Gresk pita (kake) fra A til Å (mesterklasse)

Gresk pita (kake) fra A til Å (mesterklasse)

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: gresk

Ingredienser
Fylling:
Små kålgafler (finhakk)	1 STK.
Gulrøtter (grovrevet)	2 stk.
Hvit del av store purre (finhakket)	1 STK.
Rød pepper (kuttet i små biter	1 STK.
Fetaost (håndknead)	150-200 g
Revet Kaseri-ost (kan erstattes av Sulguni)	150 g
Egg (slå med en gaffel)	3 stk.
Salt. pepper
Dill	3 ss. l.
Horyatiki gjærdeig (rustikk):
Mel (sikt!)	500 g
Tørrgjær	8 g
Melk (varme)	3 ss. l.
Varmt vann	100 ml
Oliven olje	3 ss. l.
Måneskinn eller vodka	2 ss. l.
Egg	1 STK.
Ol. topp og mold olje	50 ml
Eggeplomme	1 STK.
Salt, pepper, svart eller hvitt sesamfrø (valgfritt)
Form 26 cm i diameter. dekk bunnen med bakepapir og smør hele formen med smør

Kokemetode

• 
• fylleprodukter (ingen smør nødvendig!)
• 
• legg alle hakkede grønnsaker i en bred gryte og tilsett 100 ml. vann. la det småkoke i 15-20 minutter. for å gjøre dem mykere
• 
• ha i et dørslag og la væsken renne av når den er avkjølt. tilsett oster. egg og dill. blande
• 
• deigprodukter
• 
• fortynn gjær i varm melk. lag en trakt i mel og hell i smør og et egg pisket med en gaffel. tilsett deretter alkohol. salt. pepper og litt vann
• 
• og sakte begynne å blande med fingrene. samle deigen. som i en sirkel og tilsett vann. * du må være veldig forsiktig med vann. det kan ta mye mindre eller mer. alt avhenger av fuktighetsinnholdet i melet. til slutt, rør inn gjæren som har kommet opp og tilsett mer vann bare om nødvendig.
• 
• ta i betraktning. at deigen til å begynne med går veldig hardt. slik ser det ut først
• 
• men gradvis under omrøring og fra varmen fra hendene. den får den nødvendige mykheten og elastisiteten. elt deigen i 10-12 minutter. hvis trøtt. ta en liten pause. den ferdige deigen holder seg ikke til hendene dine. sjekk beredskapen til deigen ved å trykke med fingeren til det dannes en bulke
• 
• hvis etter 2-3 minutter. den vil justeres. da er deigen klar. legg deigen i en bolle og dekk til med et håndkle og la heve i 30-35 minutter. den vil doble i volum
• 
• elt deigen og del den i 2 deler. en til for det nederste laget av pita. og en annen mindre for toppen
• 
• rull ut et stort stykke deig i en sirkel med en diameter på 40 cm og en tykkelse på 0,4-0,5 cm. (Jeg gjorde dette ved hjelp av en spesiell kjevle for deigen som groper blir bakt fra. Den er 80 cm lang og 2 cm i diameter) deigen ble så elastisk og ikke klissete. at når jeg rullet, støvte jeg absolutt ikke mel på overflaten
• 
• "vind" deigen på en kjevle og overfør til den tilberedte formen. å legge ut å presse mot sidene og bunnen. sette fylling
• 
• kjevle deigen til toppen med en diameter på 30 cm. "vind" på en kjevle. dekk fyllet med deig. løp langs toppen av formen med en kjevle, og skjær av overflødig deig
• klem kantene godt. det er mulig, og når vi klemmer dumplings. smør med olivenolje og gjennomborer mange steder med en tannpirker
• 
• stek i en forvarmet 180 "ovn i 45-50 minutter. 10 minutter før slutten av bakingen, smør med eggeplomme og dryss med sesamfrø. Plasser den ferdige pitabrødden på risten
• 
• her er det! Og dette er fra restene av deigen (som vi kutter av) litt tyropita!
• 
• 
• 

Retten er designet for

12 stk.

