Chestnut kaffe-oransje krem - oppskrift med bilde på Mcooker: beste oppskrifter

Kastanje kaffe-oransje krem

Kategori: Konditori

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Kastanjer	300 g
Melk	150 ml
Egg	2 stk
Sukker	100 g
Vanilje
bitter sjokolade	100 g
Kaffelikør	3 ss. l.
Krem (ikke mindre enn 35%)	200 ml
Likør Cointreau	smak
Kumquat	9 stk

Kokemetode

Konkurransen avsluttes, men oppskriften blir værende. Derfor vil jeg fortsette det russisk-japanske temaet som ble født på forumet og vie denne oppskriften til fan-sensei Gasha.
*************************************************
Slutten av høstdager.
Spre allerede armene
Kastanjeskall.
Så, den første og andre lunsjpausen på den berømte gourmetdetektivet Nero Wolfe - lett vitamin Madrilene og aromatisk øm laksemousse - har du allerede satt pris på, og den tredje endringen - Kastanjekrem med "berusende" fiken - bare ertet smaksløkene dine og deg er klare til å fortsette ... Så sjekk ut denne versjonen av Chestnut Cream også.
En lignende dessertrett, Crème de marrons, er kjent i klassisk fransk mat.
Og variasjoner er mulige for enhver smak og øyeblikkelige preferanser.
JEG.
Gni sjokoladen.
II.
Forbered kastanjene: På den flate siden av hver, lag korsformede kutt med en skarp kniv, legg kastanjene på et bakeplate og legg i en ovn som er forvarmet til 230 C i 5-10 minutter til skallet begynner å åpne. Avkjøl til en håndvennlig temperatur og skrell av skallet og tynn hud på nucleoli.
III.
Vaniljesaus: pisk egg med sukker, hell i melk gradvis og kok under konstant omrøring til det er tykt i et vannbad (Jeg bruker melkekoker til dette). Tilsett vanilje til slutt.
IV.
I en kjøkkenprosessor (blender), kvern kastanjene i potetmos, og tilsett gradvis varmt vaniljesegg og melkekrem i prosessen til du er behagelig tykk. Her må du bare vurdere én ting: kremen skal ikke vise seg å være flytende, slik at du ikke trenger å spise søt kastanjesuppe)))
V.
¾ revet sjokolade, tilsett i den fremdeles varme fløten og rør til den er oppløst.
Hell i kaffelikøren, rør og avkjøl litt slik at kremen tykner litt og det er mer praktisk å legge den ut på bollene.
Hvis du ikke har kaffelikør, kan du erstatte den med veldig sterk kaffe og cognac-rom.
Vi.
Pisk fløten (hvis du liker søtsaker, deretter med sukker), tilsett Cointreau appelsinlikør.
Det er appelsinen som vil utdype sitrusnoten til kumquats. Det er ikke for ingenting at kremen kalles kaffe-oransje. Hvis du kombinerer for mange smaker, aromaer, får du ikke en sang, men et kaotisk skrik ... IMHO
Vii.
Spred kastanje-kaffekrem og krem lagvis på bollene, legg tynne sirkler med kumquat på hvert kastanjesjikt. Pynt topplaget etter ønske, dryss over den gjenværende revede sjokoladen.
Jeg bruker engangs konditorposer for vakrere og jevnere lagdeling))); og jeg tok 1 stykke kumquats for hvert lag
Nyt måltidet!
Cointreau (Cointreau) - Fransk 40% klar likør, druekonjakk av høy kvalitet infundert med skinn fra spanske og brasilianske appelsiner og haitiske appelsiner, dobbeltdestillert, søtet.
Navnet ble gitt til likøren av oppfinnerne, konditorene Edouard-Jean og Adolphe Cointreau.
Noen kjennere hevder at dens sanne kvaliteter bare manifesteres i kontakt med is, når oe endrer krystallgjennomsiktighet til opalfarge, får en ny smak full av friskhet og forbedrer aromaen med noter av mynte, sitron, eukalyptus, muskat og kardemomme.
Andre foretrekker den "brennende versjonen", når likøren serveres i et glass plassert i en liten tresko, satt i brann i noen sekunder, dekket med en snøhvit serviett - nå kan du nyte aromaen til den varme drikken , forsterket ti ganger ...
Kumquat, eller kinkan - frukten av et eviggrønt tre eller en busk av Rutaceae-familien, utbredt i Øst-Asia - Kina, Japan, Malakka. I dag dyrkes den i mange tropiske land.
Vanligvis gul-oransje små, ovale kumquatfrukter, 3 cm i diameter, har en glatt, veldig duftende, søt spiselig skall og sur, litt søt, ganske utydelig smak og tekstur, masse. Brukes til salater, syltetøy, kandiserte frukter ...

