Yoghurt (tregkokere Perfezza)

Yoghurt (tregkokere Perfezza)
Kategori: Meieri- og eggretter
Ingredienser
Melk
Surdeig
Kokemetode

1. "trene på katter" - hell en liter vann, slå på denne modusen og la stå i minst 3-4 timer. Mål deretter vanntemperaturen - den skal ikke gå utover +37 ... + 41.
2. Hvis temperaturregimet tilsvarer den angitte, kan du gjerne gå til vår Yoghurt Maker-seksjon, lese om tilberedning av yoghurt, se etter fermenter (i Ukraina er dette fermenter fra Institute of Milk and Meat i Kiev).
3. ta pasteurisert eller sterilisert melk, sjekk den for syrlighet (hell litt i en kopp og la stå ved romtemperatur over natten, hvis melken er sur, betyr det at den er egnet til å lage yoghurt).
4. hell melk i multikookeren, tilsett startkulturen og slå på ønsket modus. Når melken får en viss tetthet, hell den i en passende beholder og send den til kjøleskapet.

Er det en "yoghurt" -modus der?

det er ingen slik modus i parfymer.
bare i den 57. modellen kan du se hva temperaturen er i hver modus. så vi antok at det kunne være mulig å lage yoghurt i STEERING HEAT-modus, men det ser ut til at ingen har utført praktiske tester ennå

Jeg tror det er på oppvarmingen du kan, jeg gjør dette i en riskoker. Du trenger bare å måle tiden og bestemme for hvilken periode temperaturen når + 36/37 *, det er ikke nødvendig å gå høyere, for etter å ha slått av den vil den stige litt mer, med 1-2 * nøyaktig, den er verifisert empirisk.

Jeg fulgte liksom temaene om yoghurt, men nå har det dukket opp mange ting og øynene mine er allerede redde ... men jeg vil virkelig teste yoghurt i en tegneserie. kanskje jeg ikke gjør det senere, men jeg vil

her dukket det opp et spørsmål:

4. hell melk i multikookeren, tilsett startkulturen og slå på ønsket modus. Når melken får en viss tetthet, hell den i en passende beholder og send den til kjøleskapet.

Jeg tenkte bare at yoghurt ikke skulle være feig og helles mens den blir ferdig ... når jeg overfører yoghurt fra yoghurtmakeren til kjøleskapet, er jeg redd for å puste.

og videre:

Jeg tror det er på oppvarmingen du kan, jeg gjør dette i en riskoker. Du trenger bare å notere tiden og bestemme for hvilken periode temperaturen når + 36/37 *, det er ikke nødvendig å gå høyere, for etter å ha slått av den vil den stige litt mer, med 1-2 * nøyaktig, den er verifisert empirisk.

det er ikke noe termometer, men jeg tror det vil være mulig å tenke på noe.
Men hvis jeg tar hjemmelaget melk, vel, i den forstand at det er nødvendig å koke, hvordan kan jeg da være?
kok først, vent deretter til det er avkjølt, tilsett så surdeigen, varm den opp igjen og deretter inn i kjøleskapet? riktig ???

Men hvis jeg tar hjemmelaget melk, vel, i den forstand at det er nødvendig å koke, hvordan kan jeg da være?
kok først, vent deretter til det er avkjølt, tilsett så surdeigen, varm den opp igjen og deretter inn i kjøleskapet? riktig ???

Ja, jeg koker melk. Så kjøler jeg det ned og tilsett surdeigen. Varm den opp og slå den av og la stå i 4-5 timer, jeg tror det ikke lenger er nødvendig. Og så inn i kjøleskapet.

Jeg tenkte bare at yoghurt ikke skulle være feig og helles mens den blir ferdig ... når jeg overfører yoghurt fra yoghurtmakeren til kjøleskapet, er jeg redd for å puste.

Og jeg gjør det i 0,45l bokser på en gang, jeg har tre av dem på en gang, og vann i en kjele.

Og jeg lager med en gang i bokser på 0,45 liter, jeg har tre av dem på en gang, og vann i en kjele.

Om! men 0,45 x 3 vil ikke være nok for meg. Nå lager jeg yoghurt i yoghurt i plastbeholdere på 1,7 liter hver. vi spiser bare mye ...
Derfor snakket jeg om yoghurt i en tegneserie og tenkte at det kanskje ville være mulig å røre opp TRE liter på en gang

Her dukket det opp et spørsmål: Jeg tenkte bare at du ikke skulle få panikk og helle yoghurt mens det blir gjort ... når jeg overfører yoghurt fra yoghurtmakeren til kjøleskapet - er jeg redd for å puste.

