Hvete-rugbrød laget av tre typer mel

Hvete-rugbrød laget av tre typer mel

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Opara
Hvetemel, premium	200 gr.
Serum eller vann	200 ml.
Levende gjær	15 gr.
Deig
Hvetemel, premium	100gr
Helmalt rugmel	100 g
Fullkorns hvetemel	100 g
Serum eller vann	130 ml.
Sukker	1,5 ss. l.
Salt	1,5 ts.
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Malt (kvassurt eller tørr kvass kan brukes)	1 ss. l.

Kokemetode

• I KhP, elt deigen fra mysemel og gjær i "Pelmeni" -modus i 5-7 minutter. La deigen stå i 8-10 timer. Elt deretter deigen fra resten av ingrediensene, bortsett fra smøret, (5-7 minutter) og la den hvile i 20-30 minutter. Deretter slår du på "Pelmeni" -modus (10-15 minutter) og elter deigen, og tilsetter smør gradvis. La den heve to ganger. Tøm deigen og form til et brød. Jeg la den i en oval kurv. La distansen være 1 - 1,5 time (til arbeidsemnet dobler seg). Jeg bakte i ovnen med damp. 10 minutter ved en temperatur på 250 g, 15 minutter ved en temperatur på 200 g. og 20 minutter. ved t-re 180 gr.
  

Merk

Jeg vet ikke om jeg skrev det tydelig, men jeg prøvde. Jeg liker dette brødet, det har så god brødlukt og smak. En varm skorpe !!!

Veldig vakkert og matvannende brød

Administrator, takk! Din vurdering er veldig verdifull for meg

[olaola1]

olaola1for et fantastisk brød for deg! Og oppskriften er interessant. Takk, bokmerke.

[olaola1]

olaola1for et fantastisk brød for deg! Og oppskriften er interessant. Takk, bokmerke.

Twist, jeg er glad du likte oppskriften min. Dette er et av favorittbrødene mine.

Hallo! Jeg vil gjerne stille noen spørsmål.
1. Bruk av kvassurt i denne oppskriften øker den totale mengden fuktighet. Bør du redusere fuktighetsmengden i deigen?
2. Hvor skal deigen oppbevares i 8-10 timer, og hvis den "løper bort", hva skal du gjøre med den?
Takk

Hallo! Jeg vil gjerne stille noen spørsmål.
1. Bruk av kvassurt i denne oppskriften øker den totale mengden fuktighet. Bør du redusere fuktighetsmengden i deigen?
2. Hvor skal deigen oppbevares i 8-10 timer, og hvis den "stikker av", hva skal jeg gjøre med den?
Takk

sergey1953, Jeg reduserer ikke væskemengden når jeg baker brød i ovnen. Hvis jeg baker i HP, så heller jeg urten i et måleglass, og tilsett deretter væske til normen i henhold til oppskriften. Jeg knar vanligvis deigen i HP og lar den ligge der. Deigen øker 2,5 - 3 ganger og stikker ikke av, fordi den stiger til omtrent halvparten av bøtta, og faller deretter av. Lykke til!

Takk! Steker du i ovnen samtidig som grillen er på, eller slår du på grillen på slutten? I så fall, hvor lenge?

Jeg har en elektrisk ovn, den baker godt, så det er ikke nødvendig å slå på grillen i tillegg.

Takk! Steker du i ovnen samtidig som grillen er på, eller slår du på grillen på slutten? I så fall, hvor lenge?

Jeg vil gjerne høre tankene dine høyt - hvorfor bake brød under grillen?

Hvis du er forvirret av fargen på brødet på bildet, så er dette fargen fra fullkornsmel, inkludert rug

Generelt er det veldig vanskelig å forveksle meg med noe. Og spørsmålet ble reist fordi i min ovn stekes toppen bare når grillen er på.

Si meg, vær så snill, og hvis jeg ikke har malt og dens erstatninger tilgjengelig ennå, er det verdt å prøve å bake dette brødet?
Og er disse proporsjonene egnet for baking i en brødmaker? Hvilken størrelse skal jeg utsette?

[Alinenok,]

Alinenok, uten malt kan du trygt bake. Jeg baker dette brødet i en brødmaker. Grunnleggende modus, størrelse XL. Det er vanskelig for meg å svare på spørsmålet ditt i forhold til brødprodusenten din.Mel i oppskriften 600 gr. Hvis brødmakeren din er designet for en slik mengde mel, så kan du selvfølgelig bake, hvis ikke, så kan du telle antall ingredienser.

[olaola]

olaola, brødprodusenten er designet - i den vil 600 g brød være XL. Flott, så skal jeg prøve å bake! Takk for svaret.