Rømme flatbrød (GOST oppskrift)

Rømme flatbrød (GOST oppskrift)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Når det gjelder 500 g mel til HP, viste det seg:
Hvetemel	500 g
Vann	140 ml
Salt	5 g
Sukker	75 g
Smør	75 g
Fersk gjær	20 g (1 og 3/4 ts tørr)
Rømme	100 g
Egg for smøring	1 STK.

Kokemetode

• Jeg fjernet vegetabilsk olje. Faktum er at oljen som er angitt på slutten i GOST-oppskrifter, vanligvis ikke er smør til deig, men for å spre bakeplater. Jeg tror det er det samme her.
  
• 
  
• Vi setter ingrediensene i CP i vanlig rekkefølge (smelter smøret) og setter dem på "Dough" -modus (for Panasonic - hovedmodusen varer 2 timer 20 minutter, temperaturutjevning-25-50 minutter, elting-15- 30 minutter, stige-1 time 10 minutter- 1t25min.). Deigen viser seg å være fin, fleksibel og ikke-klebrig. Det viser seg omtrent 900 g deig. I følge GOST har rømmekake en vekt på 0,1 kg (dvs. 100 g), brun i fargen og skal stikkes på overflaten. Så av denne mengden deig, bør du få 9 kaker. Jeg fikk 10. Deigen ble rullet pent ut med en kjevle til en tykkelse på ca 1 cm og kuttet ut i en krusform. Hun ga det en avstand på omtrent 30 minutter under et håndkle, prikket det med en tannpirker, smurt det med et sammenvispet egg og bakte det i konveksjon i 15 minutter ved 170 grader. Det er best å bake på bakepapir.
  
• 
  

Merk

Dessverre har jeg bare en samling GOST-er, men ingen samling teknologiske instruksjoner. Bare for noen brød. Men jeg har allerede funnet en vei til det lokale bakeriet, og jeg tror at jeg snart vil få noen instruksjoner. Det er en veldig spennende opplevelse å gjengi gamle sovjetiske oppskrifter fra barndommen. Generelt er det en oppskrift på rømmekake, men det er ingen produksjonsteknologi. Jeg måtte beregne alt på nytt, velge væskemengde (det er ikke angitt i oppskriften, bare fuktighetsinnholdet i sluttproduktet. Basert på fuktighetsinnholdet i melet, skulle tilsynelatende teknologene beregne det selv) og gjøre det i CP.
Mest sannsynlig, i teknologiske instruksjoner, brukes deig til smørdeig, men det ble ikke verre uten det. Deilige buttery tortillas. Opprinnelig er oppskriften designet for 100 kg mel og ser slik ut:

hvetemel av høyeste klasse 100 kg
presset gjær 4,0 kg
salt 1,0 kg
sukker 15,0 kg
smør 15,0 kg
rømme 20,0 kg
vegetabilsk olje 0,15 kg
egg til smøring 100 stk. / 4,0 kg
Fantastisk velsmakende bakverk som lukter smør. Barna sprang på som sultne unger og spiste to om gangen. Prøv det - det er veldig enkelt.

Fugleskremsel, takk for oppskriften! Svært like kaker viste seg, bare hullene på toppen mangler. Jeg var i butikken \ u? \ Av bakeriet der slike kaker ble bakt, var lukten der rett rømme ... og de lagde hull med en vanlig gaffel, hvis tenner ble brutt gjennom en

Fugleskremsel, takk for oppskriften! Svært like kaker viste seg, bare hullene på toppen mangler. Jeg var i butikken \ u? \ Av bakeriet der slike kaker ble bakt, var lukten der rett rømme ... og de lagde hull med en vanlig gaffel, hvis tenner ble brutt gjennom en

Her er trepinnene - alt genialt er enkelt (jeg snakker om en gaffel). Og jeg reiste hodet hele tiden - hvordan å stikke dem. Takk for tipset! På bildet av fabrikkaker er disse stikkene klart større enn fra en tannpirker. Men det var ikke noe annet for hånden, og jeg tenkte ikke på en gaffel ... Jeg stakk den med en tannpirker, så de er enorme og de er nesten usynlige.

Og lukten når du baker er skikkelig rømme - med slik syrlighet ..

