Ketchup "Hjem"

Ketchup "Hjem"

Kategori: Blanke

Ingredienser
modne tomater	5 kg
rød paprika	0,5 kg
pære løk	0,5 kg
sure epler	1 kg
hvitløk	1 mål
bitter pepper	1-2 stk.
sukker	200 g
salt	60-80 g salt (etter smak)
9% eddik	100 ml
malt svart pepper	1 ts
kanel	1 pinne
nellik	5 stykker.
allspice	2-3 stk.
muskat	himmel skjære

Kokemetode

• Skjær alle grønnsaker i 2 eller 4 biter, legg i rustfritt stål. eller en aluminiumsgryte, hell 2 kopper vann og sett på fyr. Etter en time legger du en kanelstang i en tøypose med krydder.
• Kok med lav kok under et lett åpent lokk i 2 timer. Få krydderne. Pass deretter gjennom en skruejuicer, tilsett sukker, salt, sier de. sort pepper og kok i ytterligere 20 minutter. Hell i eddiken 10 minutter før slutt.
• Mens ketchupen forberedes, steriliser du glassene og lokkene. Hell kokende.
• Her er et halvfabrikat:
• 

Lignende oppskrifter

Kebab-ketchup uten oppstyr i en langsom komfyr (TATbRHA)

Ketchup Slavika (melanie)

Kanelketchup (TATbRHA)

[Lat ketchup]

Lat ketchup



2 kg tomat
1-2 epler
2 løk
125g sukker
1/2 ts rød bitter, malt pepper
1 ss. eddik 9%
salt

Vri tomatene, løkene, eplene i en kjøttkvern, med et fint maske. Legg til resten av komponentene.



Stek i 45 minutter. Hell i steriliserte krukker og rull opp.

Nydelig! (dvs. god appetitt!)

Ketchup kommer ut ikke krydret, du kan spise med skjeer. Moren min har lenge byttet syltede tomater mot ketchup, hun sier at for deres tannløse er dette det de trenger!
Denne oppskriften har vært i familien vår siden 1990. Siden den gang har det vært mange variasjoner på temaet. Men viktigst av alt, jeg liker ikke tomatfrø - så jeg sender tomater, paprika, løk og epler gjennom en saftpresser. Jeg har det ikke elektrisk, bare en dyse for kjøttkvern, men bein og skall skilles ut og puré oppnås.
Og i år har jeg tilsatt 0,5 kg aprikos i ketchup. Og eddiken ga Apple 6%.

Tilsett du eddik umiddelbart, eller på slutten av tilberedningen?

Fortell meg bitter eller søt pepper hvis siden er åpen? Er eplene helst syrlige eller ikke? Veldig prøv å jakte !!!

Tilsett du eddik umiddelbart, eller på slutten av tilberedningen?

Dette er tilfelle med eddik. I den opprinnelige versjonen er det 1 ss 9%, og den er lagt til helt i begynnelsen. Vi prøvde å gi eddik på slutten av tilberedningen, da skulle den være nesten halvparten mindre. I dag ga blokkerende eddik 1 glass 6%, 15 minutter før slutt.
Hvis glassene er godt sterilisert, blir lokkene kokt, det er flott. Det var tilfeller at en glemt krukke sto i 3 år.

bitter eller søt pepper? Er eplene helst syrlige eller ikke?

Rød pepper, bitter. Takk for at du spør, jeg skal avklare i oppskriften nå.
Hvis noen ikke liker krydret i det hele tatt, anbefaler jeg å drysse pepper i små porsjoner, alltid smake på den.

Og eplene er helst syrlige.

Jeg vil være veldig glad hvis du liker det!

Hva er en SCREW juicer? Og hva skal jeg gjøre uten det? Vær så snill å fortell meg!!!
Jeg har en vanlig, men hvis du går gjennom den, vil det være en juice uten masse

[Maccaronca]

Maccaronca, en skruesaftpresser er en saftpresser hovedsakelig for tomater, den er ordnet i henhold til prinsippet om kjøttkvern (sneglen er som en kjøttkvern, men lang og et maske på den), skiller tomater fra frø og skinn. Hvis den ikke er der, kan du hoppe over den kokte massen gjennom kjøttkvern. Så vil det vise seg å være noe som adjika i konsistens (smaken vil ikke lide av dette). Og hvis dette ikke passer deg, kan du male det gjennom en grov sil. Jeg tror at hakket og kokt vil gni av uten store vanskeligheter. Men du får en skikkelig naturlig hjemmelaget ketchup.

