"Croquembush" kake

[Eclairs:]

"Croquembush" kake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Eclairs:
vann	250 ml
hvetemel / karakter	160 g
smør (margarin)	125 g
vanilje	smak
salt	klype
egg	4-5 stk.
Krem:
smør	300 g
kondensert melk	1 standard boks
melis	100 g
vanilje (	smak
Ganache:
sjokoladesvart	100 g
fettkrem	50 g
Karamell:
sukker	100 g
vann	3 ss. l.
sitronsaft	1 ss. l.
hvilken mann

Kokemetode

• Eclairs:
• Kok vann, tilsett olje, la oljen løses opp, tilsett salt.
• Tilsett mel, vanilje, rør raskt slik at det ikke blir klumper, fjern det fra varmen.
• La avkjøles.
• Tilsett egg ett om gangen. Vi legger til hver neste etter fullstendig intervensjon av den forrige. Jeg gjør det med en stavmikser.
• Deigen skal være tyktflytende.
• Legg på et bakepapirkledd papir med en pose eller en liten skje. Jeg er en skje.
• Vi steker i ovnen på 180-190 grader i 25-30 minutter.

• La det avkjøles.

• Krem:
• Visp veldig mykt smør. Tilsett melis og pisk litt til. Tilsett vanilje.
• Hell melk i porsjoner. Du trenger kanskje mer eller mindre melk, alt avhenger av smak og kremtykkelse.
• Fyll eclairs med krem ​​med en spesiell dyse eller ved å kutte dem.
• Ganache:
• Bryt sjokoladen i biter, ha i kremen.
• Ha i et vannbad, varme opp under konstant omrøring til sjokoladen er helt oppløst.
• La avkjøles til det er varmt.
• Montering:
• Lag en kjegle av whatman papir. For enkelhets skyld legger du den i en vase eller annen gjenstand med toppen ned.
• Vi setter den første eclairen i en kjegle, dypper de neste i ganache og legger tett en etter en.
• Vi prøver å justere den siste raden så mye som mulig. Dette er grunnlaget vårt.
• La den fryse på et kaldt sted.
• Klipp papiret så jevnt som mulig.
• Snu kjeglen på fatet.
• Vi fjerner papiret forsiktig. Jeg gjorde det i deler.
• Karamell:
• Hell sukker i en bolle med tykk bunn, tilsett vann og juice.
• Kok karamellen under stadig omrøring.
• Karamellen er ferdig når den tykner og blir brunrød.
• La avkjøles til den er varm.
• Vi tar en gaffel, dypper den i karamell, løfter den opp og legger trådene på kaken.
• Hvis trådene ikke fungerer, la karamellen avkjøles litt mer, og hvis den fryser, så varm den litt opp.
• 
• 
• Deilig teselskap!

Retten er designet for

familie eller selskap

Tid for forberedelse:

1,5 time

Matlagingsprogram:

komfyr, stekeovn

Merk

Dette er første gang jeg lager denne kaken. Jeg leste mange oppskrifter. Jeg stoppet ved favorittoppskriften på eclairs og krem.
Karamell er ikke lett å jobbe med. Forsøket mitt er langt fra perfekt. Men det var interessant.
Jeg vil advare deg hvis noen bestemmer seg for å lage: kaken skal være "kledd" i tråder tidligst en time før servering, ikke legges i kulde eller overføres til et varmt sted. Trådene forsvinner veldig raskt. Kaken ser veldig imponerende ut. Selvfølgelig er kaken deilig.

[Angela]

Angela, for en hån! Jeg elsker eclairs så mye - nå ser jeg på det - og her er det!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, takk for oppskriften. Croquembush minner meg om et juletre. Jeg tror at søthet ville være ganske passende på NG-bordet i denne formen.

Jeg trodde det bare var en eclair-kake, men det viser seg å være en hel kake

Dette er det jeg elsker sååååå mye. Tokma gjør lazyoooo

Og hvordan spise? Kutte opp? Jeg vil lage mat og raskt !!!!

[Engel,]

Engel, det er ingen ord! Frossen i stum glede foran croquembushen din. Jeg har aldri sett så pene!
Jeg lurer på hvor mange ganger du trenger å øke antall vaniljesauskaker for å ha nok til croquembush? Det ser ut til at jeg vil spise alt under monteringsprosessen.

