Kenwood BM 450 brød "ukrainsk"

Kenwood BM 450 brød "ukrainsk"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
rugmel	400 g
Hvetemel	200 g
Hvete gluten *	5 ss. l.
Rød malt	1 ss. l.
Salt	2,5 ts
Tørrgjær	2,5 ts
Ostemasse myse (eller vann)	370 ml + 100 ml kokende vann til malt
Karve	1 ts

Kokemetode

• Oppskriftsbeskrivelse revidert etter diskusjon om gluten.
• Bryg 100 ml malt. kokende vann, og mens det tilføres, måler du resten og legger i HP. Generelt kan du brygge i en mindre mengde, bare å måle 100 ml er mer praktisk enn for eksempel 40 ml. Det viktigste er at all væsken er i et volum på 470 ml.
• I Kenwood 450 baker jeg i henhold til programmet mitt (jeg har allerede tildelt) - Vanya28 er faktisk forfatteren av programmet).
• Tidspunktet er som følger: 15 minutter elting, 1 times økning, 1 time 30 minutter baking. Jeg er sikker på at du kan bake i andre moduser, prøv det)
• Tilsett resten av væsken i maltkoppen, avkjøl den på denne måten og tilsett batchen. Jeg tilsetter spisskummen med en gang. Vi slår på og baker.
• * Om diskusjonen om mengden gluten: det er her utelukkende for konsistens og en sprett kolobok. Men gluten kan tilsettes i mindre eller ikke tilsatt i det hele tatt. I dette tilfellet må du redusere væskemengden litt. Hvis du ikke tilsetter i det hele tatt, er det totale væskevolumet 450 ml (ikke 470). Og det er bedre, selvfølgelig, hvis det ikke bare er vann, men deilig vann, for eksempel myse)
• På det øverste bildet er det brød med 5 ss gluten, bunen ser ut som hvete når du elter.
• Hvis du ikke legger til gluten i det hele tatt, vil bunen ikke lenger se ut som en tett hvete, men en rug, litt smurt nedenfor, som på bildet:
• 
• Og brød uten tilsatt gluten viser seg slik:
• 
• Dermed er mengden gluten her en personlig sak for bakeren, som elsker hvor mye.
• Som elsker surhet, kan du legge til 1 ss. l. tørr korn surdeig, eller 2 ss. l. eplecider (frukt) eddik. Det er nyttig, i motsetning til skadelig bordeddik, fordi det består av andre syrer.
• Som elsker sursøt, kan du også tilsette honning 1-2 ss. l., melasse eller bare sukker.
• Nydelig!

Retten er designet for

1 kg

Tid for forberedelse:

2 t 45 min

Matlagingsprogram:

passende

Nasjonalt kjøkken

Ukrainsk

Merk

Jeg er i et permanent søk etter en oppskrift som gjør at jeg kan bake favoritt "ukrainske" brødene mine i KhP, som jeg husker fra stillestående tider. Nå er brødet som selges med dette navnet av dårlig kvalitet og kan ikke sammenlignes med det det var før.
Men den tekniske prosessen ifølge GOST gir en teknologi som er ubeleilig for eierne av HP, dessuten er dette brødet tradisjonelt ildsted. Likevel vil du fremdeles oppnå smaken.
Og så kom jeg over en oppskrift tilpasset HP fra forfatteren lelik fra Kiev et sted på en annen ressurs. Riktignok tilskrev hun også forfatterskapet til noe "House of Bread". Kanskje den er til stede her, men jeg så ikke denne oppskriften her. Og det er verdt å vise det for folket, fordi det viser seg utmerket brød og er veldig nær den ønskede smaken.
Det bør bemerkes spesielt (spesielt for pedantiske kjennere av "ekte oppskrifter" :) at denne oppskriften ikke har noe til felles med GOST-teknologien til ukrainsk brød, og kan ikke ha noe. Fordi den industrielle tekniske prosessen i en automatisk HP-husholdning ikke kan reproduseres i prinsippet.
Det handler om å oppnå ønsket smak og konsistens ved hjelp av CP.
Jeg finjusterte oppskriften litt for meg selv, og jeg legger den ut i denne formen. Mitt hjemmelagde rugbrød likte denne versjonen mer enn alle de forrige prøvene. Lykke til!)

