Achchik-chuchuk

Achchik-chuchuk

Kategori: Kalde måltider og snacks

Kjøkken: usbekisk

Ingredienser
Tomater (helst tynnhudede og saftige)	500 g
Hvit søt løk	300 g
Varm rød pepper	en liten bit
Salt, bomullsfrøolje	smak

Kokemetode

• Tomater kuttes veldig tynt, bare med en kniv, noe slikt
• Løk kan hakkes med et berneriv.
• Bland alt, salt, smak til med vegetabilsk olje, ideelt med bomullsfrøolje.
• Ikke noe fancy, men salaten er deilig. Jeg vet ikke hvordan jeg skal gjøre det. I huset vårt er det bare mannen min som gjør det; lærte han av faren sin.

Merk

Et eller annet sted på forumet postet Admin denne oppskriften; det ble kalt annerledes.

P.S. Jeg har fortsatt agurker på bildet, men dette er folkekunst. Ekte achik - ingen agurker.

Jeg bekrefter - salaten er veldig velsmakende

Min versjon Tomat- og løksalat (Achchik - chuchuk) https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

Ethvert alternativ har rett til liv på forumet vi ikke kommer

MMM for en fantastisk salat !!!!
Mannen er bare fornøyd !!!

Virgin, og jeg spiste en gang en hermetisk usbekisk salat, det er tomater uten skinn, i sin egen juice og noe annet ... Men tomatene, så friske ... Navnet var konsonant ... kanskje noen har en slik oppskrift? Plizzz

Jeg gjorde disse, det var veldig velsmakende, vi gikk tom for dem rett etter nyttår ...
🔗

[her]

Og jeg har en slik salat her

[her]

Og jeg har en slik salat her

Hee-og-og-traya! Om vinteren la jeg ut ...
Og hvem gjør noe? Hvor mange ganger jeg har prøvd - vel, jeg kan ikke gjøre det! Jeg husker tomatene, så lager jeg dem med kjøtt - br-r-r -... Jeg prøvde det på tavla - mannen min sverger - ikke så ...

Ja det er jeg!

De gjør alt, inkludert barn Hele hemmeligheten ligger i kniven. Jeg kjøpte en kniv i Ikea med en soooooon-fil, kuttet tomater av hvilken som helst modenhet i skiver en millimeter tykke

Ja det er jeg!

De gjør alt, inkludert barn Hele hemmeligheten ligger i kniven. Jeg kjøpte en kniv i Ikea med en sååååå fil, kuttet tomater av hvilken som helst modenhet i skiver en millimeter tykke

Vel, det er det, så dette er ikke for gjennomsnittlige sinn ........
Gi meg i det minste en slags kniv ... Jeg er ikke venn med å kutte, jeg har merker på hendene mine etter å kutte ...
Mannen min kyllinger med hvilken som helst kniv, hvis han bare var skarp.

Ja, hvem som helst kan være skarp, men den med tennene klamrer seg bedre til huden ...

Hender på bildet av mannen din? Vakre Jeg elsker vakre hender

Gi meg i det minste en slags kniv ... Jeg er ikke venn med å kutte, jeg har merker på hendene mine etter å kutte ...
Mannen min kyllinger med hvilken som helst kniv, hvis han bare var skarp.

otozh. Jeg kuttet til og med en løk ved å sette en slik bueholder inn i den, for uten den vil ikke tynne halvringer komme ut i livet.
og fadderen tar en luke, en løk - og så raskt, bang-bang-bang - og løken blir tynt kuttet! kapetter ... fra denne luken ville alt bli hakket av: hender, et brett, et bord, katter som løper forbi. kort sagt alt, okoromya løk.
sannsynligvis må du fortsatt ha en hyst.

Ja, hvem som helst kan være skarp, men den med tenner klamrer seg bedre til huden ...

Hender på bildet av mannen din? Vakre jeg elsker vakre hender

Ja, jeg har med tenner, ekte brasiliansk - det er godt å vite; og mannen kjenner igjen det vanlige for disse salatene.
Hvem er hendene?
Hva antyder du ... ja om meg ... ja, jeg er allerede en lope, å, jeg rødmet overalt

det er godt å tilsette hardrevet ost i en slik salat, den er veldig velsmakende.

[MariV]

MariV

det er godt å tilsette hardrevet ost i en slik salat, den er veldig velsmakende.

Jeg tror!
Men mannen min vil ikke spise; og jeg vil gjerne gjøre dette!

