Perlebygggrøt ifølge Pokhlebkin i en multikoker Panasonic SR-TMH18

Perlebygggrøt ifølge Pokhlebkin i en multikoker Panasonic SR-TMH18

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Ingredienser
Gryn	1 ss.
Soaking vann	1 l
Kokende melk	2 l

Kokemetode

• Hvordan lage bygggrøt?
• Til melken koker og koker etter det i 5 minutter, kok direkte over høy varme, i en kjele uten lokk. Og så lukker de gryten med et lokk, fjerner den fra varmen og legger den i en stor gryte med kokende vann, det vil si i det såkalte vannbadet. Dette gjøres slik at grøten tilberedt i melk ikke brenner, ikke sitter på bunnen og melken ikke løper bort, og slik at slik grøt ikke trenger å overvåkes kontinuerlig, uten å telle det faktum at fra tid til tid å helle kokende vann i en stor gryte med vann.
• Tilberedning av perlebygggrøt i vannbad skal vare i 6 timer. Jeg forutser skrik: "Utrolig!", "Forferdelig lenge!", "Hvem vil gjøre dette?" - o.l. Ingen grunn til å få panikk: hele sanntiden på matlaging av perlebygggrøt er praktisk talt redusert til noen ti minutter, hell vann (to sekunder), tapp vannet (ett sekund), hell det i melk og kok (seks til syv minutter) , omorganiser det i vannbad (fem sekunder), og selvfølgelig må du røre det før du spiser (to minutter er nok?).
• Resten av tiden er perlebygggrøt “laget av seg selv”: den blir dynket og kokt uten tilsyn. Selvfølgelig må det være noen hjemme hele tiden: Tross alt brenner brannen. Men denne personen (en bestemor, en pensjonert far, en skolegutt som går på andre vakt, en student under eksamensøkten, en kvinne i fødselspermisjon osv.) Kan rolig engasjere seg i hans andre husholdnings-, utdannings- eller offisielle anliggender, bare å vite tiden da han trenger å bruke ett eller to minutter på bygggrøt.
• Hvis vi snakker om offentlig catering (og vi må sørge for at catering endelig lager mat i henhold til alle reglene), er det ingenting å si om bortkastet tid: dagen da kokkene skal lage bygg kan telles som en fridag !
• Og nå noen ord om tanking. For bygg, som for enhver selvrespekterende grøt, har dressingen selvfølgelig sin egen, individuelle. Når grøten er klar (og beredskapen er etablert både i tide og i utseendet til en vakker, edel beige farge med en blek nyanse i grøten), fjernes den fra varmen, får stå under lokket i omtrent ti minutter, overført fra en panne (emaljert) til fajanse eller porselen, tilsett litt fløte, tilsett smør (og bare smør) og rør forsiktig til konsistensen og fargen er jevn.

Merk

Jenter, her er fra Pokhlebkin "Secrets of good cuisine" et kapittel om bygg. Les hvem som er interessert.

Perlebygg tilhører den typen grøt som alle enstemmig ikke liker. "Bonde ris", som hun blir foraktelig kalt, Vi møter henne stort sett i supper, hvor hun svømmer alene, tapt blant poteter, gulrøtter, løk og andre grønnsaker.

Og hvem vil tro nå at dette er Peter Is favorittgrøt.

Men det er det virkelig. Bare mange har glemt hvordan man skal lage bygg, som rug, hvete og spelt, jugara og mange andre frokostblandinger ... Bygg er et lagerhus med protein og proteinholdig gluten. Det skal håndteres med samme delikatesse som belgfrukter. Vi må prøve å koke det ned, og ikke la hvert korn brygge til en uspiselig solid "kule". Og så vil bygget vise seg. Vil takke deg med smak.

Men hvordan skal man virkelig koke bygg? Hva må gjøres for dette? Hvorfor, uansett hvor mye vi lager bygg, fortsetter det å virke smakløst for oss?

Først av alt glemte vi helt og hoppet stille over et veldig, veldig viktig øyeblikk i tilberedningen av perlebygg, som karelerne, komiene, permene kjente i XII-XVII århundrene og som ikke var karakteristisk for russisk mat, og derfor begynte å forsvinner gradvis fra praksis allerede på 1700-tallet, sammen med den gamle Novgorod-kulturen, som delvis absorberte de finsk-ugriske folks hverdagsferdigheter.

