Yoghurt i en sakte komfyr (gjøk 1054)

Yoghurt i en sakte komfyr (gjøk 1054)

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Melk	1 l.
Yoghurt	100 ml.
Tålmodighet

Kokemetode

• 1. Gjør damprengjøring.
• 2. Hell i 1 liter. melk.
• 3. Tilsett startkultur (yoghurt) 100 ml.
• 4. Slå på multikok-modus, 50 °, 30 minutter.
• 5. Etter avslutningen av multikokken, avbryt oppvarmingen (?) Og la stå i mer enn 6 timer.

Matlagingsprogram:

Multicook

Merk

I lang tid prøvde jeg å lage i det minste noe skinn av yoghurt hjemme. Eksperimenter i en gryte på komfyren førte enten til syrning eller til ingen resultater, som sådan) I forgårs kjøpte jeg en gjøk 1054 og dro til butikken for melk og surdeig og prøvde å lage yoghurt. Jeg valgte melken tilfeldig, med påskriften "Uten melkepulver" - Ultra-pasteurisert kjernemelk, 3,2%. Jeg bestemte meg for å lage surdeigen fra Tevye, siden dette er den beste yoghurten som er til salgs - ingen tilsetningsstoffer og holdbarheten er to uker, men den syrner virkelig raskere, det vil si et naturlig produkt) Jeg rengjorde multikookeren med damp, hellet melk fra posen, tilsatt yoghurt og blandet alt. Så setter jeg multikokken på 50 grader, 30 minutter. Etter siste fløyte avbrøt han oppvarmingen og la seg fornøyd med seg selv)
Om morgenen våknet det første jeg gjorde, var å løpe for å sjekke min kulturmelkekultur, ingen vits - nesten 9 timer uten tilsyn! Åpne lokket ble jeg overrasket over å finne et produkt av høy kvalitet som ble smakt uten forsinkelse. En enda større overraskelse ventet på meg etter den første skjeen med yoghurten min - jeg har aldri smakt så god. Etter morgenvannsprosedyrene spiste jeg yoghurt med hjertens innhold! Jeg ville ikke engang tilsette honning, uten hvilken jeg ikke kunne spise "naturlige" yoghurt før. Her spiste jeg to krus, nå kan jeg ikke komme meg ut av sengen) Jeg skal lage mer i morgen)

og du slo av multikookeren når du satte den klokka 6, ellers fortsetter oppvarmingen min hvis du ikke slår av. og 50 grader i hvilken modus?

Og jeg har Supra, det er ingen "multi-cook" -modus ... Hvordan ser denne modusen ut? Jeg har et "tregt brygge", kanskje det fungerer?

Ja, nøyaktig) Jeg ventet på slutten av multikokken og skrudde av varmen. Forresten, i 1054 ville det ha vart hele natten? Etter det la jeg yoghurten i multikookeren uten å åpne lokkene over natten.
Som jeg skrev tidligere, stiller du temperatur og tid manuelt i multikoker-modusen (dette er den vanlige oppvarmingsmodusen under trykk). For yoghurt er de beste forholdene 40-45 grader, men gjøk 1054 har minimum 50 grader, så det var først tvil.

Vel, her er en smart jente !!!!! Yoghurt ser det ut til at ingen har laget ennå ... i gjøk ...

bare yoghurtbakterier dør over 38 grader, du må huske på dette

Vel, her er en smart jente !!!!! Yoghurt ser det ut til at ingen har laget ennå ... i gjøk ...

bare yoghurtbakterier dør over 38 grader, du må huske på dette

For yoghurt anbefales et utvalg på 36-50 grader generelt. Bakteriene mine har mangedoblet seg) Jeg vil eksperimentere med alle slags narin og andre surdeig)

[Kjøttboller]

For yoghurt anbefales et utvalg på 36-50 grader generelt. Bakteriene mine har mangedoblet seg) Jeg vil eksperimentere med alle slags narin og andre surdeig)

Kjøttboller
I tabellen din er det ingen temperatur høyere enn 45 *, så 50 * er ikke yoghurt, etter min mening, men et deilig surt melkeprodukt. Det er synd å bruke surdeig hvis temperaturen ikke blir observert.

Jeg har et smil med flere kokere, temperaturen er ikke satt der, og instruksjonene sier ikke

Jeg har et smil med flere kokere, temperaturen er ikke satt der, og instruksjonene sier ikke

Temperaturen kan måles selv. Heng ovnstermometeret på en streng og senk det ned i pannen med lokket lukket og multikookeren fungerer, og finn ut temperaturen

Dermed sjekket jeg temperaturen i tregkokeren, satte bygggrøten til å lage mat og tok målinger i alle 6 timer + oppvarming i 2 timer :) Nyttig med behagelig!

