Naturlig bærgelé (varm metode)

[beregning av mengden bær og sukker.]

Naturlig bærgelé (varm metode)

Kategori: Blanke

Ingredienser
Friske bær (av hver type)	1 kg hver. ferdig puré
hvitt sukker	800 gram

Kokemetode

• Tilberedt tre typer bærgelé: rips, solbær, kornved.
• Den sterkeste av dem er solbær. Den svakeste er kornved. Likevel viste hver gelé seg å være veldig velsmakende.
• Jeg kokte gelé bare av bær og sukker, brukte ikke andre tilsetningsstoffer, sukker var ganske nok.
• For å koke gelé, må du ha brede retter, jeg har en dypbunnet stekepanne med tykk bunn. Denne stekepannen er perfekt for matlaging av gelésauser fra bær, siden den tykke bunnen akkumulerer varme, og den minste varmen er nok til å koke bærene.
• 
• Nå beregning av mengden bær og sukker.
• For hvert kilo ferdige, mosede bær trenger du 800 gram granulert sukker.
• Råd:
• - Lag en kjøkkenvekt på forhånd for veiing av bærpuré og sukker.
• - Vei bollen på forhånd, som bærpuréen vil renne i, husk taravekten, dette vil bidra til å unngå å helle bærmosen i forskjellige beholdere og vil forkorte tiden for matlaging av gelé.
• Min bolle fra Kenwood skurtreskeren veier 760 gram (husk, skriv den ned))))
• Gå…)))
• RØD RIVEN JELLY
• Sorter rødbærbærene, vask, fjern kvistene.
• Vi setter en stekepanne på bålet.
• Ha røde rips i en stekepanne, tilsett 2-3 ss. l. med toppen av sukker, bland massen og vent til bærene koker. Vi tilsetter sukker for å øke frigjøringen av juice fra bærene.
• Reduser varmen, og la bæren småkoke i ca 3-5 minutter, til de er helt dekket av juice og blir myke.
• 
• Jeg overfører bærene sammen med væsken i sileskålen til skurtreskeren, slår på skurtreskeren og gni bærene fullstendig gjennom en fin sil. Saftpuréen fra bærene flyter nedover bollen, bare skinn og små frø fra bærene blir igjen i silen - og til og med da, i veldig små mengder.
• Vi slår av skurtreskeren.
• Fjern bollen med tørkesilen og legg den på bordet.
• Nå oppmerksomhet: Løft silen forsiktig over bollen, og med en slikkepott øser vi restene av bærpuréen fra bunnen av silen - mye av den har vokst der !!! Ikke glem å gjøre det !!! For ikke å miste en betydelig del av bærpuréen, og ikke vaske den med en sil.
• Dermed samler vi all bærpuréen i bollen.
• Vi legger bollen med potetmos på vekten, veier den sammen med bollen og skriver ned den resulterende vekten på et ark. Og vi har potetmos sammen med en gryte, som veier mye - hele 760 gram !!! Trekk fra forskjellen og få for eksempel:
• - potetmos med en kjele - 1430 gram
• - tom panne-bolle-beholdervekt - 760 gram
• - purévekt - 670 gram (rund opp til 700 gram)
• Hell den resulterende puréen tilbake i stekepannen.
• Nå vurderer vi hvor mye sukker du trenger å legge i puréen.
• For hvert kilo bærpuré trenger du 800 gram sukker. Så jeg trenger bare å legge 600 gram på 700 gram bærpuré.
• Vei den nødvendige mengden sukker på vekten og hell den i en kjele til bærpuren.
• Rør bærpuréen med sukker, rør hele tiden slik at massen ikke brenner, kok opp, senk varmen til lav og kok puréen i ca 7-10 minutter.
• 
• Under tilberedningsprosessen vil det dannes skum som må fjernes.
• Vi gjør det på denne måten: vi venter på at skummet tykner på overflaten av potetmos, striper eller flak, øser skummet forsiktig til kanten av kasserollen og samler det forsiktig med en skje, legger det i et glass (skummet er veldig velsmakende, tykk))) Først etter det, rør massen forsiktig med en skje.Hvis skummet ikke fjernes før blanding, samler det seg i tykke flak og kan drukne i puréen og forbli i det, noe som ikke er hyggelig og velsmakende.
• Ved slutten av tilberedningen tykner geléen ganske kraftig. Graden av tetthet avhenger av typen bær.
• Fortykkelse er tydelig merkbar på stekepannen, en tykk film dannes. Og fortykningen er synlig på skjeen, den er også dekket med en veldig bærfilm.
• Og fargen på geleen endres, den blir vakkert mettet!
• Nok er geléen ferdig!
• 
• Hell ripsgele i krukker.
• Lukk med lokk, og sett til avkjøling på lokkene.
• Nå vil geléen stivne, modne, gripe enda mer og tykne.
• Slike rødbærgelé vil være godt og i lang tid lagret i pantryet eller bare i skapet.
• Restene er alltid søte - la oss ta litt te!
• 
• 
• Fargen på geleen er veldig dårlig formidlet, på bildet er den veldig mørk. Jeg lagde en spesiell "bit" av geléen for å vise at gelens virkelige farge er mye lysere - fargen på et naturlig bær.
• 
• SVART RIVEN JELLY
• 
• Dogwood gelé
• 
• 
• 
• 
• 