Denne teknikken skal brukes allerede før kokende perlebyg, og den består i å legge den i kaldt vann i 10-12 timer.

Hell med kaldt vann på forhånd før du koker perlebygsgrøten, og sug kornblandingen beregnet for matlaging. I dette tilfellet er det nødvendig å ikke suge med øynene, men hell ett glass (200 ml) perlebyg med nøyaktig en liter vann og la, gjentar jeg, i minst 10-12 timer. La den stå på kjøkkenet hele natten!

Om morgenen må vannet tømmes, og det gjennomvåt frokostblandingen skal helles i melk oppvarmet til 40 ° (i vårt tilfelle to liter melk).

Dermed er proporsjonene for riktig tilberedning av bygg presise og klare, og de er ikke vanskelig å huske.

Og så spiser de! De spiser som en helt uavhengig rett, de spiser ikke bare, men med glede, og opplever (ja, bare opplever, ikke tygger) hver lille, uvanlig øm, behagelig slurk. Det er ingenting å tygge, ideelt sett bør hele grøten bli til en delikat, tynneste pasta som løser seg av seg selv i munnen.

Å spise ekte bygggrøt er en slags kulinarisk opplevelse, oppdagelsen av en ny kulinarisk verden for de menneskene som i en hast er vant til å svelge dårlig mat og ikke bare glemte, men også mistet gleden ved å føle smak, aroma, ømhet vanlig mat, forbinder disse konseptene utelukkende med hva - noen sjeldne og utilgjengelige produkter.

Jeg vil at alle som leser disse linjene, skal lage mat på egen hånd, minst en gang, bygggrøt i henhold til ovenstående og den eneste riktige måten for det. Bare en gang! Du trenger ikke å overtale og tigge for andre gang ...

Og det siste å bli advart om: riktig kokt perlebygggrøt er veldig kokt ned og øker i volum. En halv kilo standard kornblanding kan gi 20 personer mat! ..

Jeg er sikker på at denne retten vil bli høyt verdsatt først og fremst av gruvearbeidere, metallurgister, maskinoperatører, byggherrer - alle som må jobbe under forhold med høye eller svært lave temperaturer, opplever stor fysisk anstrengelse og deretter vaske av industrielt smuss, oljer, støv og sot - i et badekar eller under dusjen.

Bygggrøt etter dampbadet er den beste, testet mat når det gjelder smak i fysiologiske termer: den lindrer fullstendig utmattelse, spenning, gir en enorm proteinlading, normaliserer blodsirkulasjonen, får deg til å se på livet mer muntert.

Hvis du, etter å ha smakt ekte bygggrøt, nå vil lese i historiske romaner at bygg var favorittgrøten til Peter I, så vil det bli klart for deg at dette ikke er spekulasjonen til en eller annen inaktiv romanforfatter, for fra nå av vil du vite nøyaktig hva bygg er ment ... Men romanforfatteren selv, som gjentok denne historiske sannheten fra hørselshemmingen, spiste aldri slik grøt!

Foto hårnål

Du vet, jeg lager denne grøten ganske ofte. Jeg har alle bøkene til V. Pokhlebkin, når jeg leste disse linjene kunne jeg ikke motstå.
Det er vanskelig å beskrive smaken. Kort sagt, VELDIG velsmakende. Det viser seg bakt melk.

Du vet, jeg lager denne grøten ganske ofte. Jeg har alle bøkene til V. Pokhlebkin, når jeg leste disse linjene kunne jeg ikke motstå.
Det er vanskelig å beskrive smaken. Kort sagt, VELDIG velsmakende. Det viser seg bakt melk.

qween, og lage mat til suppen? 6 timer?
Hvis det er en tegneserie, viser det seg en time på "Milk Porridge" og deretter 5 timer på "Podogrev"?

Mens jeg skriver viktige punkter:

Jeg tar et glass på 250 ml

Jeg satte salt i begynnelsen, hvis du tilsetter salt til den ferdige grøten - kornblandingen viser seg å være fersk

Jeg tilsetter ikke fløte, men lager mat i hjemmelaget melk med full fett

du må straks ta en stor panne.

Denne grøten i pannen fester seg ikke i bunnen i det hele tatt. Og i tegneserien ser det ut til at den kan feste seg litt, men du kan ikke forstyrre grøten under tilberedningsprosessen!

