Bork brød maker. Første erfaringer og første spørsmål

Hei, jeg trengte også råd fra erfarne bakere. Og spørsmålene mine er det. Jeg har bakt brød, tradisjonelt hvitt, allerede tre ganger, men foreløpig er jeg langt fra ideell, men jeg vil virkelig komme nærmere.
For første gang åpnet jeg ganske enkelt Vork-boken med oppskrifter, brettet alt som var angitt der, og i sekvensen som den ble angitt i, trykket jeg på knappen og det er det. Jeg hadde ikke lest om det faktum at det var nødvendig å holde et øye med "kolobok". Jeg leste og studerte emnene for nybegynnere på forumet ditt senere, men jeg gjorde det, men sannsynligvis ikke perfekt ennå. Mitt første brød viste seg å være ganske bra, men ikke veldig høyt. Som jeg forstår det på grunn av mangel på mel. I løpet av den første batchen ble bunen fast på veggen og så ut som et komma. Oppskriften var i melk. Bork oppskriftsbok inneholder alle oppskrifter med melk.
Min venn rådet meg til å bake i vann, med tillegg av Art. ss melkepulver. Jeg bakte det andre brødet mitt. Jeg fulgte ikke "kolobok". Brødet viste seg å være i samme høyde som første gang, men med en veldig lett skorpe, selv om jeg satte skorpefargen til middels.
For tredje gang, etter å ha lest anbefalingene om dannelsen av "kolobok", fulgte jeg den, la til mel under den første og andre eltingen, og sørget for at "kolobok" ikke holdt seg til formens hender og vegger. slik at konsistensen er den samme som skrevet i anbefalingene på forumet. Under eltingen åpnet jeg ofte ovnen og til og med elte deigen før den reiste seg på den andre hevingen. Hun bakte igjen i vann (varmt vann 300 ml., 2 ss. L solsikkeolje, salt 1 ts., Sukker 1 ts., 3 ss mel og 1 liten måleske gjær.) Igjen viste det seg en hvit skorpe, en luftboble med tette kanter dannet inne i krummen, men selve brødet steg mye høyere. Og igjen, andre og tredje gang, måtte rørekniven slås ut av brødet.
Kan du gi meg råd om hvorfor jeg får en hvit skorpe, er det vann eller en annen grunn? Hvorfor ble boblen, og hvorfor kom brødet ikke veldig jevnt, stablet opp fra siden der boblen dannet seg, og skulle kniven selv hoppe ut av smulken, slik jeg hadde første gang? Og likevel, hvis Bork har alle oppskriftene på melk, betyr dette at melk må brukes i denne ovnen, ikke vann?
Jeg håper veldig på din hjelp. Jeg vil gjerne lære å bake brød. Og ikke bare tradisjonelle.

brødet ditt er blekt fordi det er lite sukker, melk gir også en gylden skorpe. for 500 g mel, kan du legge 2 ss. Jeg sah

[Lanser5]

Lanser5 , velkommen til forumet!

La oss snakke om alt i orden.

For tredje gang, etter å ha lest anbefalingene om dannelsen av "kolobok", fulgte jeg den, la til mel under den første og andre eltingen, og sørget for at "kolobok" ikke holdt seg til formens hender og vegger. slik at konsistensen er den samme som skrevet i anbefalingene på forumet.

Det er flott at du har mestret den teoretiske delen. Dette betyr at du nå har forståelse for forholdet mel / vann. Det eneste er at det er bedre å ikke tilsette mel i løpet av den andre batchen, men å oppnå den "riktige" kolobok med en gang.

og skulle kniven hoppe ut av krummen av seg selv, slik jeg hadde første gang?

Kniven spretter ikke alltid ut av deigen av seg selv. Dette er normalt. For å trekke ut det er en spesiell enhet festet. Det er bedre å fjerne kniven mens brødet er varmt, etter avkjøling - det vil være vanskeligere å gjøre.

Og likevel, hvis Bork har alle oppskriftene på melk, betyr dette at melk må brukes i denne ovnen, ikke vann?

Nei, det gjør det ikke. Du kan bruke hvilken som helst væske - myse, øl, kvass, kefir, etc.