Å, vi har en bror, Kolik, han er fra Kirgisistan, så han kjenner bare igjen en kniv. .. Og når han snur ryggen, er vi med Ksenia-Berner-dynts-dynts og klare. Det viktigste er å rydde opp i Berner så raskt som mulig, han vil begynne å sutre over at alt er ødelagt for ham, la oss skrelle løken på en ny måte osv.

Jeg tror!
Men mannen min vil ikke spise; og jeg vil gjerne gjøre dette!

strøm uten agurker, jeg mente tomater + ost

strøm uten agurker, jeg mente tomater + ost

OK!

Og mer ost!

Du kan også sette litt sumac ...

Kan!

Du kan legge majones og det vil være en salat med tomater, løk, gurtsov, noe annet med majonens

Du kan, Manya, alt er mulig!

🔗 Dette nettstedet har en fantastisk oppskrift på "Achuchuk". Jeg har gjort det i 2-3 år allerede, og sørg for å fjerne huden. Dette er det beste preparatet for vinteren, smaken av friske tomater. Allerede i tallerkenen legger jeg vasket til hallen. vannløk, litt hvitløk, urter og salt.

I følge lenken er dette ikke Achchik-chuchuk-salat, men bare en tomathøst for vinteren

Achchik salat - chuchuk er bare tilberedt av modne tomater og løk, veldig tynt skiver:
Oppskrift fra boken "Markhamat" (usbekisk mat). Dette er en av de vanligste salatene i Usbekistan. Å lage achchik-chuchuk krever en viss ferdighet. I følge den klassiske metoden tilberedes den uten skjærebrettet som vi er vant til å bruke til å skjære grønnsaker. Tomater og løk kuttes for hånd, etter vekt. Dette krever en veldig skarp kniv.

Og Olya gjorde denne salaten helt riktig

Tan, dette er ikke meg - dette er mannen min, som vokste opp i Tasjkent. Og faren hans lærte, og det - en venn. Jeg var ikke i stand til dette før, og nå, en og en halv hånd, - desto mer

Tan, dette er ikke meg - dette er mannen min, som vokste opp i Tasjkent. Og faren hans lærte, og det - en venn. Jeg var ikke i stand til dette før, og nå, en og en halv hånd, - desto mer

Olya, det spiller ingen rolle hvem
Det viktigste er de rette ingrediensene og riktig kutting, ikke grovhakkede tomater i en krukke under lokket

Jeg liker å lage en slik salat om sommeren, fra veldig modne tomater, så er det et mirakel, hvor deilig

Jeg prøvde det på tavla - mannen min sverger - ikke så ...

Men hvis du hugger på brettet til de ser, merker de ikke forskjellen, det er sjekket. Dette er et rent psykologisk øyeblikk, sannsynligvis))).

Olya, det spiller ingen rolle hvem
Det viktigste er de rette ingrediensene og riktig kutting, ikke grovhakkede tomater i en krukke under lokket

Jeg liker å lage en slik salat om sommeren, fra veldig modne tomater, så er det et mirakel, hvor deilig

Ja!

Men hvis du hugger på brettet til de ser, merker de ikke forskjellen, det er sjekket. Dette er et rent psykologisk øyeblikk, sannsynligvis))).

Nei, det vil ikke fungere - jeg prøvde det, høvlet på Berner, veldig tynn, ikke det ...., avviste mannen min og sa ikke å klatre der det var nødvendig.

Jenter, jeg lager alltid en lignende salat til et festlig bord - med mindre endringer - jeg har tomater, løk, hermetiske grønne erter og uraffinert solsikkeolje med duft av frø! Denne salaten går alltid først!

Nei, det vil ikke fungere - jeg prøvde det, høvlet på Berner, veldig tynn, ikke det ...., avviste mannen min og sa ikke å klatre der det var nødvendig.

Han kjenner denne synden bak sin kone (at han ikke vil hugge Berneret) og alt ser perfekt ut, det samme. Og hvis du hakker tomater med en kniv på et brett (jeg snakket nettopp om tomater. De har også et triks - å kutte tomater over et baldakin, selv om jeg bare ikke forstår hva tsimes er. Ikke kvel? Så en normal kniv trykker ikke hvor som helst) - de merker det ikke. Jeg mener, vennene mine la ikke merke til hacket mitt. Kan de ikke vise oss?

(De har også et triks - å kutte tomatene over baldakinen, selv om jeg ikke forstår hva tsimes er. Ikke kvel? Så en vanlig kniv trykker ikke hvor som helst) - de merker ikke.

