Gourmet lunsj - 1. Madrilene med rødbetsaft

[Tanking:]

Gourmet lunsj - 1. Madrilene med rødbetsaft

Kategori: Første måltid

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Grønnsaksbuljong	250 ml
(eller din favoritt)
Fersk tomatjuice	250 ml
Fersk rødbetsaft	50 ml
Sherry tørr	30 ml
Revet løk	1 ss. l.
Salt, sort pepper	smak
Tanking:
Rømme	200 ml
Gressløk	2 ss. l.
Rød kaviar	2 ss. l.

Kokemetode

• Hvis du er sulten, foreslår jeg at du ser inn i New York, til det gamle herskapshuset på West 35th Street, på kjøkkenet som mesteren av "Haute Cuisine" (gourmetmat) sveitsiske kokk Fritz Brenner, ofte under veiledning av eieren. , den berømte gourmetdetektivet Niro, skaper Wolfe.
• Til tross for den bortgjemte livsstilen, kan ikke denne epikuriske detektiven forbli likegyldig hvis han ser en person foran seg som ikke hadde tid til å spise på grunn av problemer og bekymringer. Og før han går i gang, vil han mate gjesten, selv om det er en mulig mistenkt ...
• Og siden du og jeg er nysgjerrige gjester, vil vi ta tid til middag for å nyte så mange deilige retter som serveres til bordet til den store detektiv.
• I dag ser menyen slik ut:
• 1.
• Madrilene med rødbetsaft og rød kaviar
• 2.
• Laksemousse, sommersalat
• 3.
• Kastanje krem ​​med hoppy fiken
• eller
• Kastanjekrem kaffe-oransje
• Det er verdt å nevne vanskelighetene du vil møte når du søker etter gourmetretter gjennom sidene i romanene om Nero Wolfe. Mange oversettere, hvis ikke feiltolker, kaster bare ut alle slags borgerlige problemer fra teksten: I stedet for hummer vil de få gourmeten til å spise kreps, og av en eller annen grunn vil denne madrilene bli servert med "rødbetsaus" ... selv om tekst sier tydelig betejuice - betejuice ... Enig, suppe med saus er ikke på gourmetmenyen ...
• Så den første endringen er madrilene, eller consommé i Madrid. I klassisk fransk mat er dette navnet på consommé (sterkt kjøtt eller fiskebuljong) med tilsetning av fersk tomatjuice eller tomatmasse.
• Forberedelse:
• Saft de søte kjøttfulle tomatene ved å gni gjennom en sil for å bli kvitt frøene.
• Lag juice av rødbeter også.
• Kombiner buljongen i en gryte (jeg har en vegetabilsk en, med tanke på våre vegetative preferanser - fra røtter - pastinakk, persille, selleri, kålrot og løk-hvitløk), tomat- og rødbetsaft og sherry, tilsett løk, revet eller hakket i en blender.
• Kok, og kok under svak varme i 10 minutter under omrøring.
• Krydre med salt og pepper med nykvernet pepper og la det avkjøles.
• På denne tiden, rør inn rømme, finhakket gressløk og kaviar.
• Server suppen varm (ikke varm), legg kaviar-rømme-blandingen i midten av hver tallerken og pynt etter eget ønske.
• 
• Nyt måltidet!
• En veldig hyggelig kombinasjon av produkter, selv om jeg ikke elsker kaviar ...
• Rømme, delikate og aromatiske gressløk og rød kaviar er et utmerket fyllstoff for en uvanlig russisk smak av suppe, flytende uten dine favorittpoteter ... Men vær oppmerksom - oppskriften inneholder et ganske stort antall fyllprodukter: en rømme til 2 porsjoner - et helt glass!
• Og du kan alltid legge madrilene til din smak - krutonger, kikerter ...

Retten er designet for

2 porsjoner

Merk

Blood Will Tell (1964) av Rex Stout.