Hvorfor ble boblen, og hvorfor kom brødet ikke veldig jevnt, stablet opp fra siden der boblen dannet seg,

Ujevnheten i brødet indikerer et feil forhold mellom mel og vann. Tilsynelatende. det var lite vann. Og melet blandet seg ikke.

Kan du gi meg råd om hvorfor jeg får en hvit skorpe, er det vann eller en annen grunn?

den mest ubehagelige årsaken er en produksjonsfeil. Dessverre er dette mulig. Her har vi allerede diskutert et slikt problem.https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=98628.0

Prøv å bake påvist brød til HP Bork, så blir det klart for deg hva som er årsaken. Hvis skorpen i dette brødet er lett, er HP feil. Hvis brødet viser seg med normal skorpe, er saken i den valgte oppskriften. En ekstra farge for skorpen er gitt av sukker, egg, smør.

Det enkleste brødet til Bork

Veldig mykt hvitt brød

Hvis du har spørsmål - spør. Lykke til!

Jeg håper virkelig at skorpen er så lett på grunn av mangel på sukker. Tross alt, den første gangen, ifølge boken Bork, i melk, var skorpen veldig vakker. Og tilsynelatende mestret jeg fremdeles ikke helt teorien, siden det som resultat var mindre vann enn mel (et ujevnt brød). Og det virket for meg at deigen fremdeles stakk litt i hendene mine. Neste gang bestemte jeg meg for å sette litt mer mel :) Og hva slags utstyr for å ta ut en kniv? Akkurat nå husket jeg at det var en slags krok. Det var det?
Og du kan spre et egg på et brød før du steker. Og i så fall på hvilket stadium? Solide spørsmålstegn farvel

Hvor mye sukker ville du lagt hvis du bakte etter oppskriften jeg skrev ovenfor?

[Lanser5]

Lanser5,

Du vet, jeg kan ikke ha sukker i det hele tatt, men alle brødene som er bakt i Borok fra helmel hadde en normal skorpe.

I tillegg, for skjønnhet, før du begynner bakingen eller de første 10 minuttene av bakingen, kan du forsiktig børste toppen av brødet med en børste - melk, sterk te, en blanding av eggeplomme og melk, bare vann. Du kan deretter drysse med frø (solsikke, gresskar, linfrø ...), Hercules flak, kli, etc.

I tillegg er det etter at modusen er avsluttet mulig å slå på Baking i 10 minutter eller mer for å bake brødet til ønsket skorpe. Dette er ikke mulig i Panasonic, ovnen må først avkjøles.

Det er også en programmeringsfunksjon, du kan umiddelbart sette av mer tid til baking - men dette er allerede neste trinn i å mestre ovnen.

I tillegg til oppskriftene fra instruksjonene til Bork, hvorav mange virker kontroversielle for meg, kan du ta en hvilken som helst påvist oppskrift fra nettstedet vårt - oppskriftene passer til alle ovner, du trenger bare å sjekke den maksimale mengden produkter.

Og hva slags verktøy for å ta ut en kniv? Akkurat nå husket jeg at det var en slags krok. Det var det?

Den.

Og jeg smører aldri brød i KhP. Etter den andre batchen åpner jeg ikke HP i det hele tatt, for ikke å bryte det mørke regimet.

Og jeg smører aldri brød i KhP. Etter den andre batchen åpner jeg ikke HP i det hele tatt, for ikke å bryte det mørke regimet.

Det er riktig. Men i begynnelsen av bakingen (eller like før begynnelsen), hvis du smører veldig forsiktig, så vil alt være bra.

: girl_cray: Snar heller svar !!! Jeg lager den første batchen. Pepperkakemannen klamrer seg til formens vegger som med håndtak. Stikker ikke. Det er som om lagene beveger seg bort fra det, og så holder de seg til det igjen ..... Jeg vet ikke om det er klart eller ikke forklart. Hva er dette? Ikke nok mel eller for mye ??? Å, denne kolobokken for meg, holder seg litt i hendene mine .......... kolob ok etter den andre batchen, la jeg meg for å hvile ikke i midten, men skiftet til senkaen.

