Tilberede yoghurt på en ukonvensjonell måte (termos, stekeovn, sakte komfyr osv.)

Jeg har ikke yoghurtmaker, jeg gjør det bare i en kjele, det viser seg bra.



I tatarisk mat kalles dette katyk.
Nylig har jeg brukt aktiveringer for startkultur.

Jeg prøvde å lage den i en termos (etter råd fra Ilya) - veldig velsmakende! melk + sukker + aktiveringer = deilig yoghurtprodukt!
hjelpe meg med å bestemme surdeigene fra apoteket - hva skal jeg spørre om, hva smaker bedre ...?

[Polina Yu]

til Polina Yu

Jeg gjør hver dag med barnet cottage cheese og kefir... Jeg liker ikke sur selv, så vær oppmerksom på:
melk (vi tar 1,5%)
kefir (vi tar bio-kefir 1,5%)
hell ca 150 ml kefir i en liters krukke og tilsett melk til full (men ikke med en skive), rør med en skje og på et varmt sted - jeg har det mellom vannkokeren og komfyren. i kveld syrnet - i morgen er kefir klar for en ettermiddagsmatbit. beredskap bestemmes av tettheten - skjeen er verdt det! bare ikke overopphet, da er det allerede boblende og blir surt ... Jeg la halvparten i en kopp, og la resten rett i krukken i en kjele (jeg la en fille i bunnen) og la den på Brann. så snart vannet koker, legger jeg det til side (eller over veldig lav varme, for raskt). med jevne mellomrom er det nødvendig å røre kefiren slik at temperaturen i glasset er jevn. generelt blir ostemassen krøllet opp og satt på en sil (eller på osteklut foldet flere ganger, som deretter må henges opp). glass - kan brukes. barnet spiser begge kinnene!
her er det noe som er utvalg av melk og kefir til surdeig. det viktigste er å ta mer naturlig, ikke langvarig melk. og plukk opp kefir ikke sur. og fettinnholdet spiller ingen rolle: feitere, tykkere. spørsmålet er om barnet trenger det. men ikke ta fettfritt - det vil egentlig ikke gjære. jo mer du klemmer ut væsken, jo tørrere blir ostemassen. Når jeg gjør det for et barn, lar jeg det stå i kort tid, det blir mykere, mykere. og drenert serum kan brukes til varme bad, for hender - veldig nyttig. personlig merknad til barnet: hvis kefir er opptil en dag, så svekkes det, og hvis det er mer enn en dag, så styrker det. For at kefir skal være velsmakende i mer enn en dag, må den straks settes i kjøleskapet, mens den er sur, og før bruk kan den også varmes opp i mikrobølgeovnen ...

og jeg lager yoghurt for voksne i en termos. Bare jeg har avtakbare plastfat i en termos, så jeg gjør det med en gang i den. du kan prøve å gjøre alt i en vanlig krukke, og deretter helle det i en termos. Jeg varmer melk i mikrobølgeovnen, jeg bestemmer temperaturen ved berøring, den skal være varm. du kan også varme den på komfyren, men så må du sjekke temperaturen med fingeren. her er mine to alternativer:
1. kremaktig yoghurt
melk 6% - 500 ml
krem 10% (kan være fetere) - 500 ml
pulverisert melk (du kan gjøre det, men de sier at det blir tykkere, men jeg trenger bare å bruke dem, så jeg legger til) - 1 ss. l. med en bakke
activia yoghurt med bifidobakterier (danone) - 1 krukke, 125 gr
sukker - 1 ss. l.
2. vanlig yoghurt
melk 6% - 500 ml
melk 3,2% - 500 ml
pulverisert melk (du kan gjøre det) - 1 ss. l. med en bakke
activia yoghurt med bifidobakterier (danone) - 1 krukke, 125 gr
sukker - 1 ss. l.

