Uvanlig rull

[Tro meg, dette er veldig velsmakende og ikke i det hele tatt vanskelig, men hvor overrasket dine kjære vil være når, etter at de spiser rullen og du forteller dem hva den er laget av !!! Mine ble veldig overrasket !!!]

Uvanlig rull

Kategori: Konditori

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
kjeks:
persille	250-300 gr.
isvann	200 ml.
is	2-3 terninger
protein + 20 gr. Sahara	3
eggeplomme + 1 egg	3
sukker	120
naturlig honning	1 ts
mel	60 gr.
krem:
aubergine (skrelt og kuttet i biter)	500 gr.
melk	500 ml
vanilje	1 gr.
sukker	100 g
ostekrem type	100 g
melis
bakeplate 25x35 dekket med bakepapir

Kokemetode

• Tro meg, dette er veldig velsmakende og ikke i det hele tatt vanskelig, men hvor overrasket dine kjære vil være når, etter at de spiser rullen og du forteller dem hva den er laget av !!! Mine ble veldig overrasket !!!
• Oppskriften, eller rettere sagt ideen hans, tilhørende den italienske kokken Valentino Bontempi fra restauranten Settebello, ble publisert i en artikkel med oppskriften på "Amalfi Pie":
• ... Jeg måtte bli overrasket litt senere, da Vale begynte sin alkymiske maskinering med persille. Jeg kuttet den fint, kjørte den med isvann i en blender, klemte den ut, et par flere manipulasjoner - og resultatet ble en smaragdvæske, som ved etterfølgende oppvarming krystalliserte seg til den mest delikate vassen. Her stoppet Vale og hvisket med tilfredshet: "Ren klorofyll". Og så blandet han det i en tynn kjeks - og den kom ut bare en fantastisk lysegrønn farge med en like fantastisk smak av friskhet. Bare kvintessen til våren!
• Dessuten. Han fylte svampekaken med en luftig mousse av aubergine kokt i melk og pisket til skum. Han rullet det hele i en rull, og helte det med sjokoladesaus på toppen ...
• Legg den vasket og tørket persille i en blender, hell et glass (200 ml) isvann, tilsett 3-4 isbiter og mal til en fin velling.
• press saften fra malt persille, og legg den i en kasserolle, kok på svak varme i 4-5 minutter til grønne flak - klorofyll - feller.
• legg is på en dyp plate, gasbind på toppen og kast klorofyllflak på den.
• eggeplommer + 1 egg, pisk til volumet tredobles og pisk uten å stoppe, tilsett sukker, pisk i 7 minutter, tilsett honning helt på slutten av piskingen, tilsett deretter gradvis mel og pisk på 1 mikserhastighet.
• tilsett persilleflak sist og pisk til det er glatt.
• pisk de hvite med sukker til stabile topper, og bland dem i tre trinn i deigen med en slikkepott, ved å brette, fra bunnen opp og i en sirkel.
• strekk deigen på et bakeplate og stek i en forvarmet 180 "ovn i 15 minutter. Fokuser på ovnen din.
• Dryss den ferdige kjeksen over med melis og vend den på et rent ark med bakepapir for å frigjøre den fra papiret den ble bakt på.
• dryss med melis på toppen og rull sammen med papir, kjølig.
• krem:
• skrell eggplantene, skjær i biter og om mulig fri for frø.
• oppløs sukker og vanilje i varm melk, legg eggplanter i det og kok i 7-8 minutter. kul.
• legg eggplantene i en blender og mal, tilsett kremost og pisk til en luftig mousse.
• brett kjeksen forsiktig ut og, smurt med krem, rull den til en rull, legg den i kjøleskapet i 3-4 timer.
• dryss med melis før servering.
• PS skynd deg ikke med å kaste den gjenværende persillen !!! Legg den i isterninger og frys, og legg deretter de resulterende terningene i en pose og oppbevar i fryseren! Alt vil passe inn på gården!
• 

Retten er designet for

12

Tid for forberedelse:

60

Merk

Hvordan smaker det? Hva kan du sammenligne med? Spesielt interessert i aubergine-mousse

smaken av kremen er delikat. lett, vanilje. forfriskende, absolutt ikke aubergine! ingen vil noen gang gjette hva den er laget av!

Veldig uvanlig og interessant. Vi må prøve å gjøre det, tok det med til bokmerkene.

Merk det helt sikkert! Veldig interessant oppskrift, takk!

Prøv det. Dette er deilig!!!

Natasha, og hva, persille høres ikke ut? En slik mengde?
Men ganske oooo ............. ......

Tan, ikke et gram !!! når alt kommer til alt trekker vi ut klorofyll !!! Takk skal du ha

[Natasha]

Veldig vakkert og utrolig interessant! Takk, Natasha! Men det er interessant - hvilken rolle spiller isvann? Og det vil bare ikke fungere med kulde?