Tid for forberedelse:

90 minutter

Merk

Den greske tyrannen Nicomedes er kreditert med å si: "Kokken er lik dikteren." Dessuten ble kunsten til en kokk verdsatt i det antikke Hellas, selv over skriveverket. Og dette skjedde fordi grekerne på den tiden behandlet matvarebransjen som en kunst.Det var de kulinariske spesialistene til Ancient Hellas som var de første, i det minste blant europeerne, som kom til den fruktbare ideen om at produkter i matlagingsprosessen ikke bare kan brukes i sin naturlige form, men også blandet. Så det ville være rettferdig å si at, i tillegg til filosofi og astronomi, ga også grekerne menneskene matlaging.
Vel, hva oppfant disse greske virtuosene scoop and scoop? Først kom de på ideen om å bake paier, spesielt paier med kjøtt, ost eller grønnsaker, samt å blande visse produkter.
Det er en feil å tro at gresk pita (paier) bare er bakt av puff eller filodeig! Horyatiki (rustikk) deig regnes som veldig populær i Hellas. som tilberedes både med gjær og uten gjær! Denne oppskriften, hentet av meg fra den greske matvarespesialisten Eleni Nikolaou, er en direkte bekreftelse på dette! Tynn. litt knasende deig (det er ikke for ingenting at vi har tilsatt alkohol) og mye fyll! - mottoet til gresk pita!

Lignende oppskrifter

Pita Guzvara (nasjonal serbisk rett) (Masinen)

Pitta (Paillette)

Pita serbisk klassiker i en trykkoker eller multikoker (Masinen)

[natapit]

Hvor nydelig denne greske pitaen er i forestillingen din!
natapit
Og bildene !!! ...
Takk for oppskriften, det er også en landdeigsoppskrift i den!
Vennligst godta min beundring!

[lana7386]

lana7386- Sveta. tusen takk. Jeg er veldig fornøyd!!!

Åh! Og egentlig, hvordan blir en slik oppskrift savnet? !!!!! Natasha, takk for den flotte mesterklassen. Jeg har et spesielt forhold til gresk mat, røttene forteller, vet du ...

glad. hva vi likte !!! Jeg elsker og elsker gresk mat !!! Takk!!!

Natasha, dette er så flott at jeg bare kan uttrykke min beundring !!
Gresk mat er veldig nær meg, fordi jeg vokste opp i Kaukasus ... og Colchis og Hellas hadde mye til felles ... Jeg er glad for å legge merke til oppskriften din, jeg vil definitivt lage den.

Takk! Jeg vil prøve å fortsette å glede deg med nye greske oppskrifter!

[natapit]

natapit, forsto jeg riktig at det ikke ble satt salt i denne deigen?

[Ru]

Ru, nei, ikke riktig! De satte ikke bare salt, men også malt pepper, jeg la det til ingrediensene, i trinnvis beskrivelse kan det sees på bildet og skrevet!

Jeg hadde ikke tid til å se på svaret innen forberedelsen, men jeg tenkte og tenkte og saltet (i oppskriften savnet jeg på en eller annen måte salt i deigen). Riktignok viste det seg at en og en halv teskje brød ikke var nok for meg. Deigen er kjedelig. Ved konsistens, som beskrevet av forfatteren, myk, men med en sprø skorpe.
Jeg ville aldri ha tenkt på å sette pepper direkte i deigen, selv om det i denne versjonen ville være veldig passende der.
Jeg har ikke en plukker for dumplings, så jeg kan ikke skryte av vakre kanter, men ellers er det som skjedde:

det ser pent ut, ja, grekerne legger ofte ikke bare pepper, men også origano i deigen!

[natapit]

Jenter som ikke har bakt ennå, du savnet mye, det er deilig og ikke vanskelig i det hele tatt. Håper meg natapit tilgi at jeg overlot deigen til brødmakeren, men det ser ut til at det ble akkurat som det skulle: Jeg utførte en trykktest. Den triller perfekt ut uten mel, og for de som ikke har en spesiell gresk kjevle, kan du overføre deigen på en silikonmatte. Den eneste punkteringen - det ble for mye fylling, jeg fant ikke et skjema for et slikt volum, så jeg bakte i bunnen av taginen. Her er hva som skjedde:

Og jeg har fortsatt fyllet, så det gjenstår bare å kna deigen

[Nataly_rz]

Nataly_rz, for en fin fyr! Kuttet viser hvor nydelig pitabroen er! Bravo!

[natapit]

natapit,

Jeg kom med takknemlighet.

Jeg lånte en deigoppskrift, som jeg endret til fullkorn (jeg er diabetiker) og lagde en kjøttpai med gresskar med

🔗

[Alexandra]

Alexandra, gikk til lenken din! Jeg likte det veldig godt, godt gjort

[natapit]

natapit, takk igjen

Jeg beundrer alle oppskriftene dine

Takk!