Jeg blander melk og fløte (eller melk og melk) (du kan varme den opp litt), hell den i en kopp (ca. 150 g), varm den opp til den er veldig varm, fortynn sukker og melkepulver og hell den tilbake. tilsett yoghurt, rør og varm opp til 45 grader. Jeg la den i en termos og på 5-7 timer er yoghurten klar! legg straks i kjøleskapet, ellers vil det være peroksid. og det smaker bedre fra kjøleskapet.
langvarig melk kan også brukes her.og fetere, bedre. det viktigste er ikke å overopphetes når du blander, for ikke å krølle. tar du hjemmelaget melk, er det bedre å koke den. og du kan fortsatt ta yoghurt aktimel, det viser seg også velsmakende. og tilsetningsstoffer som frukt tilsettes best i den ferdige maten.

du kan kjøpe startkulturer i en meieributikk på meieriet - jeg kommer fortsatt ikke ut, men de sier det er deilig. når jeg kjøper den, så skal jeg lage yoghurt til barnet. bare melkepulver vil definitivt ikke legge til det.
Jeg lagde aldri ost hjemme, men rømme viste seg på en eller annen måte, ved første forsøk på å lage yoghurt - jeg gjærte bare melken med rømme og jeg fikk en slik yoghurt med smak av rømme

Jeg skrev et dikt rett!
la oss dele oppskrifter på sure melkeprodukter hjemme!

Kjære elskere av gjærede melkeprodukter!
God dag.
Jeg skrev allerede i emnet, men det var fortsatt spørsmål. å lage yoghurt i en termos med en glasskolbe og en plastbeholder var ikke praktisk for meg.
Ingenting fungerte.
Jeg gjorde dette: Melken som ble brakt av venner fra regionen ble oppvarmet (tilsynelatende opp til 40 grader) og hellet over i en termos. Til forrett brukte jeg fløte - rømme, fra markedet, fra en melkepike, 2 ss per liter. Nylig har noe veldig flytende vist seg, eller allerede yoghurt. Yoghurt har ikke jobbet på lenge.
Jeg har to spørsmål:
1) Hva gjorde jeg galt
2) Jeg vil fortsatt kjøpe en yoghurtmaker, men i stedet for ubeleilige glass vil jeg ha en 1 liters bolle. Det er en på internett, men hvor kan jeg kjøpe den ??? Clatronic YM2299.
Jeg bor i St. Petersburg. Kan noen fortelle meg det?!

å lage yoghurt i en termos med en glasskolbe og en plastbeholder var ikke praktisk for meg

Jeg lager yoghurt i glasskrukker, og oppbevarer den i en elektrisk ovn på 40 grader i 4 timer, og lar den stå i enda en time bare i den slåte ovnen. Varme er nok i ytterligere en time. Så inn i kjøleskapet.

Jeg har to spørsmål:
1) Hva gjorde jeg galt

Har du kokt melk? Når du lager gjærede melkeprodukter, er det veldig viktig at det ikke er overflødig mikroflora. Ideelt sett er sterilitet vanligvis nødvendig, tettheten avhenger også av dette. Jeg koker melken og varmer glassene i mikrobølgeovnen. Og fettinnholdet i melk er også viktig. På rådet i denne tråden tilfører jeg melkepulver. Yoghurt er alltid tykk.

Fortell meg hvilken temperatur som opprettholdes i yoghurtprodusenten.

Jeg setter min første yoghurt, men ikke i en yoghurtmaker, men i en krukke i ovnen. Men jeg må ha gjort noe dumt. Etter å ha oppvarmet melk og krem, la jeg Activia-yoghurten og blandet det hele med en blender, det viste seg skum på toppen, jeg trodde skummet ville legge seg, men det er der fortsatt.

All min første yoghurt er klar. Dette er en så deilig godbit, forventet jeg ikke engang. Yoghurten viste seg å være veldig delikat og tett. Jeg la 1 ts sukker på 800 ml melk på 2,5% og 200 ml 10% fløte, og jeg tenkte at det ville være surt eller noe sånt veldig velsmakende som jeg liker. Nå vil jeg gjøre alt konstant, det er ikke noe vanskelig med det.

