Paier "ammchiki"

Tusen takk for oppskriften. Alle likte det virkelig, til og med mannen min, kokken, vurderte paiene mine med 5 poeng. Takk!!!
🔗

Jeg har akkurat ferdig med å bake disse paiene. Med tanke på min beklagelige opplevelse med paier, viste de seg å være veldig søte og ikke vanskelig å tilberede. Men smaken virket litt tørr for meg. Kanskje jeg overeksponerte dem i ovnen. Bakt ved 180-200 grader Celsius i 25 minutter. Eller trengte du kanskje litt mindre mel?

[Stern]

Og jeg er med paier i dag.
I dag for første gang lagde jeg dem ikke med tørrgjær, men med fersk gjær (jeg satte 40 g). Stern, Du hadde rett!! Så de er MYE mer praktfulle og luftige !!

Mouli, faktisk, jeg baker disse paiene ganske ofte, de skal ikke være tørre ... Jeg synes det er veldig lett å tørke dem ut.
Dekker du dem med et håndkle rett ut av ovnen, slik at de avkjøles under det? Vanligvis blir noen paier etter dette mykere.

[Mouli]

Mouli , Jeg er veldig glad for at paiene ble!
Og hva er tørt, så svarte du selv, prøv å legge mindre mel neste gang.

Kubisk takk for rådene!

Stern Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften og tilsatte mel som angitt i den. Neste gang vil jeg tilsette mindre mel

I løpet av natten ble paiene mykere.

[Stern!]

Stern!Tusen takk for den detaljerte oppskriften. Deilige og veldig ømme paier oppnås. Har gjort dem tre ganger allerede. Vanligvis lager jeg ukrainsk borsjch i kjøttkraft, og jeg bruker kokt kjøtt i paier. Veldig velsmakende og tilfredsstillende. Ammchiki er uovertruffen. Fyllet er veldig krydret. Likte kombinasjonen av rå, stekt løk og hvitløk. Takk for rådet. Tidligere brukte jeg bare stekte løk. Oppskriften er veldig vellykket.

[Stern!]

Stern! Jeg kokte den igjen og nok en gang flyr de bare bort! Kjempegod. Deigen ble laget i HP på dumplings-modus. Mel satt på 480g. Takk igjen fra husstanden!

[Stern Jeg er takknemlig for deg igjen. Jeg samlet den i lang tid og til slutt bakte paiene dine. Hva kan jeg si, som alltid en flott oppskrift. Fyllet, selv om jeg hadde kål med et egg. Men fortsatt veldig, veldig velsmakende!]

Stern
Jeg er takknemlig for deg igjen. Jeg samlet den i lang tid og til slutt bakte paiene dine. Hva kan jeg si, som alltid en flott oppskrift. Fyllet, selv om jeg hadde kål med et egg. Men fortsatt veldig, veldig velsmakende!

God ettermiddag, Stern!
I går bakte jeg amchiki-en din (bestemte jeg meg endelig). Haugene turte i en som satt under oohs og oohs. Men jeg plages av vag tvil, de har ikke vokst veldig mye og viste seg å være harde og tørre. Hva vil jeg spørre, er de myke i ytelsen din?
Melet satte pris. Kanskje du trengte fersk gjær, ikke tørr? Kanskje du trenger å dekke til dem en stund etter steking?

Men paier, selv i min versjon, er noe. Jeg vil definitivt bake litt til.

[artisjokk]

artisjokk , Jeg baker aldri disse paiene på tørr gjær, bare på ferske.
Når det gjelder melet, er det ikke uten grunn at oppskriften sier "ca 3,5 kopper mel." Dette kan være litt for mye for produktene dine. Prøv neste gang med fersk gjær og mel, tilsett tre glass for å starte. Det er bedre å legge til senere om nødvendig.
Disse paiene dekker jeg aldri over, de er veldig ømme, jeg er redd for å rynke.

Åh, og jeg fikk kjøttkrutonger, men fortsatt veldig velsmakende.
Takk for gjærtips. Jeg vil definitivt rapportere

[artisjokk]

artisjokk
Og jeg baker "amchiki" bare på tørrgjær (det er et helt problem å kjøpe fersk gjær i vårt område), jeg heller 560 gram mel, som et resultat, de mykeste, frodige paiene! Etter baking la jeg dem avkjøles helt (uten å dekke til noe) og bare la dem i brødbøtta for oppbevaring.