Tusen takk

[Kjøttboller]

Kjøttboller
I tabellen din er det ingen temperatur høyere enn 45 *, så 50 * er ikke yoghurt, etter min mening, men et deilig surt melkeprodukt. Det er synd å bruke surdeig hvis temperaturen ikke blir observert.

Jeg antar at melken min ikke varmet opp over den kritiske temperaturen på 30 minutter, så bakteriene multipliserte seg. I fravær av lavere temperatur vil jeg prøve å redusere oppvarmingstiden. Tabellen er en av kildene, jeg ga de anbefalte områdene, 50 grader er den øvre grensen.

[Kjøttboller]

Jeg antar at melken min ikke varmet opp over den kritiske temperaturen på 30 minutter, så bakteriene multipliserte seg. I fravær av lavere temperatur vil jeg prøve å redusere oppvarmingstiden. Tabellen er en av kildene, jeg ga de anbefalte områdene, 50 grader er den øvre grensen.

Kjøttboller
Takk for undersøkelsen! Du gjør det veldig bra for eierne av gjøk

I går gjorde jeg alt på samme måte, bare jeg brukte den finske Valio rømme som en surdeig. Til tross for det kontrollerte antallet mikroorganismer i rømme (påskriften på pakken), om morgenen forble alt det samme som om kvelden, det vil si bare rømme i melk.

Lana

Jeg leste andre fora, kom til den konklusjonen at det er nødvendig å holde +36 ... + 40 i 5-6 timer (sjekk for beredskap / fortykning etter 3,5 ... 4 timer, hvis du overdriver det, vil det syrne! ). De skriver slik: "Hvis temperaturen er under +36, vil yoghurten være snørret, og hvis den er over +40, vil bakteriene dø, og du vil få yoghurt." I mellomtiden bestemte jeg meg for å sjekke det selv: Jeg blandet 1 liter melk med 2,5% fett med 125 g Activia (som er uten nichto) og 2 ss. l. Sahara. Jeg kunne ikke finne en passende krukke; jeg kom over en rund glassskål med glass, som jeg helte og blandet alt i. Hvordan jeg tok det ut av multikookeren er en annen historie, men jeg var fornøyd med resultatet. Hun la en fille under salatskålen og helte varmt vann mellom salatskålens vegger og gryten på multikoker. Termometeret ble senket ned i vannet og oppvarmet til +33 ... 35 i modusen "Dampkoking", etter at temperaturen ble slått av, økte gradvis med ytterligere 3-4 grader. Ikke ta på Baking - jeg har nettopp kjøpt tegneserien og visste ikke at det varmer lokket i denne modusen - på overflaten av melken var det opp til +45, og yoghurten lagd i yoghurt og gul væske. Så snart melk med mikrober har varmet opp - bare lukk lokket og vent (vi beskytter tegneserien mot fiendtlige spisere med store skjeer). Når den tykner, legg den i kjøleskapet over natten. Dagen etter tok jeg ca 100 g produkt fra en salatskål og "gjærte" igjen en liter melk - det ble bra, til tross for mangel på erfaring, hadde jeg ikke tid til å legge noe til den ferdige yoghurten - vi spiste den en eller to ganger!

[Maria]

Dagen etter tok jeg ca 100 g produkt fra en salatskål og "gjærte" igjen en liter melk - det ble bra, til tross for manglende erfaring

Maria
Hvis vår person vil ha noe ... er dette en forferdelig kraft! ... Resultatet blir!

Jeg la igjen 100 gram fra den første yoghurten til surdeig, men det var ikke tid til det. I går, 9 dager senere, gjentok jeg eksperimentet med denne surdeigen og fikk det samme resultatet.
Generelt reproduserer den)

Og jeg fikk besøk av en forferdelig oppdagelse: Jeg kan ikke lage yoghurt av sterilisert melk i det hele tatt!
Fra pasteurisert - alltid garantert med surdeig, verre er bedre, snørret eller normalt, men fortsatt surt.

Jeg prøver med min sterke surdeig) Fra slettet. den beste kefiren på sin tid kom ut ved hjelp av hvite klumper.

Er "hvite klumper" en kefir-sopp?

Er "hvite klumper" en kefir-sopp?

I landsbyen vår kalles den "melkesopp", men jeg tror essensen er den samme.
Jeg liker hjemmelaget yohhurt bedre.