Inspirert av eksemplet med Pakat, har jeg spist hjemmelaget yoghurt i mer enn 10 dager.
Jeg har ennå ikke sluppet ut for enheten, jeg måtte raskt kjøpe en mikrobølgeovn (den gamle, etter å ha jobbet i 13 år, ga opp spøkelsen).
Jeg lager yoghurt i en 1,5 liters termokanne av metall.
Først varmer jeg sterilisert melk (det tar lang tid å forklare hvorfor dette valget).
Ca 1 liter i mikrobølgeovnen opp til +40. Jeg rører inn Activia-pakken. Jeg heller blandingen i en termos. I 4-5 timer. Resultatet er utmerket.
(Jeg minner deg ikke om behandlingen av alle beholdere med kokende vann)

Jeg vil dele to av mine utviklingstrekk.
1. Ha litt varm yoghurt i munnen etter matlaging. Du kan skylle og svelge, eller bare holde den på i noen minutter. Det normaliserer mikrofloraen i munnen, fjerner den ubehagelige lukten (dysbiose i munnhulen), jeg tror det kan forbedre løpet av periodontal sykdom, tennene dine vil takke deg.
2. Bland et glass varm yoghurt med en spiseskje kli (jeg har rug, du kan havre eller hvete), pluss en spiseskje hvetekim. La det brygge i minst 2 timer. Hyggelig smak. Og fordelen.
(Denne ideen kom til tankene mine da jeg så sammensetningen av den annonserte RECITSEN. Kli gjæret med gjær, bearbeidet med varme for å drepe sistnevnte, med tilsetning av tang. Melkebakterier kan og bør holdes i live.)

[Onkel Sam]

Onkel Sam, "forbedre løpet av periodontal sykdom", vel, du ga det bort, han takker deg ...
Det anbefales å koke melk, eller å stå i flere minutter ved 82 C, for å eliminere uønskede mikroorganismer, og deretter avkjøles naturlig.
Den anbefalte temperaturen for yoghurt er 44-45 grader C, som regnes som optimal ...
Takk for tipsene ...

Hvordan rister du yoghurt ut av en termos, fordi den er veldig tykk og halsen på termosen er smal?

Hvordan rister du yoghurt ut av en termos, fordi den er veldig tykk og halsen på termosen er smal?

I eldgamle tider, da det ikke var noen yoghurtprodusenter, brukte de en termos, så du rister den litt, og alt strømmer perfekt ut ...

Vær så snill å fortell meg! Jeg bestemte meg for å lage yoghurt hjemme på en termos. Activia yoghurt (jeg kjøpte den i butikken, og fant den knapt) i stedet for gjæringen, la den over natten og følte ingen forskjell om morgenen. Hva gjorde jeg galt, kanskje jeg kjøpte det galt? Kanskje du trenger litt annen yoghurt? Og hvor kan jeg kjøpe den? eller hvilke andre startkulturer vil du anbefale, og hvor er det bedre å få dem? Da jeg spurte på apotek, så selgerkvinnene på meg med store runde øyne.

[Onkel Sam]

Onkel Sam, "forbedre løpet av periodontal sykdom", vel, du ga det bort, han takker deg ...
Det anbefales å koke melk, eller å stå i flere minutter ved 82 C, for å eliminere uønskede mikroorganismer, og deretter avkjøles naturlig.
Den anbefalte temperaturen for yoghurt er 44-45 grader C, som regnes som optimal ...
Takk for tipsene ...

Hvordan rister du yoghurt ut av en termos, fordi den er veldig tykk og halsen på termosen er smal?

Å si farvel med paradontosen er når du LANGT og REGELMÅTTIG liker (beklager, CURE) yoghurt. Og når "ikke lenge og uregelmessig" - "forbedrer flyten." For meg virker det som. Personlig har jeg det ikke.

Pasturiser sterilisert melk ...
Hvorfor straffe ham slik?