Men hvis jeg tar hjemmelaget melk, vel, i den forstand at det er nødvendig å koke, hvordan kan jeg da være?
kok først, vent deretter til det er avkjølt, tilsett så surdeigen, varm den opp igjen og deretter inn i kjøleskapet? riktig ???

Hvorfor være redd for å puste på ham, hva vil bli av ham med det som allerede er forberedt? Du kan puste, vakle, forstyrre når som helst, akkurat da vil yoghurten ha en litt heterogen gelé. Men jeg rører alltid før bruk, mest med en blender. Uansett type surdeig, og jeg har allerede gjæret dem mye (i en yoghurtmaker og i en termos).
Hvor legger forresten alle skummet? På grunn av skummet gjør jeg det uten å koke i tetrapakovsky melk. Tidligere ble melk kokt, og ferdig yoghurt ble blandet uten å mislykkes.
Hjemmelaget melk må kokes. Men hvis du tilbereder medisinsk yoghurt til medisinske formål (for eksempel simbivit fra simbiter), må du også koke den i 10-15 minutter for å drepe alle innfødte melkebakterier, og fra startkulturen for å fylle de nødvendige bakteriene inn i et sterilt næringsmedium.
Og også fra min startkulturopplevelse - jeg tar nesten alltid melk 2,5% fett. Hvis jeg tok hjemmelaget, ville jeg fortynne det.

Om! men 0,45 x 3 vil ikke være nok for meg. Nå lager jeg yoghurt i yoghurt i plastbeholdere på 1,7 liter hver. vi spiser bare mye ...

Det faktum at du spiser mye, forsto jeg allerede med mengden ris til pilaf ... vel, gjør det med en gang i en gryte og alle forretninger.
Jeg fortynner ikke melk, jeg føler meg bedre med det. Yoghurten viser seg å være kremaktig, og så kommer den litt "snørret" ut. Og jeg fjerner skummet etter avkjøling, og det er det.

[før bruk]

før bruk og jeg blander. skje. men jeg tenkte at yoghurt er klar bare etter kjøleskapet, og før den er fremdeles i prosess. og i prosessen, leste jeg at du ikke kan flytte på den og blande deg og dra ... så jeg lurer på om jeg gjør det i en tegneserie (rett i kasserollen), jeg vil ikke legge hele kasserollen i kjøleskap !!! Vel, dette er familien min uten mat for en dag vil forbli

Om å røre den gjærede melken ... Og hva vil de gjøre hvis de blir rørt eller flyttet fra en kjele til en krukke? Hvis jeg ikke tar feil, er det noen typer gjæret melk, som bare ble hellet i en viskind, lagt ut på veien, og alle som gikk forbi måtte sparke denne vesken! Eller de ville feste den samme vinhuden på salen og begi seg ut på hesteryggen ... hvilken fred er det for melk?

[før bruk]

Om å røre den gjærede melken ... Og hva vil de gjøre hvis de blir rørt eller flyttet fra en kjele til en krukke?

Jeg vet ikke ... kanskje de blir redde og alle nyttige bakterier vil dø ut
men jeg leste et sted at du ikke kan røre yoghurtmakeren mens du lager mat
det vil si at du trygt kan prøve å lage yoghurt i en tegneserie, rett i en bøtte ... og når den begynner å gjære, hell den i krukker (eller et annet sted) og send den til kjøleskapet? Så???

Hvorfor være redd for å puste på ham, hva vil bli av ham med det som allerede er forberedt? Du kan puste, vakle, forstyrre når som helst, akkurat da vil yoghurten ha en litt heterogen gelé. Men jeg rører alltid før jeg bruker, mest med en blender. Uansett type surdeig, og jeg har allerede gjæret dem mye (i en yoghurtmaker og i en termos).

før bruk og jeg blander. skje. men jeg trodde at yoghurt er klar først etter kjøleskapet, og før det er det fortsatt i prosessen. og i prosessen leste jeg at du ikke kan bevege den og blande deg og dra ... så jeg lurer på om jeg gjør det i en tegneserie (rett i kasserollen), jeg vil ikke legge hele kasserollen i kjøleskap !!! Vel, dette er familien min uten mat for en dag vil forbli

Forresten, hvor legger alle skummet? På grunn av skummet gjør jeg det uten å koke i Tetrapakovsky melk. Tidligere ble melk kokt, og ferdig yoghurt ble blandet uten å mislykkes.
Hjemmelaget melk må kokes.Men hvis du tilbereder medisinsk yoghurt til medisinske formål (for eksempel simbivit fra simbiter), må du også koke den i 10-15 minutter for å drepe alle innfødte melkebakterier, og fra startkulturen for å fylle de nødvendige bakteriene inn i et sterilt næringsmedium.

