Fruktpreparater

[Fruktpreparater]

Fruktpreparater

Kan lages med nesten all frukt. Tilberedningen av råvarer, mengden sukker, eksponeringen og temperaturforholdene for å skille saften er de samme som for eksempel tilberedning av tørket mat, "Tørket kirsebær"når ren naturlig kirsebærjuice skilte 1 liter fra to kilo kirsebær.

Etter at juice er tappet, helles varm sirup i en bolle med bred bunn, tilberedt med en mengde på 150-200 g sukker og 400 g vann per 1 kg, fordel massen, rør, varm opp med lokket lukket, som angitt i tabellen nedenfor, og rører av og til for å unngå å brenne. Varme emner legges ut i sterile krukker, som forsegles med metallokk og plasseres opp ned.

Fruktpreparater brukes til å tilberede fyll for melprodukter (paier, puff paier, rundstykker, boller) og frokostblandinger (puddinger, gryteretter, etc.).
De brukes også til dessert med grønnsaksretter.

Kok med glede og god appetitt!