Om temperaturen - takk. Jeg vil rette opp det. Jeg har et laboratorietermometer (fra 0 til 290 Celsius) som venter i vingene.
Det er bare det at når jeg jobbet på en meierifabrikk, ble kefir laget i en kammermetode (melk med surdeig ble helt i GLASS-flasker og i flere timer i et varmt kammer på lageret, ved 40 grader), en slik blodpropp ble oppnådd. ..

"... og ballen min kommer inn i potten ..." (c)

En knyttneve går gjennom nakken på termosen min. Og det er praktisk å helle og vaske.

[Onkel Sam]

Onkel Sam helt enig med deg
Alle instruksjonene for å lage yoghurt sier at for å danne en ostemasse kan du ikke bevege deg og riste yoghurtmakeren etter at du har installert glassene i yoghurtmakeren eller glasset på et varmt sted, men på noen Narine-kokeplasser står det skrevet at etter 5 -6 timer burken skal ristes godt uten å åpne dekselet, og så begynner det å dannes en blodpropp der.

Rister noen yoghurt i kokeprosessen? I så fall, hva ble resultatet og fra hva ble yoghurten rystet?

Jeg beklager at jeg er grundig, men jeg har prøvd å slå Narine i et halvt år nå, og dette probiotiske vi trenger har akkurat begynt å gi opp. Dette er hva kollektiv intelligens betyr.

Etter å ha lest om vanskeligheter med startkultur på bakterier fra apoteket, bestemte jeg meg for å gjøre det på aktiviteten, jeg liker det veldig, viser den mest delikate yoghurten. Før jeg kjøpte en yoghurtmaker lagde jeg yoghurt i en krukke i ovnen, det viste seg å være det samme som i en yoghurtmaker.

[tanya1962]

tanya1962 Hvis det ikke er en hemmelighet, fortell oss hvordan du lagde yoghurt i ovnen? Hvor lang tid tok det deg? hvilken sammensetning?

[tanya1962]

tanya1962, har du en elektrisk eller gassovn?
Hvordan holder du den på riktig temperatur?

DJ er veldig enkelt. Jeg tok 800 ml melk 2,5% + fløte 10% + 1 ts sukker oppvarmet til 40 C og la Activation, blandet alt med en visp og helte det i en varm krukke (tidligere sterilisert i ovnen opp til 100 C) .Varm opp ovnen til 50C -60C og legg en krukke der og slå av ovnen. Jeg la den i ovnen klokka 21 og tok den ut klokka 6-7. Ikke åpne ovnen etter at glasset er plassert i ovnen. Hvis du liker søt yoghurt, legg mer sukker. Yoghurten viser seg å være veldig velsmakende.
Jeg har en elektrisk ovn.

[tanya1962]

tanya1962 Hva slags flytende krem? hvor mange ml?

[tanya1962]

tanya1962 Har du prøvd å sette temperaturen til 40 grader og la ovnen være på?

Jeg tok 200 ml fløte, og jeg tilsetter fløte i 6% melk, så jeg liker den veldig øm og velsmakende.
Lenusya, ærlig talt, for første gang var jeg redd for å gjøre dette, for på spørsmålet mitt her hvilken temperatur som opprettholdes i yoghurtmakeren, svarte ingen, så jeg selv og eksperimenterte. Selv nå i banken gjør jeg det noen ganger for en nabo.

Lenusya, ærlig talt, for første gang var jeg redd for å gjøre dette, for på spørsmålet mitt her hvilken temperatur som opprettholdes i yoghurtmakeren, svarte ingen, så jeg selv og eksperimenterte. Selv nå i banken gjør jeg det noen ganger for en nabo.

Takke. Nå skal jeg prøve å sette narinen i ovnen på 40 grader, og se hva som skjer om morgenen. Det viktigste er å få surdeig av den
Av en eller annen grunn er jeg redd for å sette den på gjæringsmodus i mikrobølgeovnen.
Jeg leste et sted at den behagelige temperaturen for å lage yoghurt er 37-43 grader

Jeg tar melk. Hus i landsbyen 3,5%, babybiomer er fortsatt ganske bra. Men jeg la merke til at yoghurt av forskjellig kvalitet er hentet fra forskjellige partier.

