Rughvete-brød med potetmos (i ovnen)

Rughvete-brød med potetmos (i ovnen)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetemel	300 gr.
rugmel	200 gr.
Rug surdeig	250 gr.
Flytende potetmos (tykk rømme)	140 gr.
Kvass	1 ts med topp
Alder kefir	160 ml.
Vann (opp til kolobok)	50 ml.
Kaffegrut	1 ts
Salt	10 gr.
Små grever	4 gr. (1 ts. Med topp)

Kokemetode

• Elt deigen uten salt og fett.



• La den stå, hvil 45-50 minutter, tilsett deretter salt og knitrende.



• Den andre batchen former vi brødet og sender det til ovnen for korrektur med et krus kokende vann.



• Hun bakte de første 10 minuttene ved T 230 * C, deretter ved en synkende temperatur på 180 * C i 50 minutter.



• Jeg er fornøyd med resultatet. Taket sank litt, men dette er fordi litt overeksponert brød i korrekturen. Det påvirket ikke smaken, men smaken må sies

Stella, hvorfor kaffegrut? For farge?