Vi kan ikke forstå hverandre

De kan ikke forstå hvordan vi spiser pølse med reddik på kvass - og det er vanskelig for oss å forstå hvordan vi kan kutte tomater i vekt.Eller hvorfor er vi tre gulrøtter i pilaf på et fint rivjern, og de kutter bare grovt med en kniv
Dette er den nasjonale matkulturen

Etter min mening har matkultur ingenting å gjøre med det. For i dette tilfellet handler det ikke om smakspreferanser, men om teknologisk mottakelse. Jeg kuttet også tomater etter vekt uten problemer. I landsbyene gjøres dette veldig ofte, og bestemødrene mine gjorde det, jeg er vant til det. På samme måte, etter vekt, kutter jeg agurker, poteter, reddiker, dill osv. Etter vekt gjør jeg det mye raskere. MEN. Jeg føler ikke at dette endrer smaken på det endelige produktet vesentlig, så jeg kan ikke forstå betydningen av denne teknologiske teknikken. Her er gulrøtter i pilaf, jeg gni ALDRI. Spesielt på et fint rivjern. Bare med pinner med kniv. Fordi det virkelig endrer smaken av pilaf.

Nei, jeg krangler ikke i det hele tatt med TS som best. Hvor mange ganger kommer jeg bare over produksjonen av denne salaten etter vekt og forstår fortsatt ikke: hva lukter de der?! Tross alt lukter de noe hvis det er individer som ser forskjellen, som mannen til MariV))).

De lukter ikke, de ser. Når vi kutter en tomat på et brett, må vi først kutte den, i det minste i to. Riktig? Det vil allerede sees at kuttet er det samme og jevnt. Og hvis vi kutter den etter vekt, holder vi tomaten hele og skjærer tynne skiver (som på et brett eller en berner), men ikke de samme skivene, de er alle forskjellige. Hvordan.
Selv om det for meg personlig er lettere å kutte på et brett, selv om jeg vokste opp i Tasjkent.

I dag så jeg Villa pasta, der Donato forklarer at mozzarella ikke skal berøres under tilberedning, eltes med hendene, når du er i kontakt med varmen fra hendene dine, endres smaken av mozzarella. Han elte mozzarella med spinat med en stor gaffel. Tilsynelatende Italiensk Donato føler forskjellen: riv mozzarella med hendene eller elt den med en kald gaffel. Dette er deres nasjonale mat: mozzarella, spinat, pasta - og han vet bedre endringen i smaken på ost med forskjellig bearbeiding

Slik er det med usbekere, når du skjærer en tomat, med en kniv (varme hender og overføring av menneskelig varme til tomater) og skjærer på et brett, om enn med en skarp kniv
Og det er mange slike eksempler, når dette for oss er eksentrisitet, men for andre er det en tradisjon som må overholdes strengt

Og jeg spiste en slik salat i Tasjkent med varm malt pepper og eddik. Det var sprek, men deilig. Jeg trodde at det var umulig å gjøre det uten disse ekstreme komponentene, men det viser seg - du kan!
Det er ingen gode tomater å lukte om sommeren

Det er tomater i markedene, som det var Dagestan - mannen kjenner bare igjen slike.
Og for å føle forskjellen, må du bare prøve å sammenligne.

Det er tomater i markedene, som det var Dagestan - mannen kjenner bare igjen slike.

Ol, om vinteren er ikke alt riktig. Selv om jeg i Tasjkent om vinteren på markedet kjøpte jeg fantastiske tomater og til en latterlig pris for Moskva

Selvfølgelig ikke. Selv tomater som dyrkes alene i Moskva og Tver-regionen, er påfallende forskjellige fra de i Tasjkent.

I dag så jeg Villa pasta, der Donato forklarer at mozzarella ikke skal berøres under tilberedning, eltes med hendene, når du er i kontakt med varmen fra hendene dine, endres smaken av mozzarella. Han elte mozzarella med spinat med en stor gaffel. Tilsynelatende Italiensk Donato føler forskjellen: riv mozzarella med hendene eller elt den med en kald gaffel. Dette er deres nasjonale mat: mozzarella, spinat, pasta - og han vet bedre endringen i smaken på ost med forskjellig bearbeiding

Med all respekt for den italienske Donato, er min endring i smak i dette tilfellet ren selvhypnose. Han vil ikke føle forskjellen i smak, spesielt den varmebehandlede mozzarellaen, hvis den ikke gjøres foran øynene. Det må innrømmes at dette er ren tradisjon, en psykologisk komponent i matlagingen. Jeg tar hovedsakelig hensyn til teknologier som virkelig endrer smaken eller utseendet (og indirekte, psykologisk, smaken).

Med all respekt for den italienske Donato, er min endring i smak i dette tilfellet ren selvhypnose.