Dette er hva jeg fant på nettstedet zakvaski.com

"Topptemperaturen i Tefal yoghurtprodusent var 53 ° C, omtrent to timer etter at den ble slått på.

Temperaturen i Moulinex yoghurtmakeren steg gradvis og stabiliserte seg rundt 38 ° C. "

Jeg vet ikke hvor mye dette tilsvarer virkeligheten, fordi jeg har tefal og alt fungerer bra fra butikkyoghurt, men ikke fra apotek. Kanskje de trenger litt lavere temperatur?

Takke. Nå skal jeg prøve å sette narinen i ovnen på 40 grader, se hva som skjer om morgenen.

Før jeg kjøpte en multikooker, gjorde jeg god yoghurt i ovnen. Hun skrudde på den ved 40 grader og etter 4-5 timer var alt klart i liters krukker. Mest sannsynlig er saken ikke i temperaturen, men i den "døde" Narine.

Hvis yoghurt ikke helles ut av termosen min i løpet av 3,5-4 timer, begynner delaminering.

I går prøvde jeg å gjøre det for første gang på IKKE sterilisert melk (+ actimel).
Og smak og konsistens for 5+

Jeg prøvde å gjøre det i ovnen. Resultatet er annerledes hver gang, det var grundig velsmakende og trengte bare en gang i konsistens, og det blir derfor litt sammenstøpt ovenfra og nedenfra, og mysen kommer til syne. Gjæringstiden var fra 3,5 timer til 2,45 ... og fortsatt stivnet! Jeg trodde jeg kunne klare meg uten yoghurtmaker, men ... generelt sett skal vi se i morgen!

Jeg prøvde å gjøre det i ovnen. Resultatet er annerledes hver gang, grundig velsmakende og nødvendig i konsistensen var bare en gang, og så det er konstant curdled litt ovenfra og nedenfra nederst, og mysen vises. Gjæringstiden var fra 3,5 timer til 2,45 ... og fortsatt stivnet! Jeg trodde jeg kunne klare meg uten yoghurtmaker, men ... generelt sett skal vi se i morgen!

Den beste yoghurtprodusenten viste seg å være i denne versjonen, hun lagde gjæret bakt melk og yoghurt.
Det viste seg for 5+ Selv om det er en yoghurtmaker hjemme, men noe i den begynte å vise seg dårlig yoghurt, alle eksfolierende.

Jeg har nylig kjøpt en slik termokanne. Veldig praktisk for å lage ostemelk, gjæret bakt melk, yoghurt, etc.

🔗

Og dette er i sammenleggbar form. Og et glass ryazhenka er i nærheten.

🔗

Denne termosen har en stor og bred plastkolbe, 2 liter brukbart volum. Stengt med et bredt lokk med låser.

Jeg kokte bakt melk i en langsom komfyr, avkjølt til 50 *, blandet med rømme, plassert i en termos og under lokket i 6-7 timer, og deretter satt den i kjøleskapet.

og jeg var lat ved å gjøre det i en termos, men jeg ble for lat til å skifte over glassene, jeg kjøpte en yoghurtmaker (jeg lager yoghurt til barn hver tredje dag).men voksne kan allerede unne seg en termos, vi vil ikke ofte ha yoghurt

[Administrator]

Administrator, gikk gjennom butikkene våre, fant jeg ikke noe sånt, dessverre er det bare muligheter for metalltermos uten containere. Det er også glasskolber, men nakken er smal, og tar du en termos, spiller det noen rolle hva kolben er laget av?
Og så langt er det bare Tefal som er rundt yoghurtprodusentene, det er ingen Mulinex i det hele tatt, boom look

[Administrator]

Administrator, gikk gjennom butikkene våre, fant jeg ikke noe sånt, dessverre er det bare muligheter for metalltermos uten containere. Det er også glasskolber, men nakken er smal, og tar du en termos, spiller det noen rolle hva kolben er laget av?
Og så langt er det bare Tefal som er rundt yoghurtprodusentene, det er ingen Mulinex i det hele tatt, boom look

Det spiller ingen rolle, men med en slik plastkolbe er det tryggere, fordi du må øse ut yoghurten med en skje.

