Hjemmelaget rømme

[Kondensert melk]

En veldig interessant teknologi! Kondensert melk takk for oppskriften, og Tatiasha- for klarhet.

En så interessant oppskrift .. Jenter, fortell meg, er det fornuftig å prøve hjemmelaget surmelk? Jeg mener, ikke fra kefir, men bare surmelk?

Prøv det! På mitt arbeid, jenter laget av ryazhenka
Takk alle for vennlige ord! Deilig rømme i huset er alltid bra !!!

Her om dagen prøvde jeg også å lage av ryazhenka - ingenting skjedde heller, men smaken er mykere av kefir. Selv i sin opprinnelige form, elsker jeg mer gjæret bakt melk enn kefir.
Men jeg har ikke prøvd det fra hjemmelaget surmelk ennå, på en eller annen måte vet jeg ikke en gang om det vil ordne seg likt eller ikke. Jeg må eksperimentere på en eller annen måte. Hjemmelaget melk er ofte tilgjengelig, din egen, det vil si svigermor, det vil si kyrne hennes, ikke fra markedet, generelt drukner jeg ostemassen selv, men jeg har ikke prøvd å lage noe slikt av det ennå.

Laget-bare klasse! Serveres til barn i form av yoghurt og tilfører bær. Glede! Takk.

I dag gjennomgikk jeg hele sortimentet av kefir i supermarkedet fra forskjellige produsenter, det er ingen 3,2% kefir i det hele tatt og eksisterer ikke i salg. Det høyeste fettinnholdet er 2,5%, vil det lage rømme?

[Flaksia]

Flaksia, viser det seg at jeg gjorde det, men uten å fryse, fra 1% kefir.

[Khimichka]

En så interessant oppskrift .. Jenter, fortell meg, er det fornuftig å prøve hjemmelaget surmelk? Jeg mener, ikke fra kefir, men bare surmelk?

det gir mening. Det var sant at jeg bare frøs og veide den en gang. Så hele tiden veide jeg bare kefir eller hjemmelaget yoghurt (det viktigste er at det ikke er veldig surt, ikke gammelt)
Få en velsmakende, ikke-syrlig kremet cottage cheese med ganske høyt fettinnhold. Denne kremost kan lett smøres på brød. Denne teknologien ble brukt av alle våre forfedre som driver med storfeoppdrett. Pokhlebkin beskrev dette under navnet på en rå ostemasse.

Akkurat som meg Khimichka forstår ikke hvorfor fryse det? når alt kommer til alt, når frossen i en fryser, melkesyrebakterier dør (og generelt forekommer proteindenaturering, det er som å varme opp kefir og annen melk), som er nødvendige for kroppen vår. Det er mye mer nyttig å veie kefir / ryazhanka / yoghurt / yoghurt over natten i kjøleskapet - og om morgenen får du en fantastisk krem. Og hvis du trenger å bli strammere - legg en liten belastning på toppen.

[Khimichka]

Akkurat som meg Khimichka forstår ikke hvorfor fryse det? når alt kommer til alt dør melkesyrebakterier når de er frosset i en fryser (og generelt forekommer proteindenaturering faktisk, det er som å varme opp kefir og annen melk), som er nødvendige for kroppen vår. Det er mye mer nyttig å veie kefir / ryazhanka / yoghurt / yoghurt over natten i kjøleskapet - og om morgenen får du en fantastisk krem. Og hvis du trenger litt mer vekt, legg en liten belastning på toppen.

Jeg gjorde dette og det. For meg personlig er det forskjell i smak. Den tine er mykere. IMHO. Og hvorfor bryte hodet? Gjør dette og det, så ser du alt selv. Delov noe.

Duc jeg skrev at jeg gjorde dette og det.
En gang prøvde jeg å fryse det - og jeg gjør det ikke lenger. Likte ikke.
Tvert imot virket det for meg mer livløs. Igjen, jeg er enig, alle har sin egen smak og sine egne ideer om "nytte"

Hallo! Så vidt jeg forsto var den opprinnelige kjøpte overflødige kefiren frossen. For ikke å forsvinne, la de det i fryseren, vel, da, hva som skjedde og likte det, gjorde de det til en oppskrift.

Nei, ikke sånn, jeg kjøpte spesielt kefir til den såkalte rømme. Jeg smakte på det ... Jeg kommer ikke til å gjøre det lenger, det er egentlig ikke rømme. Rømme er i butikken, og den smaker mye bedre.