Det er sikkert .. bare ikke bryt pluggen i rustfritt stål, det er synd .. Jeg tror du kan knuse aluminiumen \ selger de nå? \.

Det er sikkert .. bare ikke bryt pluggen i rustfritt stål, beklager ..Jeg tror det er mulig å bryte aluminium \ disse selger nå? \.

Så du trenger ikke å bryte den. La hullene være "grupper" på 4. Eller ta en bambuspinne. Jeg ble nettopp grå av denne ideen.

Hvis du legger igjen alle tennene, vil det være veldig hyppige hull, og hvis du vil oppnå noe som i butikkene før, må du bøye deg gjennom en. Selv om det betyr noe for et hjem for en familie

Fantastiske tortillas

Gjær, ser det ut for meg, kan reduseres til vanlig mengde, 2 g presset for hver 100 g mel

Fantastiske tortillas

Tusen takk!

Gjær, ser det ut for meg, kan reduseres til vanlig mengde, 2 g presset for hver 100 g mel

Å, du vet bedre. Jeg har absolutt ingen kunnskap om doseringen av komprimert gjær og dens oppførsel i deigen. Jeg telte nettopp dataene i oppskriften. Men jeg teller de tørre veldig raskt, jeg ble vant til det.
Eller er spørsmålet kanskje at det er mye muffins her? I det minste smør og rømme. Gjær i deigen er mye vanskeligere å jobbe med, kan dette være forårsaket av så mye komprimert gjær?

Det virker for meg at alt er bra med gjær, jeg sier det alltid omtrent det samme.

Jeg orket ikke det ... Jeg elte deigen ...

Det viktigste er at alt ordner seg teknisk sett, og jeg garanterer det som er velsmakende!

[fugleskremsel]

Og her er "mine" kaker. I går var det for sent å laste opp bilder ...

fugleskremsel, takk for oppskriften, veldig velsmakende.

PS Siden jeg ikke liker å smelte smør, måtte jeg tilsette 2 ss. l. vann, ellers gikk ikke "kolobok" ut.

[poiuytrewq]

Takk til alle som stakk innom og satte pris på tortillaene. I hvert fall foreløpig. For smaken foreslår jeg også å ikke somle, å knekke tennene på gaflene og gå!
poiuytrewq
Helsen din er god. Spesielt velsmakende med melk.
Her er gaflene! Se se! Gruppe gaffelhull!
I går klarte jeg å kysse kakene, men det var også de som kom for sent, siden resten ble spist av Jean (han klarte på en eller annen måte å bryte seg inn i spisestuen, en parasitt). Så i dag lagde jeg et nytt parti. Samtidig tok jeg et bilde av denne enkle prosessen. Rømme fløt mer (gram 130): den ble liggende i glasset ikke der. verken her. Jeg bestemte meg for å "grøfte" alt helt. Olje, henholdsvis lastet mindre, gram med 10-15. Og jeg kokte ved et uhell litt mer sukker - et gram på 10 gram. Og du kan føle det. Tortillaene er litt søtere.

Slik rulles den ferdige deigen fra HP ut og sirkler kuttes ut av den. Ingen mel, ingen støving, deigen henger ikke fast.


Disse er oljet med et egg og stikket med en bambuspinne etter korrektur.


Og dette er bakt på 15 minutter.

[Fugleskremsel,]

Fugleskremsel, takk, bilderapport og pluss tegnet !!!

🔗

Elte i HP på Dough-programmet. Ved dannelse av en kolobok måtte 30 ml vann tilsettes. Jeg smurte ikke eller drysset bordet og kjevlen med noe ... Deigen er ikke klissete i det hele tatt. Delte deigen i 8 stykker. Jeg rundet ballene. Hver rullet inn i en sirkel. Korrektur i en halv time under et håndkle. Hun stakk hull med en sushi-pinne av tre ... Hun bakte fire stykker om gangen. Jeg har et lite bakeplate.

Bare deilig !!!

... Når jeg dannet en bolle, måtte jeg tilsette 30 ml vann.

Tilsett også to spiseskjeer vann. Og kakene er deilige !!

Hurra! De ser bra ut! Takk for fotoreporten og pluss tegnet ...

Og jeg har aldri tilsatt vann. Det virker litt tykt, så dannes det normalt en bolle.

