Hvetekornbrød med rugmel "Family"

Hvetekornbrød med rugmel "Family"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Tørrgjær	1 ts
Hvetemel, premium	200 g
Fullkorns hvetemel	150 g
Skallet rugmel	50 g
Salt	1 ts
Sukker	1 ss. l.
Rustolje	1,5 ss. l.
Sesam	1 ss. l.
Ruggjæret malt	1 ts
Vann	290 ml

Kokemetode

• Legg alle ingrediensene i bøtta til brødmaskinen i henhold til instruksjonene fra brødmaskinen din. Fullkornsmodus (i brødmakeren min, modus nr. 4 Kosthold, størrelse M). Det er denne modusen. Jeg prøvde det i hovedmodus. Krummestrukturen er ikke det vi ønsker. Oppskriften er utarbeidet. Noen ganger varierer jeg med komponenter. For eksempel, som et alternativ, forlok jeg baken brød, hvor jeg byttet ut sesam med linfrø, og tilsatte 1,5 ts. tørr sennep og vann erstattet med potetbuljong. Deilig aromatisk brød. Prøv det. Nyt måltidet!

Tid for forberedelse:

4-5 timer

Matlagingsprogram:

Kosthold eller fullkorn

Merk

Brød laget av fullkornsmel og premiummel virker for meg blid, med en uuttrykt smak. Med tilsetning av rugmel og tilsetningsstoffer blir brødets smak lysere og strukturen er litt tettere og smuldrer ikke opp. Dette er en av familiens favorittbrød - derfor "familie".

Lignende oppskrifter

Fullkorns hvetebrød med kli (Admin)

Hele hvete yoghurtbrød med eple (Sonadora)

Kalddeig Fullkornsbrød (Sonadora)

Dette brødet i et kutt:

- ved hjelp av testmetoden valgte jeg en oppskrift for meg akkurat med samme sammensetning og vekt av produkter, og jeg varierer også forskjellige tilsetningsstoffer, resultatet er alltid UTMERKET !!!!

Ikke noe dårlig brød, men hvis du legger til 2-3 ss. l. vann / væske inn i deigen, vil krummen være fantastisk og ikke så tett

Fullkorns- og rugmel (og malt) krever mer vann / væske enn vanlig hvetemel, og dette må tas i betraktning når du elter deigen.

Lykke til!

Ikke noe dårlig brød, men hvis du legger til 2-3 ss. l. vann / væske inn i deigen, vil krummen være fantastisk og ikke så tett

Fullkorns- og rugmel (og malt) krever mer vann / væske enn vanlig hvetemel, og dette må tas i betraktning når du elter deigen.

Lykke til!

Admin, tusen takk for oppmerksomheten! Du har rett i vannet. Du kan passe på bunken. Jeg liker tykkere brød. Men så sprekker taket litt. Hvis du øker væskemengden til 300 ml, vil taket være ideelt og brødet blir mer luftig. Jeg har også en favorittbrødoppskrift for det franske regimet. Denne modusen for samme mengde mel krever enda mer væske.

- ved testmetoden valgte jeg selv en oppskrift NØYAKTIG med samme sammensetning og vekt av produkter, og jeg varierer også forskjellige tilsetningsstoffer, resultatet er alltid UTMERKET !!!!

Takk! Brødet er veldig deilig og alltid vellykket.

Vi må prøve, jeg har allerede prøvd denne andelen mel, men på den viktigste. Det fungerte ikke, ikke at det ikke var velsmakende, jeg likte det veldig godt, men det virket for meg at en slik mengde fullkorn var "for tung" for magen min. Du anbefaler å sjekke dietten, jeg har ennå ikke bakt på denne modusen, så jeg skal bake, jeg vil teste modusen, jeg vil definitivt avslutte abonnementet. Og linfrø (revet) kaster jeg inn 2 ss. l. på fransk, jeg likte det - selv om andre tilsetningsstoffer ikke gikk til familien min (bortsett fra gresskar, svisker og rosiner, selvfølgelig), ber dette tilsetningsstoffet på en eller annen måte om brød, jeg kan ikke lenger forestille meg det uten lin.

I det hele tatt får jeg bare gode hvite brød. Og grå er bedre på fransk og kosthold.

Godt brød I går bakte jeg min favoritt `` kake med svisker '', i morgen skal jeg bake denne ... Jeg har allerede bakt på Dietichesky .. Jeg likte den, bare lenge

Godt brød I går bakte jeg min favoritt `` kake med svisker '', i morgen skal jeg bake denne ... Jeg har allerede bakt på Dietichesky .. Jeg likte den, bare lenge

Lykke til! Jeg ser frem til brødet ditt!