Takk for tilbakemeldingen din, Krosh. Og jeg lagde 3 glass mel med et lysbilde. Dette er sannsynligvis grunnen til at alt er slik. Hvilken gjær har du? Jeg prøvde det i SAF-øyeblikket.

[artisjokk]

artisjokk
Så du målte melet med glass eller veide det på en skala? Hvis du er i briller, er sannsynligvis problemet dette! Fordi 3,5 kopper mel på vekten vil være 560 gram (forutsatt at det er 160 gram mel i et 250 ml glass). Jeg liker at du bruker "Saf-moment". Men med "amchiks" oppstod det aldri problemer, snarere tvert imot, de var alltid fornøyde med sin mykhet og luftighet! Kan det ikke være at gjæren din rett og slett ikke ”fungerer”? Har du sjekket dem for "performance"?

For å være ærlig sjekket jeg det ikke spesifikt. Men jeg baker alltid brød sammen med dem i en brødmaker. De sviktet oss ikke til dette. Jeg skal sjekke det ut.
Og jeg måler alltid mel med glass. Jeg vil ikke kjøpe kjøkkenvekt

Takk for oppskriften. Oppskriften er god - alt er klart og tydelig. Her er rapporten min:



I går sa datteren min otkushamshi amchikov: "Mamma - du blir snart en ekte kokk!", Som var både morsomt og smigrende for meg å høre. Så takk. Jeg beklager bildet som ble tatt med mobiltelefonen, i går ble kameraet utladet.

Og jeg prøvde! Den siste batchen er i ovnen nå. Enten har jeg ikke bakt dem på lenge, eller så er sannheten bedre med fersk gjær, men dette er ikke paier, men POEMA! Selvfølgelig, i utseende de er langt fra Stern patties, men det er fortsatt bedre. Og det smaker ... et mirakel! Og det virker som om jeg ikke er spesielt sulten, jeg spiste frokost sent. Bare dette er spørsmålet. Jeg vet hvordan jeg skal lage denne deigen med tørr gjær. Og hva skal jeg gjøre med ferske - jeg fortynnet dem med varm melk, deretter blandet med margarin + melk, og deretter - som vanlig. Riktig?
........................

I dag kom moren min (83 år) innom for å se meg, jeg unnet henne ammchiks (det som var igjen i går). Det var første gang jeg så henne spise paier med så åpenbar glede. Det betyr noe! Og hvor hyggelig det var å se på henne!

[Lydia]

Lydia , vel, hvor glad jeg er for at paiene ble !!!

Jeg pleier å gjøre dette med deig. Jeg maler fersk gjær med sukker til den "renner", og tilsett deretter melk med margarin og alt annet.

[Gaby]

i det minste male et oljemaleri med bildet ditt - Jeg må fortsatt lære og lære å kutte riktig, slik at de ikke åpner seg til sidene. Skjønnhet!

Gaby, din setning for meg er din pondra ... Straks husker jeg: "Så, Shura, så ..." Og paiene dine er sikkert også deilige.

Også jeg har en slik skjønnhet som jeg aldri lykkes, men jeg bekymrer meg ikke. Jeg skummet bare 1 med hermetikk og 3 med kål ... Og det er det, og hodet mitt vondt om morgenen gjør ikke vondt lenger. Fra dette kan vi konkludere: kanskje er baking skadelig for figuren, men for helse er det nyttig (hvis det selvfølgelig er innenfor rimelige grenser)

Det jeg liker med disse paiene, foruten smaken, er tilberedningshastigheten. Dobbeltnormen ble gitt oss godt oooo veldig raskt.

Og Panasonic taklet en dobbel norm for mel under elting (og dette er 900 g, det er ikke en vits)

Min beundring er for deg, og for vår PanaSooooonyushka.