Jeg så en gang en lignende termos i en butikk. Veldig praktisk for yoghurt, bare det koster dobbelt så mye som en yoghurtmaker.

Jeg så en gang en lignende termos i en butikk. Veldig praktisk for yoghurt, bare det koster dobbelt så mye som en yoghurtmaker.

Gruva koster 860 rubler, jeg kjøpte den nylig

Gruva koster 860 rubler, jeg kjøpte den nylig

Og jeg så det i 1500, og jeg syntes det var for dyrt. Nå har jeg tilpasset meg å lage yoghurt i en multikooker rett i glassene, og jeg er veldig glad.

[Administrator]

I en uke nå har eksperimenter med yoghurt i ovnen pågått, hver gang jeg føler meg mer og mer tilbøyelig, kryper tankene allerede inn fra ubrukeligheten til en yoghurtmaker ...
Gjæret med aktivisme, laktovitt og bakt melk + rømme (i henhold til oppskriften Administrator : blomster: Jeg tror ...), nå er Imunelle jordbær ...
Nå ber jeg kjennerne om å forklare hva varigheten på gjæringstiden avhenger av, for minimumstiden var 3 timer, maksimumet var allerede 8 timer for bakt melk og rømme ...

[Administrator]

I en uke nå har eksperimenter med yoghurt i ovnen pågått, hver gang jeg føler meg mer og mer tilbøyelig, kryper tankene allerede inn fra ubrukeligheten til en yoghurtmaker ...
Gjæret med aktivisme, laktovitt og bakt melk + rømme (i henhold til oppskriften Administrator : blomster: Jeg tror ...), nå er Imunelle jordbær ...
Nå ber jeg kjennerne om å forklare hva varigheten på gjæringstiden avhenger av, for minimumstiden var 3 timer, maksimumet var allerede 8 timer for bakt melk og rømme ...

Det er tydelig at hvis du tilsetter en større mengde surdeig, så kommer mange bakterier inn og de klipper raskt produktet med høy syrlig smak ved utgangen. Og til bakt melk med rømme? Rømme inneholder en stor mengde fett, som hjelper til å bremse utviklingen av bakterier, og i bakt melk er strukturen endret i forhold til vanlig melk.

mens jeg kokte den i en krukke, som jeg pakket inn i et teppe ... Men jeg føler at etter å ha lest 46 sider av dette emnet, må jeg kjøpe en yoghurtmaker .. Jeg er allerede redd

Har du ikke en gammel termos hjemme?
I sitt arbeid!
I tillegg til prisen er termosen fordelaktig i sin allsidighet. I den kan du lage ikke bare yoghurt, men også kefir (en annen temperatur er nødvendig), cottage cheese og så videre.

Og i butikkene selger de termiske beholdere (skumgummi, polystyren, stoff), størrelser - fra 1 liters krukke til en hel pose yoghurt.

"Så hvis du ikke er hjemme på lenge, så kan yoghurt i Moulinex, i Tefal, rett og slett stå, stratifisere.
Selv om det hele avhenger av melk, la jeg en gang barnet i seng og sovnet Gledelig, jeg kom til meg selv klokka 05.00, yoghurten sto i 10 timer, vanligvis er 4 nok - det stratifiserte ikke engang. Jeg byttet melk - etter 4 timer skilte det seg litt myse.
Jeg liker Tefal. Min venn Moulinex er også veldig fornøyd med henne. "

Jeg kjørte, som de sa, disse alternativene. Som et resultat viser det seg at verken timeren eller selve varmesystemet over tid fungerer. Nylig sendte jeg en til søpla, selv om jeg kjøpte den lenge, tar den et varmt tempo. og slik holder det, og all yoghurt skummer.

