Risotto med sjømat

[1. Forberedelse:]

Risotto med sjømat

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Ingredienser
Vegetabilsk olje (smør)	til steking
Hvitløk	2 fedd
Middels løk	1 STK.
Tomat (valgfritt)	1 STK.
Kokte frosne, ikke-skrelte reker	400 f.Kr.
Frosne kamskjell	300 f.Kr.
Sjømat kan være hvilken som helst!
Arborio ris (ikke skyll!)	1,5 kopper
Tørr hvitvin (rose)	200 ml
Buljong (grønnsak / kylling / biff)	1 l
Timian / oregano / basilikum (hva er tilgjengelig)	1-2 ts
Hvit / sort pepper	2-3 klyper
Safran (hvis tilgjengelig)	2-3 klyper
Salt	smak
Hard ost (parmesan / grano padano)	100 g

Kokemetode

• Du trenger en stor dyp stekepanne. Vi vil gjøre alt i det alene, for ikke å overføre rene retter unødvendig i huset.



• 1. Forberedelse:


• - Forbered sjømat: avriming, hva som kreves - skrell.


• - Finhakk løken.


• - Bruk kniv eller slikkepott til å knuse hvitløksfeddene (ikke hakk!).


• - Tilbered krydder, salt.


• - Riv osten fint.


• - Forvarm buljongen og hold den på laveste varme slik at den alltid er varm. Hvis du ikke har nok lager, kan du fortynne det med vann.


• - Hvis du vil legge til en tomat (du kan ikke legge den til), skjær den, fjern frøene, skjær skinnet (eller du kan fjerne den fra pannen etter varmebehandling).


• 2. Forberedelse:


• - I en stekepanne, varm opp oljen sammen med knust hvitløk, når oljen varmes opp og hvitløken er brunet, fjern den fra oljen, vi trenger ikke lenger den, siden han allerede har lagt all juice og aroma i olje.


• - Stek løken til den er gjennomsiktig.


• - Øk varmen og tilsett rå sjømat i løken og stek dem raskt (ikke mer enn 2-3 minutter). Overfør steking til ferdig sjømat (jeg hadde kokte reker, jeg trengte ikke å steke dem).


• 


• - Denne varen er for de som bestemmer seg for å bruke en tomat. Spred tomaten til den er myk i samme stekepanne, knus den med en slikkepott og overfør til sjømat.


• 


• - Tilsett mer olje i pannen om nødvendig.


• - Når du er oppvarmet, tilsett all uvasket (!) Arborio-ris og stek den i kort tid over høy varme til fargen endres (den blir gjennomsiktig).


• 


• - Hell et glass vin i risen (jeg hadde rester av rosa denne gangen). Fordamp all vinen mens du rører på risen, og ikke lar den brenne.


• 


• 3. Gjentatt trinn over middels varme: Hell 1-1,5 skjeer med varm buljong i risen, akkurat nok til å holde risen utekket, og rør risen, ikke la den brenne, til væsken er fullstendig fordampet.


• 


• - Gjenta trinn 3 til du har ~ 1 skje buljong igjen. På dette tidspunktet skal risen være nesten kokt (myk på utsiden, hard kjerne) og vokse anstendig i størrelse.


• 4. Matlaging slutt:


• - Tilsett krydder, salt (på dette stadiet er det bedre å ikke tilsette litt salt), sjømat i pannen, og fortsett å fordampe under omrøring sammen med den siste væskeskjeen.


• 


• Hvis risen fremdeles er for hard, reduser du varmen og fordamper væsken over middels varme til risen rekker å nå. I alle fall, i fullkokt ris, skal kjernen knapt være merkbart hard, og under ingen omstendigheter skal risen kokes.


• - Etter å ha fordampet nesten all væsken (noe viskositet vil være igjen), tilsett revet ost, rør godt og prøv igjen med salt. Salt om nødvendig.


• 5. Innlevering:


• - La den ferdige risottoen brygge til osten er helt smeltet.


• - Ordne på boller, pynt toppen med reker eller annen spektakulær risotto sjømat, og dryss med en klype timian / basilikum / oregano, eller bedre, en kvist fersk urt (min er timian).


• 


• - Ring alle til bordet! Server med kjølt hvit eller rosévin.


• Nyt måltidet!



• Det er veldig velsmakende og har ingenting å gjøre med grøt-smurt, hvis noen kom med denne sammenligningen.

Retten er designet for

3 porsjoner

Tid for forberedelse:

40 minutter

Matlagingsprogram:

På komfyren

Nasjonalt kjøkken

Italia

Merk

Jeg har mange forskjellige grønne krydder som vokser i potter på vinduskarmen på kjøkkenet. En utmerket erstatning for innendørs planter på kjøkkenet: både greenene er behagelige for øyet og aromaen, og det er ingenting å si om fordelene! Og det hele begynte med kjøp av noen interessante ferdigpakket kvister i butikken for testing, de du likte ble spiret i vann, og etter at røttene ble løslatt, ble de plantet i potter. Nå bruker jeg sjelden tørre urter, jeg kan ikke sammenligne med friske!
Dette er timian
Inspirert?