Hvis det i utvidet tilstand ser litt ut som en blomkål, snakker vi om det samme

Hvis det i utvidet tilstand ser litt ut som en blomkål, snakker vi om det samme

Akkurat, kål er)



I mellomtiden fortsetter jeg eksperimentene mine i retning yoghurt.
I går ble melken gjæret med aktivisme i et platyk-bad. Det var ingen enkel for hånden, la han til med müsli. Multikokerteknologien er den samme: 50 grader, 30 minutter, frigjøring av oppvarming og over natten uten å åpne lokket. Produksjonen er yoghurt, men en litt annen konsistens, uten fortykningsmiddel, xantangummi og aromaer som er identiske med smakstilsetningene.
Nå er jeg glad for å spise den med en stor skje og drømme om en lett.

P.S. I dag vil jeg gjenta Ikra-eksperimentet med sterilisert melk (jeg måtte løpe for å finne den) og en bevist surdeig fra Tevye.
Følg med.

[Kjøttboller]

Kjøttboller, Jeg ser frem til det du får! Jeg håper at den vil gjære, kanskje det er pennene mine som ikke vokser slik

[Kjøttboller]

Kjøttboller, Jeg ser frem til det du får! Jeg håper at den vil gjære, kanskje det er pennene mine som ikke vokser slik

Generelt multipliserte kulturen seg, men selve produktet fra sterilisert melk kom surt og smakløst ut. Jeg måtte kaste den.

Jenter, ikke kast alt snørret, surt osv. Fortynn med litt vann og bake brød på dette.

Kjøttboller, og jeg har ikke fortalt deg hva som skjedde til slutt. Kaste et godt produkt, og hånden min steg ikke. Jeg bestemte meg for å tømme alt fra glassene i en flaske, sette det i kjøleskapet, slik at jeg senere kunne bake noen pannekaker på dette. Hun helte den, ristet den litt i en flaske. Jeg la den midlertidig ligge på bordet, gjorde noe annet. Etter en halvtime så jeg, og alt begynte å eksfoliere, som om en aktiv gjæringsprosess hadde begynt. Jeg prøvde ikke, la det i kjøleskapet. Om morgenen tror jeg, la meg prøve. Igjen, hun rystet alt av en eller annen grunn, helte det inn - og der ... en slik slags kefir. Mer flytende enn yoghurtene mine oppnås, litt syrlig, men deilig !!! Vi snakket med mannen min for en søt sjel. Melken var Mozhaisk, bakt, i flasker.
Nå tenker jeg hva var det? Og de sier at du ikke kan riste, det vil ikke gjære.
Hvor gjæret er yoghurten din?

Jenter, ikke kast alt snørret, surt osv.

Vi vil ikke )

Hvor gjæret er yoghurten din?

Rundt klokka 0 avsluttet multikokken, klokken 8 åpnet han lokket.

[Kjøttboller]

Jenter, ikke kast alt snørret, surt osv. Fortynn med litt vann og bake brød på dette.

Beklager! Kjøttboller, det viser seg ikke i det hele tatt en jente, men en gutt. Jeg beklager.

Jeg kjøpte den hyllede narinen her forleden, gjorde det som før, og om morgenen, den samme melken, uten tegn til fortykning
Kjære administrator, vennligst hjelp med temperaturen, du har et magisk termometer

Kjære administrator, vennligst hjelp med temperaturen, du har et magisk termometer

Oversett hva som må gjøres - så skal jeg fortelle deg om jeg kan gjøre det eller ikke

Oversett hva som må gjøres - så skal jeg fortelle deg om jeg kan gjøre det eller ikke

Jeg ber deg om å gjennomføre et eksperiment: hell en liter romtemperaturvann i maisen, slå på multikokeren ved 50 grader, 30 minutter og mål temperaturen 15, 20, 25 og 30 minutter etter programstart.

Har det. Men med denne metoden vil ikke målenøyaktigheten fungere.
Årsaken:
hver gang du må slå av programmet med makt (eller ikke), mens det vil være en reduksjon i trykk, damputslipp, som ikke lar deg ta et reelt bilde av hva som skjer inne i pannen.
pannen fungerer under press.

Forstått - for å ta av tempoet. etter å ha deaktivert programmet - vel, jeg vet ikke hva som skjer ...

Forstått - for å ta av tempoet. etter å ha deaktivert programmet - vel, jeg vet ikke hva som skjer ...

[etter programstart]

måle temperaturen etter 15, 20, 25 og 30 minutter etter programstart.

Etter start av programmet vil ikke fungere - årsaken er beskrevet ovenfor, programmet er under press!