Merk

Lengre skriver du en forklaring på oppskriften enn at geléen er kokt!
God appetitt, alle sammen!
Kok bærgelé - naturlig hjemmelaget gelé - det er sunt og deilig!

Og hvordan jeg levde uten denne stekepannen
Jeg trodde at jeg ikke trengte en slik ren metallpanne, siden det ikke er lett å lage mat i den, vil maten garantert brenne. Og jeg har allerede nok panner med forskjellige diametre og høyder, av god kvalitet, der det er praktisk å lage mat og steke.
Og hvorfor kjøpe en annen metallstreng
Og i Fissman er det en handling ... prisene ble halvert ... Men jeg trenger ikke det, jeg trenger det ikke - jeg hypnotiserte meg selv lenge
Jeg trenger ikke ... men jeg kjøpte denne stekepannen på den aller siste salgsdagen

Og hun gjorde det rette!
En slik stekepanne er ideell for matlaging av syltetøy, gelé, potetmos. Bunnen er tykk, holder varmen godt, og du kan ikke justere varmen, den minste ild er nok til delikat matlaging av bær. Høyden på kasserollen er også god, optimal for matlaging av bær.
Det viste seg hva som trengs for å lage bær: tykk bunn, høye vegger, stort overflate for matlaging

Og hva annet jeg likte med denne metoden for å lage gelébær - metoden er ikke belastende!
Slik gelé kan lett tilberedes selv om kvelden, og du får flere krukker med "vinterglede"

Lignende oppskrifter

Pai med epler, rosiner og ripsgele (poiuytrewq)

Kyllingeleverpostei med ripsgele (julia007)

Ripsbærgelé i et tregkokende element (Jouravl)

[Administrator]

Administrator, Tanechka, veldig vakker og veldig velsmakende Vi forberedte gelé parallelt


Dette er solbær. Jeg laget også bringebær. Men jeg kunne ikke ta et bilde, siden alt er i krukker. ikke en skje er igjen
Men jeg gned rå bær gjennom passavedura og kokte praktisk talt ikke. bare kokte det opp på svak varme, fjernet skummet og umiddelbart i glassene. Gelé er som en monolit, men bringebær er mykere i konsistensen. Og jeg tørket kaken som alltid og laget allerede noe av den

[Luda]

Luda, ja - bringebær er mykere viser det seg Den sterkeste solbærgeléen
Jeg legger ikke mye sukker i geléen, tåler ikke sødme, det er derfor jeg kokte geléen en kort stund og under lokkene. Så det vil bli lagret trygt ved romtemperatur.

Luda, gelé ser vakker ut! Og hvor deilig!

