Brat sam
DUMPLINGS

Sannsynligvis elsker alle dumplings. Som en siste utvei, 99 mennesker av 100 ... og en prøvde bare ikke.
Men dessverre tilbyr den innenlandske industrien oss produkter av svært tvilsom kvalitet, uavhengig av pris.
Dermed oppsto spørsmålet om produksjon av dumplings hjemme og for fremtidig bruk. For å gjøre dette kjøpte jeg en nudelkutter (for å forenkle rulling av deigen - den mest tidkrevende prosessen i matlaging av dumplings)
Dough Sheeter: elektrifisering og funksjoner av hjemmelagde dumplings

Dokking med nudelkutter
Dough Sheeter: elektrifisering og funksjoner av hjemmelagde dumplings

Monteringsenhet
Dough Sheeter: elektrifisering og funksjoner av hjemmelagde dumplings

For å justere aksene til mekanismene, la jeg en bok og et par magasiner
Dough Sheeter: elektrifisering og funksjoner av hjemmelagde dumplings

Og til slutt, deigrullingsprosessen
Dough Sheeter: elektrifisering og funksjoner av hjemmelagde dumplings

Behandle video
Dough Sheeter: elektrifisering og funksjoner av hjemmelagde dumplings

Vi vil...
Dough Sheeter: elektrifisering og funksjoner av hjemmelagde dumplings

Bon Appetit alle sammen!

P.S. Jeg gir ikke oppskriften på dumplings, alle har sine egne tradisjoner, men jeg vil dele den hvis interessert ...
matroskin_kot
Jeg har båret deigvalsemaskinen rundt i huset i lang tid - for å løse problemet. Og hvordan du fester en gammel kjøttkvern - Jeg ønsket å bestille hele adapteren, men det gikk ikke lenger enn å sukke, og jeg bestilte et kjøkken. hogstmaskin. Jeg skal vise mannen min i morgen hva slags robuste mennesker kan være. Bra gjort
BlackHairedGirl
Brat sam Jeg er i dypt sjokk !!! Jeg kan ikke annet enn å uttrykke min beundring for mannen med GULLENDE HÅNDER i ordets fulle forstand !!! Jeg misunner din kone for godt
Alxndr
Brat sam hva er den maksimale deigtykkelsen som kan oppnås med denne enheten? Hvor kjøpte du den, om ikke en hemmelighet?
nykker
Sitat: Brat Sam

Det er mange videoer på Internett om hvordan de håndteres manuelt, se)
Et veldig informativt svar. Og de sa at du gjerne svarer på spørsmålene.
nykker
Vel, det er ikke lettere for meg å se i videoen hvordan de er der lett og raskt med denne deigvalsingen. Dette vil ikke fungere for meg raskere og bedre. Og selv om jeg bader deigen min i mel, holder det seg til det uansett ...
Alxndr
Sitat: Caprice

Vel, det er ikke lettere for meg å se i videoen hvordan de er der lett og raskt med denne deigvalsingen. Dette vil ikke fungere for meg raskere og bedre. Og selv om jeg bader deigen min i mel, holder det seg til det uansett ...
Også jeg har sett nok av videoen, og skutt opp for å kjøpe, men det viser seg at det også er fallgruver? Hva annet?
julifera
Sitat: Alxndr

Også jeg har sett nok av videoen, og skutt opp for å kjøpe, men det viser seg at det også er fallgruver? Hva annet?

Hvis du ikke drysser det med mel, fester det seg, og som på videoen, vil det ikke fungere, bortsett fra at deigen hans er veldig oljet, uansett så det ut for meg, men vi trenger ikke veldig oljet .

For ikke å feste, må du hele tiden dryse deigen med mel, og dette tar ekstra tid.

Jeg kan ikke bytte tykkelsen så lett og raskt, jeg må bøye meg og se om jeg virkelig flytter en divisjon.
Det anbefales ikke å bevege seg umiddelbart gjennom to stillinger, og det ruller faktisk dårlig.
Og så må du gå gjennom minst fem tykkelsesposisjoner for en stripe deig.