P.S.Jeg har en slik juicer fra den innenlandske skurtreskeren "Mriya", en gang jeg så i en butikk for husholdningsapparater, ble det solgt en skruejuicer separat for kjøttkvern til Brown eller Bosch. Jeg husker ikke helt.

Yelenka69 tusen takk for ketchupoppskriften i lang tid på jakt etter: blomster: Prosessen er tidkrevende fordi ikke alle var glade for å ha en skruejuicer :) av denne grunn måtte jeg hoppe over den samme delen av den fremtidige ketchupen gjennom juicepressen 4 ganger - resultatet var veldig fornøyd

Tusen takk for svaret og rådene! : blomster: Jeg fører den bare gjennom en kjøttkvern. og så vil jeg gå gjennom en sil. Men skruen er nå drømmen min. Og fra et slikt antall ingredienser, hva er resultatet av det ferdige produktet? (Jeg lurer på hvor mange glass på 440 gram som skal settes på nytt?)

[Crosby]

Crosby, for helsen din og kan det være deilig!

Makaroni, Jeg vil ikke fortelle deg det helt sikkert, for forrige gang økte jeg litt ingredienser. Se på kapasiteten til potten din. Jeg tenker på 5,5-6 liter (tar hensyn til koking og avfall)

Kjære Iskusnitsa, jeg lagde ketchup i henhold til oppskriften din, vel, det som kan sies ser ut til å være ikke dårlig, men etter min mening blir ikke søtsurbalansen observert, smaken er 70-80% sur - du føler eddik, jeg helles 1 ss i henhold til oppskriften. eddik. Jeg var skuffet. Jeg anbefaler å kontakte en moderator for å korrigere oppskriften på hvordan du senere anbefalte 1/2 kopp eddik, slik at ingen skulle fly inn som meg.

[Gaby]

Gaby, prøv det i henhold til oppskriften min, den vil absolutt ikke være sur. For ca 7 kg grønnsaker - bare 100 ml eddik. Smaken er harmonisk! Oppskriften er prøvd ut gjennom årene og av mange smakere.
P.S. Du kan prøve en halv porsjon.

Kjære Iskusnitsa, jeg lagde ketchup i henhold til oppskriften din, vel, det som kan sies ser ut til å være ikke dårlig, men etter min mening blir ikke søtsurbalansen observert, smaken er 70-80% sur - du føler eddik, jeg helles 1 ss i henhold til oppskriften. eddik. Jeg var skuffet. Jeg anbefaler å kontakte moderatoren for å korrigere oppskriften på hvordan du senere anbefalte 1/2 kopp eddik, slik at ingen flyr inn som meg.

Jeg er veldig lei meg for at du er skuffet. Men siden vi har laget og laget ketchup i henhold til denne oppskriften i mange år, tror jeg at alt kan være i oppskriften som den er. I går ringte jeg spesielt til en venninne (hun lagde ketchut forleden dag, i forhold til 1 glass eddik) jeg spurte om resultatet. Hun er fornøyd. Så det er fortsatt et spørsmål om smak.

Jenter prøver min versjon av hjemmelaget ketchup.
Dette er en oppskrift på 2,5 kg tomater, hvis du vil ha mer, så doble alle produktene.
Så, de nødvendige produktene:
-2,5 kg tomat (hvilken som helst, til og med krøllete og substandard)
-70-140 gram sukker (avhengig av dine preferanser)
-20g salt
-1/4 malt svart pepper
- kanel på tuppen av en kniv
-6-8 erter med allehånde
-4-5 stk nellik
- 3 fedd hvitløk
-40,0 ml eddik 9%

Skyll tomatene, pass gjennom en juicepresse (du kan bruke en blender, men da blir konsistensen korn, i det minste fikk jeg tomatpuré med en saftpresser) Tilsett deretter sukker, salt, pepper, kanel, søte erter og nellik, pakk dem inn i en pose og tilsett tomatene og kok dette volumet 2 ganger. Fjern posen med nellik og erter, tilsett hvitløk, most med litt salt og eddik. Kok i ytterligere 5-7 minutter. Hell i steriliserte krukker under lokket. Det totale volumet kommer ut 1-1,2 liter. Snu bankene og pakk dem inn.