Jeg kokte paiene igjen, halvparten med kjøtt, og lagde den andre halvparten i form av 3 ruller som ikke var saget med et eple - endakie strudelki. Deigen er myk, behagelig å jobbe med og veldig velsmakende når den er bakt, passer godt til smaken av epler. Jeg legger ikke ved et bilde fordi det er smuler igjen.

Gabi, deigen er klassisk, du kan lage hva som helst med den. Så det er ingen overraskelse at epler også er deilige.
Men vær så snill å dele inntrykket ditt. Hvordan kokte du epler i fyllet? Er fyllet vått deigen?

Gabi, deigen er klassisk, du kan lage hva som helst med den. Så det er ingen overraskelse at epler også er deilige.
Men vær så snill å dele inntrykket ditt. Hvordan kokte du epler i fyllet? Er fyllet vått deigen?

Jeg kokte improvisert - jeg tok omtrent like mye epler som kjøtt - ikke veldig mye, lett drysset med sukker, og i en rull bundet jeg litt epler med kanel. Bakt på konveksjon på 180 grader. Da jeg pakket den inn, husket jeg forskjellige tips for å hindre at epler flyter, men jeg har ikke lagt til noe, verken semulegryn eller stivelse. Deigen er ikke våt. Likevel ville det være stilig å ha melis på toppen, men jeg hadde det ikke.Jeg konkluderte - jeg skal lage mat. Generelt minnet en slik rull meg om Bulin-eple fra Cradle.

Deilig oppskrift. Jeg bakte paier med kjøtt og sopp til mannen min på veien, på forretningsreise.
Kjempegod! Alle som ble behandlet likte det!
Takk for en så fin oppskrift!

Folk))) kanskje jeg savnet noe, men du kan lese mer om sildefyllingen (saltet, kokt, rå ???)

Paiene er kjempebra! Jeg gjorde det med poteter, det viste seg å være vakkert. Men med cottage cheese strømmet ((((så vel som frosne kirsebær ((Men deigen ble dynket i juice, så en ulempe - jeg måtte slikke fingrene)))

[donpedro-1]

donpedro-1 , velkommen til forumet vårt!
Jeg er glad du likte paiene. Jeg gjør det aldri med våt fylling.

Hallo.
Kan du fortelle meg om denne deigen kan eltes om kvelden og stekes om morgenen? Og jeg lurer på om "saging" -formingsmetoden passer til paier i følge andre oppskrifter?

[Darik]

Darik , Hallo!
Jeg har aldri prøvd å legge denne deigen over natten. Jeg er redd at om morgenen vil du samle den i kjøleskapet. Smertefullt er det aktivt.
Metoden for å skjære paier kan selvfølgelig brukes på hvilken som helst deig.

Her er paiene mine! Myk og luftig.
Mannen sa: "et mesterverk!" Den siste halvannen uken bakte jeg for tredje gang i dag! De er større enn Stern, siden jeg endret teknologien til rulling (innpakning) og la mye fyll. Smaken ble ikke påvirket av dette. Jeg tror de kan bli omdøpt fra Ammchik til YMmchik. Svært velsmakende!
Sternochka, tusen takk for oppskriften!



Slik kuttet jeg ammchiki



I morgen skal jeg bake igjen.
Det er to paier igjen, og vi er tre i familien. Vi ser skjevt på hverandre - hvem som får det. Sønnen min vant.

Tusen takk for ammchiki! Og jeg saget dem og saget dem med poteter, kål ... deilig Dette er det andre bakeplaten jeg fotograferte, den første hadde ikke tid ...

[LLika_7]

LLika_7 , en stor takk !!!
Paiene dine ser fantastiske ut!
Ikke tar det, men bare tar tak i det for bevæpning!
Jeg vil kutte disse paiene etter den gamle metoden, men jeg vil definitivt bruke dem til andre paier!

Som alltid er jeg takknemlig. Det ble fantastiske paier første gang! Og sangmåten gjorde et uutslettelig inntrykk på moren min, fra henne en egen bue. Det er en alvorlig trussel mot livet. Jeg gjemte noen paier for mannen min, ellers spiser cuben og om kvelden er det bare lukten som blir igjen for pappa

[Ammchiki paier.]