Mens jeg skriver viktige punkter:

Jeg tar et glass på 250 ml

Og hvor mange porsjoner kommer til slutt ut av et glass korn?

[Administrator]

Prøve, Administrator, og skrive.
Det virker for meg at du må ta i betraktning at en multikooker på en eller annen måte ikke vil trekke et stort volum melkegrøt. Trenger sannsynligvis å lage en mindre porsjon. Ellers viser grøten i originaloppskriften seg å være 3 liter.

Jeg la bare merke til at hvis vanlig grøt (bare mer enn Panasonic anbefaler) tilberedes i en tegneserie, skiller den seg skarpt ut i smak til det verre.

Jeg la bare merke til at hvis vanlig grøt (bare mer enn Panasonic anbefaler) blir tilberedt i en tegneserie, skiller den seg skarpt i smak til det verre.

Jeg er enig, det er bedre å ikke gjøre mer enn 2 kopper frokostblandinger - dette er 4 porsjoner ferdig grøt.

Mens jeg skriver viktige punkter:

Jeg tar et glass på 250 ml

Jeg satte salt i begynnelsen, hvis du tilsetter salt til den ferdige grøten - kornblandingen viser seg å være fersk

qween, vær så snill, si meg, skal jeg legge sukker?

Stille med meg selv
Jeg fører en samtale (c)

Jenter, jeg prøvde bygg som Pokhlebkins. Bløtt i lang, lang tid, deretter kokt i 6 timer (1 time for "Melkegrøt", 5 timer for "Oppvarming").
Hva kan jeg si, det ble deilig. Kornene er veldig kokte, den delikate ettersmaken av bakt melk ...
en MEN.
Andelen frokostblandinger til melk (1:10) angitt av Pokhlebkin er IMHO ikke riktig. Jeg lagde suppe, ikke grøt. Jeg pumpet bare ut overflødig melk, det viste seg å være 2 ganger mer enn nødvendig.
Og videre. Perlebyg svulmer virkelig VELDIG sterkt under bløtlegging, så for to voksne porsjoner kornblanding trenger du bare 1/2 kopp fra multikookeren (dvs. 80 ml i volum).

Konklusjonen er utvetydig - jeg inkluderer denne grøten i morgenrepertoaret mitt, men med en endring i mengden melk under tilberedningen (for 1 del tørr frokostblanding - 4,5 deler melk). Og likevel, siden grøten er melk, tilsatte jeg 3 ts sukker, etter min mening, ikke overflødig.

[Rustikk komfyr]

Rustikk komfyr Beklager, jeg mente ikke det.
Jeg la sukker på en tallerken.

I en vanlig kasserolle er ikke grøten flytende.
Melk er så å si veldig smeltet, til og med et sterkt skum med vakker farge er til stede.

En sakte komfyr koker bare denne oppskriften på sin egen måte. Det er nødvendig å ta hensyn til og redigere.

Jeg tror du må lage det som hel havregryngrøt. En kopp frokostblanding + 4-4,5 melk og la småkoke i et par timer. Jeg prøver å gjøre dette.

Jeg lagde en rishirte, om kvelden skal jeg gi et bilde.

[halv]

Jeg tror du må lage det som hel havregryngrøt. En kopp frokostblanding + 4-4,5 melk og la småkoke i et par timer.

Administrator, nei,
på halv kopper frokostblandinger (det vil si i tørr form skal være en halv kopp) du trenger 4-4,5 kopper melk !! Med dette forholdet vil frokostblanding: væske bare være englevann.

I gjennomvåt form øker frokostblandingen i volum med minst 2 ganger.

Når det gjelder modusen - forklar pliz "Steaming" eller "Steaming"? Jeg vil også prøve, for 5 timer på oppvarming - jeg tenker en stund på strøm, det er synd å forbrenne så mye energi til to boller med grøt.

PS Da hun fortalte mannen sin at det skulle være bygg til frokost, grimret han og sa: "Er det en brøkdel?" Det viser seg at de på sin militærskole kalte denne grøten for sin seighet. Han ble så overrasket da han så og smakte på grøten min

Forvirret.
I går ble jeg begeistret og dynket et helt fler glass bygg. Så jeg sitter og tenker ... hvor trenger jeg så mye ...
Spørsmål. Kan jeg legge halvparten av den i en krukke med vann og la den stå i kjøleskapet i et par dager? Eller vil den surre der?