Plager ikke den mengden gluten deg? 5 ss?

Det kan skamme meg hvis jeg ikke smakte på det første, nølende
Og hvorfor bli flau, hvis du ikke vil at den skal løftes normalt, med et konveks tak, legge mindre eller avstå helt. Gluten brukes utelukkende for å bringe strukturen til rugbrød nærmere strukturen til hvetebrød. Mens du opprettholder rugsmaken. Jeg bakte andre oppskrifter uten gluten, det er også bra, men ... Jeg prøvde å tilsette 2 ss per kilo brød. l. glutenfri (ikke i dette, i en annen oppskrift). Hennes handlinger med et slikt nummer - la ikke merke til det. Dermed er jeg tilbøyelig til å tenke at denne mengden sannsynligvis er optimal for 1 kg brød.
Dessuten tror jeg at gluten er annerledes. Mitt navn er "Wheat Gluten", pakket i 500 g poser som mel. Kanskje noen andre, for eksempel "panifarin" -5 ss. l. det blir mye. Eller - det blir det ikke) Jeg har ikke prøvd denne oppskriften uten henne, eller med mindre. Prøv det - fortell resultatet. Eksperimenter er veien til fremgang!)

P.S. Forresten viser det seg at bunen er ganske tett og "uavhengig", det vil si at den ikke krever hjelp utenfra, som det ofte er tilfelle med brød, hvis den inneholder mer enn 50% rugmel.
Denne bunen ser ut som en hvetebolle. Kanskje det er på grunn av tilstedeværelsen av tilstrekkelig mengde gluten.
Du fikk meg interessert i dette spørsmålet, dessuten spurte jeg meg selv om det)) Jeg prøver med 4 skjeer, så vær det. Og hvis resultatet ikke vender seg, så med 3. Etc. ))

Faktisk er noe for mye gluten ...

I stedet for gluten tilsetter jeg 2 ss stivelse til 400 gram mel. For å forbedre porøsiteten.

Virksomhet som et resultat, og han er flott med så mange. Men - jeg vil prøve å redusere det og se hva som skjer.
I mellomtiden siterer jeg fra en av de kloke primærkildene:
"... Mengden hvetegluten som brukes i bakerindustrien avhenger av det våte (iboende) gluteninnholdet i arbeidsmel, det er vanligvis 1-2 vekt% av produktet.
... Når du lager brød som inneholder rug, kan imidlertid mengden gluten være mer enn 4%. når du lager oppskrifter, for eksempel diettbrød, kan dosen gluten være fra 3 til 6%; når du baker boller av fullkornsmel og brød med høyt fiberinnhold, kan gluten tilsettes fra 2 til 5%, og i spesielle tilfeller opp til 10% ... "
Dermed 5 ss. l. per kilo produkt ser ikke lenger for eksotisk ut, og tilsvarer denne beskrivelsen ...

Her er et annet sitat:
"... Tørr gluten er en naturlig ingrediens, så det er ingen grense for mengden når den brukes som et supplement ..."
Dermed skal man ikke være redd for å "overdrive", bare økonomisk fordel er igjen)

I stedet for gluten tilsetter jeg 2 ss stivelse til 400 gram mel. For å forbedre porøsiteten.

Her er et sitat fra en annen kilde:
"Gluten har to hovedfunksjoner: det er en mykner, det vil si at den spiller rollen som et slags smøremiddel som gjør massen av stivelseskorn flytende, og
er et bindemiddel som forbinder stivelseskorn til en enkelt deigmasse ... "
Dermed utfører stivelse og gluten forskjellige oppgaver så å si og kan knapt betraktes som utskiftbare.

Her er hva mer jeg fant om emnet:
Den nødvendige dosen av SPK (tørr hvetegluten) bestemmes av formelen:
Gl = (K-Ko) / 2,664; %
Hvor,
Gl - dosering av SPK,%;
K er den forventede mengden gluten,%;
Ko - den opprinnelige mengden gluten i mel,%;
2.646 er en empirisk koeffisient som karakteriserer innholdet av hovedstoffet i produktresuméet.