Jeg begynte å få yoghurt bare da jeg byttet til hjemmelaget melk, det gikk ikke ut av butikkmelken i det hele tatt. og jeg koker alltid hjemmelaget. kokt i en tegneserie, mens det avkjøler skummet som ble dannet, skjøv jeg det til side og helte melk i yoghurtskålene mine. og fra resten av kokt melk (med skum) eller vi lager grøt eller drikker rett og slett - vi elsker melk med eller uten skum

[SupercoW]

melde deg av om yoghurt. laget yoghurt, men mer som kefir. Jeg gjorde det i store 0,5 bokser, tok vann opp til første merke, oppvarmingsmodus i 20 minutter og fremover i 7 timer.

Om!!! og jeg venter bare på yoghurten din!
det vil si at det i 7 timer satt på å holde seg varm ??? og hva gjæres med?

Polina, gjæret klassikeren med aktivitet, det viste seg å være flytende, jeg synder på melk.
Ja 7 timer, som i en termos.

hmm ... Jeg må prøve med surdeigen også.
Jeg liker absolutt ikke å fikle med krukker, men det vil være veldig kraftig å varme opp melk rett i tegneserien ... kjører hver time for å slå varmen av og på - mye trøbbel.
det vil være nødvendig å tenke på hvordan du kan gjøre det mer korrekt.

hvorfor slå den på hver time? Jeg slo på den en gang, og det er det. så tok jeg bare ut glassene for å sette i kjøleskapet.

Vel, du har bokser i litt vann, og vannet tok en del av temperaturen.
men jeg vil lage yoghurt rett i en gryte, og det blir veldig varmt hvis jeg slår på varmen direkte.

min 57 viste en oppvarming på 70 grader på 20 minutter, eksperimenterte med vann i 10-12 minutter, og også på mengden væske.

SupercoW , har vi et emne om yoghurt i MB. Etter min mening løp ingen dit, men alt var på samme prinsipp som med vann. Jeg gjærer også i krukker selv.
Her her Skillen ble laget rett i kasserollen.

Jeg har brukt den i 2,5 måneder, og selve kasserollen er i perfekt stand, jeg bruker bare silikon (det er en trist opplevelse å bruke "native" skjeer på min første tegneserie Yummi). Riktignok har jeg ikke Perfeza, men Aurora, men dette er en analog av den 58. Perfeza, og de har de samme problemene.

Har du allerede laget yoghurt i tegneserien din?

Jeg kokte en gang. i 1 liter melk tilsatt 125 g av aktiviteten og blandet i 8 timer yoghurt. En væskefilm viste seg på toppen. Det ser ut til at jeg overeksponerte.

[Agata21,]

Jeg kokte en gang. i 1 liter melk tilsatt 125 g av aktiviteten og blandet i 8 timer yoghurt. En væskefilm viste seg på toppen. Det ser ut til at jeg overeksponerte.

Agata21, Hellte du melk direkte i bøtta? Jeg har nettopp lest i nordlys, du gjør alt i krukker der ... av en eller annen grunn kan jeg ikke forstå betydningen av dette.
jenter gjør i krukker, hvis det ikke er noen spesialtilbud. regime. og her ber den selv om å gjøre det på en enkel måte, uten unødvendige danser med tamburiner.

Vel, selvfølgelig, er jeg tilbøyelig til at 8 timer for yoghurt er litt for mye. i yoghurtmakeren min ble noen dårlige yoghurt gjæret i 8 timer (noen ganger til og med 10 timer).
da jeg finjusterte prosessen og fant de nødvendige gjærene - 5-6 timer, ikke mer.

så det er på tørre startkulturer. Hvis det gjøres på yoghurt i butikken, bør det gå enda raskere.

Yoghurt ble laget direkte i en gryte, og krukker er laget for enkel bruk.

Jeg kjøpte en tørrgjæring Ryazhenka streptolat EKOCOM Jeg vil prøve om et par dager, jeg vil skrive om resultatene.