Ammchiki paier.
Fjern en skje sukker fra deigoppskriften. Smelt margarinen og bland med melk (blandingen skal være behagelig varm).
Den klassiske versjonen av fyllet er å koke 1 kg biff, bla gjennom en kjøttkvern med rå løk og et par fedd hvitløk og krydre med en stor mengde stekt løk (sammen med oljen som løken ble stekt på). Salt og pepper etter smak.

Hvor mye koster en stor mengde løk per 1 kg biff? For de i tanken?

Og ta igjen. Hvilket kjøtt er bedre, rått eller kokt (fra suppe)?

[Hårnål]

Hårnål, Kok 1 kg kjøtt (rå er ikke bra!), 4-5 middels løk til steking og 1 liten rå løk, vi blar sammen med kjøttet.

Bare bakt, lukt. Fyllet er et hjerte med krydder. Ro deg ned. Det eneste negative er den lette skorpen (ovnen min rødmer ikke bakevarene for mye) neste gang jeg smører den med et egg. Det tok lang tid å komme til disse paiene, nå skal de ta et sted ved siden av løkkaken.

[Stern]

Hva kan jeg si .... mesterverk paier
Deigen er myk, ikke klissete i det hele tatt, ruller perfekt ut til gjennomsiktighet, og pakkes deretter inn i en rull uten problemer (jeg har en evig zaperdoch med dette)
gjorde alt som Stern bestilt - saget og inn i ovnen med en gang, alt ble bra - deigen er flassende, smakfull

Stella, takk for paieoppskriften. Jeg lagde en dobbel porsjon i dag tidlig på morgenen ... halvparten av mannen min "dro" til jobb ... etter å ha spist 7 stykker til frokost .... dette er deilig !!!! Fyllet var: kokte egg, bearbeidet ost, Adyghe-ost og grønn purre med grønn hvitløk ...
Det eneste som endret seg - legg margarinen på 60g. mindre, og myse i stedet for melk ...

Til slutt kom jeg til denne oppskriften. Et uutslettelig inntrykk ... Det mest delikate butterdeigen, som vi aldri har smakt! Fyllet er klassisk - det var ingen kjøttmelk i huset, så jeg blandet rømme med vann. De manglende 40 gram margarinen ble erstattet med vegetabilsk olje. Jeg smeltet ikke margarin, kuttet i terninger. Deig i HP. Det var ikke alltid mulig å rulle ut 30 til 50, men jeg prøvde ... Deigen i arbeidet er hyggelig. Generelt er dette min første erfaring med butterdeig. Tusen takk, Stellochka, for oppskriften, jeg skal bake den helt sikkert. : blomster: Vi er alle glade! Vi må prøve nå med søt!

[Tanechka]

Tanechka, til din helse!

Jeg er veldig glad for at jeg likte paiene!

Hvis du gjør det med en søt fylling, må du ta tiltak mot fuktighet, ellers blir deigen våt og det blir ingen flass.

lagde en halv porsjon, spiste alt, men de steg ikke, kanskje det samme, korrekturen skulle gjøres? laget med fersk gjær, kjøpt i butikken i dag

[lenok2_zp]

lenok2_zp prøv med korrektur.

Kanskje overopphetet melk med margarin?

Her handler alt om paier, og jeg tok Stella og laget en rull med valmuefrø av deigen din






Vi likte det veldig, FØLER

[Stern]

Stern, og igjen TAKK !!!! Jeg lagde paier med stekt kål, så det har ikke fløyet en eneste bakevarer fra meg ennå, og dette til tross for at barnet spiser stekt kål motvillig))) Det er bare en BOM !!! Deigen er myk, velsmakende ..... generelt, en lav bue for deg !!!

[å sage]

Og ikke hugg fiken! Deres å sage du må være forsiktig!