Etter hvert lag må du bringe regulatoren tilbake til maksimal tykkelse, dette kan heller ikke gjøres blindt.

Ikke så raskt som det virker, og noen ganger til og med irriterende i en slik grad at du allerede tror - hvis det er på dumplings, ville det være raskere å takle en kjevle, spesielt hvis den er veldig tung, så ruller den nesten av seg selv.

Det ville være denne enheten med en motor, som i dette emnet, eller som Kenwood-festet - så begge hender er frie, det gjenstår bare å vedlikeholde deigen og bytte tykkelse - dette er allerede en merkbar lossing for en person
Alxndr
Sitat: julifera

Hvis du ikke drysser det med mel, fester det seg, og som på videoen, vil det ikke fungere, bortsett fra at deigen hans er veldig oljet, uansett så det ut for meg, men vi trenger ikke veldig oljet .

Si meg, kan du rulle ut vanlig brøddeig i denne "maskinen"?
julifera
Sitat: Alxndr

Si meg, kan du rulle ut vanlig brøddeig i denne "maskinen"?

Hva menes med "vanlig brøddeig"?
Brøddeig - det kan være så annerledes

Jeg har allerede en deig til en søt gjærpuff.
Av interesse vil jeg prøve å rulle den før jeg smører med olje.
Alxndr
La oss si hvete, for vanlig hvitt brød (fra en brødmaskinoppskrift).
matroskin_kot
Og jeg tilpasset meg for ikke å holde meg til å strø deigen med maismel. Det viser seg å rulle mye raskere. Og i deigen en skje vegetabilsk olje.
nykker
Sitat: Caprice

Og selv om jeg bader deigen min i mel, holder det seg til det uansett ...
For å rulle ut deig til dumplings / dumplings eller nudler - den oljede deigen er ikke veldig bra ... Men jeg drysser mel i denne tingen i håndfuller, den sitter fortsatt fast ... Jeg kastet den på mesaninen ...
julifera
Sitat: Alxndr

La oss si hvete, for vanlig hvitt brød (fra en brødmaskinoppskrift).

Gjær, selv ikke veldig tykk, ruller utrolig!

Jeg vil til og med si at det er på gjærdeig som kjevlen rolig hviler på sidelinjen, fordi det er nesten umulig å kjevle den veldig tynn ut med en kjevle - den samles umiddelbart.
Alxndr - Hvilket produkt vil du ha tynn brøddeig til?
lesik_l
Sitat: Caprice

For å rulle ut deig til dumplings / dumplings eller nudler - den oljede deigen er ikke veldig bra ... Men jeg drysser mel i denne tingen i håndfuller, den sitter fortsatt fast ... Jeg kastet den på mesaninen ...

Dette er problemer med mel - lite gluten, eller veldig myk hvete. Hvis melet er godt, er deigen elastisk og ikke klebrig.
Alxndr
Sitat: julifera

Alxndr - og for hvilket produkt vil du ha tynn brøddeig?

Ja, jeg ønsket faktisk ikke å være subtil, derfor over og spurte "Hva maksimum tykkelse kan rulles "?
Jeg ønsket å lage "flerfarget" brød, i henhold til prinsippet om din saksiske shortbread-cookie, bare brød og i ovnen. Hva tror du vil fungere?
julifera
Sitat: Alxndr

Ja, jeg ønsket faktisk ikke å være subtil, derfor spurte jeg "Hva." maksimum tykkelse kan rulles "?
Jeg ønsket å lage "flerfarget" brød, i henhold til prinsippet om din saksiske shortbread-cookie, bare brød og i ovnen. Hva tror du vil fungere?

Jeg vet ikke hva maksimumene er for andre maskiner, min er 3 mm mellom rullene.
Gjæren ved utgangen viser seg å være 0,5-0,7 cm, men hvis du prøver, kan du plukke den opp på sidene og få 1-1,2 cm.

Jeg tror det vil bli bra!