Jeg legger ikke mye sukker i gelé

Jeg har nøyaktig samme proporsjoner for 1 kg potetmos 800 g sukker Som avtalt

Vel, det stemmer - gelé har en søt og syrlig behagelig smak.

[Tatyana]

Tatyana, god kveld! Og hvis fra en plomme? Hva tror du vil fungere? Og hvis helt sukkerfritt? Jeg vil ha noe mer naturlig. I morgen skal vi til dachaen for å høste den ungarske plommen. Jeg tenker hva jeg skal lage mat .. Det er bare at syltetøyet allerede er mett, det går ikke ((

Hva betyr "mer naturlig"? Er ikke min naturlig? Det mest naturlige uten tilsetningsstoffer - rene bær

Spørsmål: hvordan foreslår du å bruke syltetøy helt uten sukker? Tross alt vil smaken bli dratt ut, og du må fortynne den med sukker for å gjøre den spiselig.
En viss mengde sukker skal være i bærene, minst 100-200 gram per kilo ferdigpuré - smak, farge og konsistens av slik gelé vil endre seg til det bedre.

Frukt- og bærpuré kan lages av plommer, med redusert sukkerinnhold.
Jeg vil avsløre oppskriften i morgen - jeg kokte denne puréen av frukt, jeg må lage en oppskrift. Det viser seg å være veldig velsmakende

[Tatyana]

Tatyana, ja, del oppskriften, takk! Og mer naturlig - jeg mener mindre sukker)).

[Tatyana]

Tatyana, god kveld. Og fortell meg hva slags mirakler du har? For meg er matlaging av ripsgele som et mareritt, forberedelse til dette helvete i ukens region, jeg går ut med styrke. Og så er vzhzhzhik og alt i åpent arbeid ... Jeg vil ha et slikt triks.

Jeg har en hogstmaskin Matprosessor Kenwood-kokk km 010 07, Jeg tørker potetmosen med en dyse til skurtreskeren - en tørkesikt.

Geléen koker veldig fort.
Hele poenget er at det er kokt til metall. stekepanne, med en bred tykk bunn, det vil si den brede overflaten på stekepannen.
Gelé brygges i små porsjoner, 1-2 kg hver. fersk frukt, etter potetmos blir den mindre i vekt.



Les nøye igjen oppskriften min, en beskrivelse av tilberedningsprosessen - den koker veldig raskt Du må starte, og så vil den gå langs den riflede

Innhøstingsutstyret gjør at du raskt kan tørke bærene. Men du kan finne andre på salg, manuelt. Det er vanskeligere uten å tørke, selvfølgelig.
Du kan også tørke den gjennom en sil ved å bruke en potetknus.

Tanya, jeg tar et notat, jeg må gjøre det. I mellomtiden lagde jeg bare rødbærmarmelade, jeg tok 300g sukker per 1 kg bær, jeg skal kutte den og trille den oppi sukker, jeg likte den, ellers kokte jeg nesten ingenting av den før, jeg likte det ikke. Noe vil også måtte tilberedes fra plommer, det er mye av det i år, hvis det modner, vil ikke noe modne på lenge.

[Natasha]

Natasha, til din helse!
Konsistensen av geleen avhenger også av geleringsegenskapene til selve bærene.
Solbæren sto og grep med en stein, du kan ikke ta den ut med en skje Og fra kornved er den mye tynnere - men velsmakende!
Bærene er syrlige, så for gelé så det ut til at denne mengden sukker var nok til å gjøre den solid og velsmakende (og ikke sur og ikke for mye sukker)

Tatiana, som alltid, inspirerer med sin enkelhet og deilighet! Jeg har et viskerfeste for en Bosch skurtresker. Kule ting! Jeg lager alltid potetmos av aprikoser og epler, minimum sukker og maksimal glede!

Tusen takk for rådene dine. Jeg bruker faktisk en forelskelse gjennom en sil og tørker den. Eerie enkelt. Med min kjærlighet til porechka gelé og en katastrofal mangel på tid, er dette ikke et alternativ. Jeg klatret for å se etter en slik enhet hos oss.