Derfor kjøpte jeg en termokolbe med bred munn til 800 rubler til enhver tid.Og jeg angrer ikke på det. Kornet melk-kefir-yoghurt oppnås super med hvilken som helst melk - varm og til og med helt kul. Avhengig av tempo. melk - produktet oppnås på 4 timer eller over natten.

Derfor kjøpte jeg en termokolbe med bred munn til 800 rubler til enhver tid. Og jeg angrer ikke på det. Kornet melk-kefir-yoghurt oppnås super med hvilken som helst melk - varm og til og med helt kul. Avhengig av tempo. melk - produktet oppnås på 4 timer eller over natten.

Vår person!
Uten elektronikk, "konsekvent utmerket resultat."

Og også en termos med en metallkolbe er morsom fordi den ikke er redd for bratt kokende vann under sterilisering.
Når en melkekartong har romtemperatur, varmer jeg den ikke opp i mikrobølgeovnen. Bare å helle kokende vann over innsiden av en termos, tømmer jeg den ikke umiddelbart. Veggene trekker inn varmen som er nødvendig for å lage yoghurt. Så teoretisk sett, å lage yoghurt uten strøm (det ville være kokende vann i en termopotte eller vannkoker).

Forresten, onkel Sam, jeg byttet fra forsyningen din til en termos. Lei av å ødelegge melk og fortsatt bekymre deg for hvem av oss som er verre - meg eller en yoghurtmaker, ødelegge melk.

Med en varm kolbe er ideen god, men kolben min er satt inn i tykk plast, selv om du kan prøve, i oppvaskmaskinen er vannet også varmt og ingenting.

Nylig varmet jeg melken litt, den var nesten kald, likevel gjærte den til en tett yoghurt over natten.

Ups, og jeg la 125 ml på 1400 melk og det viser seg. Melkehus i landsbyen 3.2, Actimel surdeig (jeg sørger alltid for at mysen ikke skiller seg i den, dette er allerede en overmoden surdeig). Det tar 4-5 timer å forberede seg. Jeg setter den om morgenen, så klokka 12-13 stikker jeg rundt, hvis den blir tykk, gå rett til kjøleskapet.
Du kan også koke melken og helle over krukken med kokende vann, for å være sikker.
I ditt land slo "curdled" bakterier "actimel" bakterier, for i Russland er mugg i luften evig, som bjørner på Den røde plass!

I Spania fungerer for eksempel ikke surkål, det er ingen slike bakterier der, og lager yoghurt der selv i solen, eller i Israel.

Selvlært baker
Og hva er temperaturen i yoghurtmullet? Jeg gjør noe i en yoghurtmaker, kanskje temperaturen er høy? Jenter legger et kjøkkenhåndkle i 2 lag for å kjøle seg ned. da lagrer ikke yoghurten.

yoghurt stratifiserer fra overoppheting og gjennomtrengning - det trengs mindre tid i multi, du kan bare sjekke det empirisk, se oftere (i det minste for første gang, for å bestemme beredskapstiden litt)

Selvlært baker
Og hva er temperaturen i yoghurtmullet? Jeg gjør noe i en yoghurtmaker, kanskje temperaturen er høy? Jenter legger et kjøkkenhåndkle i 2 lag for å kjøle seg ned. da lagrer ikke yoghurten.

Dette er hva jeg gjør i yoghurtmakeren også. Gamle MULINEX, bare av vane, stavet hun feil, beklager

Jeg har 4 timer, dette er sommer.
Og jeg har også VILLAGE melk, vi tar den fra dachaen, vi tar den helt sikkert fra naboene våre i 5 år.

Den ideelle temperaturen for utvikling av alle slags bakterier er 36-38 grader. Melk må steriliseres eller kokes godt. Familien min har spist hjemmelagde yoghurt i lang tid, og med det de gjærte, nesten alltid et utmerket resultat.

