Kålsuppe med peanøtter

Kålsuppe med peanøtter

Kategori: Første måltid

Ingredienser
Peanøtt	1-1,5 kopper
Kål	150 gr.
Sellerirot	80-100 gr.
Gulrøtter (middels)	1 STK.
Løk (middels løk)	1 STK
Søt paprika tørr	2-3 st. l
Urter (merian, estragon, persille, dill osv.)	smak
Indisk eller annen varm krydder suppe blanding	smak
Tomatpasta (kan erstattes med fersk tomat)	0,5-1 ss. l
Hvitløk	1-2 nellik
Vann	1,25-1,5 l.
Vegetabilsk olje	2-3 st. skjeer
Tamarind eller tamarindpasta	størrelsen på en valnøtt eller 0,5 ss. Jeg lime inn

Kokemetode

• Sug rå (ikke-ristede) peanøtter i 1-2 timer. Deretter må du rense hver mutter fra det røde skallet, kjernene glir lett ut av det. Dette er en kjedelig okkupasjon, men jeg elsker denne suppen så mye at en gang hvert par måneder kan jeg meditere over en kopp peanøtter. Du kan antagelig steke og skrelle skallet fra tørre peanøtter, men da er det lite sannsynlig å ha en så saftig søtlig ettersmak, men vil få en helt annen nyanse.
  
• 
  
• Hell skrellede peanøtter med rent vann og kok, og reduser deretter etter koking. Når litt over en time har gått (ca 1,15 timer), tilsett sellerirot og terninger gulrøtter, urter og krydder og et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Jeg elsker denne krydrede indiske kryddersuppen. De som ikke kan eller ikke vil spise krydret, kan lage en delikat urtesuppe.
  
• Etter ca 20 minutter ha hakket kål og løk, tomatpuré, salt. Hvis du foretrekker varme krydder, går tamarind godt med dem. Den kommer i form av en ferdig pasta, og legg deretter en halv skje. Hvis du har tamarind i briketter, bør et stykke på størrelse med en valnøtt bli gjennomvåt, deretter kokt, filtrert og den anstrengte vannpastaen tilsettes suppen.
  
• Krydre med finhakket hvitløk etter 25 minutter, slå av varmen og la den brygge i 5-10 minutter.
  
• 
  
• Peanøttene skal være myke, men al dente, det vil si litt sprø og saftig på innsiden. Vanligvis er det nok med to timer matlaging, men du kan også øke tiden.
  
• Server suppen med aromatisk uraffinert vegetabilsk olje og soyasaus til dressing.
  

[Asteria]

For en interessant oppskrift Asteria, og kålen er fersk eller surkål?

Jeg gjorde det aldri med surkål, men du kan prøve.
Jeg tar fersk. Det ser ut til at den delikate smaken av peanøtter er mer uttalt mot bakgrunnen. Selv om surkål nok også vil gi sine egne smaksmessige nyanser. Forresten, ja ... Jeg tilfører noen ganger tamarind i denne suppen, det gir suppen en syrlighet og smaken er veldig interessant.

noen ganger legger jeg tamarind til denne suppen, det gir suppen en syrlighet og smaken er veldig interessant.

å, jenter, hvilke gode medmennesker dere er, jeg har aldri engang hørt om slike belgfrukter (allerede sett på hva det er), og ikke bare om dem, og har ikke hørt.
det er bare det at når jeg leser en oppskrift, smaker jeg den eller ikke. Jeg følte suppen din, men det var med surkål, og ikke fordi fersk kål og peanøtter er søtlig, men fordi peanøtter er en feit nøtt for meg, så jeg "beleiret" den med surkål. Noe sånt

Sikkert, sikkert. Du, celfh, la merke til riktig - smaken er litt søt (ikke sukkersøt, men med en delikat nyanse av saftige greener). Dette er det jeg liker, uvanlig.
Tamarind gir også søte notater. Pluss surhet. Det viser seg den kinesiske smaken, sur og søt. De har mange søte og sure sauser og krydder i Kina. Første gang virker det rart, og så blir du vant til det og blir forelsket i denne smaken.

Forresten, peanøtter, i sammenligning med andre nøtter, er ikke så fete, nesten ikke fete i det hele tatt. Og han er ikke en nøtt i det hele tatt. Han er fra belgfrukterfamilien.Derfor er den ganske egnet for tilbehør (kokt), som bønner.

Det er et ønske om å lage suppen din. Flere spørsmål kom opp.
1. En kopp peanøtter er 200 ml.?
2. Er det nødvendig å lage peanøtter så lenge (1,15 timer)? Den er ganske spiselig og rå (i motsetning til andre belgfrukter). Kanskje 45 minutter er nok mens røttene og kålen kokes?

Takk på forhånd for svaret ditt.

1. Gennady, ja, jeg har 200 ml spiseskjeer, men for å være ærlig legger jeg alltid mat med øynene. + - 50 gr. absolutt ikke kritisk.

2. Peanøtter er selvfølgelig spiselige og rå, det samme er kål og gulrøtter. Ofte kokte jeg grønnsaker bevisst fordi jeg liker dem halvrå. For å sammenligne smaken av en nesten rå peanøtt (den vil ikke koke i løpet av 45 minutter) med en mer eller mindre kokt, må du prøve begge deler. Velg deretter det du liker best.
I en kinesisk restaurant ble kokte peanøtter, veldig myke, servert som tilbehør. Det ble tilberedt der i 3-4 timer.

Takk for svaret. I dag spiste vi middag med suppe etter din oppskrift, jeg likte den veldig godt. Takk for god ide. Kokt i en tegneserie. Peanøtter - på det tidspunktet du har angitt. Alt er greit, ikke kokt over. Gulrøttene og røttene er enda skarpere. Men generelt er alt veldig harmonisk. Takk igjen. For fullstendighet er det fortsatt å finne en tamarind.

Asteria, og stekt løk med tomatpuré eller rå? På bildet ser det ut som en steking, men jeg fant det ikke i teksten.

[Gennady]

Gennady, glad jeg likte suppen. Med tamarind og varme krydder vil det være en helt annen smak, veldig lys søt og sur med pepperkorn, i motsetning til den delikate søte, tilberedt på provencalske eller russiske urter.

Dana, dette er igjen et spørsmål om smak. Jeg steker sjelden. Men hvis du steker, bør de stekte løkene med gulrøtene dyppes i suppen i 15-20 minutter til de er kokte. Krydder (de som er krydret og fargerike) kan også legges i stekingen.

Jeg liker det bedre når rå grønnsaker blir kokt og saftet i buljong. For å løse opp nyttige fettløselige stoffer (som karotenoider fra gulrøtter, gurkemeie, persille og andre krydder og grønnsaker), heller jeg litt olje i en kasserolle. Så tilsetter jeg fersk aromatisk olje etter matlaging (helst på en tallerken) - på den måten beholder den alle sine nyttige egenskaper.