Surdeigsbrød uten skorpe

Surdeigsbrød uten skorpe

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Surdeig 150%	100g
Hvetemel	250g
Salt	5g
Gjær	2g
Vann	100g
Fett eller smør	25g
Sukker	10g
Melkepulver	10g

Kokemetode

• Brød med en tynn øm skorpe, mykt, delikat kjøtt som smelter i munnen, uten store hull, er bra for skål. Hvis du baker den i en spesiell skålform - Pullman, får du brød uten skorpe.
• Jeg matet surdeigen om kvelden:
• 20g mor startkultur
• 50g hvetemel bikube
• 75g vann
• Om morgenen elte jeg deigen.
• Aktivert gjær i 25 minutter med sukker og litt mel. Slått ned med surdeig, tilsatt vann og elte deigen: 3 minutter i første hastighet, deretter autolyse i 30 minutter, elting i 7 minutter i andre hastighet. Midt i batchen tilsatte jeg salt, fett på slutten. I stedet for smør brukte jeg tung, tung fløte (samlet når jeg lagde cottage cheese av bondemelk).
• Deigen er myk, øm med godt utviklet gluten.
• Gjæring i 3 timer hvis gjær ikke tilsettes. Siden jeg tilsatte gjær, tok det bare to timer å gjære. Jeg brettet deigen to ganger etter 30 minutter.
• Forming i form av tre ruller:
• 
• Jeg lagde ikke rullene veldig nøye, men neste gang prøver jeg å gjøre det bedre.
• Jeg holdt den på prooferen til de steg over kantene på formen, omtrent 1 time og 30 minutter.
• Steking ved 230 ° C - 40 min. De første 15 minuttene. med damp.
• 
• Jeg introduserte Masha for oppskriften i bladet hennes 🔗, oppskriftsforfatter Irina 🔗

Retten er designet for

1 brød ca 450g

Matlagingsprogram:

Steking i ovnen

Merk

Familien min elsker franskbrød med en sprø skorpe, litt gummiaktig smul, de liker det med tilsetningsstoffer, fra flere typer mel, så jeg baker sjelden rent hvetebrød. Men så ble magen til mannen min forverret og han måtte finne en oppskrift på ømt hvetebrød, men helst med surdeig og samtidig slik at ingen syre kjente. Brødet jeg bakte oppfylte alle disse kravene, og til og med jeg likte det. Det er fantastisk i skål, beholder smaken og friskheten selv på den tredje dagen og er ikke smuldret i det hele tatt, så jeg la gjerne dette brødet i sparegrisen min med oppskrifter, og jeg vil være glad om det er nyttig for noen andre

Vasilisa hei, jeg bakte dette bare Masha Lunetta introduserte ham for ham. i melkepulver. Brødet er bra, ideelt for toast, men min tolkning er at de ikke liker rug og ... ren hvete også. blandet er våre favoritter. Vasilis er alltid overrasket over hvor vakkert du representerer brød, og beundrer ikke å beundre brødet ditt

[irenka2501]

Hei Galya! Takk, jeg er fra Masha og fulgte lenken til forfatteren av oppskriften Irina irenka2501 , så Masha introduserte dette brødet for mange. Jeg baker også mer annet brød, men dette viste seg overraskende å være bra i alle henseender, og hvis du baker ristet brød med surdeig, er det bedre å ikke finne det. Slike brød trengs også.
Og jeg vil også si i en hvisking: Jeg tror at dette brødet vil slå veldig bra ut i en brødmaker, jeg vil definitivt prøve det innimellom.

Vasilisa, det er veldig hyggelig å beundre det fantastiske brødet ditt

[SanechkaA]

SanechkaA Takk, Sanya, glad for å se deg!

[Vasilisa]

Vasilisa, brødet er fantastisk! Du kan bare ikke ta øynene av bildet!

[Vri]

Vri Takk Marisha!