Gluteninnholdet i rugmel er sjelden mer enn 8%.
Og i det beste hvetemelet når mengden 52%.

Dermed, hvis vi hever egenskapene til rugmel til det beste hvetemelet når det gjelder dets evne til å danne en luftig struktur, får vi følgende:
K = 52.
Ko = 8
GL = (52-8) / 2.646 = 16,6%.

Rugmel er 400 gram, derfor må 400 x 0,166 = 66,4 gram gluten tilsettes.

Jeg gjennomførte en gang et eksperiment - slo 6 ss. l.på rugbrød (400g), ja, det steg, ja, luftig - men smaken av gluten var til stede og rar, jeg likte det ikke (minnet meg om å smake "amerikansk brød til smørbrød, som de selger i markeder, som ødelegger ikke i 2 måneder i plastemballasje) Derfor er jeg interessert i hvordan med smak.

Vel, god smak, jeg begynte med det) Kanskje det avhenger sterkt av egenskapene til selve glutenet. Og ikke engang mulig, men sikkert. Vi vet alle at mel er forskjellig fra mel, akkurat som alle andre produkter.
Jeg er i sl. bare kaste 4 eller til og med 3 skjeer og sammenligne. Hvis ikke verre, så selvfølgelig hvorfor kaste bort en kjøpt ingrediens ...

Ja ... Jeg aner ikke hva dette glutenet er. Jeg prøvde ikke engang å fordype deg i formelen din, fordi jeg vet at produsenten av panifarin (samme hvetegluten) anbefaler å bruke så mye som mulig (det vil si for rugbrød) ikke mer enn 2%, det vil si for en 1 kg brød litt mer spiseskje.

... fordi jeg vet at produsenten av panifarin (samme hvetegluten) ...

Så finn ut samtidig at panifarin ikke bare er gluten. I tillegg til den inkluderer den askorbinsyre og amylolytiske enzymer. Og disse urenhetene har sin egen smak, forskjellig fra smaken av rent gluten)

Mer om emnet fra beskrivelsen av industriell teknologi:
"... Moderne bakere legger til 4-6% gluten bare for å forbedre strukturen til brødet, og når de utvikler nye, dyre typer brødprodukter, som kjeks, muffins, vafler og kjeks - fra 20% til 40% gluten. Og konfekt - opptil 50 vekt% mel ... "

I rugmel er det bare 8%. Disse veldig "moderne bakere" fra ovenstående sitat ville ha tilsatt 400 gram i industrielle omgivelser. 8% mel opp til 200 gram gluten. Dette er ikke 5 skjeer, og ikke engang 10)
Jeg forstår ikke hvorfor et slikt rush - hvem her får hvem til å strømme like mye og ikke mindre?
Baking er en kreativ virksomhet, og det er nyttig å tilpasse alle oppskriftene etter din smak. Er det annerledes for deg? Flott, du kan trygt klare deg uten denne komponenten.
Vel, det vil ikke passe like bra, men det vil ikke være nødvendig å legge til "så mye" av dette forbannede glutenet

Fortell meg hvor i Kiev du kan kjøpe gluten.

Irina1607, se på nettstedene til Empire of Bread and Bulkin Dom (tilgjengelig på Borschagovka, metro Zhytomyrska og på venstre bredd, Pozdnyaki, etc.)

Jeg kjøper på utsalgsstedet "empire of bread" i Obolon, de har adresser på hjemmesiden deres

Hva slags rugmel?
Hva er hvetemel?

Så finn ut samtidig at panifarin ikke bare er gluten.

La oss så kalle det gluten. Dette er ren gluten. For mye av det er ikke bra. Ikke rart de prøver nå å bruke den så lite som mulig. Mange butikker har nå hele seksjoner med glutenfrie produkter. For mange mennesker lider nå av intoleranse mot selve gluten (cøliaki). Kanskje nettopp fordi mye av det alltid har blitt lagt til fabrikkbakst. Det er derfor mange av oss som faste her, baker vårt eget hjemmelagde brød.