Endelig viste det seg. I det minste er jeg allerede fornøyd med resultatet. Svidd av boka Bork. Skorpen ble nydelig, som bestilt. Jeg konkluderte med at jeg ikke skulle finne på oppskrifter ennå. Tross alt, i stedet for melk i Bork-oppskriften, helte jeg vann to ganger de forrige.

[Lanser5]

Lanser5 , Gratulerer!

Jeg konkluderte med at jeg ikke skulle finne på oppskrifter ennå.

Vel, det er ennå. Et par måneder, og du vil være en skikkelig oppfinner!

Jeg hellet vann to ganger de forrige i stedet for melk i Bork-oppskriften.

Vannet lager også fantastisk brød! Du vil snart se selv. Lykke til!

Hei alle sammen. Jeg kom tilbake fra ferie, savnet brødmakeren min og tok igjen brødbaking. Men resultatet opphørte igjen å behage meg. Brødet stiger verre enn før ferien. Selv om jeg følger bunken. Kan det være melet? Jeg pleide å bake av mel, hvis emballasje sto "for baking in a bread maker" (jeg husker ikke navnet og produsenten). Jeg likte resultatet. Og nå kjøpte jeg Sokolnicheskaya mel. Og brødet begynte å heve verre. Si meg, påvirker kvaliteten på melet resultatet sterkt? Og hvilken som er bedre å ta for tradisjonelt hvitt brød. Jeg finpusser fremdeles ferdighetene mine på det.
Og jeg overopphetet også melken litt i går. Gjør dette at deigen hever verre?
På det har jeg allerede bestemt meg for å mestre nye oppskrifter, men her er et slikt bakhold

[Lanser5]

Lanser5 mye avhenger selvfølgelig også av mel. Men mest sannsynlig er det i gjær. Hva kryper du om? Hvordan lagrer du dem ???

shl. Jeg bakte på Sokolnicheskaya, alt er bra !! Men jeg har aldri sett spesielt mel til baking i en brødmaker.

[Lanser5!]

Lanser5! Du mente uansett ikke dette melet?

Hjemmelaget mel KHPS 2kg



Artikkel: 1196296

Produktbeskrivelse:

Produsent: JSC "Kombinere brødprodukter Starooskolsky", Russland.
Hjemmemel 2kg.
Mel er egnet for alle husholdningsbrødprodusenter.
Følg instruksjonene og oppskriftene når du tilbereder brød.
Naturlig produkt - inneholder ingenting annet enn hvetemel.
Næringsverdi på 100 g: proteiner 10,3 g, fett 1,1 g, karbohydrater 68,9 g.
Energiverdi: 334 kcal.
Oppbevar ved T opptil 25 ° C og relativ fuktighet ikke mer enn 75%.
Holdbarhet 6 måneder.
GOST R 52189-2003

Selges i Platypus:
🔗

Vel, dette er bare et reklamestunt!

Mel har 10,3 proteiner som ethvert annet brødmel!

Følg instruksjonene og oppskriftene når du lager brød.
Naturlig produkt - inneholder ingenting annet enn hvetemel.

Så i annet mel er det ingenting annet enn mel! Men tilsetningsstoffer er forskjellige for konservering av mel, bakteriedrepende, fra kaking, og andre er fremdeles tilstede - uten dem er det umulig!

Hvis du følger oppskriftene på pakken, vil taket helt sikkert falle igjennom, eller noe vil ikke skje, siden ingen skriver på pakken om mel / væskebalansen

Enn oss, og spesielt nykommere til bakere, kan produsenten lokke - bare ved å annonsere at mel bare er til en brødmaskin!
Og før det, hva bakte og bakte vi brød? På bakeri, alminnelig hvetemel - og brødet viste seg!

Ja, dette er melet. Bestikket navnet. Og resultatet fornøyd
Og gjær - SAF-MOMENT hurtigvirkende. De sitter bare i en skuff på kjøkkenet. Jeg kjøpte den nylig.

