Pannekake med fullkornsmel med flytende gjær

Pannekake med fullkornsmel med flytende gjær

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
deig:
hvetemel 1 klasse	220g
flytende gjærmel	200g
myse (vann)	88g
deig:
all deigen
hvetemel 1 klasse	100g
fullkornsmel	100g
vann	65g
salt	8g

Kokemetode

• Denne oppskriften er nesten GOST 1957. "Nesten", for i stedet for vann i deigen brukte jeg myse, og i deigen byttet jeg ut en del av mel i 1. klasse med fullkornsmel. Resten er alt ifølge GOST. Til tilberedningen av dette brødet "med samme smak og aroma", brukes bakers flytende gjær, som da var veldig utbredt, og nå begynner det også å bli mer utbredt. Å lage dem er ikke vanskelig. Prosessen er beskrevet her... Bland alt til deigen og la den heve på et varmt sted i 4-4,5 timer under filmen. Deigen bobler veldig bra til slutt:
• 
• Elt deigen og la den heve i 1,5 timer på et varmt sted under plastfolien.
• 
• Deigen er veldig øm og myk, holder seg ikke til hendene. I løpet av denne tiden strekk-brett og rund deigen to ganger, omtrent hvert 45. minutt.
• 
• Rund deigen og la den stå på et varmt sted med damp i 45-60 minutter.
• 
• Varm opp ovnen til 250 * C med damp. Gjør et 3/4 kutt på arbeidsstykket i en høyde mellom 1/2 og 3/4 fra underlaget med en dybde på 0,5-0,7 cm parallelt med underlaget. Stek de første 15 minuttene med damp, reduser deretter til 190 * C og stek i ytterligere 30 minutter.
• Kaken viser seg å være luftig og veldig duftende. Krummen er elastisk og luftig. Skorpen er tynn og sprø. Her er et kutt:
• 

Lina, kjempebra brød! Bra gjort !

Luda gikk foran meg! Bra gjort! Beauty Bread er ute! Lina, skriv raskt om smaken? er annerledes? Enn? Hvilken masse? Trenger du å salt godt eller mindre?

Å, Lina, hva slags brød du har!

[Linadoc]

Linadoc, Lina er et vakkert brød! Takk for oppskriften!

Først i går bakte jeg brød og laget et snitt som et brød. : girl_love: Nå må vi prøve oppskriften din. Jeg finner bare mel i første klasse ...

å for en skorpe, med bobler! nydelig

Godt brød!

Lina, skriv raskt om smaken?

Jenter, smaken er fantastisk! Krummen er elastisk, duftende, øm! Mine ble beordret til å bli gjentatt umiddelbart, og mannen min sa at han definitivt var fra sosialisme.
Det viktigste, ingen vanskeligheter - blandet deigen og igjen på forretningsreise, returnerte til deigen, 2 elting, snitt, baking. Klasse!