Rughvete-brød (spelt) på poteter (ovn)

Rughvete-brød (spelt) på poteter (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel POLBA	150 gram
Rugmel BIO hel	280 gram
Kokte poteter	150 gram
Salt	8 gram
Sukker	15 gram
Vegetabilsk olje med sitron (salat)	1 ss. l.
Kvassurt	1 ss. l.
Ostemasse myse	150 ml.
Gjærsikkert øyeblikk	1,5 ts.
Kummin i deigen	1 ts

Kokemetode

• Mel - bare 430 gram, inkludert:
• Hvetemel POLBA - 150 gram \ 35% (kan erstattes med fullkorn)
• Rugmel BIO hel - 280 gram \ 65% (kan erstattes med skrelt rug)
• Vi legger alle produktene i bøtta til brødmaskinen, slår på deigmodus.
• Vi gjør eltingen - pause - elte, total tid 9 + 5 + 16-24 minutter.
• Vi tar deigen ut av bøtta på bordet, dryss med mel, brett deigen 3 ganger med en konvolutt, dann en pølse og legg den i en form.
• Korrektur i ovnen ved 30 * C i ca. 1,5 time til den dobler i volum.
• Steking ved 180 * C, deretter reduseres vi til 170 * C etter 20 minutter, deretter opp til 160 * C og til de er møre.
• Deigen er veldig myk etter brødmaskinen, du kan bare jobbe med mel.
• Her er hva som skjedde. Brødet er 20 cm x 9 cm høyt og veier 750 gram. Brød til de som elsker rugbrød.
• 

Merk

I dag lagde jeg rughvete-brød, og tilsett bare 1 ss kvassurt. l. (inneholder malt), unngår mørkt øl og ostemasse (inneholder melkesyrebakterier).
Også tilsatt 1 ss. l olivenolje med sitron til salat. Smøret gikk ikke til salaten, det var veldig surt, men det viste seg å være helt riktig for rugbrød.

Nyt måltidet!

[Administrator]

Alternativ 13 "Rughvete-brød (spelt)"

Administrator Jeg har et spørsmål, ikke litt væske: den var først litt tykk, og deretter som en bolle, men smør langs bunnen og rører ikke godt

Tatjanka_1, for oss er dommeren Kolobok !!!

Jeg legger ut påviste oppskrifter, og beskrivelser og bilder av dem!
Men vi bor sammen med deg selv i forskjellige land, forskjellige klimatiske forhold - det kan ikke være det samme på noen måte!

Mel - bare 430 gram, inkludert:
Hvetemel POLBA - 150 gram \ 35% (kan erstattes med fullkorn)
Rugmel BIO hel - 280 gram \ 65% (kan erstattes med skrelt rug)
Kokte poteter - 150 gram
Salt - 8 gram
Sukker - 15 gram
Vegetabilsk olje med sitron (salat) - 1 ss. l.
Kvassurt - 1 ss l.
Masse myse - 150 ml.
Gjær - 1,5 ts.

Så det er nok væske her: kokte poteter, voksende olje, wort, myse - alt inneholder væske.
Poteter har en egenskap - deigen eltes først tett, og tvert imot mykner det mye - du må være veldig forsiktig med dette.

Romchik ja jeg forstår, bare hw. Jeg lager mel med poteter for første gang, og for meg var det på en eller annen måte uvanlig å se, først var det for stramt bolle, så det så ut til å være normalt, men på slutten av batchen smurte jeg det langs bunnen.
Nå står vi ved prooferen, la oss se hva som skjer

Dette er hva jeg skrev ovenfor - først er det stramt, så mykner det

Administrator Jeg legger ikke opp et bilde, brødet lyktes ikke
Men jeg tror det ikke handler om oppskriften, jeg har allerede forstått det.
Jeg er syk den 3. dagen, i går lagde jeg brød, men det fungerte ikke, vel, jeg tror det var en ulykke.
Men selv i dag, selv om det er en annen oppskrift, er det heller ikke vellykket.
Inntil jeg blir frisk, berører jeg ikke brødbaking. (Han ser ut til å føle seg syk)

(han ser ut til å føle seg syk)

Det er synd at det ikke gikk

Jeg er helt enig med deg, deig, bakverk, matlaging er veldig følsomme for humør og velvære !!!

Bli frisk - brød venter på deg i godt humør !!

Jeg ber deg om hjelp, kjære administrator - Jeg kan ikke finne ut hvordan jeg skal fortelle oppskriften, og erstatte poteter med potetflak. Her, når alt kommer til alt, må væsken brukes i en annen mengde.

[Hvetebrød med potetflak]

Jeg ber deg om hjelp, kjære administrator - Jeg kan ikke finne ut hvordan jeg skal fortelle oppskriften, og erstatte poteter med potetflak. Her, når alt kommer til alt, må væsken brukes i en annen mengde.

Nadia, se her etter et sett med ingredienser med frokostblandinger Hvetebrød med potetflak

Takk kjære!

Administrator, kjære, god ferie! Jeg fortsetter å bake vinn-vinn-brødet ditt. Alltid med takknemlighet og glede fra dine kulinariske ferdigheter.



I denne versjonen er cikorie tilsatt for farge og en teskje kumminfrø - aromaen er litt fanget, veldig hyggelig.

[Nadyusha]

Nadyushahvor lenge brødet viste seg å være. Jeg tror det er deilig

Takk for de gode ordene! God ferie!

Jenter, hvordan smaker dette brødet? Hvordan ser det ut?

God smak av malt rugbrød. Hvis du er kjent med denne smaken, vil den være tydelig
Brød med høyt innhold av rugmel

Administrator, takk. Føler du surhet?

Ikke egentlig. Mysen inneholder litt, og den er ikke så syrlig, poteter glatter ut syren

Jeg vil ikke være uttalt, jeg vil bare si: Ovn er nødvendig. Mens jeg tok det med til bokmerkene. Jeg har ikke sett denne oppskriften før, har ikke sett den.