Det var det stikkordet er SAW. Neste gang (og jeg likte å hogge også) med lever og løk.



sammendrag av shtermannchikam - rask, velsmakende, morsom å kutte, mye, men ikke nok
På spørsmål om hva jeg skulle gi til tante Stella, svarte sønnen min - skriv at paiene er BOMM! Og dette er først etter å ha spist 20 ting. : -X Jeg hakket 5 stykker til med valmuefrø, smør og sukker. Stella, , takk, kjære, du er vår person

ga en lenke, kalt
kort tid før middag oppdaget jeg at brødet var et par tørkede biter. vel, ok, tror jeg - de som virkelig trenger å spise med brød vil ha nok, og resten spiser vanligvis uten brød (ja, bare min nybakte sluke spis godt). Jeg marinerte fuglen, satte meg for å drikke te foran datamaskinen. Her misteltein ... Jeg ga en lenke, jeg trodde at jeg heller ikke bakte ammchiki. Jeg leste oppskriften og gikk på kjøkkenet !!! En halv porsjon, 2 ruller med grønn løk og et egg (jeg klarte å vaske løken, kutte den, koke eggene, eggene ble kokt i kjøleskapet) og 1 rulle potetmos (jeg klarte å koke den, vel, det vil være et tilbehør på samme tid). Putepaiene avkjøles allerede, fuglen baker ...



takk for oppskriften, Stellochka! Jeg tar et bilde i morgen, virkelig, virkelig! vel, hvis den blir værende

[Stelochka]

Stelochka , her tok jeg med meg et bilde av Ammchiks! Bare hos meg ser de ut som puter, og jeg kalte dem puter og serverte dem på bordet - puter med løk og puter med poteter! Grønne løk er fremdeles ekte, fra markedet! (Jøss, dette er meg for det - vi har fortsatt høst, bladene har akkurat begynt å bli gule)

Jeg går til emnet med fotooppskriften, jeg tar det

Jeg har en rapport
Blandet halv porsjon, fylling - 2 stk med grønn løk og egg og 1 stk med potetmos. Det er bra å rulle den ut på en silikonmatte - jeg tok en som er 40 * 50, så er det praktisk å kutte den langs merkene. Jeg begynte å sage den - den kutter den ikke til slutt, det viser seg en slik stripe - vel, som en industriell emballasje med perforering for å rive, kuttet jeg den med en skrape langs skjærelinjene. Amchikene mine ser bra ut, slett ikke som deres, av en eller annen grunn. Putene mine er bakt! deilig og oooooo veldig raskt
Takk for oppskriften, Stellochka!

[Stelochka]

StelochkaJeg er med neste takk. Faktisk, for å være ærlig, ikke bare jeg, men min familie, arbeidskollegaer, familien til fetteren min ... Og denne listen, håper jeg, kan fortsettes, siden bokstavelig talt alle som prøvde den har skaffet seg oppskriften. Ja, hva snakker jeg om? Ja oh


Jeg vil alltid si takk til en god mann for gode oppskrifter.Jeg likte veldig godt at alle oppskriftene dine ble bekreftet. Tro det eller ei, jeg har aldri lagt til eller trukket noe. Det er så hyggelig når bunen ble formet med en gang!
Bare ved datamaskinen kan jeg enten sitte stille på jobben (men noen ganger er jeg motvillige til å dra en fotik dit, eller glemmer jeg til og med), eller når mannen min er på jobb om natten og ingen mumler, og ingen trenger Å tilfredstille. Lille sparket ut bak en datamaskin (det er godt å ødelegge øynene dine!) Og - la oss gå!
Jeg elsker spesielt ovnen. Jeg beregnet nylig at med vanlig bakst og søte bakverk (mitt og et te krus blir ikke tatt i hånden uten baking - bortskjemt!) Bruker jeg ca 250 kg mel i året !!! Jeg er i stille sjokk! Og jeg gråter også at vekten går frem og tilbake.

OM! HP piper! Kaller boller, gresskar-ostemasse ... eller ostemasse-gresskar? ... (Stor champagne!) Å kutte. Jeg dro ...

[Stern]

Til slutt bestemte jeg meg for disse fantastiske paiene. Jeg bakte dobbel sats på en gang, fylte potetmos, det viste seg deilig! Stern , Tusen takk! Her er et bilde av paiene:

Her er valmuefrøpaiene mine:

Nysgjerrigheten rådet - Jeg prøvde fremdeles å knuse deigen og kutte med en kniv, men ... Du, Seren, hadde rett: det er bedre å kutte)).