Hva slags rugmel?
Hva er hvetemel?

Rye Luhansk "godhet", hvete Kievmlyn)

Rye Luhansk "godhet", hvete Kievmlyn)

Så i oppskriften må du indikere den skrelte rugen.
Igjen .... hva slags hvete? V / s eller 1 s eller 2. klasse.

For mye av det er ikke bra. Det er ikke for ingenting at de nå prøver å bruke den så lite som mulig ... For mange mennesker lider nå av intoleranse mot selve glutenet (cøliaki) ...

Du har rett, og jeg krangler ikke. Mye er ikke bra. Men hvis hvetemel inneholder 50% av melmassen, betyr det at denne mengden ikke er "mye". For eksempel betyr hvetebrød som veier 1 kg mel, 600 gram, for eksempel rundt 300 gram gluten (!!!).
Vil du fortsatt kjempe mot fem skjeer?)
Jeg har ikke prøvd denne oppskriften uten henne, men jeg er sikker på at du kan. Prøv det!)
Mulige ulemper - du må hjelpe til med å forme bunken. Og nå - det blir dannet av seg selv, dvs.du kan bake dette brødet i automatisk modus. Dette skjer ikke ofte med brød, der mer enn 50% rugmel. Vel, og kanskje blir det tettere, mindre luftig. Alt har sin egen avgift, og du trenger bare å være klar til å betale den, så er alt i orden

Så i oppskriften må du indikere den skrelte rugen.
Igjen .... hva slags hvete? V / s eller 1 s eller 2. klasse.

Denne oppskriften, som jeg antydet i den, "avskrev" jeg som den var, den angav ikke hva slags mel og gluten jeg skulle ta. Jeg tok det som var for hånden.
Det var skrelt rug for hånden og premium hvete. Jeg behandler alltid oppskrifter ikke strengt, som en grov guide til hvor mye (omtrent!) Å ta. Jeg oppfordrer alle til å gjøre det samme.
Ta det du har, prøv det, del resultatet, dette er prosessen med konstruktiv diskusjon. I planene mine, for eksempel, en test med redusert antall forbannede skjeer, som vakte så intens interesse

[I oppskriften ukrainsk brød - skrelt rugmel og hvetemel av 2. klasse.]

Det var skrelt rug for hånden og premium hvete.

I oppskriften ukrainsk brød - skrelt rugmel og hvetemel av 2. klasse.
Hvis oppskriften inneholder hvetemel, kan ikke ukrainsk brød kalles.

I planene mine, for eksempel, en test med redusert antall forbannede skjeer, som vakte så intens interesse

Mest sannsynlig også å gi nytt navn til oppskriften.

Forumet har mange interessante oppskrifter på rug, og uten tilsetningsstoffer. For eksempel "rug uten noe fra Gasha"
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
vaniljesaus fra Vanya ...
vi skjeller ikke på alternativet ditt i det hele tatt, du kan bare få veldig velsmakende hjemmelaget brød uten tilsetningsstoffer.

Jeg navngav ikke brødet, jeg vet også hvordan ukrainsk bakes ifølge GOST. Det er bare et forsøk på å få den smaken med de tilpassede teknologiene i HP. Dette interesserte meg faktisk i oppskriften. Forresten, oppskriften er ikke i den glutenfrie bakeseksjonen.

Og her er den samme "doktor onde":

Forumet har mange interessante oppskrifter på rug, og uten tilsetningsstoffer. For eksempel "rug uten noe fra Gasha"
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
vaniljesaus fra Vanya ...
vi skjeller ikke på alternativet ditt i det hele tatt, du kan bare få deilig hjemmelaget brød uten tilsetningsstoffer.

Mange gode oppskrifter! Vanin jeg baker også - super-duper! Og ikke bare ham ...
Men de trenger vanligvis å bli pleiet (rug), og denne er egnet for automatisk modus, og dette er det som tiltrekker meg, med utmerket smak. Gitt det faktum at jeg tåler gluten og at mengden ikke plager meg. Hvem er med meg - prøv. Hvem som ikke skal bake det, hmm .... meeeeeee .... vi vil lytte med stor oppmerksomhet til denne ekspertuttalelsen

Jeg navngav ikke brødet, jeg vet også hvordan ukrainsk bakes ifølge GOST. Det er bare et forsøk på å få den smaken med de tilpassede teknologiene i HP. Dette interesserte meg faktisk i oppskriften.