[veldig]

Nye nyheter fra kloningslaboratoriet for bifidobakterier)
Etter å ikke ha mottatt den vanlige yoghurten fra narinen, med et surt ansikt, la han gryten i kjøleskapet og bestemte seg for at kvelden var mer komplisert enn om morgenen. Om kvelden, uten noe håp, kastet jeg et bad med aktivering i en gryte, satte den på vanlig modus der jeg lager yoghurt. Neste morgen så jeg den vanlige konsistensen og skyndte meg å smake på den. Dykvot smakte veldig sur yoghurt. Jeg gjentok prosedyren med denne surdeigen, og reduserte tiden på flerbryggingen til 20 minutter, og resultatet er det samme.
Er det noen som vet hvordan denne narinen smaker og konsistens? Jeg tok den fra apoteket - den var veldig tynn.

Uansett hvor mye jeg prøvde med Narine, er resultatet ett - "sur-snørret" ... Kanskje er narine svak hos oss, vel, mens den syr, klarer den å oksyderate. Jeg liker det ikke, absolutt ... Og med VIVO startkulturer er det utmerket, men i Russland er de sjeldne.

[yoghurt]

Nye nyheter fra kloningslaboratoriet for bifidobakterier)
Blir ikke kjent yoghurt av narine, med et surt ansikt, sett pannen i kjøleskapet, og bestem deg for at kvelden om morgenen var vanskeligere. Om kvelden, uten noe håp, kastet jeg et bad med aktivering i en gryte, satte den på vanlig modus der jeg lager yoghurt. Neste morgen så jeg den vanlige konsistensen og skyndte meg å smake på den. Dykvot smakte veldig sur yoghurt... Jeg gjentok prosedyren med denne surdeigen, og reduserte tiden på flerbryggingen til 20 minutter, og resultatet er det samme.
Er det noen som vet hva dette? narinsmak og konsistens? Jeg tok den fra apoteket - den var veldig tynn.

Kjøttboller, fra Narine det kan bare ikke fungere Yoghurt... Her er spørsmålet i terminologi. Hvis du vil ha nøyaktig yoghurt, må du bruke gjær til yoghurt. Og fra Narine kan bare jobbe acidofil produkt med tilsvarende resultat (sur-snørret). Selve produktet er ekstremt sunt, sunnere enn yoghurt. For smak kan du legge til søtsaker (sukker, sirup, søt frukt). I sammensetningen av yoghurtstarterkulturer er den bulgarske pinnen alltid til stede, i Narine er den ikke.

[acidofil]

... Narine kan bare få acidofil produkt med tilsvarende resultat (sur-snørret). Selve produktet er ekstremt sunt, sunnere enn yoghurt.

Nysgjerrig. Hun spurte entoten Narne på apoteket, det koster nesten et halvt stykke, det selges kun i emballasje. Jeg bestemte meg for at vel, hans nafig, jeg vil kjøpe den vanlige Activia. Bare melk var 2,5%, ikke 3,5% - resultatet var noe rart. Ovenfor er det en "kork" på 1-1,5 cm cottage cheese, resten er sur melk. Det var ingen lagdeling i tykke fraksjoner og gul væske, så den ble ikke overeksponert, men jeg vet ikke hvorfor ikke hele volumet ble gjæret på få timer. Det er mistanke om at bakteriene ble frossne (krukken er den ferskeste, den ble brakt fra produksjonen til butikken akkurat i løpet av den nylige frosten). Jeg kjøpte en annen Activia og melk 3,5%, alt er i orden. Nå skal jeg prøve å legge igjen noen skjeer yoghurt til en ny sats melk hver gang. Følgelig er spørsmålene: hvor mange ganger kan du gjenta prosessen med "dine egne råvarer" uten å kjøpe Activia, og hvor lenge kan yoghurt leve i kjøleskapet og vente på en melkepakke?

PySy For å måle temperaturen bruker jeg et termoelement og et billig kinesisk multimeter (for eksempel M-838-serien) med en temperaturmålefunksjon, slik at jeg kan se tallene med en gang, og ikke telle dem i hodet. Det er veldig praktisk i begynnelsen av prosessen å skyve en tynn ledning inn i hullet i multikookventilen, slik at du senere ikke åpner lokkene hver gang.

Kjøttboller, bare laget yoghurt i henhold til oppskriften din. Det viste seg hundre prosent. Innledende data:
- Melk "Prostokvashino" 3,5%, ultra-pasteurisert: 1l
- Danone Activia yoghurt: 125g. (1 krukke)
- Flerkoker: Bork

Algoritme:
- Selvrensende damp
- Hell melk
- Ha i Activia melk
Rør
- "Multipovar" temperatur 40 grader, koketid 1 time
- Deaktiver oppvarmingsmodus
- Sov i 8 timer

Kanskje jeg gjorde noe galt med tanke på riktig bevaring av bakterier og deres egenskaper, men det viste seg deilig.