[Lanser5]

Og gjær - SAF-MOMENT hurtigvirkende. De sitter bare i en skuff på kjøkkenet. Jeg kjøpte den nylig.

Lanser5 nylig kjøpt betyr ikke fersk, dessverre! Og den åpnede pakken oppbevares best i en mørk glassbeholder på kjøleskapsdøren. For å eliminere den foreldede gjærversjonen, prøv å kjøpe og bake med andre. Hvis mulig - trykkes. Eller sjekk disse for aktivitet: fortynn i en liten mengde vann fra 1 time. l. Sahara. Hvis en "hette" dukker opp, er alt i orden med gjæren, og vi må se etter årsaken i noe annet. I alle fall, fortvil ikke .. vi må se etter en grunn og gå videre .. i retning av deilig brød.

Hva med temperaturen på melken? Påvirker det hevingen av deigen eller ikke?

Den eneste betingelsen er at væsken, inkludert melk, ikke kan være varm + 37C, slik at gjæren ikke koker. Du kan også bruke kald melk, deigen vil bare vare lenger, eller litt varm, slik at prosessen går mer aktivt.

God kveld alle sammen. Jeg har et spørsmål til fremtiden. Så langt rent teoretisk. Er det mulig i brødmakeren min, som baker 750 og 900 gram, å bake brød, for eksempel 400 gram? Jeg tror det kan gjøres med et brukerprogram. Men hvordan vet du hvilken tid du skal sette for hver etappe?

som baker 750 og 900 gr., bak brød for eksempel 400 gr.? Jeg tror det kan gjøres med et brukerprogram.

Det er ikke nødvendig. Du kan stille inn 750, men reduser steketiden og slå den av manuelt tidligere. Du trenger å bli ledet av fargen på brødet, men tror jeg omtrent 15 minutter.

Teoretisk mulig!
Men sjekk i henhold til instruksjonene hvor mye ovnen din tar i det minste og hvor mye brød som er bakt maksimalt.

Hvis det er mye vekt og en stor bøtte, vil en liten mengde deig spre seg langs bunnen av bøtta når den er korrekturert, og brødet vil være lavt og den ene kanten kan være lavere enn den andre, ujevn

Instruksjonene indikerer ikke (jeg leste det spesielt), men det ble deponert i minnet om at minimumsmengden av mel er 250g. Og du må bruke en rund bøtte. Det er mindre og brødet blir vakkert!

God kveld! Snarere natten. Jeg prøver å bake havrebrød fra BORK-boka. Jeg har et annet spørsmål: hvis oppskriften på tradisjonelt hvitt brød inneholder 1/3 av havregryn, skal bunen dannes som vanlig?

[Lanser5]

Lanser5 , normalt.

Jeg gjorde alt som vanlig, men brødet var ikke veldig vellykket. Dårlig hevet, skjeve til den ene siden. Deilig, selvfølgelig, men smaken er ikke annerledes enn vanlig hvitt brød. Kanskje havregryn er tilfelle? Jeg tok nordisk. Så langt er mitt mest vellykkede brød på kefir med et egg, fra nettstedet ditt. Det viser seg bare super.

[Lanser5]

Deilig selvfølgelig, men smaken er ikke annerledes enn vanlig hvitt brød.

Lanser5, vel, det er absolutt ingenting flak, hvor vil smaken deres komme fra ??? En kurve betyr væske / mel ubalanse.
Du må heller ta oppskrifter ikke fra en bok, men bekreftet fra nettstedet. Der kan forfatteren også stille spørsmål hvis noe ikke er klart eller ikke ordner seg. For eksempel,
Mykt havrebrød