(Alle historier om Wolfe blir fortalt på vegne av hans assistent Archie Goodwin)

En ny klient kommer til Wolfes herskapshus rett fra "slam":

“... Jeg ble ikke i det minste overrasket over den første setningen Wolfe krevde:
- Vel, sir? Jeg leste morgenavisene. Hvorfor kom du til meg?
Kirk presset fingrene mot øynene og stønnet sakte, slapp hendene og blunket ofte de svake øynene ofte.
“Du må være nedlatende for meg ... ta stilling til meg. Jeg forlot akkurat påtalemyndigheten ... Jeg ble der hele natten. Uten søvn.
- Har du spist?
- Herregud, nei.
Wolfes ansikt falt. Saken ble mer komplisert. Selve tanken på at en mann ble stående uten mat var ubehagelig for Wolfe, men det var rett og slett uutholdelig å ta imot en så uheldig person i huset hans. Han måtte enten sende ham raskere ut eller mate ham.
- Hvorfor skal jeg være mild mot deg? - spurte han.
Kirk prøvde faktisk å smile, men samtidig så han så ynkelig ut at jeg selv ville løpe til kjøkkenet hans for å få mat ...
... Men å ta en person som er mistenkt for drap, som dette, som klient rett utenfor flaggermusen, uten å stille riktige spørsmål, bortsett fra formelle, om han drepte sin kone og om han ville være i stand til å betale ham, uten å ha den minste ideen om han er skyldig eller nei, og hvilket materiale politiet har mot ham, var i det minste useriøst. Nei, det passet ikke i hodet på meg. Ikke en eneste person ville godta en slik svindel, enn si Nero Wolfe selv! Så hva slags flue bet ham?
Jeg måtte bite på underleppen for å sitte stille og bli enig med det som skjedde. Da Kirk hentet en sjekkhefte og en fyllepenn fra lommen, presset Wolfe klokken på skrivebordet, og Fritz dukket opp et øyeblikk senere.
- Skuff, vær så snill, klar madrilene?
- Ja, sir.
- Og pudding?
- Ja, sir.
- Server både den første og den andre, ost med en tåre og varm te.
... En time senere, da døren ringte igjen, var Kirk fremdeles hos oss og var fremdeles vår klient, og jeg måtte fortsatt snu en mynt hvis jeg ble spurt om han var skyldig eller ikke.
Wolfe nektet selvfølgelig å snakke med ham eller lytte til ham før alt på brettet var spist.
Kirk uttalte ganske oppriktig at et stykke ikke ville gå ned i halsen på ham, men siden Wolfe insisterte, prøvde han, og hvis en person kan svelge noe, så Madrilene Fritz med rødbetsaus (!!!) vil svelge uten vanskeligheter, og etter en skje sitronpudding med brent sukkersaus opphører alle tvister. Kort fortalt, da jeg bar skuffen til kjøkkenet, ble det igjen ett stykke ost på tallerkenen, alt annet forsvant. "
Siden du og jeg ikke er sultne kunder, og Fritz sitronpudding er nesten sitronkurd fra Chuchelka, foreslår jeg at vi går videre til den andre endringen av menyen vår - fra en annen historie om Wolfe - "Window of Death".

Og som en påminnelse om en gourmetmiddag med Nero Wolfe (med aktive lenker til oppskrifter):

I dag ser menyen slik ut:
1.
Madrilene med rødbetsaft og rød kaviar
2.
Laksemousse, sommersalat
3.
Kastanje krem ​​med hoppy fiken
eller
Kastanjekrem kaffe-oransje

[Nagira,]

Nagira,


Fantastisk idé og fantastisk ytelse
Og - jeg skjønner, sherry har funnet sin bruk

det er flott! tar av meg hatten!

[Nagira!]

Nagira!
L ... ... ... ... Prikker, bare prikker etter bokstaven "l" .........
Talent! Dessuten, i alle henseender, oppskriften, beskrivelsen, presentasjonen, bildet ... Det tok pusten fra meg ...
🔗

[Nagira,]

Nagira, i går, da oppskriftene ble lagt ut, fulgte jeg historiens utvikling. Hva kan jeg si ... Glede! Utsøkt meny, lekre oppskrifter, lekre bilder og et perfekt spilt lunsjscenario !!!

Super!

[Alexandra, Lana7386, Ikra]

Alexandra, Lana7386, Ikra, Tusen takk fra hele mitt hjerte!