Så uansett hvordan du (borger i Kiev) kjenner den virkelige smaken av "ukrainsk" brød. Og brødet ditt (laget av solmel) er veldig forskjellig i smak fra den virkelige "ukrainske", hvor mel er i opplæring i andre klasse.

Vi har oppskrifter på forumet, brød som ligner nøyaktig "ukrainsk" å smake. Men de har, unnskyld meg, skrelt rugmel og 2. klasse hvetemel.

Noen navn "Darnytskyi" eller andre navn kan matche oppskriften din, men ikke "ukrainsk".

Men hvis hvetemel inneholder 50% av melmassen, så er ikke denne mengden "mye". For eksempel, i hvetebrød som veier 1 kg mel 600 gram, betyr det omtrent 300 gram gluten (!!!).
Vil du fortsatt kjempe mot fem skjeer?)

Og hvis det er så mye gluten i hvetemel, som du skriver her, hvorfor legge til mer? For å få den såkalte. "lastedose" for kroppen? Prøv vanlig hvetemel i denne oppskriften, bare erstatt brødmel. Da trenger du ikke å tilsette gluten heller. Personlig tilfører jeg bare gluten (ikke mer enn 1 ss) når jeg baker når jeg baker med lite mel, det vil si med mel som er "all purpose".Når jeg kjøper spesialisert mel, som er sterkt alene, tilfører jeg ikke gluten i det hele tatt.

Personlig tilfører jeg bare gluten (ikke mer enn 1 ss) når jeg baker når jeg baker med lite mel, det vil si med mel som er "all purpose". Når jeg kjøper spesialisert mel, som er sterkt alene, tilfører jeg ikke gluten i det hele tatt.

Jeg tilsetter 1 ss gluten. l hvis oppskriften bruker rug og hvetemel av 2 varianter. Hvis det er hvetesol, ikke engang bakeri, så legger jeg det ikke i det hele tatt.

Og det er sant. I alle fall er gluten i store mengder skadelig, til tross for at det er et naturlig produkt ...
I tillegg bør ikke alle naturlige produkter spises.

Venner, jeg forbereder et nytt, mye mer forferdelig mål for deg, motstandere av gluten! Hvetebrød, der gluten er 300 gram per brød, fordi det allerede er 600 gram mel!) Se i den aktuelle delen

... Og brødet ditt (fra alt mel) smaker veldig annerledes enn det ekte "ukrainske", der melet er i 2. klasse oppskrift. ...

Bakte du det virkelig og prøvde det?))

... Vi har oppskrifter på forumet, brød som ligner nøyaktig "ukrainsk" å smake. Men de har, unnskyld meg, skrelt rugmel og 2. klasse hvetemel.
...

Jeg ville være takknemlig for en spesifikk lenke, det jeg prøvde å bake, fant jeg ikke den rette

... Din oppskrift kan matches med en slags "Darnitskiy" eller et annet navn, men ikke "Ukrainsk" ...

Kanskje "smaken av ukrainsk" er mer passende, men du er fortsatt ikke enig, så jeg vil ikke endre) Og Darnitskiy er ikke helt som denne, han minner heller om Ariaut, husene mine liker ikke dette, men dette er det motsatte.

[stafettpinne]

Og Darnitsky er ikke helt som denne, han minner heller Ariaut, husene mine liker ikke dette, men dette er det motsatte.

For Guds skyld stafettpinne, hvis du liker å forgifte og ødelegge helsen til dine kjære med overflødig gluten - dette er din egen virksomhet. Hvorfor annonsere det slik?
Vi er ikke imot gluten her. Det er bare det at de lenge har kommet til den konklusjonen at det skal brukes i rimelige beløp.

[rimelige beløp]

... den skal brukes i rimelige beløp.