Retten er designet for

3 porsjoner

Merk

Jeg tror Fritz Brenner, den personlige kokken til gourmetdetektivet, har mer kreativ frihet med desserter enn med hovedretter - bare husk "The Doorbell":

“... Wulf og Fritz sto ved bordet og kranglet om hvor mange einerbær som skulle settes i marinaden for viltkoteletter.
Ulv: Veldig bra ... Jeg sa tre bær, men gjør som du vil. Hvis du setter fem, vil jeg ikke engang prøve - jeg vil forstå alt av lukten. Fire - uansett hvor det gikk ... "

Og jeg håper at denne versjonen av kastanjedesserten Fritz ikke ville kritisere for alle

Sitatet er fortsatt det samme som i Chestnut Cream med "Hop Figs":

Death of a Doxy (1966), Rex Stout

“... Hele søndagen møtte jeg Julia bare en gang under en middag som var påfallende forskjellig fra alle andre måltider i minnet. Som regel er det bare Wolfe som snakker til middag, og av og til lar noen sette inn et ord eller to. Denne gangen, fra bushen av Neptun til kastanjer med pisket krem, tillot Wolfe ikke bare gjesten å snakke, men oppmuntret henne på alle måter ... "

Og som en påminnelse om en gourmetmiddag med Nero Wolfe (med aktive lenker):

Meny for i dag
1.
Madrilene med rødbetsaft og rød kaviar
2.
Laksemousse, sommersalat
3.
Kastanje krem med hoppy fiken
eller
Kaffe-oransje kastanjekrem

Gasha

Irsk, vel, stuss! Og vakkert, og informativt, og spennende !!! Generelt skal jeg slå deg med et pluss-tegn fra Sensei !!! Ingen har viet noe til meg ennå !!!

Vri

Irisha! Slo ned på stedet. Bare super !!! Og deilig, og vakkert, og alt er gjennomtenkt til minste detalj !!! Tar av meg hatten.

natapit

Irina, ville være veldig smart! deilig, vakker og såååå gourmet !!!

Lana

Nagira
Irinka, jeg står foran deg som en presset sitron: alle følelser, ord endte der ... etter brevet L ......, etter å ha lest de forrige oppskriftene ...
Du er super! Hvilke nuggets-talenter landet vårt føder! .. Hvor glad jeg er for at jeg er på samme side med deg!
Oppskrifter er den ene bedre enn den andre Hvor informativt og interessant alt presenteres ... Dekorert ...
Og med det, hele menyen ...
I et århundre må jeg gå som lærlinger med deg! .. Og være stolt av læreren! ..
Jeg stemmer med begge hender på oppskriftene dine, Irinka!

🔗

Nagira

Gasha, Twist, natapit, Lana7386, jenter, takk alle enorme for de gode ordene !!!

lana7386
Svetlanka, kan du forestille deg hvordan jeg står nå? !!!
Så mange hjertelige ord i alle de 4 innleggene, nei - i 5 (i surdeigen fremdeles) står det at jeg er dum - hvordan skal jeg svare alle på en gang ... Jeg vil klemme og kysse dere alle
Takk, kjære, for "" Voice "og fortryllende koloboks, men jeg fniste bare på det nettstedet, men jeg vet ikke hvordan jeg skal sette inn her ...

Gasha-Galinka, det er veldig hyggelig å gjøre noe hyggelig, jeg er veldig glad - hvis minst et øyeblikk i livet ditt var med et smil takket være denne oppskriften

Sitat: Twist

Irisha! Slo ned på stedet ...

Jeg ville ikke ... Men seriøst - takk, Marishechka, for en slik vurdering!

natapit
Natasha, takk for at du tok deg tid til ikke bare å lese, men også å anmelde! Så vidt jeg forstår er du en veldig travel person

dopleta

ÅH, Nagira! Vel, ganske enkelt: "AH!" - det er alt. Det er ikke bare deilig og vakkert ... Det er ... det er ... det er ikke bare et stykke kulinarisk kunst ... Det er en slags nytt våpen! Men det dreper så fint! Takk!

Vitalinka

Unødvendig å si, siklingen er over!

natapit

FRA HELT HJERTET GRATULERER JEG MED SEGEN !!!!

Nagira

Takk Natasha for gratulasjoner! jeg så akkurat

kristina1

Nagira, Irina, Jeg bokmerker alt !!!!!