Alexandra, Du, som psykolog, har sannsynligvis allerede lagt merke til at vi har japansk mani på forumet
Ikke bli fornærmet hvis jeg også er deg anmeldelse Jeg vil kalle det SENSEY med et så godt ord, for du er virkelig en mentor for mange på helsestien. Takk for tilbakemeldingen og muligheten til å si hvor mye du betyr både for meg og for mange, mange ... som prøver å følge med deg etter beste evne ...
og sherry ble virkelig nevnt som en ingrediens ... Jeg tror Pedro Jimenez ville ha fått en skikkelig gourmand-touch, men ... for nå bruker jeg Massandra's.

[Lana7386]

Lana7386
Svetlanka, senk stor for tolv prikker etter brevet
og for uttrykksikoner! 🔗

[Nagira,]

Nagira, i går, da oppskriftene ble lagt ut, fulgte jeg historiens utvikling. Hva kan jeg si ... Glede! Utsøkt meny, lekre oppskrifter, lekre bilder og et perfekt spilt lunsjscenario !!!
Super!

Ja, Ikra, "Laying out" er et veldig passende begrep for prosessen som ser så mye ut som et puslespill ... I går brukte jeg noen timer på å redigere og redigere ... selv om jeg forberedte alt i Word på forhånd ... Dårlig først lesere 🔗
Og generelt samlet jeg alt på menyen i lang tid ... Jeg kunne ikke stoppe ved en rett, tenkte jeg - hvorfor ikke umiddelbart ta flere forskjellige, men erstatte hverandre ... Og så ble en komplett lunsjmeny født .
Frem til slutten av september plukket jeg oppskriftene, så kokte og filmet ... nå så jeg - datoene på bildene til alle de 4 oppskriftene var fra 13. til 19. oktober, men med den litterære delen gikk det sakte frem .. ... det var ingen styrke, ingen tid ...
Vel, viktigst av alt, tross alt - dine snille ord! Takk!

Nagira, jeg følte umiddelbart at slikt arbeid ikke er en tankedag. Det er enkelt til og med å gå i henhold til oppskriftene - det er så mange eksotiske, forskjellige, komplekse ting at det ikke er for en dag - å samle, forberede, lage mat ... Og å passe inn i manuset! Og fotografiene viser at hvert element er gjennomtenkt, servering, dekorasjon. I dag viste hun mannen sin - han satt med åpen munn, så, leste Madrilene hekta ham, forstår ikke hvordan rødbeter og tomatjuice kombineres med kaviar. Må gjøre
Så lunsj hos Nero Wolfe var definitivt en suksess! Det er synd at vi ikke har stemmesedler på konkurransen. Men ingen avlyste gode ord!

[Nagira]

Nagira
Glad med arbeidet ditt !! Når hun hadde lest Rex Stout, skrev hun oppskrifter fra boka hans. Begrunnelsen til Nero Wolfe, hvor mange einerbær du skal legge til, vil bli husket for alltid. Og nå likte jeg virkelig måten du arrangerte og serverte lunsj hos den berømte detektiven.

Jeg skrev ikke med en gang, men jeg kan ikke tie
Jeg handler om detaljene.
Servering med kikerter - dette er så "Madrid", altså på spansk

Disse middagene blir jeg rett og slett slått på stedet!
Perfekt! Perfekt! Det er bare perfekt!

Jeg har alltid visst at Archie Goodwin hadde det ganske bra

[IRR]

IRR gylden cricket galopperte !!!! Ok, jeg tok deg
Hvis du ikke vil ha det annerledes, skal jeg fortelle deg her - når jeg ser de tre bokstavene dine, ser jeg straks hva slags perler du er igjen spre du deler, jeg vet ikke engang hvor mange ganger du løftet humøret og takk til deg for det - en eller to ganger og bokstavelig talt - en og to ganger ...
Se ... så jeg sier her - det er bra at du er det!

Jeg skrev ikke med en gang, men jeg kan ikke tie

Jeg handler om detaljene.
Servering med kikerter - dette er så "Madrid", altså på spansk

Alexandra, ingenting vil skjule deg, jeg tar av meg hatten til din årvåkenhet!
Og kikerter - vel, ja, dette er maurernes arv fra maurene fra Alhambra, og luften og jorden forble mettet med orientalske aromaer ... og frukt ...

