alternativ.

Jeg lurer på hvorfor i pakken. Det ser ut til at du kan prøve dette i en glasskrukke under lokket (selv om krukken skal være med bred bunn og lav). Eller i keramikk med lokk, og du kan ta på en pose på toppen (vel ... slik at det ikke blir kontakt med posesalt). Vel, dette er meg ... tenker høyt

[Manna!]

Og tanken er verdifull ... Takk, Manna!

[Olga (MariV)]

den Olga (MariV) takk for tanken. Og så brukte jeg aldri denne oppskriften på grunn av pakkene. Må jeg prøve å tilpasse dette?

Jeg lurer på hvorfor i pakken. Det ser ut til at du kan prøve dette i en glasskrukke under lokket (selv om krukken skal være med bred bunn og lav). Eller i keramikk med lokk, og du kan ta på en pose på toppen (vel ... slik at det ikke blir kontakt med posesalt). Vel, dette er meg ... tenker høyt

Jeg gjorde det flere ganger på dachaen i en emaljedyp kopp ...
Dekk toppen med et lokk fra pannen og rist den.
Kanskje mer agurksaft skiller seg ut her.
Det blir en mykere risting i pakken ...

Denne oppskriften er rask! Flere agurker, på veien, en natt på toget. Hvis det er i en beholder, er det bedre tradisjonelt, i saltlake.

Jeg begynte å sylte store gjengrodde agurker som dette (i min egen juice). Skrell dem, skjær dem i kvart på langs. Jeg legger til dill, pepperrot, ripsblad, kirsebærblad. Jeg river alle greenene i stykker. Jeg hakker hvitløken. Salt. Men jeg sylter ikke alt dette i en pose, men i en dyp plate som jeg lukker oppå. Etter et par timer, lett saltede og veldig myke (uten skall) agurker. Mnymmm

Det er veldig praktisk (du kan "bruke" gjengrodde agurker) og raskt (om et par timer, syltede agurker til lunsj).

Jeg lager slike agurker kuttet i kvart i en marinator. Bare ikke legg sukker. Tre ganger i 9 minutter. og lett saltede agurker er klare.

Min mann, etter å ha prøvd disse agurkene, vil ikke ha mer enn andre. Han tilbød, la oss si, som før i banken, med sylteagurk, han vil ikke, sier at han liker disse mer. Derfor gjør jeg 1,5-2 kg av gangen. For dette tilpasset jeg en stor gryte til 3-4 liter. Det er praktisk å riste i den, og jeg sender den også til kjøleskapet i den.

All helse og glede i huset!
Alt, overbevist - jeg vil gjøre det i en krukke med tørrgurke! Og jeg anbefaler på det sterkeste å lage tomater også!

[Olya]

Og jeg ble smittet med lite salting !! Laget i en pose, legg sukker 1 st. l. De spiste det veldig raskt. Olya, takk for at du minnet meg om denne metoden.

For din helse, Ksyusha!

Alt, overbevist - jeg vil gjøre det i en krukke med tørrgurke!

I en krukke må du sannsynligvis legge til hvert lag ... vel ... slik at de saltes jevnt, eller legg dem der litt, slik at du kan riste det og fremdeles, det ser ut for meg, det er mer praktisk i noe bredt ... ellers i en smal en vil de nedenfor være i juice og saltet mer enn de på toppen ... vel, det ser ut for meg ...

Så i en leireskål!

Så i en leireskål!

En leireskål er en flott beholder!

Jenter, jeg savnet det - men pakken er dårlig.

Pakken er god, men den passer ikke så mye. Gi oss mer.

Ahhh, vel, bare i den forstand. Og sekkene mine fra super "Crossroads" er store .. Jeg vet ikke hvor mange liter. Jeg la dem på bøtta i stedet for søppelsekker. Men vi kan ikke spise avløpet !!!

Vel, hva med urettferdighet?! Folk har pakker til minst en bøtte, men de vil ikke spise hvor mye, og vi vil gjerne spise, men vi har ikke slike pakker.

Jenter, jeg savnet det - men pakken er dårlig.

For meg personlig - ikke noe spesielt, ikke noe verre enn silikon, teflon, som keramiske belegg osv. Det er ikke planlagt å oppbevare i en pakke.
Jeg vet hvor denne metoden for salting vil være nyttig for meg i nær fremtid - i et sanatorium! Kokken på dette sanatoriet er tidligere kokk i en tidligere pionerleir - bare semulegryn og brødkoteletter kan lage godt! Så jeg skal kjøpe agurker med urter på markedet, og sylteagurk! Inn i snacksen!

[Olga]

Olga Tusen takk for oppskriften, første gang jeg lagde agurker på denne måten. Jeg la merke til DR på jobben, de var de første som fløy av bordet, slik at også fra personalet en stor takk

For helsen din, landskvinne!

Lett saltede agurker og tomater uten sylteagurk

Tomater: Skjær av lokket, salt godt, topp med en blanding av hvitløk og eksisterende urter, lukk lokket - i kjøleskapet i en dag eller to.

Spørsmål: Bare salt tomatene, legg urtene med hvitløk og legg dem i en beholder ... Vil du gjøre noe annet med dem?

Er de helt saltet? Eller er det bedre å kutte dem i to?

Saltet perfekt! Men i prinsippet kan du kutte nærmere midten. Strukturen til tomater er løsere enn for agurker, og følgelig saltes raskere.

Jeg har ikke saltet tomater på en tørr måte. Kan du sylt hele tomater? Og et annet spørsmål - er størrelsen kritisk, eller er det bedre å ta varianten "dulki"?

Hel? Tørr metode? Jeg prøvde ikke. Men i henhold til denne oppskriften er runde bedre (eh, det er ingen Tasjkent)!

Her er mine syltede tomater i henhold til oppskriften din.
Finhakket dill og persille. kutt gressløken i tallerkener, deretter i skiver. Blandet alt sammen
Jeg kuttet tomaten i to og saltet begge halvdelene; på den nedre delen - en håndfull urter med hvitløk og lukket den øvre delen med et lokk. Jeg la den i kjøleskapet.
Saltede tomater i en plastbeholder med lokk (til mat)

Jeg vil tilsette i lett saltede tomater.
Jeg satte den straks i kjøleskapet - varmen er forferdelig; i teorien er det nødvendig at de står i 2-3 timer ved romtemperatur ...
I går spiste vi de siste med poteter. Jeg prøvde sylteagurk som de selv valgte - vel, veldig salt - jeg helte den på lett saltede agurker ...

Takk igjen til forfatteren for oppskriften

Til din helse! Nå er denne metoden for salting veldig nyttig for meg i et sanatorium!

Noe utrolig skjer med denne oppskriften i år. Først fortalte lokalbefolkningen meg alt om ham. Så så jeg det her. Og forleden ringer moren min og skryter av den "nye" oppskriften på tørrsalting