[Agata21,]

Så ingenting ordnet seg for meg

Vel, nå er det din tur!

la oss gå frem og tilbake ... hva fungerte ikke? hva gjorde hun, hvor mye hun helte i hva, hvor lenge la hun på, hva skrev hun tegneserien og hva som skjedde som et resultat ???

ikke bekymre deg for mye. hjemmelaget yoghurt er et så mystisk dyr ... det trenger en spesiell tilnærming. i min yoghurtmaker begynte yoghurt å vise seg bare en gang fra den femte.

og det viktigste å gjøre er å måle temperaturen.
Her tar du et termometer ... ja, sannsynligvis er det mulig (enten for barn som kastes i badekaret, eller de som kroppstemperaturen måles med) ...hell en liter vann i tegneserien og slå på YOGURT-modus og sjekk temperaturen med et termometer hvert 30. minutt. hvis temperaturen stiger over 41 grader, må du glemme YOGURT-modusen !!!

Agata21, Jeg husker ikke noe, kanskje jeg allerede har spurt ... målte du temperaturen i Aurora i YOGURT-modus ???

Vel, nå er det din tur!

Hei Polina. Vel, hør. Jeg leste en oppskrift på forumet - en liter melk og et glass "Activia". Hun tok ut melken fra kjøleskapet og varmet den litt opp. Jeg helte litt i et glass og rørte yoghurt i det slik at det ikke var klumper. Jeg helte alt i multikookerskålen og skrudde på programmet. Blinket 8 timer. I tre timer så jeg definitivt ikke dit. Så åpnet hun lokket og smakte på det. Vel, det viste seg noe som ligner på kefir. Hun fortsatte videre. Og etter 6-7 timer var alt som en jente skrev. Over er flytende, men under er det ikke klart hva. Det viste seg noe som sur melk. Jeg målte ikke temperaturen. Så det er vanskelig å si hva temperaturen er. Forstyrret skummel

Forstyrret skummel

FØRST: IKKE PANIK !!!

Og etter 6-7 timer var alt som en jente skrev. Over er flytende, men under er det ikke klart hva. Det viste seg noe som sur melk.

har du noen gang prøvd hjemmelagde yoghurt ??? kanskje du gjorde det, men du liker ikke smaken av hjemmelaget yoghurt

Personlig gjorde jeg det fra aktivismen bare en gang (i en yoghurtmaker), vel, dette er problemene mine - jeg anser bare ikke aktivering for å være yoghurt, og enda mer så levende.

Da jeg nettopp begynte å leke med yoghurt, skrev jeg ned alle prøvene mine ... nå så jeg igjennom:
- 0,5 l. melk 2,5%
- 0,25 l. krem 10%
- 0,125 aktivering (frokostblandinger)
- dessert l. Sahara.
helles i krukker (150 ml hver)

koketid - 3,5 timer.

dette er akkurat tiden det tok å lage mat. det vil si at dette er mine virkelige eksperimenter. melken var lunken. laget i en yoghurtmaker.

men hvis mysen kommer av ovenfra, er dette det første tegnet på at yoghurten har blitt overeksponert.

Jeg tilsatte sukker bare i begynnelsen av eksperimentene, så leste jeg at det ikke særlig godt kunne påvirke kvaliteten på yoghurten. krem er også valgfritt. det vil si at min mening er at du overeksponerte yoghurten din.

[Yoghurt i en sakte komfyrTilberede yoghurt på en ukonvensjonell måte (termos, stekeovn, sakte komfyr osv.)Yoghurt med prebiotika (narin, etc.)Yoghurtmaker: oppskrifter, spørsmål, svar, problemer]

Hva slags yoghurt bruker du nå?

Vel, det er mange alternativer ... faktisk vil jeg si at det er mange tørre startkulturer, spesielle og ikke spesielle.
spesielle - disse er produsert spesielt for å lage hjemmelaget yoghurt.
ikke spesielt - dette er vanlige farmasøytiske preparater, som narine, bifidum, linex ...

for ikke å overdrive emnet, anbefaler jeg deg på det sterkeste å gå gjennom emnene:
Yoghurt i en sakte komfyr
Tilberede yoghurt på en ukonvensjonell måte (termos, stekeovn, sakte komfyr osv.)
Yoghurt med prebiotika (narin, etc.)
Yoghurtmaker: oppskrifter, spørsmål, svar, problemer

det er mange sider, men hvis det er inspirasjon - ta en titt. det er mye nyttig informasjon.