Jeg gjorde alle puffepinnene på en deigrulle - og ikke noe problem, super
Alxndr
Sitat: julifera

Jeg vet ikke hva maksimumene er for andre maskiner, min er 3 mm mellom rullene.
Gjæren ved utgangen er 0,5-0,7 cm, men hvis du prøver, kan du plukke den opp på sidene og få 1-1,2 cm.
Så det skal ordne seg. Nå vil jeg kjøpe denne enheten et sted. 🔗
sigøyner
Og dumplings mine henger ikke fast; til slutt drysser jeg nesten aldri mel, eller rettere sagt dryss det bare når jeg skyver et stykke inn i det bredeste hullet for første gang.
Pakat

Brat sam, bra gjort broder, en god vei ut hvis det ikke er noen motorer av merke for rulling.
Her er en slik motor ...
Yutan
Si meg, det er et hjemmelaget butterdeig til croissanter i fryseren. Rull ut er et mareritt. Jeg tenkte allerede på nudelskjæreren med funksjonen til å rulle deigen, som har samlet støv i hvor lang tid på mellometasjen. Er det mulig å rulle til tynne ark med en tykkelse på ca. 1 mm? Jeg rullet halvparten av den med en kjevle, som om jeg gikk på treningsstudioet. Men jeg la den andre halvdelen i fryseren.
Har noen prøvd å rulle den ut på en rullende maskin?
nykker
Sitat: lesik_l

Dette er problemer med mel - lite gluten, eller veldig myk hvete. Hvis melet er godt, er deigen elastisk og ikke klebrig.
Melet ser ut til å være normalt, godt, av høy kvalitet. Deigen viser seg å være elastisk, ruller godt ut med hendene, men med en nudelkutter - alt vil klatre opp i midten og ikke slå det ut derfra. Jeg har allerede rullet ut alt og vasket det i oppvaskmaskinen slik at alle deigrester kan fjernes derfra ...
matroskin_kot
Hvordan kommer deigen inn i midten? Og ønsker ikke å bevege seg på strikkene i det hele tatt? Det skjer med meg når jeg kjevler ut en klump som er for tykk først, og deigen, ikke melet, er myk. Maismel - hjelper til, på en eller annen måte går prosessen raskere og færre ganger du trenger å kjøre deigen gjennom "den ene". nykker- bilde av prosessen i studio. Jeg ville også kaste utrullingen, nå ble jeg vant til det, men blir det ikke verre av oppvaskmaskinen? Det vil vise seg, du er en flittig vertinne.
nykker
matroskin_kot, så jeg vil ikke ta en slik mislykket skam! Jeg drysset deigen med mye mel og selve nudelkutteren.
Og nudelskjæreren - den er laget av rustfritt stål, ingenting ble igjen i oppvaskmaskinen. Hun tok den ut, støvet den av og kastet den på mesaninen.
Hvordan påvirker maismel forresten smaken av nudler / dumplings?
matroskin_kot
Og jeg er henne (mel) bare for å legge til. Og på en eller annen måte går det ubemerket forbi. Du kan også ris, men jeg har ikke ris. Og maisen måtte legges et sted, så det kom godt med. Jeg liker det. Og dumplingsmaskinen sluttet å fylle deigen. Enklere å jobbe med. I går stakk mannen min og jeg sammen 4,5 kg dumplings på 40 minutter, lagde deigen og fyllingen om morgenen og formet den om kvelden. Jeg kjevlet deigen på Kenwood og elte med den. Nå er de i fryseren.
Alxndr
Sitat: matroskin_kot

og oppvaskmaskinen vil ikke gjøre henne verre?
Jeg har lest at produsenten anbefaler å bare tørke av, ikke vaske den, for ikke å nevne oppvaskmaskinen. nykker, du, i instruksjonene, har ikke noe slikt? Hva er grunnen, aner jeg ikke, men sannsynligvis av en grunn.
nykker
Alxndrhva som vil bli blir. Tilsvarende er det ikke nok mening med denne tingen. Og hvis du bare tørker av den, blir deigen der. Hvem vet hva som vil starte i denne testen i vårt klima ... Men på en eller annen måte vil du ikke ha kakerlakker i huset ...
julifera
Sitat: Alxndr

Jeg har lest at produsenten anbefaler å bare tørke av, ikke vaske den, for ikke å nevne oppvaskmaskinen. nykker, du, i instruksjonene, har ikke noe slikt? Hva er grunnen, aner jeg ikke, men sannsynligvis av en grunn.