Rett gylden Olympus! Jeg er overrasket! La meg fryse i dypt lei meg! Angela alt pennene dine berører blir uforlignelig!
Gratulerer med 2000-årsdagen "takk" - du er verdig!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Ser veldig fint ut!
Og jeg prøvde på en eller annen måte å bringe skjønnhet til en slik kake, og ingenting kom ut av det med karamell. Jeg gråt virkelig sånn. Flere ganger lagde jeg det igjen, fra forskjellige sukker og ingen tråder! Jeg forsto ikke hva det var ... Men kaken ble spist uten karamell, veldig velsmakende og original

[Jenter,]

Jenter, Tusen takk for så mange hyggelige, hyggelige ord som er adressert til meg. Sååå fin. Jeg elsker og setter pris på dere alle.

Tokma gjør lazyoooo

Jeg tror ikke! Tanyulya, du er en så dyktig arbeider som overrasker og eksperimenterer at latskap ikke er din ledsager.

hvor mange ganger trenger du å øke antall vaniljesauser,

Manyun, to ganger helt sikkert

Og hvordan spise? Kutte opp?

Vi tok dem bare fra hverandre i paier, men du kan også kutte dem.

Gratulerer med 2000-årsdagen "takk"

Tumanchik, takk kjære!

Flere ganger ble den laget igjen, av forskjellige sukker og ingen tråder!

Lenochka, Jeg tror ikke sukker er grunnen. Du må bli vant til det. Og med varm karamell oppnås ikke tråder (i det minste for meg), du må koke det nok. Hvis du vil, må du prøve. Det fungerte ikke perfekt for meg heller, vi kan si at det ikke fungerte slik jeg ønsket.

[Olga,]

Jeg elsker eclairs så mye - nå for en titt

Olga, kan ikke det? dårlig

Jeg tror at søthet ville være ganske passende på NG-bordet i denne formen.

Sveta, et slikt juletre er veldig passende for nyttårsbordet.

viser seg å være en hel kake

Albina, her er det en kake eller en kake. Dette er som du vil.

[Angela]

Jeg tror ikke sukker er grunnen. Trenger å bli vant til

Angela, men det ser ut for meg at det var i sukker, fordi jeg kokte det, kokte det, men det ble ikke en homogen masse. Noen sukkerklumper fløt i en veldig flytende sirup. Det var rett og slett ingenting å trekke i trådene. Og så fra hvitt sukker, og fra brunt
Eller kanskje det er pennene ...

[Sengetøy,]

Sengetøy, så det var kanskje mye væske i utgangspunktet? Kokte du den etter samme oppskrift eller annerledes?

kanskje det var mye væske i utgangspunktet?

Jeg helte litt. Det var sukker som ikke løste seg opp i det hele tatt. Jeg kom til at dette er kostnadene for den nåværende kjemiske tidsalderen, som ikke-piskende butikk rømme og sånt.

Wow!

Men viktigst av alt, denne kaken viser seg å være deilig uansett karamell! Og du kan variere med fyllinger inni, og eksperimentere med sjokolade!
En kake for enhver smak!

Det er sikkert. Karamellutstillinger! Men effektiv.

Og hvordan er det konsistens når du spiser en kake? Fast?

Knusing.

Hvordan kan du ikke? Alt er mulig. Litt etter litt. Og hvis en slik kake er på bordet - er det mulig å holde på og ikke få det hele på en gang?

[Ol,]

Ol, Jeg bakte på DR. Det var bare en familie. Vi er få, fire. Så vi bare brøt av og spiste i stillhet på begge kinnene. Det var ingen måte å motstå. De to nederste radene gjenstår. Dette til tross for at alle allerede har spist. Eclairs er alltid deilig.

omtrent, og jeg snakker om det samme .....: cray: Imidlertid vil jeg bare lage noen teblader.

Jenter, jeg forstår ikke hva som er så spesielt med denne kaken? De samme paiene med sjokoladeglasur, bare brettet som en pyramide og forseglet (den som lykkes) med karamell. Jeg har klekket ut ideen om å lage denne desserten i lang tid, jeg har gått gjennom en rekke oppskrifter, MEN!, Dette spørsmålet hjemsøker meg.