Nei, ikke sånn, jeg kjøpte spesielt kefir til den såkalte rømme. Jeg smakte på det ... Jeg kommer ikke til å gjøre det lenger, det er egentlig ikke rømme. Rømme er i butikken, og den smaker mye bedre.

absolutt ikke rømme - kefir og rømme - som (etter min mening) til og med forskjellige bakterier. Heldigvis er det mange av dem - noen i surdeig av brød, andre i kefir og andre i yoghurt

For å lage rømme, må du først ta fløte, og surdeig
det er ikke rømme, det er kremost, men deilig, jeg elsker dette

Jenter, først etter å ha lest dette emnet, fant ut at det viser seg å være rømme !!! Jeg har gjort dette veldig lenge ... spesielt om sommeren, når det er problematisk å kjøpe fersk kefir og cottage cheese i en landsbybutikk. Forresten, det er slik det anbefales å lage cottage cheese for å starte komplementær mat for barn. Det viser seg en veldig delikat smak !!!

[fant ut at det]

Jenter, like etter å ha lest dette emnet, fant ut at det viser seg rømme!!!

Jeg også ! Jeg har laget slik ostemasse siden jeg først leste om den kl Alexandra HER.
Jeg prøvde å lage kefir med forskjellig fettinnhold, oftest fra 1%, det smaker som ostemasse (veldig lik Curd "Activia"), men rømme ...

Jeg foreslår at forfatteren omdøper emnet til "Feil hjemmelaget rømme" slik at folk ville roe seg ned med navnet.
Jeg vil forklare hvorfor jeg personlig kaller det "rømme" eller "gjæret melkemasse", men ikke ostemasse. For første gang jeg så denne oppskriften på internett, ble den kalt "Children's curd", jeg var interessert i utgangspunktet ikke på grunn av dens nytte eller mangel på det, men på grunn av fettinnholdet, fordi jeg spiser i henhold til " Minus 60 "system og til middag kan du spise fettfattig ostemasse, men i seg selv liker jeg ikke egentlig cottage cheese, uten sukker og rømme.
Laget for første gang fra kefir 3,2%. Jeg så på teksturen, smakte på den, syntes den virket. Jeg ringte mannen min, prøvde og spurte "Hva er dette?" (uten å forklare noe), sa uten å tenke: "Rømme", i hans øyne leste "Hvorfor spør du alle slags tull?" ...
Jeg tar en reservasjon, vi spiser ikke ostemasse og har ingen anelse om hvordan de smaker, vi spiste bare naturlig eller fettfattig ostemasse (separator, butikk). Så laget jeg av 2,6% kefir, litt surere på smak, men heller ikke noe. Laget av 1% kefir, det er enda mer syrlig og ligner egentlig ikke på rømme.
Jeg så en oppskrift her på nettstedet uten å fryse, jeg var veldig fornøyd, tross alt, jeg vil alltid glemme å kaste den i fryseren i tide, så glemmer jeg å få den ut når det er nødvendig. Jeg gjorde det uten å fryse - verken meg eller min mor likte det (hun er også systemansvarlig), og dette kan absolutt ikke kalles rømme. Personlig, for min smak - bare tykk kefir (husk - jeg spiser ikke cottage cheese-pasta).
Og en grunn til at jeg heller vil kalle det "lett rømme" enn cottage cheese. Mer enn en gang ga jeg denne massen til potetpannekaker, borscht, det vil si hvor rømme vanligvis går. Ingen følte engang forskjellen. Men i det minste drep meg, jeg kan ikke forestille meg hvordan denne massen kan erstatte cottage cheese i noen oppskrift.
Avkortet. Ikke slå med tøfler, jeg overtaler ingen, jeg snakker bare om grunnene mine til å kalle det "hjemmelaget lett rømme."

[Lozja]

Men i det minste drep meg, jeg kan ikke forestille meg hvordan denne massen kan erstatte cottage cheese i noen oppskrift.

Lozja
I våre oppskrifter Stern veldig ofte er det "pasty cottage cheese", så det er det du kaller hjemmelaget lett rømme det er ikke noe mer enn den deigne kakaosten.

Her er en kjøpt cottage cheese som smaker nesten en-til-en, som hjemmelaget kefir:



Og denne fra samme opera:

[Lozja]

Lozja
I våre oppskrifter Stern veldig ofte er det "pasty cottage cheese", så det er det du kaller hjemmelaget lett rømme det er ikke noe mer enn den deigne kakaosten.

Her er en kjøpt cottage cheese som smaker nesten en-til-en, som hjemmelaget kefir:

Jeg spiste ikke dette, jeg kjøpte både fettfattig butikk og 5% butikk, jeg spiste slike i nesten seks måneder til middag. De var også deigfulle, men de smakte fremdeles som cottage cheese.Og det vi diskuterer, smaker som det jeg allerede har fortalt meg. Og å dømme etter tittelen på emnet, er jeg ikke den eneste med feil smak. Endre smaksløkene mine (og hele familien) eller skyte dem.

