Wiener eplestrudel

[Strudel (tysk strudel) regnes som deres nasjonale rett av representanter for forskjellige]

Wiener eplestrudel

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Mel	250 g
Vann	ca 100 g
SaltCuintreau
Sukkersand
Oliven eller vegetabilsk olje
Smør
Valnøtter
Svamp kake
Kanel
Cointreau
Sitron
Epler helst syrlige eller sursøt
Lette rosiner

Kokemetode

• Strudel (tysk strudel) regnes som deres nasjonale rett av representanter for forskjellige
• folk og nasjonaliteter. Vi vil ikke finne ut hvem som har mer eller mindre rett i denne saken - dette er ikke vår oppgave. Det er mange alternativer for strudelfyllinger, men grunnlaget er trukket ut gjærfri deig.
• De mest populære er Wiener eplestrudel, kirsebærstrudel, valmuefrøstrudel og nøtterstrudel.
• Imidlertid blir strudels ikke bare søte. I mange land bakes kjøttstrudel eller strudel med sopp-, kål- eller fiskfyll.
• I dag lager vi wiensk eplestrudel
• Del I
• Vi tilbereder produkter som på bildet
• 
• Mel - 250 gr.
• Egg - 1 stk.
• Vann - ca 100 gr.
• Salt
• Sukkersand
• Oliven eller vegetabilsk olje
• Smør
• Valnøtter
• Svamp kake
• Kanel
• Cointreau
• Sitron
• Epler helst syrlige eller søte og syrlige
• Lette rosiner
• Antall produkter avhenger av din smak. Tenk for deg selv
• Strudel-forberedelse begynner med tilberedning av strudelbunnen - strekkdeig
• Deig forberedelse DEL-A
• Vi tar 250 gram mel
• 
• Sørg for å sile den gjennom en sil
• 
• 
• Vi gjør en utdyping i midten av melet og tilsett 0,5 ts salt der, en spiseskje
• en skje sitronsaft og 1 egg.
• 
• 
• Bland alt godt med en skje til en slik tilstand
• 
• Tilsett deretter varmt vann opp til 100 gr. (fra omtrent 80g til 90g)
• og vi fortsetter å elte deigen
• 
• Elt deigen til den slutter å feste seg til kantene på bollen og er fri
• formet til en plastkule.
• 
• Vi tar ut deigen og fortsetter å elte den, tilsett mel til
• det slutter å feste seg til hendene dine. Tettheten til deigen blir som en øreflipp
• 
• Vi slår deigen på bordet og gjør dette i ca 5 minutter. Vi danner en "pølse" fra deigen
• vi tar den ene enden med hånden og slår den andre på bordet
• 
• 
• Vi sprer filmen og sprer deigen som er dannet til en kule på den og
• beleg den med vegetabilsk olje. Pakk deigen i folie og legg
• i 2 timer på et varmt sted.
• 
• 
• Mens deigen "modnes", klargjør du fyllet til strudelen
• Fyll Cointreau med rosiner. Fyll slik at rosinene er dekket med alkohol
• og la rosinene tilføres.
• 
• 
• 
• Ta valnøttene og modusen med en kniv i små biter.
• 
• 
• Ha et lite stykke smør i en stekepanne, smelt det
• og stek nøttene lett til en nøtteaktig lukt dukker opp.
• 
• 
• Vi tar en kjekskake, riv den i små smuler
• 
• 
• Smelt smør i en stekepanne, hell kjekssmuler i den
• og stek smulene til en karakteristisk kjekslukt dukker opp. Smuler
• skal mørkne litt
• 
• 
• 
• 
• Vi tar epler, skreller dem og fjerner alle frø og midten.
• 
• 
• Etterfulgt av tre epler på en veldig stor tante. Vær oppmerksom på bildet som
• stykker skal skaffes. Hvis det ikke er et slikt rivjern, kan du kutte det med en kniv.
• 
• 
• Tilsett sukker i eplene (mengden avhenger av surheten i eplene) og 1 skje
• sitronsaft slik at eplene ikke blir mørkere for mye.
• 
• 
• Så fyllingen for strudelen vår er klar!
• 
• Deigberedning DEL-B. Vi kaller vår andre halvdel for hjelp.
• Det har gått 2 timer og vi fortsetter å forberede den strukne deigen.
• Dekk bordet med et stort laken eller håndkle og dryss over mel
• 
• 
• Vi sprer deigen vår og kjevler den lett ut med en kjevle
• 
• 
• Deretter tar vi deigen i hendene og begynner å trekke den ut fra midten til kantene.
• Vi må strekke deigen til tykkelsen på papiret, til en gjennomsiktig tilstand. Gjennom deigen skal være løs
• "les" tegningen fra håndkleet / laken som denne deigen ligger på
• 
• 
• 
• 
• Legg deigen på bordet og klipp av kantene, slik at deigen får et rektangelforum
• 
• 
• 
• 
• Smør "bladet" vårt med smeltet smør.
• 
• 
• DEL II
• Tilsett kanel i eplene og bland.
• 
• 
• Filtrering av rosiner
• 
• Vi drikker raskt Cointreau fra rosinene
• 
• Dryss deigen med kjekssmuler
• 
• 
• Vi sprer eplene
• 
• 
• Dryss med nøtter (etter din smak, det vil si hvor mange du vil se der)
• 
• Dryss med rosiner (etter din smak, dvs. hvor mye du vil se det der)
• 
• Fyllet ble lagt på underlaget
• 
• Nå blir vi til en rull. Se bildet hvordan du gjør det.
• 
• 
• 
• 
• 
• Pakk kantene på strudelen
• 
• Legg bakepapir på et bakeplate og smør det med vegetabilsk olje
• 
• 
• 
• Overfør strudelen forsiktig på et bakeplate og smør den med smeltet
• smør. Så sender vi den til ovnen, forvarmet til 190 gr. i 30 minutter
• 
• 
• 
• Etter 30 minutter tar vi ut strudelen, smør den med smør igjen, dryss med kjekssmuler og send
• i ovnen i ytterligere 15 minutter
• 
• Etter 15 minutter, ta ut strudelen og dryss den med melis gjennom en sil
• 
• Fjern strudelen forsiktig fra bakeplaten og la den avkjøles litt
• 
• 
• Vi kutter den og serverer den til bordet. Strudel kan spises varmt eller kaldt
• 
• 
• 
• Nyt måltidet!