Interessant brød, jeg tar det med til bokmerker. Bare ett spørsmål - vil denne oppskriften gå på 900g?

[Tamara]

Tamara, Takk! I stedet for malt helles tørr kvass inn, resten - i henhold til oppskriften. Jeg likte smaken og ser veldig bra ut, glatt, appetittvekkende og duftende. Han registrerte seg i familien min. Helt sikkert!

[Tamara]

Tamara, Takk! I stedet for malt helles tørr kvass inn, resten - i henhold til oppskriften. Jeg likte smaken og ser veldig bra ut, glatt, appetittvekkende og duftende. Han registrerte seg i familien min. Helt sikkert!

Takk! Jeg er veldig glad for at du likte brødet.

Interessant brød, jeg tar det med til bokmerker. Bare ett spørsmål - vil denne oppskriften gå på 900g?

Beklager, jeg svarte ikke på lenge. Dette brødet veier omtrent 700 gram.

Tusen takk for familiens brød

Tusen takk for familiens brød

Takk og god appetitt! Du har fått et fantastisk brød!

Tamar, takk for oppskriften! For familien vår ble han også "Familie" !!!!!!

Tamar, takk for oppskriften! For familien vår ble han også "Familie" !!!!!!

Til din helse! Jeg er glad du liker det!

Etter å ha prøvd flere oppskrifter med fullkornsmel bestemte jeg meg for dette. Utmerket brød viste seg første gang, deilig, aromatisk og vakkert. Fikk permanent oppholdstillatelse ved vårt bord. Takk !

Glad for at du likte brødet! Bake og spis for din helse!

Takk for brødoppskriften! Han fikk permanent oppholdstillatelse ved vårt bord. Det som gleder meg er at datteren, som bare spiste hvitt brød, slo denne på begge kinnene og slo den. Lukten er bare fantastisk! Jeg vil prøve å legge ut bildet senere

Tusen takk for tilbakemeldingen! Nyt måltidet!

Takk for oppskriften! En deilig kombinasjon.

Jeg har allerede bakt dette alternativet i en brødmaskin 2 ganger. Hvis du følger proporsjonene i tittelen, får jeg en røre, jeg må tilsette mel for at bunen skal finne sted.

Første gang taket falt. Men smaken er utmerket. Brødet ble raskt understreket.

Den andre gangen lagde jeg bunen brått, og tilførte ikke 1 ts til den vanlige maltoppskriften, men 1 hoven spiseskje og ca 3-4 ss. l. fullkornsmel i elteprosessen. Taket falt ikke ... Det senket seg bare litt. Og krummen er litt storporet, som for meg. Smaken med mer malt var mye mer interessant og fargen var mørkere.

Begge gangene jeg bakte i modus for fullkornsmel, var jeg den andre på Goreny-brødmakeren. Varighet 3 timer, 40 minutter.

Oppskriften indikerer at tilberedningstiden er 4-5 timer ... Hmm., Mitt maksimale på automatiske modus er 3 timer 50 minutter på "fransk". På samme tid trodde jeg først at kolobokken fortsatt sto stille, og derfor falt taket.

Nå ser det ut til at vi skal prøve å tilsette mer mel ... Kanskje "takter" taket.

Og som med andre, er alle proporsjoner nøyaktig i henhold til oppskriften og ikke flytende?

Brødet er godt! Jeg vil oppnå at jeg også viser meg å være kjekk =)).

Takk for oppskriften! En veldig vellykket kombinasjon av alle komponenter, alt er perfekt opprettholdt. Familien vår elsket brødet ditt. La oss kalle det "familie"

Jeg har også en favorittbrødoppskrift for det franske regimet. Denne modusen for samme mengde mel krever enda mer væske.

Hvis du kan fortelle meg, vær så snill, hvor er oppskriften på dette brødet. Jeg vil gjerne lage den også.

Tusen takk for tilbakemeldingen! Brødet er veldig deilig. Og oppskriften på "franskmannen" er på den 39-40. Siden "Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)". Beklager, jeg kan ikke lage lenker. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.780

I går bakte jeg brød etter denne oppskriften:
Det er skrevet at hvis du øker væskemengden til 300 ml, vil taket være perfekt og brødet være luftig. Siden jeg helte mel i 2 gram. mer og elsker luftig brød, og tilsett deretter 300 ml vann.
Jeg så på bunken, deigen var som den skulle være for fullkornsmel, klebrig, men den smurte ikke på veggene i ovnen. Som et resultat steg ikke taket, og da jeg tok ut brødet, sprakk det. Brødet viste seg å være luftig bare under lokket. Alt på sidene er tett. Og krummen er klissete.
Hva er i veien? Helles vann?