Havrebrød

Hei alle sammen! Vel, jeg er helt forvirret her med omberegning av oppskrifter for min størrelse (750 g.) De sendte meg til riktig tema. Jeg telte brødet på kifiren og egget, alt ordnet seg. Men nå prøver jeg å bake en kake. Fant en oppskrift på siden. Det står 330 gr. mel. Og i gjenberegningsfaget trakk jeg at 750 gram av det ferdige produktet tilsvarer 500 gram. mel (eller er det bare for gjærbrød) Så jeg bestemte meg for å telle, som anstendig, hele oppskriften på en cupcake til 500 gr. mel. Det betyr å legge til alle ingrediensene. Men så åpnet jeg BORK-boka, og det var bare en kopp kakemel til 750 grene mine ..... Noe jeg ikke forstår. Jeg har ikke vekter ennå. Dette er hele problemet. Jeg fokuserer på BORK-målebegeret, men HVOR MYE GRAM I DET vet jeg ikke helt sikkert. Jeg antok at 500 gr. I tre kopper. En gang for en rull på 750 gr. trenger 3 kopper. Og i kaken la jeg som resultat mel på øyet (1,5 tsjekkiske kvinner), slik at det ble en røre. Jeg venter på å se hva som skjer nå.

Cupcaken var ikke så varm. Selv om det nesten er borte. Noe lite og veldig tett. Deigen har ikke hevet seg. Jeg tok denne oppskriften, men jeg la i 1,5 kopp mel. https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1689.0 Jeg kan ikke finne ut mel på noen måte. Og det er fremdeles ikke klart om oppskriften er på Moulinex, passer den til Bork? Tross alt har alle forskjellige ovner, og KEKS-modusene kan variere? Jeg er helt forvirret

[Lanser5]

Vel, cupcaken ble ikke så varm. Selv om det nesten er borte. Noe lite og veldig tett. Deigen har ikke hevet seg. Jeg tok denne oppskriften, men jeg la inn 1,5 kopp mel. https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1689.0 Jeg kan ikke finne ut mel på noen måte. Og det er fremdeles ikke klart om oppskriften er på Moulinex, passer den til Bork? Tross alt er alle ovner forskjellige, og KEKS-modusene kan variere? Jeg er helt forvirret

Lanser5, selv om modusene er forskjellige, men i hver HP innebærer Cupcake-modus å bake en cupcake. I dette tilfellet var det mulig å ikke telle. Vekten av kaken er omtrent 750 g (jeg har tilsatt alle ingrediensene). Det er vanligvis nødvendig å beregne det på nytt hvis mengden produkter overstiger 750 g. og når du baker, kan det ferdige produktet ganske enkelt krype ut over kantene på bøtta.

Jeg har ikke vekter ennå. Dette er hele problemet. Jeg fokuserer på BORK-målebegeret, men HVOR MYE GRAM I DET, vet jeg ikke helt sikkert.

Jeg veide spesielt melet. I 1 kopp - 120-130g. Og skalaene, selvfølgelig, hvis det er mulig, er det bedre å kjøpe.

Hei alle sammen: hei: Jeg lærer sakte vitenskapen om baking. Nå vil jeg prøve å lage syltetøy. Kast en lenke til oppskrifter. Takk på forhånd

God kveld alle sammen. Jeg har et spørsmål til fremtiden. Så langt rent teoretisk. Er det mulig i brødmakeren min, som baker 750 og 900 gram, å bake brød, for eksempel 400 gram? Jeg tror det kan gjøres med et brukerprogram. Men hvordan vet du hvilken tid du skal sette for hver etappe?

Vi spiser ikke mye brød, så jeg reduserte mengden mel til 2 m kopper og vann til 200 ml.
forresten, jeg baker på bare vann, jeg tilfører ikke engang melkepulver.

Hei alle sammen, jeg ble eieren av dette miraklet. Jeg baker brød i henhold til oppskriftene gitt i oppskriftsboken, alt ordner seg! Si meg, skal dispenseren lukke seg selv eller skal den lukkes manuelt etter hver baking? Takk på forhånd!

Hei alle sammen! Jeg har et spørsmål om det er mulig å bruke gjær til baking ved tilberedning av brød (ikke muffins). Så skjedde det, jeg gikk tom for vanlig tørrgjær, men det var en pose til baking, så la jeg til. Brød ble bakt med kli. Han viste seg å være så nesebor og frodig. Neste gang jeg legger denne gjæren helt i henhold til oppskriften - igjen er resultatet flott. Nå kan du kjøpe gjær til baking hele tiden?

For å mørke skorpen, dekk deigen med folie før du baker !!! folien vil varme opp og gi resultater