Jeg prøver å formidle tankene om at glutenmengden i denne oppskriften er flere ganger mindre (!) Enn i noe brød med hvitt hvitt brød)
Men kanskje blir jeg fratatt presentasjonsgaven, fordi jeg aldri lyktes.
Det vanligste argumentet som jeg hører her billedlig, kan sies som følger: "Jeg har ikke fordypet deg i formlene dine, men jeg tror at ..."
Noen ganger er det nyttig å fordype seg i det for å tenke mer rimelig)
Nok en gang, i ren tekst for de som synes det er vanskelig å fordype seg i formlene:
Den inneholder gluten = 200 gram PSh mel 100 gram + 5 ss. l (ca. 65-75 gram) + 8% av 400 gram, dvs. 32 g. Totalt = 207 gram.
Så, mer før-igjen: 207 gram mot 300 gram, noe som alltid er! til stede i noen! et brød av premium hvetemel av samme vekt.
Og sammendrag - dette brødet er ment for de menneskene som ikke er redde for å spise vanlig hvitt brød. Spis hvitt, slik at du trygt kan spise denne, den inneholder gluten-MINDRE! Til tross for mye sladder i dette emnet) God appetitt!

Nok en gang, i ren tekst for de som synes det er vanskelig å fordype seg i formlene:

Jeg forsikrer deg, det er veldig enkelt med mine to høyere! Jeg fordypet ikke det, ikke fordi det var vanskelig, men fordi det absolutt ikke var noe behov, siden jeg aldri kommer til å gjenta din opplevelse. Jeg liker virkelig brødet, som jeg har stekt med min maksimale spiseskje, som vi alle her, i minst fem år, mens jeg ikke har stått med en slikkepott over en bolle, slik du spår for noen, og alltid får et utmerket resultat.

Jeg forsikrer deg, det er veldig enkelt med mine to høyere! Hun fordypet seg ikke i det, ikke fordi det var vanskelig, men fordi det absolutt ikke var noe behov

Stopudovo!

[rå]

Først inneholder premium hvetemel opptil 30% gluten, det er der tallet på 50% kommer fra.

For det andre dette rå gluten, og du legger til tørr.

[stafettpinne]

stafettpinne,
Liker du deg selv og dine kjære brødet ditt? Tilsynelatende, ja! Gratulerer!
Da jeg kjøpte HP og lot meg rive med med denne interessante aktiviteten - baking - gjorde jeg også alt i henhold til instruksjonene - overalt la jeg til agram, panifarin og annen byaka.
Over tid kastet alle disse tilsetningsstoffene, uten å ha tid til å bruke, nå kan jeg lett klare meg uten dem; så vel som uten tørrgjær.
Alt kommer med tiden ...

Du har rett, det viktigste er å like resultatet.
Og alle slike tvister ... det er som om vi plutselig la merke til at i noen oppskrifter, for eksempel, er margarin eller smør så mye som 250 gram. Fryktelig! Tross alt nekter hele verden å spise fett i slike mengder. Og kolesterol! Og transmodifiserte fettstoffer ... vel, etc., etc.)
Likevel er det mennesker blant oss som vil legge så mye smør i en bolle og smake på det med stor glede. Ignorerer meningene til de som er livredde

Så, ikke-gluten venner, denne oppskriften er testet uten tilsatt gluten i det hele tatt. Det er gjort endringer i beskrivelsen av oppskriften på side 1, bilder er vedlagt. Dermed anser jeg å knekke eksemplarer av denne utgaven som uttømt.
Nydelig!