Takk for oppskriften, enkel og grei!

[BoardRover]

BoardRover, vel, greit!
Nylig har jeg laget en startpakke fra det acidofile produktet "Yashma" og satt tiden til 5 minutter på en multikoker, det er nok.

[Kjøttboller]

URRRAAA !!!!! : yahoo: Mens jeg sliter med valget av en yoghurtmaker, bestemte jeg meg for å prøve å lage yoghurt i en langsom komfyr. Og du aner ikke, MEN jeg gjorde det første gang. (y) Jeg antar at jeg også kokte det med tankene mine, i en drøm. * FJEKSLIG * Sett på Multipovar 15 min-50 * og slå den av. Jeg lot den stå i 12 timer, og om morgenen løp jeg for å sjekke. Jeg kunne ikke tro øynene mine, jeg forventet bare ikke at det skulle være så enkelt. : nea: Deilig og sunn!


KjøttbollerTusen takk for din forskning på dette området!

Hei alle sammen!
Fortell meg hvem som aldri har blitt utdannet, hvor kjøper de tørr surdeig og spesielt i Moskva?

Dame, du kan kjøpe forretten på apoteket. Og yoghurt vil være nyttig for deg. Lykke til!

Hei alle sammen!
Jeg ber om et hint).
Jeg har aldri vært en elsker av surmelkprodukter, og så oppsto det plutselig en interesse. Jeg lagde kefir og gjæret bakt melk tilfeldig - 1 liter av den billigste, men ferske melk, med en periode på 2 uker, og 200 g fersk kefir (gjæret bakt melk). En gang direkte i bollen, andre gang i bollen, som er i bollen. Modus uten å koke i 6 timer. I kefir ytterligere 1 ts pulverkaffe - jeg liker ikke lukten av sur melk.
Det ble bra!
Nå er spørsmålet - hva er forskjellen mellom kefir, yoghurt, gjæret bakt melk, varenetter, aktiveringer ... i smak og konsistens? Jeg liker ikke når produktet er .... mmmm ... Jeg finner ikke et annet ord, beklager, snørret
Og det andre spørsmålet - er det mulig å legge fruktbær med en gang?
Takk.

Hei alle sammen!
Jeg ber om et hint).
Jeg har aldri vært en elsker av surmelkprodukter, og da oppsto plutselig interessen. Jeg lagde kefir og gjæret bakt melk tilfeldig - 1 liter av den billigste, men ferske melk, med en periode på 2 uker, og 200 g fersk kefir (gjæret bakt melk). En gang direkte i bollen, andre gang i bollen, som er i bollen. Modus uten å koke i 6 timer. I kefir ytterligere 1 ts pulverkaffe - jeg liker ikke lukten av sur melk.
Det ble bra!
Nå er spørsmålet - hva er forskjellen mellom kefir, yoghurt, gjæret bakt melk, varenetter, aktiveringer ... i smak og konsistens? Jeg liker ikke når produktet er .... mmmm ... Jeg finner ikke et annet ord, beklager, snørret
Og det andre spørsmålet - er det mulig å legge fruktbær med en gang?
Takk.

Det er flott at du likte det, og viktigst av alt, det er et sunt og velsmakende produkt. Og du vet sammensetningen. (y) Fruktbær anbefales ikke å settes inn med en gang, fordi de har sine egne bakterier og ikke bør blandes med meieriprodukter. Legg dem til det ferdige produktet.

Det er flott at du likte det, og viktigst av alt, det er et sunt og velsmakende produkt. Og du vet sammensetningen. (y) Fruktbær anbefales ikke å settes inn med en gang, fordi de har sine egne bakterier og ikke bør blandes med meieriprodukter. Legg dem til det ferdige produktet.

Takk! Jeg likte det, men jeg vil ha forskjellige ting, men det viser seg mye, i det minste handel

Takk! Jeg likte det, men jeg vil ha forskjellige ting, men det viser seg mye, selv om du handler

Hvor mye gjør du om gangen? : Jeg lager 1 liter og det er nok i noen dager.

Hvor mye gjør du om gangen? : Jeg lager 1 liter og det er nok i noen dager.

Og jeg også, men jeg vil prøve alt på en gang) ...
Og likevel vil jeg gjenta spørsmålet mitt - hva er forskjellen mellom forskjellige meieriprodukter?