Merk

Strudel regnes som deres nasjonale rett av representanter for forskjellige
folk og nasjonaliteter. Vi vil ikke finne ut hvem som har mer eller mindre rett i denne saken - dette er ikke vår oppgave. Det er mange alternativer for strudelfyllinger, men grunnlaget er trukket ut gjærfri deig.
De mest populære oppskriftene er Wiener eplestrudel, kirsebærstrudel, valmuefrøstrudel og nøtterstrudel.
Imidlertid blir strudels ikke bare søte. I mange land bakes kjøttstrudel eller strudel med sopp-, kål- eller fiskfyll.

I dag lager vi wiensk eplestrudel

Vi tilbereder produkter som på bildet


Nyt måltidet!

[august]

august, en fantastisk mesterklasse!

Men hva om du jukser litt og bruker filodeig, tror du et resultat som ligner originalen er mulig?

Jeg gjorde det med ferdiglaget armensk lavash, men dette er selvfølgelig en arbeider- og bondeversjon

[august]

august Hva om du jukser litt og bruker filodeig, tror du et resultat som ligner originalen er mulig?

Mange er listige og lykkelige. Prinsippet om matlaging, slik jeg forstår det, er omtrent det samme, men filo trekkes, så vidt jeg vet, ved hjelp av spesielle enheter, og prosedyren er ganske komplisert, og den kan ikke gjentas hjemme.
Og deres smak er ikke den samme: filoen er mer skjør, tynnere, mer revet, den legges vanligvis i flere lag (lagdelt), fordi ett lag ikke holder fyllet, det smaker "eterisk". Hjemmelaget røykstrakt, virker det for meg, har en mer uttalt smak, og denne smaken er veldig hyggelig, den tilfører noe til bakevarer.
Hjemmelaget er ikke så skjørt, og ett lag er nok til å pakke fyllet.

Å trekke deigen er slett ikke skummelt, og ganske enkelt, jeg lager det alltid for strudel laget av epler, kirsebær, kål, kjøttkaker.
Det er bare viktig å holde den varm mens den hviler.
For øvrig har østerrikerne et morsomt kriterium for beredskapen til deigen for strudelen. deigen anses å være klar når avisen kan leses gjennom den.

[august]

august, Takk for oppklaringen

Jeg husker fremdeles smaken av ekte østerriksk eplestrudel ... det var i 2000. Jeg husker spesielt at de tynne eplebladene ikke brytes opp til grøt, men de er ikke harde heller.

I år var jeg i Wien, men akk, nå kan jeg ikke få disse søtsakene i sin opprinnelige form.

For familien vil jeg prøve å gjøre det først med filo. Bare Apple Saviour nærmer seg

Så, sir, strudelen min blir bakt, eller rettere sagt to ... Trekk deigen for mine svake nerver ... Jeg rullet den ut på en Kenwood rullemaskin, fikk 4 strimler.Jeg koblet dem pent inn i et "ark", jeg gikk langs skjøtene med en liten kjevle, sømmen var ikke synlig, vel, den kom tynt ut, så to strudler kom ut ... Jeg glemte bare å salve den med smør før du fyller på, vel, sukker i epler også ... Jeg glemte det, men - epler er søte ...

Strudelen min ble bakt ... Sukker, tydeligvis ikke nok .. Vel, jeg glemte ..., shklerose, jeg kompenserer for alt med et dryss pulver og litt søt vanning, som vaniljesauskrem ... Og så ble det hele !!!!

Takk for en fascinerende, detaljert leksjon i kulinarisk kunst!
Jeg hadde aldri våget å bake en strudel, om ikke for en så detaljert visning!
Bravo! Jeg likte spesielt øyeblikket med å vri ... kult)) Jeg forventet ikke det, men alt ordnet seg!

