Rabarbra-marmelade med ingefær

Rabarbra-marmelade med ingefær

Kategori: Blanke

Ingredienser
Skallet rabarbra	1 kg
Granulert sukker	1 kg
Ingefærrot)	10 g

Kokemetode

• Skrell den vasket rabarbraen, vei, skjær i biter, hell over med kokende vann og la den tørke. Legg rabarbra lagvis på en tallerken, dryss over sukker og la stå over natten. Neste dag, overfør til en gryte, tilsett et stykke ingefær bundet i osteklut og kok under konstant omrøring i ca 20 minutter slik at syltetøyet begynner å gel. Fjern ingefæren, fyll glassene innpakket med et fuktig håndkle til randen med kokende syltetøy, tett lokkene, snu glassene opp ned og la det avkjøles. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
• Nå endres mine:
• 1. Jeg douset ikke rabarbra med kokende vann.
• 2. Marmeladen ble kokt til ønsket konsistens i nøyaktig 40 minutter (20 minutter er tydeligvis ikke nok).
• 3. Jeg la ingefærrot til rabarbraen uten å binde den i gasbind, til slutt lot jeg ingefæren være i syltetøyen, den vil være mer duftende ...

Merk

Veldig velsmakende marmelade, men for søt etter min smak ... Men jeg er redd hvis du reduserer mengden sukker, vil konsistensen av marmeladen lide ... Ingefær føles praktisk talt ikke, neste gang vil jeg prøve å doble mengde ingefær.

[ustugov]

ustugov
Og siden barndommen elsker jeg rabarbra! Hos bestemoren min i landsbyen, men fra hagen ... mmm ... ... Dette er noe!
Og syltetøyet er veldig deilig, og det holder seg bra!

[Hekle]

Hekle,

Og hvis du fjerner sukkeret (hell i stevia eller reduserer det), og geler med agar i andelen 1 g agar for hver 250 g ferdig produkt?

[Alexandra]

Alexandra
Hva? God idé! Men jeg har ikke stevia ... Hvis jeg bare reduserer sukkeret til et minimum ... Så snart jeg får rabarbra igjen, vil jeg definitivt prøve! Takk for ideen!

Du kan bestille alt fra Zarra, og stevia leveres på et spesialisert nettsted (adressen var i Temka om stevia og andre erstatninger)

nå vil jeg spørre her, men et sitat fra et annet emne ...

rabarbra marmelade fra 1 kg. rabarbra og 0,5 kg. Jeg kokte sukker i 65 minutter, hvor alt som var mulig fordampet og marmelade viste seg! Jeg kokte det med lokket åpent, det vil si at jeg kokte det opp med lokket (det tok omtrent 10 minutter), så åpnet jeg lokket og lot det stå til slutten av programmet, selv om jeg gikk inn et par ganger, omrør det, selv om det noen ganger ruller uten å røre

Så du kokte syltetøy i henhold til denne oppskriften, men sukkeret ble kuttet TO ganger? Og hvordan smaker det? Forlot du ingefæren etter koking som beskrevet ovenfor?

[Hekle]

Hekle, svar, pzhlsta, la ingefær være eller ikke? Ikke veldig sprek?

Igjen, Ya, og hvis du legger til en appelsin her, så å si, lag to i en syltetøy?

[Hekle]

Hekle, svar, pzhlsta, la ingefær være eller ikke? Ikke veldig sprek?

RybkA
Jeg dro, og ja, til tross for at jeg mildt sagt ikke behandler ingefær veldig mye, jeg er ikke sprek!

Igjen, Ya, og hvis du legger til en appelsin her, så å si, lag to i en syltetøy?

Du kan, selvfølgelig, men jeg ville ikke vært for meg selv ... Jeg elsker rabarber "solo"!

Men jeg kan ikke, jeg er bare fristet til å legge til noe, eller bare presse appelsinjuice, eller kutte i skiver ... eller sette en vaniljestang ...

Etter å ha sovnet med sukker tok det forresten bare tre timer, og allerede hundreååå juice!

[RybkA]

Men jeg kan ikke, jeg er bare fristet til å legge til noe, eller bare presse appelsinjuice, eller kutte i skiver ... eller sette en vaniljestang ...

RybkA
Her er den åpnede / snittede vaniljestangen kombinert med rabarbra - dette er min FSE! Selv om jeg skrev i et innlegg over at jeg elsker rabarbra "solo", men duetten rabarbra + vanilje er en kombinasjon jeg ikke vil bytte for noe !!!

Etter å ha sovnet med sukker tok det forresten bare tre timer, og allerede hundreOOO juice!

Ja, jeg hadde det samme!

Jeg har et spørsmål igjen
Men trenger du å lage mat så lenge og en gang, fra 20-40 minutter, slik at alt smuldrer opp og blir til velling?

[RybkA]

RybkA
For at marmeladen skal gelere! Hvis du ikke ønsker å få en "velling" ved utgangen, rør så forsiktig som mulig slik at bitene av rabarbra blir bevart intakt. Sist jeg lagde mat i en multikoker, ble bitene i ferdig marmelade bevart. Vel, hvis du liker den "grøtete" konsistensen, så rør fra hjertet og ikke vær forsiktig ...

Krosh, takk for tipset om en slik godbit! Jeg endret litt oppskriften, for 1 kg rabarbra tok jeg 0,5 sukker og en pose Zhelfix 1: 2 + ingefærrot. ryggraden var anstendig, 28 gr. Jeg kokte i en sakte komfyr, kastet inn ryggraden, kokte litt, tok den ut, lot den ikke være, jeg var redd for at hun ville dominere sterkt. Det jeg fikk, er selvfølgelig ikke confiture, heller syltetøy, vel, det er veldig velsmakende! Moderat søtt, moderat ingefær ... nå tror jeg det vil være verdt det eller måtte sluke det før vinteren ... og jeg vil også prøve det med vanilje, jeg lurer på hvordan det smaker.

Jeg skal prøve å lage denne deilige rabarbra i helgen ... som skokrem ...