Jenter, jeg forstår ikke hva som er så spesielt med denne kaken?

Jeg ser originaliteten til denne kaken i serveringen.

[Elizabeth]

Elizabeth, selvfølgelig, vanlige kaker. Og din rett til å bake eller ikke. Viste banen. Poteter er også en enkel tallerken, men du kan servere den bare kokt, eller du kan strø den med smør og urter. Smaken vil ikke endre seg mye, men den vil være vakker og ny. Noe sånt.

[hoziaika]

hoziaika, Elizabeth, og hva kan slå deg på stedet? Her på forumet er det mange choux-bakverk og konstruksjoner av dem! Velg etter smak!

Personlig liker jeg Angelas bilder, oppskriftsdesign, presentasjon og vennlighet. : rose: Uten å forringe fordelene til andre medlemmer av forumet.
selv om når jeg ser et blålig utydelig bilde, en tekst med en haug med enkle grammatiske feil, lukker jeg bare siden med en gang.

Angela, ikke bli fornærmet, oppskriften og serveringen din er gode. Det er bare det at du allerede har verdsatt smaken av denne kaken, og jeg ønsket å vite hva som er dens egenart og forskjell fra en enkel kake. Jeg har lenge hatt lyst til å lage denne kaken. Tross alt, ikke etter hver video eller oppskrift på internett, er det en mulighet til å stille spørsmålene som oppstår. Og her er du allerede som en guru i forberedelsen av croquembush, og du kan gi svar på mange spørsmål om smak. Og jeg hadde ikke noe formål å fornærme deg, kanskje kommentaren min ikke var så forstått.

[Elizabeth]

Elizabeth, og hvor ser du lovbruddet? Enhver mening er interessant for meg. Når du presenterer en oppskrift, vær ikke bare klar for ros, men også for en annen oppfatning av oppskriften. Mennesker er forskjellige, meninger er forskjellige, oppfatning er annerledes. Derfor er vi mennesker. Jeg svarte om smaken som vanlige kaker med en ekstraordinær presentasjon.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, hånende, det gjør vondt til og med å se på en slik skjønnhet, men jeg snakker om å spise, takk for "ephelevu" -tårnet !!!

[Ksyu,]

Ksyu, Jeg tuller ikke yayayayay! Dette er meg, enkelt! Og fronten ser ut som et tårn, en kake, som, Hranian!

Ang-kay, hvor mange egg skal jeg legge til deigen? Jeg finner ikke noe i henhold til oppskriften. Og likevel, hvordan bake eclairs i tide?

[yasmin]

yasmin, mens forfatteren ikke er der, kan jeg hjelpe. For denne mengden olje blir det vanligvis gitt 4-5 egg. Du må se på testen. Og de blir bakt ved en temperatur på 220 gram i ca 20-25 minutter, stiger, begynner å brune, bytt til 175 og ytterligere 15-20 minutter. Generelt avhenger mye av ovnen. Det er nødvendig å definere eller føle etter synet. Hvis det er vanskelig, når det er kaldt, kan du ta alt ut ...

[Yana]

Yana, Takk.
Yasmin, Jeg la til egg, og bakverkene er beskrevet. Jeg steker ved 180-190 grader i ca 25-30 minutter. De skal ikke solbrenne, men tørke ut litt slik at midten ikke blir våt.

Tusen takk!!!!!

bakt ved en temperatur på 220 gram i ca 20-25 minutter, hev, begynn å brun, bytt til 175 og ytterligere 15-20 minutter.

Det vil brenne i ovnen min med denne modusen. Derfor er det riktig sagt at du må fokusere på utseendet og ovnen din. Takk igjen for hjelpen.

[ang-kay]

ang-kayAngel, fortell meg, takket være, holdt tekanne godt med ganache? Og brøt så lett av?
Jeg laget en croquembush-bar for godteri, jeg var redd for at den ikke skulle falle fra hverandre, jeg festet den med hvit sjokolade. Den holdt seg perfekt, men den brøt av med munnen ... eller rettere sagt, den myke delen brøt av, og den som var i sjokolade med vanskeligheter, og ble igjen i den. Men hvit sjokolade bortskjemte min delikate smak med profitloy .. Derfor tenker jeg hvordan jeg skal skrape den neste gang slik at den ikke faller fra hverandre og smaken er delikat ...
her er min første opplevelse ... tiden for karamell var ikke katastrofalt, det er derfor så ...