Dette er fordi noen produsenter har rust i stedet for rustfritt stål, noen som vasket det og deretter angret på det.
Jeg pusser bare med en hard børste, det er ingen deig igjen der.

Kan være nykker dette er nok et "hell", det samme som med silikonformer
Brat sam
Å, hvordan temaet har vokst!
Jeg prøver å svare alle

Etter tykkelsen på rullingen - Jeg har inndelinger fra 6 til 1 (det ser ut som tykkelsen i mm), jeg ruller den ut først med 5 og deretter med 3. Til sammenligning: 1. løp handler om tykkelsen på pannekaken for te , den andre er den nødvendige tykkelsen på deigen ... I en omgang ruller ikke maskinen ut til ønsket tykkelse, ikke fordi den ikke kan - pannekaken viser seg å være krøllete.

Deigen min holder seg ikke til bringebærene i det hele tatt, men jeg drysser likevel laget rikelig slik at det ikke fester seg til dumplings. Men det er også en tilstand: deigen skal ligge i minst en time eller to etter elting, og det anbefales å kjøre den gjennom en maskin med stor tykkelse - dette vil gi den elastisitet.

Jeg har ikke prøvd å lage både enkelt og butterdeig, men teknologien skal være den samme.

Når det gjelder bilvask - definitivt NEI! Som i instruksjonene sies det bare med en tørr vask eller med en fuktig klut. Beklager, la du bilmotoren din i oppvaskmaskinen? Også her - prosessen er ganske ren. Jeg fjerner restene av mel og deig med en klut og en børste, alt tar to minutter!

Takk alle for tilbakemelding og deltakelse!
nykker
Sitat: Brat Sam

Beklager, du la ikke bilmotoren i oppvaskmaskinen
Vel, du sammenlignet også. Ingenting skjedde med nudelskjæreren min. Ingenting rustet i henne.Hun ble ren. Blank en med en gang fra butikken. Jeg var bevisst ikke for lat, tok den ut av antisolen for å se.
Brat sam
Jeg har oppvaskmaskin selv - det er derfor jeg skriver: I løpet av vaskeprosessen brukes ganske aggressive vaskemidler ved høye temperaturer, de kan vaske ut blant annet fett mellom tannhjulene og forårsake korrosjon av indre deler som ikke er laget av rustfritt stål.
Jeg gjentar, ingenting fester seg til meg, maksimalt er deigstykker rundt kantene, som er enkle å fjerne.
Hvis skaftet er rent, ikke riper og deigen er tykk nok, holder ingenting fast på den, selv uten mel.
matroskin_kot
Vel, når det gjelder det, var jeg heldig - eller - ikke helt - dette er for meg Alt som er råttent limt, eltet, så det er til katten - vel, for meg ... Og sho dette, vel, jeg zapHala til å rulle et stykke tykkere nødvendig - SÅ et krasj og svikt ... Ektemannen ble tvunget til å demontere - eksentrikere, gir ... det viktigste er å få på plass ... men hvordan man setter det i en dumplingsmaskin - hee-hee. .. som i Toyota. Derfor tørker jeg alle disse mekanismene, jeg tør ikke vaske, (jeg husket - Stopp, ellers skyter moren min! Mamma med en børste gikk også på pistolen ...), vel, og når innsiden av det tørre deig rasler, vel, da - til mekanikeren ..
panteracat
Brat Sam har 100% rett... Ingen deigvalsemaskiner kan bli dynket i vann, langt mindre vasket i oppvaskmaskinen. Selv om maskinen er laget av rustfritt stål, har den tilsynelatende sin egen hemmelighet. Enhver instruksjon sier: tørk av med en fuktig klut, ikke senk den i vann. I dysen - det er også skrevet rullende deig fra Kenwood, i intet tilfelle i vann. Noen av vennene mine opplevde det samme problemet etter å ha vasket maskinen under vann før de brukte den for første gang. Det ser ut til at vi alltid gjør dette før første gangs bruk av kjøkkenutstyr. Og etter vask vil deigen ikke passere gjennom rullene og tetter maskinen. Til og med alle videoene viser hvordan det etter rengjøring er rengjort med en børste.
nykker
Rett før første gangs bruk vasket jeg den ikke. Jeg vasket den etter at alt inni henne var tett med deig. Demontert og vasket.
Og det er ikke behov for at alle smeller på meg i kor! Du trenger ikke å vaske din, men ingenting skjedde med min etter vask, alt snurrer og skinner som nytt. Og jeg ønsker ikke å legge igjen mel eller deig i det for å mate alle slags "gjester" som kakerlakker, og til og med i vårt klima.
Og hvis denne dritten er dekket av meg etter neste vask - fiken med den. La dette være mitt største problem i dette livet.
panteracat
nykker, ikke bli fornærmet av oss. Vi mente ikke å fornærme deg i det hele tatt.
Vel, det stemmer, maskinen vil ikke være venn med deg, så la den gå, på jakt etter en ny eier. Og neste rulling vil være en stor hjelper på kjøkkenet. Selvfølgelig, fordi lykke ikke er i denne maskinen.
matroskin_kot
nykkerHvem tør å kaste meg på deg? det er ikke ... du så det ...: PT: girl_haha: that ,. Det virker bare for meg at dette er feil enhet, GODT DET SKJER IKKE, slik at mel er OK, og vann_OK, men - HOVED - VERTIN - og noe deig fungerte ikke? .. Men fuglen vår er likevel -... ikke forsøm ...
Yutan
Hvem snakker om hva, og jeg snakker om croissantene mine ... Jeg fikk bilen min fra mesaninen. Spunnet deigen på den største divisjonen. Snurrer dårlig. Deigen er myk. Etter det rullet hun den ut med en kjevle. Etter maskinen er det mye lettere å rulle med kjevle. En butterdeigsmaskin er etter min mening ikke bra.
nykker
Sitat: matroskin_kot