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Jeg er med en annen takk! I dag bakte jeg kaker i henhold til oppskriften din, dette er hva som skjedde:



De hjemmelagde kakene mine likte veldig godt, og alle, uten unntak, til og med katten!

Så blank! Som om lakkert ...

Chuchelka, takk for oppskriften! Mitt eldste israelske barn, som spiste den andre kaken, sa * mor, pitaen din er veldig velsmakende *


På køen til kalorien

Jeg endret ikke noe i oppskriften, la ikke til noe, i brødmakeren min ble deigen laget i halvannen time, jeg la den bare stå i en halv time til i den slåte ovnen, og det ble slik


ps. hull laget av en ødelagt plastgaffel

I går lagde jeg kaker etter din oppskrift, tilsatte litt vann. Det var sant at jeg måtte lage mat i mer enn 15 minutter. Det tok meg en halvtime å bake det uten stevne, de ville ikke rødme, de var alle hvite. Da måtte jeg sette varmen på 170 C på 200. Den viste seg å være like vakker som din, men ganske tørr. Hvem har en ovn uten konvensjon, hvordan lagde du mat? Eller skal de svinge?

Jeg bakte for to hundre gram, men komfyren min er ikke et eksempel, jeg vil ikke engang beskrive det .. Jeg skal ikke plage dette en annen gang

[sigøyner]

sigøyner Bakte du på 200 grader i 15 minutter?

Det tok meg en halvtime å bake det uten stevne, de ville ikke rødme, de var alle hvite. Da måtte jeg sette varmen på 170 C på 200. Den viste seg å være like vakker som din, men ganske tørr. Hvem har komfyr uten stevne, hvordan lagde du mat? Eller skal de svinge?

Nå tok jeg bare ut rømmekaker fra ovnen, de hviler under et håndkle ... Jeg har en ovn uten konveksjon, så jeg bakte i 25 minutter. 180 *, så på grillen og brunet. Takk til forfatteren av oppskriften til og med for smakene av kakene, og jeg vil finne ut smaken i morgen, men jeg er sikker på at den er deilig.

Jeg biter ikke, for jeg vet at ovnen er ekkelt, jeg må bare se og vri ... de brant ved vinduet, hvite fra veggen .. ovnen steker ikke men tørker, jeg sprayer med vann ... Jeg skrev allerede at på grunn av denne * nye * komfyren min, sluttet jeg å stoppe, vel, i dag har jeg klatret inn i den igjen

🔗
Hvis jeg kan sette kakene mine her - vet jeg ikke, men jeg tar sjansen. Jeg brøt nettopp GOST: 50 g rugmel, 170 g rømme, oljesl. Jeg la 95g i biter og strødde kakene med sesamfrø ... Så mange brudd på GOST. Det ble deilig. Jeg lover å bake følgende kaker nøyaktig i henhold til oppskriften! Takk for oppskriften, Chuchelka! : blomster: Vi venter på nye tilpasninger av våre favoritt GOST-brød.

[fugleskremsel]

Her er kakene mine.
I stedet for vann, melk (myse er over, men jeg baker i prinsippet ikke på vann).
Det tok omtrent 30 gram mel mindre.
fugleskremsel, + og takk for oppskriften!

[lana7386]

Jenter, alle har god helse!

Jeg er veldig interessert i hvordan rugmel påvirket kakene. Dette er et spørsmål for lana7386... Er hvetesmaken bare litt "roligere"?

[lana7386]

Jenter, alle har god helse!

Jeg er veldig interessert i hvordan rugmel påvirket kakene. Dette er et spørsmål for lana7386... Er hvetesmaken bare litt "roligere"?

fugleskremsel , hun oppfylte ikke løftet sitt: hun har ennå ikke bakt rene hvetekaker. Men jeg liker virkelig den fulle smaken og aromaen av kaker med tilsetning av rugmel, takk for den fantastiske oppskriften: blomster: Jeg tror at smaken av kaker blir mer avrundet, dypere, jeg elsker rugmel, ikke engang i betydelige mengder, i slike produkter

Takk for oppskriften! Alt fungerte bra

Jeg bakte ikke på papir, men på et vanlig bakepapir smurt med vegetabilsk olje - ingenting satt fast

[fugleskremsel]

fugleskremselTusen takk for tortillasoppskriften! Veldig, veldig velsmakende! Jeg gjør det ganske ofte, med syltetøy går det med et smell.
Takk!