Jeg har ikke laget "hjemmelaget rømme" ennå, men det virker for meg at resultatet er annerledes og inntrykket av det er hentet fra den som fryser kefir og som rett og slett forsvarer. Har du noen gang prøvd å fryse vanlig ostemasse med rømme? Dette gjør jeg når jeg går på jobb en varm sommerdag (en dag) og cottage cheese etter tining blir etter min mening mye mykere og smakfullere. Selv om jeg innrømmer at det ikke er så nyttig (men det er en helt annen historie ...)

Jeg har ikke laget "hjemmelaget rømme" ennå, men det virker for meg at resultatet er annerledes og inntrykket av det er hentet fra den som fryser kefir og som rett og slett forsvarer. Har du noen gang prøvd å fryse vanlig ostemasse med rømme? Dette gjør jeg når jeg går på jobb en varm sommerdag (en dag) og cottage cheese etter tining blir etter min mening mye mykere og smakfullere. Selv om jeg innrømmer at det ikke er så nyttig (men det er en helt annen historie ...)

In-in, og jeg snakker om. Forskjellen i smak er enorm for meg personlig.

Jeg tenkte bare, jeg tenkte, sannsynligvis, at jeg ikke spiste deig, som den malt på pakken, jeg kjøpte den vanlige 0 og 5% butikken andre, det var bare at den var våt i pakkene (halvparten av den var vann, tilsynelatende for vekt), beka fortsatt det generelt. Eller kornete tok et par ganger. Så vi spiser ikke deig, så det er lettere for oss å bestemme oss for navnet på dette miraklet.
Og når jeg sprer potetpannekaker eller dumplings med denne gizmoen og hamsteren, tenker jeg aldri at jeg spiser pannekaker med cottage cheese.

Jeg forstår ikke, men hva skjer i fryseren som kefir mister i nytte? Så vidt jeg husker er fryseren bare designet for å bevare vitaminer osv. Når det gjelder proteiner. Endrer ikke varmebehandling dem mer enn temperaturer under null? Sannsynligvis endrer frost på en eller annen måte strukturen, men ikke alltid til det verre. Jeg husket stroganin, bacon. Selv spiser jeg bare smult frossen og kuttet i tynne skiver.

Vel, la det bli kalt det

Jeg tror du krangler forgjeves. Russere og ukrainere har forskjellig smak, og produktene er forskjellige. En gang kom slektninger til oss fra Russland, og som vanlig la de vår ukrainske hjemmelagde rømme på bordet til lunsj med borscht. Vel, her ga slektningene ut: “Hvorfor har du smør i bokser?” Så vår smak er litt annerledes.
Også jeg, dette hjemmelagde produktet etter smak er den reneste kjøpte rømme, på ingen måte ser det ut som ostemasse.

Så jeg prøvde å gjøre det. Kefir var 2,5% fett. Filtrert gjennom en lin serviett. Det jeg gjorde, kan jeg ikke kalle rømme eller cottage cheese. Og jeg likte resultatet, til og med veldig godt. Og jeg likte metoden veldig godt. Jeg prøvde tidligere å gjøre det på veien fra Alexandra, når bare kefiren er anstrengt, men dette alternativet er mer praktisk. Hvis bare fordi ikke alt servietten er dekket med et tynt lag som må skrapes i en haug. Her satte jeg et lysbilde med frossen kefir og om morgenen fikk jeg en fin, ryddig liten kjempegod. I tillegg, når kefiren er frossen, blir resultatet mindre surt. Takk jenter, hvor mange år jeg levde og laget cottage cheese, men jeg visste ikke om en så kul metode.

Takk for de gode ordene !!!

Og jeg likte virkelig resultatet! Kondensert melk,!
Fra 900 ml kefir 3,2% ble det oppnådd 280 g ostemassekrem uten surhet og 570 ml myse.
🔗

Milda, takk! Jeg er glad du likte det!!

Jeg vil fortsatt takke forfatteren av Temka
Selvfølgelig kranglet jeg her om tilrådelighet med å fryse. Men jeg vet fortsatt ikke hva som er mer nyttig og hva som ikke er. Jeg vil bare rapportere at jeg laget av den frosne ikke kefir, men hjemmelaget ostemelk - og det ble suverent. Det virker ikke som rømme for meg i det hele tatt, men det smakte absolutt godt.
Ikke i det hele tatt, det vil si absolutt ikke surt.

I tillegg, når kefiren er frossen, blir resultatet mindre surt.

- Jeg er helt enig
Kanskje jeg brukte feil kefir før? Jeg frøs kefiren på en eller annen måte, og så silet jeg den - og jeg likte ikke resultatet så godt da ...