I følge prinsippet: dette kan ikke være, fordi det ganske enkelt ikke kan være
Kanskje ikke alle mennesker har denne evnen til å skille mellom smak og subtilitet.

Og generelt sett er dette et dødt tall, for å evaluere nasjonale smaker og preferanser, vil vi aldri kunne forstå dem og akseptere hverandre for at de og nasjonaliteter

Jomfruen, som striden handler om ingenting ...
Achchik - på usbekisk - bitter, krydret. Chuchuk er søt, hvis jeg ikke tar feil. Løk og tomatsalat, ingenting annet. Noen vil hogge grønnsaker med øks - for Guds skyld!
Men vi er tradisjonselskere.
Smak kunne ikke diskuteres .....

Fjernet, sho ville ikke forvirre noen.

🔗 - Usbekisk-russisk online ordbok.

[MariV]

Feilen kom ut. Av en eller annen grunn ble det utsatt for meg at salaten ble kalt krydret-salt (vi har den saltet uuh), nå vet jeg.
Takk, MariV !

Virgin, og jeg spiste en gang en hermetisk usbekisk salat, det er tomater uten skinn, i sin egen juice og noe annet ... Men tomatene, så friske ... Navnet var konsonant ... kanskje noen har en slik oppskrift? Plizz

Jeg er veldig lei meg, men da jeg ga en lenke til "Achuchuk" -salat på et annet nettsted, svarte jeg på dette spørsmålet. Jeg ber ikke smaken og fordelene med salaten, som er tilberedt av friske tomater og kuttet i vekt. Men så spør de om hermetisk salat med en naturlig smak. Det er bare at den naturlige smaken av tomater ikke blir forvrengt i dette arbeidsstykket, siden det ikke brukes krydder og salt også. Alt blir tenkt på tankene allerede på tallerkenen. Og hvis vi antar at tomaten er kuttet like tynt i tilberedningen av denne salaten, så til slutt under varmebehandling. selv uten omrøring. da vil skinnene fly til venstre. og saften til høyre. Du kan bare bruke dette stykket med en naturlig smak, som en base, som en vinterversjon. Om vinteren er friske tomater, uansett hvordan du kutter dem, ikke spiselige. Jeg ville bare si det.

Og jeg visste ikke at en slik salat har et navn! Min bestemor og faren hennes - hun reiste over hele Sentral-Asia som barn - det er derfor hun elsker ham så mye! Hun trenger ikke noe annet for sjelen sin - bare kutt salaten akkurat sånn og et stykke svart brød! Og bestemor er 95 år gammel!

Tro det eller ei, mannen min og min svigermor, som bodde i Tasjkent veldig lenge, visste heller ikke at en salat med hakkede tomater og løk kalles på usbekisk acchik-chuchuk (krydret (bitter) - søt).

Det var jeg som på grunn av min omhyggelighet fant dette navnet.

Jeg er veldig lei meg, men da jeg ga en lenke til "Achuchuk" -salat på et annet nettsted, svarte jeg på dette spørsmålet. Jeg ber ikke smaken og fordelene med salaten, som er tilberedt av friske tomater og kuttet i vekt. Men så spør de om hermetisk salat med en naturlig smak. Det er bare det at den naturlige smaken av tomater ikke forvrenges i dette arbeidsstykket, siden det ikke brukes krydder og salt også. Alt blir tenkt på tankene allerede på tallerkenen. Og hvis vi antar at tomaten også er tynt kuttet under tilberedningen av denne salaten, til slutt under varmebehandling. selv uten omrøring. da vil skinnene fly til venstre. og saften til høyre. Du kan bare bruke dette stykket med en naturlig smak, som en base, som en vinterversjon. Om vinteren er friske tomater, uansett hvordan du kutter dem, ikke spiselige. Jeg ville bare si det.

Ok, de sa - hva er problemene? Ingen er fornærmet og uten klager!

Og jeg visste ikke navnet. Men dette er en salat fra barndommen min. Jeg vil si mer - jeg tenkte lenge at ordet "salat" er akkurat det det betyr: tomater med løk
Og det var den eneste salaten paven kjente igjen. Bare de lager det hjemme litt annerledes. Men alt er også på vekt (og jeg tenkte aldri på det, jeg gjør det mekanisk). Skjær løken i tynne ringer (nemlig ringer - slik at det er praktisk å lirke på med en gaffel) og tilsett salt for å stå en stund. Vanligvis kutter du først løk, salt, dekker og begynner å lage middag. Hvis løken ikke er saftig, kan du kutte en liten tomat med en gang. Og du kutter hovedtyngden av tomatene før servering. Og faktisk, veldig, enkelt, velsmakende og ikke kjedelig.