[Hårnål]

Forvirret.
I går ble jeg spent og dyppet et helt multiglass bygg. Så jeg sitter og tenker ... hvor trenger jeg så mye ...

Hårnål, men er det mye? Jeg lager to flerbriller til meg, nok til et par dager, ok ...på den tredje gjenstår litt! Du må koke alt du har dynket, ellers er det overflødig i kjøleskapet, men hvis du ikke vil spise det i nær fremtid, legg det i fryseren! Forresten, bygg fra fryseren, fryser jeg ofte "overskuddet" av kokte frokostblandinger, og så varmer jeg det opp i en sakte komfyr ...

[halv]

på halv kopper frokostblandinger (det vil si i tørr form skal være en halv kopp) du trenger 4-4,5 kopper melk !! Med dette forholdet vil frokostblanding: væske bare være englevann.

Men etter min mening var det første alternativet riktig - for 1 del - 4-4,5 deler. Jeg hadde 4,5 kopper melk til en halv multikopp tørr bygg. Det ble slik:



Men dette er løst, men dette skremte meg allerede:



Og dette til tross for at melken forble umåtelig ... Og hvis den ble uten melk? Det vil si at jeg ville tatt de riktige proporsjonene?

Generelt viste det seg slik (en halv multikopp):



Grøten er egentlig veldig øm. Det viste seg at jeg spiste den. I barndommen. Videre var det ingen assosiasjoner med skuddet. Det var på midten av åttitallet. Så Obshchepit jobbet tross alt noen ganger samvittighetsfullt!

[Hårnål]

Og hvordan varmer du det opp i en tegneserie? Tross alt er det umulig å varme opp på oppvarming?

Hårnål
Så jeg varmer det på "Pastry", 10 minutter, og det er ferdig. Det vil si at jeg satte den til 20 minutter (minimum tid på "Konditoriet"), og etter 10 minutter slår jeg den av. Men selv om du lar den stå i 20 minutter, vil ingenting brenne! Det er sant at du må blande et par ganger.

Problemene var på den tiden med en fotik, så hun rapporterte ikke. Kort sagt, mannen min sa at han aldri trodde at granatsplinter kunne være så deilig!

Jenter, her er fra Pokhlebkin "Secrets of good cuisine" et kapittel om bygg. Les hvem som er interessert.

I dag kokte jeg perlebygg ifølge Pokhlebkin.

tok 1/2 kopp med flere perlebygg og dynket den i 12 timer i 2,5 kopper vann.
Så helte han vannet og helte 5 kopper melk.
Slokkemodus i 6 timer og oppvarming i et par timer.
Grøten viste seg å være fantastisk! Perlekornet er kokt og ble ømt, du kan tygge med leppene alene.
Etter min mening viste grøten seg å være litt tynn, jeg liker den tykkere, neste gang prøver jeg å tilsette 4,5 glass melk.

Jeg anbefaler denne grøten til alle!

Hun begynte å lage grøt.
I går dynket jeg 1 glass 230 ml i vann. Vann er sant for øye (jeg så gjennom det som trengs i 1 liter.
Men vannet dekket bakken.
I dag tappet jeg vannet. tilsatt 1 ts grovt salt (stein) og 6 ss granulert sukker.
Hellet melk - 1 liter 5% "stort krus til grøt" (med fløte som) = 250 ml melk 3,5%
Jeg varmet melken med frokostblandinger på komfyren og la alt i tregkokeren.
Jeg satte den på "høy" i 2 timer.
Etter det planlegger jeg å sette "Low" klokka 6.

Jeg forsto ingenting - kopper - deler .... Så det samme?
Hvis vi suger 1 del (betinget) - så hopper over melk? 4,5 deler? Eller hvordan? Eller som de skrev 1/2 del av ms og melk 4,5 ms er når uten bløtlegging?
Og hvis du suger hvilke proporsjoner som er for matlaging i en tegneserie. Og hvem er eksperten i hvilken modus?
Men du må fremdeles sammenligne de samme enhetene - eller deler med deler eller ms med ms ...

Jeg husket forleden om denne grøten, kokte den i dag. Deilig mat viste seg! Bygg er mykt, selv med leppene!