[Jenter]

Jeg klatret for å se etter en slik enhet hos oss.

Jenter, til din helse! Denne uken bearbeidet jeg fjell med frukt på denne måten, noen 8 kg aprikoser. Og det viktigste i denne prosessen - jeg er ikke lei !!!!

Luda, ja - hvis det er en grunn til å spille deviceaholics, og jeg vil ankomme et nytt (og nødvendig !!!) å kjøpe

Men vi har ikke en figur av bare en slik enhet. Kenwoods-vogn, men det er ingen slik. Og jeg mistenker at dette vedlegget kjøpes separat. Jeg finner ingenting ennå.

Jeg har en hogstmaskin Matprosessor Kenwood-kokk km 010 07, Jeg tørker potetmosen med en dyse til skurtreskeren - en tørkesikt.

Jeg så vedlegget til det i går på computeruniverse, og prisen er rimelig, billigere enn Moskva-kostnaden.
Kan bli med her Felleskjøp på computeruniverse (JV, Russland)

Vi må også prøve geléen ...

Jeg har et viskerfeste for en Bosch skurtresker

Nadya, hva er denne dysen? Kan jeg ha en lenke til skurtreskeren din?

Vi må prøve geléen ...

Og jeg har allerede forberedt meg! Dette er den tredje måten jeg har prøvd solbærgelé på. Nå er han min favoritt! Geléen viser seg å være ganske "sterk", søt og sur! Denne balansen er perfekt for meg! Tatiana, tusen takk!

[Jeanne]

Jeanne, til din helse!
Det er veldig hyggelig å høre om det utmerkede resultatet, og jeg var glad for at jeg også var fornøyd med smaken

[Administrator]

Ufff, ferdig !!!



Jeg rullet Caso på den minste risten, noen av frøene ble liggende inne i kjøttkvernen.



Så ønsket jeg å stamme den, jeg begynte, jeg likte ikke denne tingen, jeg fikk alt gjort, kastet det, la en del som den er, men fortsatt anstrengt del

Jeg helte den i kusinen min, da den kokte, tilsatte sukker og gikk til å legge meg raskt, ble jeg lei som

Her koker det for seg selv og kommer i veien.

Administrator, det ble veldig velsmakende, veldig !!! Tusen takk!!!!

[Lerele]

Dette kalles "kløe veldig mye og jeg vil", så vi vil gå vår egen vei
Ja, hvis du likte geléen, må du kjøpe spesielle dingser for å gjøre det lettere og tørke

Lerele, men bare gjør klassen! Slik gelé ble deilig og vakker FOR HELSE!

Jeg likte også røde rips, en slik vakker gelé viser seg

[Administrator]

Administrator, ja, jeg kan ikke gjøre det på hundre år til, så jeg venter med bjeller og fløyter, vel, hvis du legger ut en oppskrift for neste år, og den vil begynne med meg ...
Dette er noe som har tatt over i dag, fetteren selv lager mat og griper inn, og jeg ligger der og hviler
Men geléen er virkelig velsmakende deilig.

[Lerele]

Lerele, Vil jeg definitivt avsløre
Selv i år skal jeg stille ut, jeg har fortsatt et par bokser som ikke er på lager, 500 ml hver. og et sted for dem er reservert i pantryet

[Tatyana]

Tatyana, takk for oppskriften. Laget i dag rødbærgelé - fantastisk smak og konsistens. Så Keshino-tørkesilen kom godt med, det er veldig praktisk med ham. Solbær er fortsatt i kjøleskapet, la dem også chtol på gelé

[Natasha]

Natasha, til din helse! Jeg håper du liker det etter din smak. Og de holder formen god
Gelé er veldig kul av solbær

[Administrator]

Administrator, Tanya, takk for oppskriften. Laget av rips. Deilig, sterk gelé

[Sveta]

Sveta, til helse Det blir søt vinter

Værsågod. Og jeg vil lage kornvedgelé. Jeg har Kenwood, men dessverre ikke ennå.
Jeg vil tørke det med hendene. Hva kan man gjøre?
Mannen min tilbød seg å tørke kornved, men jeg vil ikke, jeg vil virkelig!