Fantastisk skjønnhet, og etter å ha lest den skjønte jeg at den også er ENKEL, viser det seg. Uvanlig - fra farge til ingredienser! Jeg leste hele oppskriften med et uttrykk i ansiktet-
Og du kan stille et dumt spørsmål: hvordan er ostekrem? Eller kan du erstatte den med noe?

Overrasket Natasha, så overrasket! I morgen løper jeg etter eggplanter og urter ...

Jeg tror at det er isvann som hjelper til med å isolere klorofyll fra grøntområdet og tykne det!

kremost kan erstattes med finkornet cottage cheese. gni den igjen gjennom en sil!

jenter, tusen takk alle sammen!

Ja, da jeg var i Ukraina så jeg kremost på salg, det er synd at jeg ikke husker navnet ...

[Natasha]

Ost er ikke noe problem Natasha, vi har mange lignende myke oster. Tross alt vil mascarpone absolutt gjøre det, ikke sant? Og Philadelphia er til salgs.

Faktisk en ekstraordinær rull!
Sannsynligvis forårsaker en "forvridning" av hjernen (på en god måte): i utseende er det på ingen måte assosiert med noe søtt
Bravo!

Takk! han er så beskjeden søt, hyggelig! Jeg prøver å lage vaniljesaus med denne kremen!

Tilgi meg, elendig. OG
protein + 20 gr. sukker 3
eggeplomme + 1 egg 3

det betyr:
3 ekorn + 60 gr. sukker og 3 eggeplommer +3 egg?

Og hvor får jeg kremost?

nei, ikke riktig for tre proteiner 20 gr. sukker, og for tre eggeplommer 1 egg! kremost selges i supermarkedet, men du kan erstatte finkornet cottage cheese med det!

Natasha, tusen takk for svaret ditt

[Natalie]

nei, ikke riktig for tre proteiner 20 gr. sukker, og for tre eggeplommer 1 egg!

Nå er jeg forvirret ...

Natalie, og hvor skal du legge til dette ene egget ??? Visp sammen med eggeplommene?
Jeg så ikke i kokesekvensen hvor den er lagt til

ja, pisk egget med eggeplommene !!! Jeg redigerte!

Generelt lagde jeg min første runde.



Det er absolutt ingen erfaring med å brette kjeksruller, så det ble ikke så vakkert og jevnt som ditt er.

Natalie, jeg ventet ikke på svaret ditt i går om 1 egg (alle ingrediensene var allerede klare til å ta sjansen). Jeg la den aldri til deigen. Men selv uten det viste kjeksen seg å være så øm, øm.
I stedet for kremost la jeg til vanlig cottage cheese. Hele kremmassen ble finhakket med en blender. Pisket ikke kremen, fordi mikseren allerede var overopphetet av det øyeblikket

Rullen ble smakt umiddelbart etter tilberedning (i går kveld) og neste morgen. Forskjellene var betydelige. Generelt er det ikke behov for å skynde seg! Det viste seg å være veldig velsmakende og enda mer ømt om morgenen. Kanskje cottage cheese påvirket dette ...
Faktisk en ekstraordinær rull !!!

Jeg skal lage litt mer
Men med tanke på at de nåværende prisene på persille og aubergine ikke er snart ... vil jeg vente på sommeren
Jeg drysset persillen med salt i en krukke (ventet i vingene i kjøleskapet).

utmerket! Jeg vil gi råd om ikke å smøre hele kjeksen på en gang, men når den pakkes inn, så vil ikke fyllet renne ut og krølle seg vakkert! bra gjort! glad. at jeg likte rullen !!!

Takk Natalie for en deilig oppskrift !!!
Og for råd !!!
Jeg skal prøve, vær sikker!

Hallo! Jeg tilgir deg for å spørre, men er det mulig å lage mat ikke med friske eggplanter, men med frosne?

hvis de er frosne rå (ikke bakt) så ja !!!

Takk, jeg skal prøve

lykke til!

Og hvordan savnet jeg en slik oppskrift? Alt, i august (når eggplantene er billige) skal jeg bake !!!! Glatt, yum-yum!

Men isbitene som persilleklorofyll legges på, hvor mye veier de? (store eller små?) Setter vi, slik jeg forstår det, flakene sammen med den smeltede isen?
Og et annet spørsmål, hvorfor rulle rullen, så snur den og deretter rulle den igjen? Hvorfor kan du ikke vri med en gang med fyllet (betyr med musom)?

klorofyll er på stoffet! og is nedenfra!

Vi smører kremen på den avkjølte kjeksen! og slik at den ikke sprekker og er elastisk, vri den varm, la den avkjøles, og spre den deretter!

klorofyll er på stoffet! og is nedenfra!