Jeg målte ikke temperaturen. Så det er vanskelig å si hva temperaturen er. Forstyrret skummel

Jeg har Aurora. Jeg målte temperaturen på "Yoghurt" -modus -41,5 grader. For mye etter min mening. Yoghurt lages noen ganger med myse. Det begynte å holde seg i 6 timer, i stedet for tørre startkulturer anbefalt av produsenten. Det viste seg å være en god, tett yoghurt.
"Aurora" -analog "Perfeza" -58.

Hva var oppskriften på matlaging?

1 liter melk og yoghurt tørr startkultur. Hun helte den i krukker, la en fille på bunnen av kasserollen, helte vann. Har inkludert. Jeg tar alt kaldt.

1 liter melk og yoghurt tørr startkultur. Hun helte den i krukker, la en fille på bunnen av kasserollen, helte vann. Har inkludert. Jeg tar alt kaldt.

Jeg vet ikke hvor jeg skal kjøpe tørr surdeig ennå. Og jeg er ikke i krukker. Jeg helte den rett i en kjele. Har du også et yoghurtprogram?

Jenter! Rapportering om yoghurt! Jeg kjøpte 1 liter Smakovenki 3,2% melk + en krukke Activia.Kokte opp melken og avkjølte den slik at du kan holde bollen med hånden, helle Activia i den, røre den og sette den på "Yoghurt" -funksjonen. Som standard ble programmet eksponert i 8 timer. Jeg forandret ingenting, men til min overraskelse var yoghurten klar på 3 timer - fast og fast uten myse. Ble avkjølt helt. Så la jeg til raspede jordbær med sukker og blandet alt godt til det var glatt. Det viser seg fantastisk yoghurt, litt tykkere enn butikkyoghurt og mye bedre og mykere !!! Dette er bare et mirakel !!!
Jeg vil prøve yoghurt med melk med lite fett, og deretter bytte til bakt melk.

[korsar,]

korsar, Gratulerer! første gang og alt går bra!

Melk kokte opp

og i melken fløt ikke noe som skum? Når jeg koker melk i en tegneserie, stiger alltid en "pannekake" til overflaten ... som vagt minner om skum. han stiger tilsynelatende fra bunnen.
Jeg har alltid lurt på, hvis du lager yoghurt rett i multikookerskålen, hvordan du skal håndtere denne "pannekaken".

Jeg forandret ingenting, men til min overraskelse var yoghurten klar på 3 timer - fast og fast uten myse.

tilsynelatende tilførte varmen sin egen. det er derfor det er tre timer. selv om butikkyoghurt alltid skal tilberedes raskere.

Pannekaken var til stede og ble trygt fjernet og spist. Kanskje yoghurten var klar litt tidligere, jeg kom bare ikke inn i tegneserien før. Jeg lurer på hvorfor klokken er satt til 8 - er det sannsynligvis fortsatt for bakt melk?

Jeg lurer på hvorfor klokken er satt til 8 - er det sannsynligvis fortsatt for bakt melk?

8 timer er faktisk omtrent standard koketid for yoghurt. de er forskjellige. vel, hvis vi snakker om et gjæret melkeprodukt generelt. så for hver art - sin egen gjæringstid.

ikke glem normale startkulturer. det tar litt lengre tid å lage mat på dem.

Jeg har allerede laget yoghurt med suksess flere ganger. i dag har jeg multikooker uten spesialmodus, så jeg gjorde det i STEERING HEAT-modus.

laget i PR-57 slik at du kan overvåke temperaturen. Jeg bestemte meg selv:
- hvis melken kommer fra kjøleskapet, kan den stå på VARMEVARMEN i 15-20 minutter.
- hvis melk har romtemperatur eller nylig er kokt og avkjølt til en temperatur på 37-39 grader, så fortsett med STYREVARME i 5-10 minutter.

slå deretter av STYREVARMEN og la den fremtidige yoghurten ligge i en multikoker i 6 eller flere timer. tiden avhenger av melk, vær og surdeig.

denne metoden er veldig lik å lage yoghurt i en termos. siden en multikoker med lukket lokk, til og med slått av, holder temperaturen perfekt alle disse 6 timene (og lenger).

Kan yoghurt lages i Perfezza 55?

Kan yoghurt lages i Perfezza 55?

Ja, det kan du sikkert. akkurat som beskrevet en melding over - på STEERING HEAT.