Vi hadde allerede dratt og trukket, trukket og trukket, jeg sank til og med inn i korridoren fra kjøkkenet og holdt fast i deigen, men jeg ble fortsatt trukket inn på kjøkkenet som en kilde. Kort sagt, vi savnet det til slutt, og derfor kan jeg ikke stolt si at jeg bakte strudelen. Nei, strudelen adlød ikke meg. Deigen var tykk når den var ferdig, selv om den så anstendig ut når den var rå. Jeg vil jobbe med meg selv. Hvis det ikke en gang er en katt å lese hva som kan rulles ut på en skrivemaskin, mestret jeg ikke kommentarene.
Generelt, tusen takk for MK. Alt er veldig detaljert og forståelig. Jeg vil fortsette til det fungerer.

fortell meg, kan jeg legge deigen til korrektur over natten?

Vakker utførelse! Takk til forfatteren! Selvfølgelig mye oppstyr, men det er verdt det. Men jeg vil virkelig minne meg på Wien!
Forresten, det er veldig velsmakende når strudelen er varm og du kan tilsette iskrem. En gang lagde jeg en strudel og serverte vaniljesaus med den som en saus. Jeg tror det er lett å finne, fordi det er det vanligste, melk, stivelse, sukker og vanilje.
Jeg vil definitivt forberede meg til ferien, bare dessertoppskriften som jeg lette etter for ferien!

I dag bakte jeg denne oppskriften, den er noe! Guddommelig deilig, min var varm uten å kutte den)))). Mens det bakte, var det en så fantastisk aroma at jeg trodde naboene ville komme løpende. Takk! Svært velsmakende. I morgen ba de om å gjenta det, så i morgen skal jeg kaste rapporteringsbildene.

Er det noe du kan erstatte Cointreau med (hvit rom og kirsebærlikør tilgjengelig)? Kan noen fortelle meg det?

Er det noe du kan erstatte Cointreau med (hvit rom og kirsebærlikør tilgjengelig)? Kan noen fortelle meg det?

Ta rom.

[Maria]

Alle TRIKER !!!

Kan noe erstatte Cointreau

Maria, du kan, dette er min mening.
Hvis du ikke vil forlate huset, da

kirsebærtinktur

Vil gjøre. Og hvis du bestemmer deg for å gå til butikken, så vend blikket mot balsam "Minsk" MLVZ "Crystal".

Vil gjøre.

I de originale oppskriftene -rom. Og så .. hva er, så ta det. Du kan klare deg uten alt.

Galina, Lyudmila, tusen takk for forklaringene. Jeg likte oppskriften, jeg vil lage den.
Og jeg vil definitivt kjøpe balsam Minsk.

Jeg likte oppskriften, jeg vil lage den.

Gjør det. Dette er deilig. Du kan gjøre det samme, bare i stedet for epler og rosiner, fylle med cottage cheese og servere med varm vaniljesaus.

[gawala]

gawala, Galina, det er epler og cottage cheese. Jeg prøver å lage noe i morgen. Jeg liker veldig godt disse søtsakene.

cottage cheese.

Dette er en typisk østerriksk ostemassefylling for ostemassestrudel.
3 egg
500 gr cottage cheese
100 gr melis
1up. vaniljesukker
1 klype - sitronskall
1 st. l Rum
50g rosiner
1 splint salt
1,5 ss. l Vaniljepudding

[gawala]

gawala, Galina, tusen takk.

Takk så mye.

Ja, ikke i det hele tatt. Deilig strudel.

[gawala]

1,5 ss. l Vaniljepudding

gawala, Galina, har du det etter vekt? Eller banker? Vis meg hvordan det ser ut, vær så snill.
Jeg har bare en tanke om at det kanskje er dette som selges i butikkene våre under et bestemt navn ... (engelsk vaniljesauspulver)

har du det etter vekt?

Ja, den selges i pakker. Lys, jeg kastet den i komfyren i går. Jeg trenger ham ikke.
Her er en typisk ..
Det gjelder for matlaging og spising uten matlaging ..

Her er en typisk ..

Ahh, skjønner det. Vi eier dette bare i polske butikker. Jeg må kjøpe den og sammenligne komposisjonen med et rimeligere utseende ...

Takk

Jeg rullet den ut på en silikonmatte med en rulle i tre trinn. Deigen ble delt i 3 deler og rullet, veldig praktisk, den ble så tykk som en serviett. Og så brettet jeg den med samme teppe. I stedet for en kjeks (den var for lat til å bake), fylte jeg sakvoyardi og malte den på forhånd. Og jeg la til brunt sukker. Rullen viste seg å være enorm! Endelig er det nok for alle))

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanya, for en appetittvekkende kjekk mann! Jeg stjal et stykke

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, du har en superstrudel. Lokal svindel misunnelse ved synet av en slik strudel.

Takk jenter, dette er en super mesterklasse, så alt ble så perfekt. Takk til forfatteren for den velsmakende godbiten.