Generelt vil jeg gjenta i dag med kefir, og da vil jeg definitivt vite det!

Kondensert melk, takk for oppskriften!

Til din helse !!!

Jeg kom over et gammelt fotografi med temaet "rømme" fra kefir, som illustrerer hvor mye det viser seg.

Ha det. Faktisk - cottage cheese, i konsistens, i utseende og smak - er fortsatt veldig nær rømme enn cottage cheese. Og hva er forskjellen, hva heter det, dette navnet ble gitt til deg, det viktigste er at det er velsmakende og ikke belastende for kroppen.

fullt ut støtte! Hvorfor krangle hele tiden, ikke liker det, ikke gjør det. Ingen her patenterer produktet !!! Jeg likte oppskriften, jeg skal gjøre det i morgen. Kan du lage et slikt mirakel med hjemmelaget yoghurt?

fronya40 Ikke mulig, men nødvendig, bare du trenger ikke å fryse yoghurten, men legg den straks i osteklut i et dørslag, og når mysen renner, vil du få en fantastisk suzma :) gå for det

fullt ut støtte! Hvorfor krangle hele tiden, ikke liker det, ikke gjør det. Ingen her patenterer produktet !!! Jeg likte oppskriften, jeg skal gjøre det i morgen. Kan du lage et slikt mirakel med hjemmelaget yoghurt?

De skrev alt riktig ovenfor, fra yoghurt blir det enda mer deilig, fordi det er mindre surt. Og du trenger virkelig ikke fryse. Det viser seg noe som gresk yoghurt (tykk), men smaker igjen som pisket rømme. Bare hold den lenger slik at alt serumet er glass. I kjøleskapet, selvfølgelig.

Takk!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Jeg lager rømme nesten i henhold til fabrikkens teknologi, tar babykrem, varmer den opp til 38 grader, tilsett surdeig (for rømme er dette streptococcus melkesyre, vi kaller dette sourdough streptococcus) og pakker den på et varmt sted slik at det tykner bare, og i kjøleskapet viser det seg naturlig rømme hvordan de i sovjetiske tider solgte en tryllekunstner
Smaken av gjærede melkeprodukter forrådes av varianter av bateria for kefir, dette er sopp for rømme og gjæret bakt melk, melkesyre streptokokker, det er også acidofil rømme for det, du kan ta en narin snack (men det vil være mer tyktflytende og sur)

Vil du naboen? Jeg la kefir i fryseren og ... jeg glemte det. Jeg går rundt ham og tenker hvorfor han ligger der? Måned 2 lå, husket jeg! Jeg gjorde alt som forfatteren gjorde, det ble litt surt, mer som cottage cheese i konsistens. Kjempegod

Det er en enklere oppskrift, uten å fryse, etc. Hell 100 gram salt i en emaljekasserolle, fordel den jevnt over bunnen. Legg to lag gasbind i drushlag, hell 1 liter kefir 3,2-3,6%. legg over en kjele med salt i 3 - 4 timer. Fjern det som skjedde med en skje i en krukke. Rør lett eller visp for ekstra ensartethet. Så det er alt!

Det er en enklere oppskrift, uten å fryse, etc. Hell 100 gram salt i en emaljekasserolle, fordel den jevnt over bunnen. Legg to lag gasbind i drushlag, hell 1 liter kefir 3,2-3,6%. legg over en kjele med salt i 3 - 4 timer. Fjern det som skjedde med en skje i en krukke. Rør lett eller visp for ekstra ensartethet. Så det er alt!

Og hva gir salt, kommer det i kontakt med kefir?

Også jeg har kjent denne oppskriften lenge, og jeg bruker den når jeg trenger (men ikke hjemme) myk kremost som Mascarpone, Buco. Perfekt erstatning.

Og hva gir salt, kommer det i kontakt med kefir?

sannsynligvis en katalysator. Fordi prosessen går raskere - 4 timer og du er ferdig

Selvfølgelig er det vanskelig å kalle dette produktet rømme, jeg kaller det rømme. Jeg gjør det litt annerledes. Jeg tar en liter kefir 3.2 eller 3.6, rister den og heller den på et dørslag (plast) ferdig dekket med 4 lag gasbind, under dørslag en beholder for drenering av mysen. Jeg dekker det med et lokk og legger det over natten enten i kjøleskapet eller på en uoppvarmet loggia om vinteren. Om morgenen klokka 10.00 skraper jeg av seprodukt, pisk litt med en kost og overfør til en glasskrukke. Et slikt produkt inneholder ikke for mye kalorier og er bra der det er behov for rømme. Jeg bruker myse til å bake pannekaker eller brød.