Vel, det skjedde ikke det - og mel-OK, og vann_OK, og- HOVED- VEGT-
Det skjer. Det ser ut til at hendene mine ikke kommer fra rumpa ... andre steder vokser. Ja, og Gud er med henne. Som en tråd på fritiden (som jeg praktisk talt ikke har) vil jeg prøve igjen.
Brat sam
Du må venne deg til alt og få erfaring, i det faktum at det ikke gikk første gang er det ikke noe uvanlig. Nå lærer min lille å gå, veldig tydelig: han falt, reiste seg, prøvde videre. Sannsynligvis begynte ingen å kjøre ved rattet, men hvorfor skulle det være annerledes i matlaging? Jeg ble også vant til bringebærene mine, jeg leste flere artikler om tilberedning av deig - om sammensetningen, ingrediensens innflytelse og prosessene som oppstår under elting og aldring. Resultatet er et deilig produkt.
nykker
Sitat: Brat Sam

Sannsynligvis begynte ingen å kjøre ved rattet, men hvorfor skulle det være annerledes i matlaging?
Men nei! Akkurat her - helt motsatt! Her er en helt annen metode for undervisning i kjøring: de setter deg umiddelbart bak rattet.
kadebo
Fortell meg, hvor kan du kjøpe en så fantastisk rullende deigmaskin? Jeg er i Moskva.
hjpf
Jeg kjøpte gjennom. Det er et stort utvalg. Jeg er veldig fornøyd med enheten !!!
ang-kay
Hallo! Hvem vet hvor i Ukraina du kan kjøpe et deigpapir? Takk på forhånd!
ang-kay
Sitat: Kalmykova