[IRR]

IRR gylden cricket galopperte !!!! Ok, jeg tok deg

:) det er heller, jeg var hekta på oppskriftene og bildene dine. Hilsen din Natapit oppskrifter er som Paris haute couture-uke. Du kan aldri lage dem, men kikke nøye, lese og lese på nytt, i håp om å fange noe flyktig og luftig ... denne smaken, lukten ... men nei ... Jeg har ikke lov til å bruke et eksklusivt, jeg vil gå dumt bungling borscht. Bare borscht ... uten Dolci Gaban.

[Natapit]

Natapit oppskrifter er som Paris haute couture-uke. Du kan aldri lage dem, men se nøye, lese og lese på nytt, i håp om å fange noe eterisk luftig ... denne smaken, lukten ...

PPKS, jeg går selv til henne som til et galleri

... det er ikke gitt meg å bruke eksklusivt, jeg går dumt i bungelborsjekt. Bare borscht ... uten Dolci Gaban.

Og her IRRishka, om borsjcht, vil jeg bare være enig "uten Dolchi Gaban"
Men ikke mindre enn Slava Zaitsev (jeg kjenner ikke din high fashion, så det er bare de slaviske landene i couturier ...) - borscht er også i henhold til restaurantkonsepter (helt sikkert!) - haute cuisine
Jeg bruker mye tid på borscht .... så jeg tror ikke på "dumt" og "enkelt"
Alle som vet hvordan å lage ekte borscht - hvis ikke en mester, så ikke lenger en lærling

[Ikra]

Nagira, jeg følte umiddelbart at slikt arbeid ikke er en tankedag. Det er enkelt til og med å gå i henhold til oppskriftene - det er så mange eksotiske, forskjellige, komplekse ting at det ikke er for en dag - å samle, forberede, lage mat ... Og å passe inn i manuset! Og fotografiene viser at hvert element er gjennomtenkt, servering, dekorasjon. I dag viste hun mannen sin - han satt med åpen munn, så, leste Madrilene hekta ham, forstår ikke hvordan rødbeter og tomatjuice kombineres med kaviar. Må gjøre
Så lunsj hos Nero Wolfe var definitivt en suksess! Det er synd at vi ikke har stemmesedler på konkurransen. Men ingen avlyste gode ord!

IkraBeklager det sene svaret!

Takk for forståelsen av litteratur- og kulinarisk forskning!
Og om kombinasjonen av tomatbete med kaviar:
1 - Fritz legger til betejuice (etter min mening) bare for å komme vekk fra den vanlige enkle tomatfargen og gi suppen en dypere nyanse, vel, vitamin- og mineralsammensetningen er beriket
2 - kaviar her er mer sannsynlig kombinert med rømme og grønn løk - og dette er allerede en klassiker (skjønt finsk); og som en dressing som kombinerer alle tre smakene - kaviar + rømme + løk, går det sååå bra med suppe.
Det er bare en "bakhold" - tomater må være deilig! Begynnelsen av høsten er sesongen for denne suppen.

[Nagira,]

Nagira, om kombinasjonen av rødbetsaft med tomat, kan jeg bare si at den er god. Jeg har nylig oppdaget på salg at vi har en slik grønnsaksjuice, der i utgangspunktet blandes tomat og rødbeter. Det er deilig for meg!
Jeg har også rødbeter, dyrket av Seliger-venner, skal være søte. Vi finner tomater. Bare her er det et bakhold med dem i det siste. Lukt - som en lukt !!!! Og spis - gress

Det er så mange smakfulle interessante ting, og hva arbeidet har blitt gjort, jeg er bare! Du er en enorm smart jente!

[Nagira,]

Nagira, om kombinasjonen av rødbetsaft med tomat, kan jeg bare si at den er god. Jeg har nylig oppdaget på salg at vi har en slik grønnsaksjuice, der i utgangspunktet blandes tomat og rødbeter. Det er deilig for meg!
Jeg har også rødbeter, dyrket av Seliger-venner, skal være søte. Vi finner tomater. Bare her er det et bakhold med dem i det siste. Lukt - som en lukt !!!! Og spis - gress

Ikra, det er flott når din egen vokste, søte Og hva er galt med tomater ... De er basen, og bare litt betejuice ...

[Nagira]

En utrolig renovert oppskrift! Nagira, +1

[Nagira]

Nagira, Irina, bravo, bravo, bravo !!!!!!