[Elenka69]

Elenka69 , laget i går ketchup i henhold til oppskriften din. Det var ca 3 kg tomater. Bare vi blander alt først, og så kokte vi det. Mens lukten kokte, kvalt de av spytt. En ting er ille, det skjedde lite
Veldig deilig. Tusen takk. Her er resten (som ikke var inkludert i krukkene), av en eller annen grunn er fargen på bildet ikke veldig bra, faktisk er fargen vakker. Sant sant

Å, jeg glemte å si, jeg tok eplecidereddik

[nakapustina]

nakapustina, Jeg er glad for at oppskriften kom godt med og du likte den! Takk for bildet, fargen og konsistensen er flott!
Jeg lurer på om ketchupen din ikke brant under tilberedningsprosessen? Jeg lager ikke sånn, for jeg er redd det holder seg til bunnen av pannen.

og jeg har et spørsmål om ketchup.
En av de største ulempene med hjemmelaget ketchup er dens flytende konsistens. som tomatjuice. Jeg liker det ikke. hvordan takler du det?

Sweetka! Skjær tomaten, fjern midten med væsken. Andre metoder fungerte ikke for meg. Og det var mange forskjellige forsøk.

Jeg lurer på om ketchupen din ikke brant under tilberedningsprosessen? Jeg lager ikke sånn, for jeg er redd det holder seg til bunnen av pannen.

Nei, ingenting ble brent. Alt fungerte bra, selv om jeg ikke dekket til pannen med et lokk. Først var det en hel panne, og deretter ble ketchupen kokt i to, så det viste seg ikke å være flytende.

[sweetka]

og jeg har et spørsmål om ketchup.
En av de største ulempene med hjemmelaget ketchup er dens flytende konsistens. som tomatjuice. Jeg liker det ikke. hvordan takler du det?

sweetka
Min ketchup er ganske tykk i henhold til denne oppskriften. Overskuddsvæsken kokes ned, tilstedeværelsen av epler gir den også tykkelse.

å jeg lager en lignende saus. bare 4 kg tomat 400 gr epler og løk. uten pepper. Sahaoa i oppskriften er også 200 gr, men jeg legger mindre og så søtt. og jeg har eddik og salt i skjeer. drikk med lokket åpent i 1,5 timer viser det seg et sted 7 bokser på 0,5. men dette er omtrentlig. Jeg kokte i 3 timer sist, den ble tykkere og smaken er rikere. og 5 krukker kom ut. kul saus. Jeg satte eddik og alt annet i begynnelsen. så på resept. og uten hvitløk for meg. Jeg fører en tomat gjennom en juicepresse. og løk i kjøttkvern.

God dag! Jeg ønsket å lage ketchup (Yelenka har en veldig interessant oppskrift) og spørsmål dukket opp:
1. Etter å ha kokt ketchupen i 1 time, deretter tilsatt krydder og kokt i ytterligere 2 timer eller 1 time?
2. Bør du rulle opp lokkene, eller skal det stå i kjøleskapet?

[Vafelka]

VafelkaJeg leste oppskriften min på nytt, du kan virkelig forstå hvordan det virket på en annen måte.

1. Etter å ha kokt ketchupen i 1 time, deretter tilsatt krydder og kokt i ytterligere 2 timer eller 1 time?

Totalt er det nødvendig å lage mat i 2 timer.

2. Bør du rulle opp lokkene, eller skal det stå i kjøleskapet?

Jeg skrev i oppskriften at ketchupen må kokes i ca 20 minutter, i løpet av denne tiden tilsett eddik, salt, sukker, pepper og hell kokende vann i sterile krukker, lukk de kokte lokkene, og pakk deretter glassene i et teppe til de avkjøles helt. Du kan lagre den lenge ved romtemperatur. sår. Jeg har fortsatt rester av ketchup fra i fjor, alt er OK med glassene.

Takk for årvåkenhet!

Lykke til!

[Elenka69,]

Elenka69, takk for oppskriften! Det ble såå deilig! Det er ingen bilder ennå, fordi alt som var igjen i pannen ble spist øyeblikkelig, så snart den ble avkjølt. Hakket med en blender, tilsatt urter

[Pinagri]

Pinagri, for helsen! Og takk for tilbakemeldinger og oppmerksomhet til oppskriften!

Elenka69, takk for ketchupoppskriften !!! Det ble fantastisk, rett ekte ketchup, bare rennende. Kanskje den vil stå og bli tykkere. Jeg gjorde en halv porsjon, nå tror jeg at jeg fortsatt trenger å lage en hel porsjon. Takk!!!

[Sonata]

Sonata, vær så god!
Varmt (varmt) kan være tynnere, men vil kjøle seg ned. vil definitivt bli tykkere.
I neste. kok i en halvtime til, og den blir tykkere.

[Elenka69]

Elenka69 , og min har allerede spist all ketchupen.

[nakapustina]

nakapustina, takk for tilbakemelding også!
Unnskyld. sikker. det er ingen måte å gjenta. I neste. år lage en til på en gang.