Å ja!!! Semyon Semyonitch!
Kan du ikke bli varm med en gang? Jeg er redd for at han ikke vil bøye seg etterpå, og jeg vil ikke være i stand til å sette fyllet.

nei, du kan ikke! moussen vil flyte! Vel, at du satte deg opp med en gang, jeg gjorde det, og du lykkes!

nei, du kan ikke! moussen vil flyte! Vel, at du satte deg opp med en gang, jeg gjorde det, og du lykkes!

Ok, jeg overtalte, boom for å prøve!

og alt ordner seg!

Jeg bokmerker oppskriften. Utsikten er veldig vakker!

Jeg tror det er på tide å prøve å bake denne rundstykket, på All Saints natt, det blir en rømningsuksess! Takk så mye!

Natasha, en annen fantastisk oppskrift!

Og isbiter med persille er veldig nyttige om morgenen i ansiktet. Et par sirkulære bevegelser, og resten i fryseren. Og det hver morgen. Veldig nyttig.

Natasha, jeg vil gjerne avklare noen punkter:

1) hva skal kjeksen være når vi tar den ut av ovnen? Elastisk, eller mild, myk?
2) er eggplantene vanlige, lilla og unge? Eller kan noen? (Ung eller ikke veldig - for samme koketid vil konsistensen være annerledes).
3) sette eggplanter i varm eller kokt melk? til hvilken tilstand lager vi mat - skal de begynne å krype eller bare myke?
4) tømmer vi melken og siler eggplanter og slår dem bare?
5) på bildet er kremen hvit, men min er grå / brun / en slags. Mens jeg rengjorde frøene, ble bitene mørkere. Beskytter du på en eller annen måte aubergine fra å bli mørkere? Hvordan klarer du å beholde kremens hvithet? Og hva skal kremens konsistens være?

Jeg bakte en rull - jeg ville ha den lenge, men jeg klarte ikke å gjøre alt. Allerede i kjøleskapet er lukten på kjøkkenet "kake"
Men jeg vil finne ut av tvetydigheten, slik at jeg vil lage en så uvanlig rull mer enn en gang.

Jenter, hvem vet om det er mulig å bruke frossen persille eller hva er den beste måten å lagre den til senere bruk?

Jeg vet!!! Du kan alltid bruke frossen persille! hun tåler perfekt å fryse. Og hvis du spiser på landsbygda, og den vokser i hagen din, så er det generelt skjønnhet! Du kan legge igjen en seng under snøen, så rengjør og skjærer du den, den blir like frisk !!! Faren min gjorde dette da vi bodde i landet hele året!

Du kan fryse det, men vil klorofyll frigjøres fra det - ingen har prøvd det?

Ja, rullen viste seg å være ekstraordinær.
Fra 360 gr. persille (jeg tenkte å legge igjen alt som var i reserve, hvis det viser seg mye) viste det seg 2 ss. skjeer grønn pasta. Jeg tilsett 1 ss i deigen. skje - det virket litt, deigen var blekgrønn, ha i den gjenværende pastaen - deigen ble litt lysere, men fortsatt blek. Men etter baking ble kaken en enestående lys grønn-smaragdfarge. For å smake, vil jeg si, persille er litt "fonitt", kanskje fordi det er mye ?, Men ingen andre følte det. Jeg tror det var nok å legge 1 ss. en skje klorofyll. Nå kremen. Fra 0,5 kg aubergine viste det seg gr. 300 søte potetmos, det virket veldig aubergine og tilsatte 200 gram cottage cheese - det avbrøt smaken av aubergine helt, du måtte fortsatt sette 100 gram. Vi spiste neste dag - ingen forsto noe (i betydningen hva det var laget av). De sa: fargen er fantastisk, uvanlig, skånsom, ikke cloying, en slags hyggelig fruktig bitterhet.
Så du kan gjøre og overraske vennene dine.

Sveta,
hvordan lagde du auberginepuréen? Melken ble drenert, og da? Klemt aubergine eller så med melk og hakket?

Jeg presset ikke eggplantene, jeg drenerte dem bare av melken - og inn i blenderen. Og jeg kunne ha presset meg litt ut, jeg skjønte ikke at kremen skulle bli tykkere.Du kan også tilsette litt gelatin for større kremtetthet.

Nok en gang laget jeg en slik rulle, eller rettere ikke helt den samme, kuttet strimler 10 cm brede fra et lag med kjeks og satt sammen av dem ... en loddrett rulle, jeg vet ikke hva jeg skal kalle det riktig, kuttet var også interessant, alle ble overrasket.

Jeg lagde en banankrem - den går bra, bare den var for søt for meg. Forresten holdt jeg kakene i fryseren i 1,5 måneder - de ble perfekt bevart, som nye