I India og Israel, om sommeren, lages yoghurt ved å utsette glassene for solen, og du får fantastisk yoghurt.
Du kan også bruke termos.
Selvfølgelig er yoghurtmakeren bedre, du kan se om yoghurten er klar, men som et alternativ vil den gjøre det.
Jeg fyller termosen med kokende vann i 10-15 minutter, heller den deretter ut, heller melk med surdeig i den, forsegler den og pakker den inn i noe varmt. Etter 6-8 timer er yoghurten klar.
Prøv det før du kjøper en yoghurtmaker.
Og om vinteren, selvfølgelig, et sentralvarmebatteri. Jeg heller den i en krukke, legger den uten lokk i en plastpose, knytter posen på batteriet.
Jeg har en yoghurtmaker, men noen ganger vil jeg fortynne så mye melk etter øye at den ikke passer i bokser fra en yoghurtmaker, derfor gjør jeg det i alternative versjoner.

Vennligst kommenter mine feil i å lage yoghurt. Vi har ikke yoghurtprodusenter på salg, så jeg eksperimenterer i ovnen og multikookeren. Det var tre forsøk:
1. En liter melk i 30 minutter i en langsom komfyr til Stewing, avkjølt til ca. 40 grader (omtrent siden lillefingeren fungerte som et termometer), blandet med 1 krukke Activia i en kjele. For renheten til eksperimentet delte jeg en porsjon i to: la den første i en sterilisert og oppvarmet krukke i ovnen (50 grader), som jeg straks slo av og etter 5 timer var super yoghurten klar; den andre tilbake til multikookeren for oppvarming (det tok omtrent 20 minutter, husket jeg bare en time senere), etter 5 timer ble yoghurten tykkere, la den i kjøleskapet, og om morgenen ble yoghurten fra multikookeren korn. Fordi jeg er overopphetet eller er dette normalt?
2. Gjorde det i en multikooker, varmet den i 30 minutter, alt sammen med korn.
2. Gjorde det i ovnen, etter 6 timer forble melken flytende, jeg slo på ovnen igjen ved 50 grader, i 30 minutter. Jeg la den stå over natten (jeg ønsket å sette den i kjøleskapet om natten, men jeg kunne ikke stå opp). Om morgenen, en ostemasse og serum.

Kornene (fra de to første forsøkene) og ostemassen (fra det tredje forsøket) smaker deilig, ikke sur. Kan jeg spise dette eller er det bedre å bake?

Du overeksponerte Tashunya i ovnen, jeg lagde ikke yoghurtmaker i ovnen om natten klokka 12, og om morgenen la jeg den i kjøleskapet i 6 timer. Jeg vet ikke om multikookeren. På bekostning av ostemasse og myse ville jeg kastet alt på gasbind, og du ville ha myse og ostemasse.

Kjære kollegaer! Jeg har en yoghurtmaker Moulinex. Jeg har laget yoghurt lenge. Jeg leste dette emnet, men fant ikke svaret på ett spørsmål: Jeg varmer yoghurt fra kjøleskapet i mikrobølgeovnen (30-40 sekunder) og jeg tviler på om levende bakterier forblir der. Hvis noen vet det, kan du svare!

Bedre å ta ut av kjøleskapet og la stå på bordet en stund.

Jeg varmer yoghurt fra kjøleskapet i mikrobølgeovnen (30-40 sekunder) og jeg tviler på om det er levende bakterier igjen der.

I mikrobølgeovnen dør alle levende ting, og det vil ikke være noen fordel med slik yoghurt.

I mikrobølgeovnen dør alle levende ting, og det vil ikke være noen fordel med slik yoghurt.

Jeg trodde det også, til et slikt tilfelle skjedde: Når det først var en flue i mikrobølgeovnen, fant jeg det bare da jeg begynte å ta det oppvarmede produktet ut av ovnen. Flua beveget seg så vidt, men den var ALIVE. Så jeg tenkte: en levende organisme dør i en mikrobølgeovn, tilsynelatende når den varmer opp til en viss temperatur. Kanskje det samme med bakterier?

Jenter .. takk for svarene)) Jeg har aldri gjort yoghurt ennå .. så det er mange spørsmål ... Jeg vil prøve å lage en termos ... og de lovet meg en yoghurtmaker for det nye året ))