[kanari]

kanari

Et veldig lyst solrikt fotografi og under det viste overskriften med store bokstaver å lykkes - "Livet er vakkert!" Med slike kaker og en krukke syltetøy er det ikke dårlig!

Jeg elte deigen i en brødmaskin klokka 17-00, og glemte det mens jeg samlet inn ordrer ... Jeg husket det for 20 minutter siden ... Jeg løp - deigen var faktisk under lokket, men den kryp ikke ut, lenge le skål jeg rullet ut kakene, stekte dem øyeblikkelig på middels varme ... Hvor fort de stekte er noe. Etter 15 kaker tenkte jeg på ost, la ost inn i en kuledeig og rullet den ut, malte ikke osten, bare klemte av et stort stykke, som om jeg var fra den sultne Volga-regionen
slik deilighet viste seg !!! Så rullet jeg alt på rad der - og praktisk talt øyeblikkelige kaker ble oppnådd. Deilig mat!
Takk for oppskriften, jeg likte at jeg brukte 15 minutter på alt og fikk et så utmerket resultat. Jeg tror at de er enda bedre i virkeligheten, neste gang vil jeg gå med vekkerklokke i lomma

Hvis alt ble deilig - hva med en vekkerklokke?! Fantasi kan selvfølgelig ikke drepes. Med ost, kjøtt og andre godbiter kan jeg til og med spise en såle.

Jeg er sikker på at de vil smake enda bedre hvis deigen ikke holder så lenge.

Jeg legger deigen, etter 15 minutter kommer det et signal, jenter forteller meg hvilken diameter skal kaken ha?

agata116, størrelse "på forespørsel fra arbeidere." Jeg gjorde det med en diameter på 10 cm.

Takk for at du svarte, jeg lagde også 10 cm hver, bare mennesker, på bildene, de ser ganske store ut, eller så ser det ut til at barnet mitt blindet 5 cm for seg selv, sier han, for små, små kaker for store, store , takk til forfatteren jeg likte oppskriften veldig godt.

Natasha! Jeg leste de forrige innleggene og var glad for at jeg ikke var den eneste som "perverterte" over oppskriften. Barnebarnet mitt spiser disse kakene etter den klassiske oppskriften med en gang! Siden han elsker rosiner, la han til rosiner. Vel, jeg la også til tørkede kirsebær der. Det viste seg NOE. Jeg måtte lage rosa boller.
🔗

Ja, det ser ut som noe annet enn et flatbrød ..

I utgangspunktet kan du gjøre hva som helst med en velsmakende og solid deigoppskrift. Det ville være et ønske.

[fugleskremsel]

fugleskremselTusen takk for tortillasoppskriften. Jeg lagde deigen i bomull, kuttet ut kakene med en diameter på 6-7 cm, smurte den med melk og drysset med sesamfrø på toppen, bakt i ovnen. Deigen kom flott ut, den holdt seg ikke i hendene, rullet lett ut, bordet ble ikke skittent. Rask, enkel, praktisk, velsmakende.

Jeg skriver og tygger allerede 4 kaker. Vel, veldig velsmakende!

Og hvilken lukt er det når du baker, la alle merke til det? Sur kremaktig ...

Fugleskremsel, takk for oppskriften, deilig.
datteren min har bedt om rømmekaker i lang tid, så en spesiell takk fra henne.

[Natasha]

Natasha, Jeg takker deg! Jeg bakte kaker, men ikke kaker, men boller (24 stk.) Det var mer praktisk for barna å gå på skolen på denne måten. Jeg tok mer sukker - 100 g, og tilsatte litt vanilje.

og noen prøvde å bake dette miraklet i en airfryer? hva med temperatur og tid?

[Gouache]

Gouache, bare ikke gå forbi !!!! Bedøvet, for en skjønnhet det viste seg!

[Omela]

Omela, Takk så hyggelig!

Og sannheten ... Hva massen fra bollene viste seg - abaldet.

Og for en høst, høst utenfor vinduet!

[Jenter]

Jenter, Takk! Jeg prøvde - både å lage mat og fotografere ...

Tusechka, takk for kakene, jeg gikk lenge rundt dem, og nå ...



vel, veldig velsmakende og duftende