[Sandalka]

SandalkaBeklager at du ikke fikk brødet. Kanskje var melet fuktig, og derfor er det virkelig mye vann. Og jeg siler også alt melet. Jeg ønsker deg suksess. Jeg håper at hvis du bestemmer deg for å bake dette brødet igjen, vil du definitivt lykkes.

Ja, jeg vil prøve å bake igjen.
Jeg må trene en fullkornsbrødoppskrift.
Jeg siktet ikke fullkorn, for alt kornet er igjen i silen min.

Jeg må trene en fullkornsbrødoppskrift.
Jeg siktet ikke fullkorn, for alt kornet er igjen i silen min.

Dette gjøres på følgende måte: CP-mel siktes gjennom en sil, og hvis det ikke er noe glass, rusk og diverse byak i bunnen av silen, faller restene av kli og melpartikler ut i det siktede melet. Mel siktes også for å mette det med luft, ble ikke melet kaket.

Interessant tema "Pepperkakemann laget av fullkornsmel. Mesterklasse" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Ja takk!
Jeg så om bunen. Jeg fikk det samme som i mesterklassen. Og han holder seg også til hendene.

Ja takk!
Jeg så om bunen. Jeg fikk det samme som i mesterklassen. Og han holder seg også til hendene.

Enhver deig etter elting vil feste seg til hendene dine, fordi den inneholder gluten, som strekker seg i forskjellige retninger.
Se nøye på bildet i mesterklassen, dette skal være elting og bolle etter elting - du trenger ikke noe annet.

Vel, jeg prøvde å bake dette brødet for andre gang. Denne gangen helte hun 10 ml. mindre vann (det vil si klart i henhold til oppskriften). Og jeg byttet ut sesam med spisskummen.
Jeg så på koloboken. Deigen var fastere enn forrige gang.
Taket kollapset igjen. Hva kan være galt?
I morgen vil det avkjøles, jeg skal prøve det som skjedde inne.

Vis brødet ditt i morgen, inkludert en avskåret smule - la oss se hvordan du kan hjelpe

Foto av brød
🔗
🔗
Forresten viste det seg å være bedre og mykere enn den forrige.

Foto av brød
🔗
🔗
Forresten viste det seg å være bedre og mykere enn den forrige.

Utsett bilder av brød gjennom forumgalleriet, det er bare gjort - for ikke å kjøre på andre Internett-ressurser

Så hvorfor kollapset taket? Kan du på en eller annen måte forstå dette? Hvordan fikse?

Så hvorfor kollapset taket? Kan du på en eller annen måte forstå dette? Hvordan fikse?

Det er flere grunner, de viktigste her:
Brødet stiger, men faller innover. Årsaker. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Pepperkakemann laget av hvet rugmel (mesterklasse) https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Hallo. Jeg bakte brød, tok 290 vann, med linfrø. Velsmakende, men taket har kollapset kraftig, jeg legger ut et bilde om kvelden. Jeg har dette ofte, selv om jeg følger kolobok (

Jeg bakte dette brødet to ganger og begge gangene det samme problemet: smulen er så løs at innsiden av brødet nesten er tom, når den er skåret i stykker, faller den bare fra hverandre i separate smuler. Derfor, når jeg leser at det er nødvendig å tilsette vann slik at smulken ikke blir for tett, så forstår jeg ikke hva problemet mitt er. Og likevel hever deigen veldig bra, men da faller taket gjennom. Er disse problemene relatert?

Hvis du ikke er fornøyd med brødsmulen på grunn av løsheten, må du redusere væskemengden mens du elter. Velg mengden ingredienser som passer din smak.
Taket falt fra den økte mengden væske.

takk, jeg skal prøve.

Brødet viste seg. Takk:). Ganske. Jeg vil virkelig at det skal være saltere. Brukt havsalt. Sannsynligvis verdt å prøve en til. Spørsmål: hvordan gjør jeg det i fransk modus? hvor mye vann å bruke?).

Takk for den fantastiske oppskriften, jeg bakte den strengt etter oppskriften på diettprogrammet. Brødet er fantastisk. Jeg tror at han vil være min favoritt.Et problem, du må se etter fullkornsmel.

Takk! Jeg er glad du fikk litt brød. Nyt måltidet!

Takk for oppskriften! Dette brødet ble også en familie ett))) Vi baker hele tiden!

Her er brødet mitt, nesten en oppskrift (av en eller annen grunn ble bildet snudd)

Kjekk!