[Natusya]

Natusya, det er bedre å lage gelé - veldig velsmakende

Jeg tror kornel ikke vil fungere. Beina hans er for store. Jeg ville gni den gjennom en sil med en rund sleiv. Det er mer praktisk enn en forelskelse. Og den tørker perfekt.

Tørket kornved, IMHO .. sure bein Jeg fryser overskuddet til kompott. Men geléen skal lages. Mens kornved er billig.

kornved i gni og vil ikke gå

Hvorfor er det sånn? Jeg gned den gjennom en sil, et Kenwood-vedlegg - det tørker perfekt og raskt. Og bare raskt på grunn av store bein, tetter de ikke silen

Tanya, kniver knivene? Jeg tør ikke stikke kornved i Boshevskaya-gnisten. Der går bladene så lavt at de ikke ville falle av fra store bein ..

Knivene må også gå lavt for å tørke massen nøyaktig. Ellers vil det ikke være noe poeng i denne operasjonen.
Kenwooden min har metallblad. jeg liker

Og så beveger bladene beinene foran seg, og beinene faller ikke under bladene og forstyrrer ikke bevegelsen.

Tatyana, og i denne tråden sier jeg takk, kjempegod gelé.

[Lenochka]

Lenochka, til din helse!

det er bedre å lage gelé - veldig velsmakende

Noe jeg ikke tenker bra i dag ... Hvordan lage det?
Vask kornvedene, dekk til med sukker (hvor mye sukker?) Og ta fyr på? Hvor lenge skal du lage mat?
Gni den deretter (jeg skal gjøre det med hendene ...) og lage mat igjen?
Eller har jeg misforstått?

Prinsippet om å lage syltetøy er det samme, siterer jeg fra oppskriften:

Sorter rødbærbærene, vask, fjern kvistene.
Vi setter en stekepanne på bålet.
Ha røde rips i en stekepanne, tilsett 2-3 ss. l. med toppen av sukker, bland massen og vent til bærene koker. Vi tilsetter sukker for å øke frigjøringen av juice fra bærene.
Reduser varmen, og la bæren småkoke i ca 3-5 minutter, til de er helt dekket av juice og blir myke.

Jeg overfører bærene sammen med væsken i sileskålen til skurtreskeren, slår på skurtreskeren og gni bærene fullstendig gjennom en fin sil.Saftpuréen fra bærene flyter nedover bollen, bare skinn og små frø fra bærene blir igjen i silen - og til og med da, i veldig små mengder.
Vi slår av skurtreskeren.
Fjern bollen med tørkesilen og legg den på bordet.
Nå oppmerksomhet: løft silen forsiktig over bollen, og med en slikkepott øser vi restene av bærpuréen fra bunnen av silen - det er mye av det der !!! Ikke glem å gjøre det !!! For ikke å miste en betydelig del av bærpuréen, og ikke vaske den med en sil.
Dermed samler vi all bærpuréen i bollen.
Vi legger bollen med potetmos på vekten, veier den sammen med bollen og skriver ned den resulterende vekten på et ark papir. Og vi har potetmos sammen med en gryte, som veier mye - hele 760 gram !!! Trekk fra forskjellen og få for eksempel:
- vekt av potetmos med en kasserolle - 1430 gram
- vekten til en tom beholder med panne-bolle er 760 gram
- nettovekt av puré - 670 gram (rund opp til 700 gram)
Hell den resulterende puréen tilbake i stekepannen.
Nå beregner vi hvor mye sukker du trenger å legge i puréen.
For hvert kilo bærpuré trenger du 800 gram sukker. Så jeg trenger bare å legge 600 gram på 700 gram bærpuré.
Vei den nødvendige mengden sukker på en skala og hell den i en kjele til bærpuren.
Rør bærpuréen med sukker, rør hele tiden slik at massen ikke brenner, la det koke lett opp, reduser varmen til lav og kok puréen i ca 7-10 minutter.