[ang-kay]

ang-kay, men ikke i det hele tatt ... og du har elektrisk eller gass?

[Yana]

Yana, veldig fint. Det holder tett på ganache. Det bryter av med vanskeligheter, men hvis det smelter, så flott. Du kan sitte på karamell, jeg tror du ikke kan rive den av med tennene. Det ser ut til at en krem ​​som Charlotte vil holde, selvfølgelig, ikke i varmen.

elektrisk eller gass?

Elektro.

Angela Jeg skynder meg å fortelle deg ... i dag arrangerte barna mine en "kjærlighetsferie" for mannen min og meg. De bakte en lekekake - de sa gulrot og drue! Vi dekket bordet med leketøy, la en tekanne til barn. Så tok de oss inn, sang sanger. Og under "teselskapet" spurte mannen hva kaken het. Alka svarte - Croquembush !!!!
Jeg er ikke alene på den bærbare datamaskinen ... jeg har lest den ...
Snarere ville dietten passere, jeg vil bake den!

[Ir,]

Ir, tinn! Snart må passordet settes på datamaskinen, for ikke å overgi, hvis noe!
Og jeg husket navnet! La dem bli frisk.

[ang-kay]

ang-kay, Angel, takk! Det vil si, ifølge dine observasjoner, hvis det står i et rom med en temperatur på 20 *, vil det ikke være dårlig å bryte av? Vil det ikke korrodere? Hva tror du? Det er bare det at jeg ikke vil gjøre det utelukkende for meg selv, og så blir det mye baking, men på bestilling må du vite hvordan du skal feste det samme. Jeg er redd for at karamellen blir enda vanskeligere ... Generelt kan tennene knekke ...
for å se elektroelektriske stridigheter ... Jeg baker alle kjeksene på 170, og profiteroles på 220 ... på et lavere nivå, de stiger verre ...
Takk på forhånd for svarene dine)))

Snart må passordet settes på datamaskinen, for ikke å passere det, hvis noe!

det er riktig

[Yana]

hvis den står i et rom med en temperatur på 20 *, vil den ikke gå i stykker? Vil det ikke korrodere? Hva tror du? Det er bare det at jeg ikke vil gjøre det rent for meg selv, og så blir det mye baking, men på bestilling må du vite hvordan du skal feste det samme. Jeg er redd karamellen blir enda vanskeligere ...

Yana, Jeg tror ja. Om karamell skrev jeg at du ikke kan tygge den i det hele tatt. Du kan alltid lirke den med en slikkepott. Vil tære ved varme.

Jeg baker alle kjeksene på 170

Og det er jeg også. Jeg legger mer på eclairs, men ikke så mye. Kanskje jeg prøver. Selv om oppgangen min er stor. Her i feilen er bare bildet ikke veldig bra.

[Angela]

Angela, veldig mye til og med et bilde))) appetittvekkende så ... nå ville jeg spise et par med is eller charlotte, generelt, med noe delikat. Takke!

Og jeg lagde croquembush til nyttår i henhold til izumka-oppskriften. Her er lenken https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188858.0. Alle ble veldig overrasket. Dekorert med firkanter av farget marmelade, og dekket med krem ​​"Wet marengs". Jeg er veldig takknemlig til izumka for oppskriften.

[Skal]

Skal, hvorfor ikke takke forfatteren for temaet hennes?

Jeg skrev om karamell at du ikke kan tygge den i det hele tatt

Så det virker for meg også. I tillegg, med karamellen som jeg fikk, holdt ikke eclairene seg til hverandre ... Men på sjokoladen holdt de godt, selv i to dager, til de var ferdig med å spise. Og for min smak kompletterte sjokoladen eclairs. på en interessant måte

[Angela]

Her i riftet

Angela, vel, jeg vet ikke hvor bildet ikke er veldig ... Jeg gikk tom for spytt og kjente umiddelbart lukten Awesome eclair!

[Lena,]

Lena, for meg så ikke helt skarpt og forståelig. Jeg ville ikke engang sette den inn i oppskriften.