Jeg vil lage ketchup. Jeg ønsket å avklare hvitløk og paprika. Skal jeg legge alle grønnsakene på en gang?

[krapivka]

krapivka, Jeg satte både hvitløk og bitter pepper på en gang. Kan tilsettes til slutt hvis du vil ha en lysere hvitløkssmak, men paprika koker bare bedre når den legges i begynnelsen. Det er ikke viktig, bare kok det på slutten av 15 minutter, slik at de ikke er rå og ketchupen ikke gjæres.
Lykke til!

Takk Elena for oppskriften.Jeg angrer på at jeg fant den bare i år. Jeg har allerede forberedt 10 liter. Og jeg vil lage litt mer. Jeg likte det veldig godt, og forberedelsene er enkle. Takk!!!

[Topolinka]

Topolinka, for god helse!
Takk for at du bruker oppskriften min.

og jeg har et spørsmål om ketchup.
En av de største ulempene med hjemmelaget ketchup er dens flytende konsistens. som tomatjuice. Jeg liker det ikke. hvordan takler du det?

Hvis du koker det, så viser det seg som en tomatpuré, jeg gjør det galt, først er alt i en kjøttkvern: epler, løk, paprika, alt dette kan økes i sammensetningen med 2-3 ganger - smaken gjør ikke bli verre, tomater - gjennom en juicer, og i 10 år fikk jeg den aldri som juice

Lenochka! Tusen takk for oppskriften! Jeg lagde en testbatch for tre små flasker, det ble veldig velsmakende ketchup!
Riktignok la jeg alt på øyet, men jeg prøvde å holde proporsjonene. Jeg har plomme blandet med torner, veldig sur, så jeg tilsatte ikke eddik. Jeg la til litt mer tørr ingefær.
Tusen takk! Jeg har mistet en oppskrift med omtrent samme sammensetning, så jeg er veldig takknemlig for deg !!! Jeg planlegger å lage en full batch i henhold til oppskriften!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, takk for tilbakemeldinger og oppmerksomhet mot oppskriften. Ketchup er deilig, for meg minner det meg på en eller annen måte om Krasnodar-saus i en god ytelse. Har ikke kokt det på lenge. De siste årene har jeg forberedt ketchup etter en annen oppskrift, bare med plommer, prøv den.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178421.0

[Elenka]

Elenka, Helen !!! Jeg kokte bare etter oppskriften med plommer !!! Jeg forvirret dette om natten og klemte en anmeldelse her !!! Jeg fikser det nå !!!

Jeg hadde en slik tanke ...

Tusen takk for oppskriften! Smaken er fantastisk, minner virkelig om Krasnodar-saus

[gaf86]

gaf86, takk for tipset!
Virkelig hjemmelaget Krasnodar-saus.

[Elenka]

Elenka, Jeg tilberedte ketchup i henhold til oppskriften din i fjor. Veldig velsmakende, alle likte det! I år gjør jeg dobbelt så mye. En porsjon er allerede i glassene, den andre koker bare i dag.
Tusen takk for oppskriften !!!

[Vår]

Vår, takk også, jeg er fornøyd. God helse!

[Elenka]

Elenka, Lena, jeg har bare 6% eddik. Kan jeg bruke den og hvor mye, i så fall?

Lena, selvfølgelig kan du det. Øk mengden med 1,5 ganger.

[Elenka]

Elenka,
Takk, jeg vil gjøre det nå)

[Elenka]

Elenka, takk for oppskriften!
Jeg laget en tomat fra 3 kg. Først kjørte jeg grønnsakene i kjøttkvern på det minste rutenettet (jeg har ikke en skrue på gården min). For meg viste konsistensen å være for kornete. Jeg måtte jobbe med en nedsenkbar mikser. Ved utgangen - 5 bokser på 0,4 og en - 0,5. Veldig velsmakende, ketchupen er tykk og duftende. Et problem - for å prøve det måtte jeg slikke pannen, siden all ketchupen var "pakket" i krukker til siste dråpe.

Jeg var i Zaporozhye for mange år siden, hvilte på Khortytsya. Det var en veldig vakker og minneverdig ferie, et av de livlige minnene fra en fjern lykkelig barndom

[ElenaBK]

ElenaBK, Takk for din tilbakemelding! Jeg er glad for at ketchupen smakte riktig! Jeg anbefaler deg også å prøve å lage minst en del av serveringstomatsetchupen med plommer - min favoritt. (søk i profilen min, det er vanskelig å sette inn en lenke fra telefonen)

Takk for de gode ordene! Kom igjen!

[Elenka]

Elenka, takk for anbefalingen. Jeg finner absolutt denne oppskriften!