Takk for oppskriften, jeg vil absolutt prøve. Jeg har ingenting imot gluten, jeg vil gjerne legge til det, men vi har ingen spor av dette produktet, så vel som rødmalt. Derfor vil jeg tilpasse oppskriften din til det vi har. I stedet for malt tilfører jeg tørr siktet kvass. Og jeg vil kalle brødet ditt for meg selv "A la Ukrainian"

[stafettpinne]

Kjære stafettpinne ! Jeg er takknemlig! I går bakte jeg brød etter din oppskrift, men med små avvik på grunn av mangel på noen komponenter
- det var det som skjedde. Og i sammenheng:
... Første gang det viste seg på rugbrød et slikt konveks tak, og til og med med et så stort innhold av rugmel. Smaken er utmerket. Brakt til jobb i dag din ukrainske og egg hvete. Hvete har ikke engang blitt kuttet enda, og halvparten av deg er borte.
Jeg bakte med myse og levende gjær, noe som reduserte bokmerket, siden maksimum er 900 gr i ROLSEN. Jeg har ikke "Rye" -modus, jeg bakte på "ambulansen" - 2 timer og 10 minutter, noe som øker korrekturen med pauser. Nå skal jeg prøve det på vann med eplecidereddik. Og jeg gjorde også et slikt tilskudd: Jeg helte i litt vegetabilsk olje, fordi det dukket opp skrap på ribbeina i bøtta nederst, og der stikker deigen litt når du baker

Kjære stafettpinne! Som de sier her i Ukraina: "Shiro dyakuyu!" Jeg bakte brød etter oppskriften din i går. Jeg gjorde alt nøyaktig, inkludert 5 ss gluten (jeg bor også i Kiev, så glutenet mitt er sannsynligvis det samme som ditt - 0,5 kg i en pose som mel). Den eneste avvikelsen - jeg legger en skje honning, vel, jeg liker den søtere, jeg er syndig. Mannen min prøvde det og sa - ja, dette er ekte ukrainsk, som i barndommen. Tusen takk for oppskriften!

Og jeg er også takknemlig. Den viktigste rugbrødsmakeren kunne ikke motstå
, bare vendt bort - og her er du.
Etter å ha fått det på ørene, roet jeg meg ikke, trekker igjen labben ... Min Chucha er veldig lunefull i mat, hun går ikke på kjøtt eller pølse sånn. Så brødet fikk høyest karakter.
For kvaliteten på bildet, beklager jeg, fordi det ikke er noe kamera nede, men mobiltelefonen min hadde det travelt med å fange øyeblikket

Takk for den deilige brødoppskriften
Dette er mitt første rugbrød, alt ordnet seg, jeg bakte i Ski på "Rye" -modus, jeg reduserte proporsjonene litt (jeg har et maksimum på 700 gram), alt ble bra, takk

Jeg har ikke besøkt siden på lenge, jeg ser at mange liker oppskriften, som jeg er veldig glad for. Nyt måltidet!
P.S. Og katten, kjenneren, imponerte meg spesielt. En ekspert på å spise kote!

Si meg, hva om karve, malt blir fjernet fra oppskriften?
Det er bare det at de ikke er i butikkversjonen.

[Si meg, hva om karve, malt blir fjernet fra oppskriften?]

Si meg, hva om karve, malt blir fjernet fra oppskriften?
Det er bare det at de ikke er i butikkversjonen.

Du får en annen oppskrift og en annen smak!

Hva krangler vi om og hva leter vi etter sannheten?

På forumet baker vi VÅRT HJEMMELAGTE BRØD, og ​​legger i deigen ingrediensene vi har råd til, inkludert TIL VÅR SMAK!

Vi er ikke et bakeri, slik at vi kontrolleres av forskjellige myndigheter for å overholde GOST

Bake forskjellige brød for helsa

... det bør bemerkes spesielt (spesielt for pedantiske kjennere av "ekte oppskrifter" at denne oppskriften ikke har noe å gjøre med GOST-teknologien til ukrainsk brød, og kan ikke ha noe.
Fordi den industrielle tekniske prosessen i automatisk HP-husholdning i prinsippet er umulig å reprodusere.
Det handler om å oppnå ønsket smak og konsistens ved hjelp av CP.
Jeg justerte oppskriften litt for meg selv, og jeg legger den ut i denne formen ...

Kjære venner!
Jeg siterer meg selv for å minne de første linjene i dette emnet. Der det er skrevet ... alt som er skrevet, kan du ikke si mer presist Så vi vil ikke knuse spyd forgjeves på grunn av sitatet av GOSTs, som denne oppskriften, som jeg antydet tidligere, ikke har noe å gjøre med den. Nyt måltidet!