Potetmos med ansjos

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
Kokte poteter	2-3 stk.
Oliven olje	2-3 st. l.
Grønn løk	2-3 stk.
Ansjos - finhakket i stedet for ansjos brukte jeg loddefilet kaldrøkt	2-3 st. l.
Salt	smak

Kokemetode

Kok poteter med salt etter smak.
Mens potetene koker, skreller du lodden, lager fileter, kutter kjøttet av fisken fra skinnet. Hakk fisken i biter.
Vi tar potetene ut av vannet, elter dem grovt med en gaffel, heller olivenolje over de varme potetene, tilsett hakket grønn løk, ansjos (lodde), bland forsiktig.
Potetmos er klar! Kan serveres som tilbehør.

Retten er designet for

1-2 porsjoner

Merk

Jeg satt og plaget ikke noen, og plutselig leste jeg i boken til Alexander Genis: “Jeg liker skikken med å krydre en kjedelig rett med ansjos. Slik tilberedes favorittmosen vår, sammen med revet løk, olivenolje og vineddik, ansjospasta eller brisling.

Alt! Det var nok for meg!
I nærheten i butikken fant jeg en feit ganske kaldrøkt lodde. I stedet for rå løk, la jeg grønne aromatiske løk i potetmos. Jeg tilsatte ikke eddik.

Og hvorfor fant jeg ikke ut hvordan jeg skulle lage denne deilige potetmosen med ansjos, det vil si røkt lodde, selv!

Nyt måltidet!

Ansjovis er faktisk en fisk som bærer et annet navn, mye mer gjenkjennelig for det russiske øret, - hamsa. I seg selv, med en ganske beskjeden smak, etter salting forvandles ansjosen bokstavelig talt - den krydrede, pikante og samtidig gjenkjennelige aromaen som ansjos gir til retter, gjorde dem til en favorittingrediens i mange retter. Så ansjos brukes til fremstilling av sauser, snacks. Du kan erstatte den med en krydret saltet brisling. Du kan også erstatte ansjosen med Thai eller vietnamesisk fiskesaus.