Under tilberedningsprosessen vil det dannes skum som må fjernes.
Vi gjør det på denne måten: vi venter på at skummet tykner på overflaten med potetmos, striper eller flak, øser skummet forsiktig til kanten av kasserollen og samler det forsiktig med en skje, legger det i et glass (skummet er veldig velsmakende, tykk))) Først etter det, rør massen forsiktig med en skje. Hvis skummet ikke fjernes før blanding, samler det seg i tykke flak og kan drukne i puréen og forbli i det, noe som ikke er hyggelig og velsmakende.
Ved slutten av tilberedningen tykner geléen ganske kraftig. Graden av tetthet avhenger av typen bær.
Fortykkelse er tydelig på sidene av kasserollen, en tykk film dannes. Og fortykningen er synlig på skjeen, den er også dekket med en veldig bærfilm.
Og fargen på geleen endres, den blir vakkert mettet!
Nok er geléen klar!

Hell ripsgele i krukker.
Lukk med lokk, og sett til avkjøling på lokkene.
Nå vil geléen stivne, modne, gripe enda mer og tykne.

På den første siden av oppskriften er det fotoforklaringer, kan du se

Og syltetøy og gelé, er det det samme?
Hvis jeg legger bær med litt sukker på bålet, vil de juicere opp? Jeg er ikke i tvil om rips, men med kornved ...

[ved å koke gnidd]

Natusya, syltetøy og gelé kan være forskjellige i det ferdige resultatet. Gelé fås bare fra bær-frukt som inneholder mye pektin, og som kan geles godt.

Vanlig syltetøy viser seg ved å koke gnidd frukt. Det viser seg en tykk homogen masse.

Vel, jeg gjorde det med et kornved, du kan se det fra bildet, kornved har form av en kule av gelert kornved

Juicen vil i hvert fall vise seg, bare sukker, selv i en liten mengde, vil øke hastigheten på prosessen med juiceutvinning og begynnelsen av tilberedningen.

Ja takk. I dag kommer jeg hjem fra jobb og gjør det. Mer presist vil jeg prøve å gjøre det.

jeg skal vente

Og så beveger bladene beinene foran seg

I Boshik er bladet i en stor skråning, og raking opp massen kan også rive bein. Gapet er slik at det lett kan stramme beinet. Og ja, selvfølgelig, plast. Lager ikke Bosch-metalldeler. Derfor spurte jeg. Likevel vil jeg ikke våge meg inn i gnisten. Men godt kokt kornel går lett gjennom en sil med en enkel øse. Veldig god løsning på spørsmålet

Laget en gelé, veldig velsmakende og ikke forvirrende!
Det vanskeligste er å male. Mannen gjorde det med hendene gjennom en sil, veldig raskt!
Det viste seg 10 glass på 0,5 l
Geléen er veldig tykk! Og skummet viste seg å være 1,5 glass på 0,5 liter. Det ligner veldig på en souffle, og også tykk, vi kutter den med en kniv.
Jeg skal vise bildene litt senere, jeg er fra tlf.
Tanya!
Tusen takk for oppskriften og rådene!

[Natasha]

Natasha, til din helse! Og mannen min var i virksomhet, bra gjort!
Nå har du også en oppskrift på deilig gelé uten flekker

[Tanya!]

Ja tusen takk, Tanya!
Her skal jeg vise deg hvor tykt det er:
🔗

[Natasha]

Natasha, og du var redd Det ble bra!

Jeg var redd for å krangle ... Men mannen min tok det og gjorde det.
Men derimot, var jeg nok en gang overbevist om at jeg VELDIG vil ha en sil til Kesha! Å, hvordan jeg vil !!!

Nyttår er nært, nært, og som du vet blir alle ønsker oppfylt i denne perioden
Håper og venter!