Marsipan-logg

Marsipan-logg

Kategori: Konditori

Ingredienser
Mandel	200gr
Granulert sukker	200gr
Tørkede aprikoser	300gr
Frøfrie druer	200-300gr
Valnøtter eller quiches	100
Honning	50gr

Kokemetode

• 1. Dypp mandlene i kokende vann i 1-2 minutter. Kast i et dørslag, fjern huden. Skyll kjernene og stek i en tørr varm stekepanne i 10-15 omrøring. Mal nøttene i en blender til puré.
  
• 2. Fra sukker og 2 ss. l vann kok sirupen på svak varme, tilsett mandler (puré) i sirupen og varm opp i 3-4 minutter under omrøring. Legg massen på en flat tallerken, kjølig. Pass gjennom kjøttkvern.
  
• 3. Mal 200 g dampede tørkede aprikoser i en blender, hakk valnøttene med en kniv. Bland nøtter og tørkede aprikoser, tilsett honning og varme i 3-4 minutter.
  
• 4. Dekk den rektangulære formen med plastfolie. Ha hele tørkede aprikoser på bunnen, deretter - 1/3 av marsipanmassen. Ha halvparten av tørkede aprikoser og nøtterpuré på den.
  
• Legg druene i et tett lag, på den andre tredjedelen av marsipanen. Tilsett deretter den resterende puréen (tørkede aprikoser og nøtter) og den resterende marsipanen. Dekk formen med plastfolie og avkjøl i 4-5 timer.
  
• Fjern marsipanen fra formen, snu den på et fat.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Oppskrift fra magasinet School of Gastronome, 2006
  

Merk

Alt viste seg å ikke være så enkelt. Oppskriften er mager, og marsipan etter min forståelse ba om gelatin eller noe bindemiddel. Og det ville være fint å tilsette 50 gram amaretto for å fukte.
Og det skjedde slik at jeg ikke kunne kjøpe druer uten frø. Det var ingen måte å komme til markedet, og butikken var bare stor, men som jeg var forsikret om, var den pittet. Det var meningsløst å bære druene tilbake. Imidlertid, desserten viste seg å være veldig velsmakende. Og hvordan kunne han få med et slikt sett med produkter?

[celfh]

celfh , et nydelig stykke tre! Jeg kan forestille meg hvor deilig det er. Jeg tar det bort for nå.

Ta bort, ta bort

Oh, og skjønnhet! Ønsker!

Oh, og skjønnhet! Ønsker!

Etter innlegget skal vi lage en rask versjon, jeg tror den blir enda bedre

Og hva er forskjellen mellom de beskjedne?

Marsipanloggen er faktisk laget i henhold til oppskriften. Men produktet er veldig skjørt. Jeg tenker, hvis jeg forbereder marsipanfylling for en marsipanstokk, som i en mandelstokk. Det blir kjempebra, tror jeg det.

[Celfh]

Celfh, Tanyusha, hva en skjønnhet aaa Og hva som er deilig - det er ingen tvil i det hele tatt

Og om marsipan - kan jeg fortelle deg om min negative (foreløpig!) Erfaring
Slik jeg forstår det, for at marsipan skal bli riktig - veldig plast, som plastilin, trenger du mandelmel og ikke engang finmalte nøtter.

Jeg med jevne mellomrom i 2 !!! i årevis har jeg prøvd å gjøre dette hjemme av nøtter (jeg fikk til og med tak i bitter myindal!), og ikke fra innkjøpt mandelmel (det ser ut til å være noe slikt ...). På det jeg prøvde å male nøtter til mel, til og med gjennom en fin sil, gned den med en pistil (etter å ha malt i mørtel)
Av alt mulig har jeg ikke prøvd bare den elektriske kaffekvernen - vel, jeg har ikke ...

Så for å modernisere oppskriften, som du antyder - med tilsetning av et fortykningsmiddel - selve tingen. Bare jeg i stedet for gelatin (av åpenbare grunner) bruker pektin pluss agar overalt. Trenger å prøve!

[celfh]

celfh , dør ikke stå opp !!!!!!! Rett kunstverk !!!

Ingen ord, det er bokstaver.

[Celfh]

Celfh, Tanyusha, hva en skjønnhet aaa Og hva som er deilig - det er ingen tvil i det hele tatt

Og om marsipan - kan jeg fortelle deg om min negative (foreløpig!) Erfaring

Selvfølgelig er det mulig, vi er her for dette og har samlet oss for å dele erfaring, og ikke bare positive.Irina, jeg har også en negativ opplevelse, jeg tenkte ikke å jobbe med en støter, men jeg knuste en kaffekvern, Etter det bestemte jeg meg for ikke å rote med den lenger. Men tiden gikk, opplevelsen ble glemt, og jeg kjøpte en bleder, men miraklet skjedde ikke

Omela, Olga fra Voronezh, takk jenter

[Celfh]

Celfh, det er flott! Uvanlig vakkert! Og deilig, jeg elsker marsipan!

Hyggelig, uten tvil, men det vil smuldre ... Kanskje legge til kaker, malt i smuler? Halverte mandler med småkaker. Litt gelé eller mager semulegryngrøt kan være et bindemiddel ... Det er nødvendig å utføre eksperimenter ...

Resultatet er bare fantastisk! Svetlana, et hotell pluss for din tålmodighet med å jobbe med marsipan! Jeg ber alltid i en kaffekvern, mutteren er myk. Hvis du tar den klassiske marsipanoppskriften - nøtter, melis, vann eller alkohol, og uten matlaging, er det bare å kombinere alt. Du kan skulpturere av plastilin og rulle den ut. Mistet mandlene sin klebrighet på grunn av steking?