Jeg så manuelle i Dontsk i Central Department Store, 200 UAH.
Takk! Kanskje noen i Lugansk eller Kharkov, hvor han så?
panteracat
ang-kay
I Lugansk er det en "Metro", og i alle "Metro" er det deigvalser til salgs "Titania imperia"... Disse maskinene takler deigen perfekt. I Russland er det nå rabatt på denne rullingen, men kanskje også i Ukraina er det rabatter på dem.
ang-kay
Sitat: panteracat

ang-kay
I Lugansk er det en "Metro", og i alle "Metro" er det deigvalser til salgs "Titania imperia".
Ikke på lager i forrige uke.
samila_07
Jeg kjøpte den på Metro på denne måten - etter å ha kommet langt borte fra verden og ikke funnet den ettertraktede deigrullen i vinduene, fanget jeg nærmeste ansatt og ba om å se på datamaskinen min - er de til og med på lageret eller ikke. Den ansatte (e) var glade for å gjøre i det minste noe nyttig, og hun tilbød seg selv å legge igjen en forespørsel med dem og lovet å ringe tilbake. ikke en gang har det gått 3 dager - de ringte og sa at deigplatene ville ankomme lørdag i en mengde på 12 stykker. På lørdag klarte jeg ikke å overvinne disse 17 km og krysset med gledelig forventning terskelen til "Metro" -strømmen på mandag ... - OG jeg så ikke noen !!! Jeg fant den nærmeste medarbeideren og spurte - ble det virkelig tatt fra hverandre på to dager?! men hun førte meg høytidelig til en vogn, åpnet containeren foran meg og overleverte en vakker boks !!!! ... så jeg var redd da for å flytte vognen min - det var et lager folk som ønsket å angripe boksen min, sier de, vi har også lett lenge i hele byen. prøv det og du kjøper i henhold til denne ordningen, hvor det er disse butikkene. kjøpte TITANIUM, for 1600 rubler.
alexeyda
Sitat: julifera

Gjær, selv ikke veldig tykk, ruller utrolig!

Jeg vil til og med si at det er på gjærdeig som kjevlen rolig hviler på sidelinjen, fordi det er nesten umulig å kjevle den veldig tynn ut med en kjevle - den samles umiddelbart.

Hallo.
Jeg trenger et tetrasjikt for gjærdeig.
Så en maskin som Dumpling Machine vil fungere for meg?
I hvilken hastighet kjevler du ut deigen?
Trenger du å smøre deigen med smør?
Hvorfor står det i instruksjonene at maskinen ikke er designet for å rulle smør (med fett) deig?
Er det forskjell mellom produsenter?

Maskin for å lage dumplings
Dough Sheeter: elektrifisering og funksjoner av hjemmelagde dumplings
(Ut fra bildet å dømme er dette en Bohmann BH 7778 RAVIOLI Noodle Cutter-modell)

julifera
Sitat: alexeyda

Hallo.
Jeg trenger et tetrasjikt for gjærdeig.
Så en maskin som Dumpling Machine vil fungere for meg?
I hvilken hastighet kjevler du ut deigen?
Trenger du å smøre deigen med smør?
Hvorfor står det i instruksjonene at maskinen ikke er designet for å rulle smør (med fett) deig?
Er det forskjell mellom produsenter?

Jeg har en vanlig enkel Fakelman deigvalsemaskin, det er ingen hastigheter, den er manuell.
Tykkelsen var den største.
Jeg smurte den ikke med olje, snarere tvert imot - jeg drysset den med litt mel for at den ikke skulle klebe seg. Det er mye lettere å rengjøre maskinen med en børste av mel enn å rengjøre den for olje.
Når det gjelder "ikke ment for rulling av smør (med fett) deig" - Jeg vet ikke hvorfor det står så, kanskje det betydde puff - det er fast fett. Yutan skrev at puffen hennes ikke rullet bra ut.

Jeg kan bare si at hvis du kjevler ut til og med en litt tett gjærdeig, vil den rive, du trenger en viss myk konsistens og tilstrekkelig mengde gluten i melet.

Jeg vet ikke om produsentene, jeg har den mest primitive modellen.

Linken og bildet åpnet ikke for meg, leverandøren min har nå problemer, 70% av nettstedene åpnes ikke (

Alle oppskrifter

© Mcooker: beste oppskrifter.

Nettstedsoversikt

Vi anbefaler deg å lese:

Valg og drift av brødprodusenter