Esik-fleish (søtt og surt kjøtt)

[Valgfri:]

Esik-fleish (søtt og surt kjøtt)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: jødisk

Ingredienser
biff (masse)	1 kg
pærer	2 stk
rug eller borodino-brød	2 stykker (100 gr)
honning pepperkaker	50 g
sukker (honning)	1 ss. l.
rast. olje	3 ss. l.
tomatpuré	2 ts
sennep	1 ts
laurbærblad	3 stk.
Svart pepper	5 stykker.
salt	smak
Valgfri:
svisker	100 g
rosiner	50 g
kanel	0,5 ts
nellik	1-2 stk
hvitløk	2-3 skiver
urter-krydder	1 ts tørke

Kokemetode

• Esik-fleish (søtt og surt kjøtt) er en rett av askenasisk mat. Det dukket opp i det jødiske kostholdet i middelalderen og ble en av de ikoniske, karakteristiske kjøkkenene til europeiske jøder. I utgangspunktet er dette kjøkkenet til fattigdom, det bruker ofte sukker, frukt, brød. Dette er forståelig: i den tiden var det mange barn i familier, og for å mate alle, la husmødre til komponenter som øker massen og beriker smaken til det endelige produktet.
• 1. Vask, tørk og skjær biffen i små biter.
• 
• Skrell løken og skjær i små terninger.
• 
• 2. Varm olje i en stekepanne og stek kjøttet på høy varme i 10 minutter. Overfør til en tykkbunnet kasserolle (eller multikoker).
• I samme panne, stek løken til den er gyldenbrun i 7 minutter. Legg løken i gryteretten i kjøttet sammen med laurbærblad og pepper (i samme øyeblikk tilsett svisker, nellik og kanel). Hell i vann (jeg hadde kyllingbuljong) slik at det dekker kjøttet med to fingre, og la det småkoke under et lokk over svak varme (eller i en sakte komfyr, Stew-modus) i 1 time.
• 3. Tilsett sukker, salt, tomatpuré, sennep, terninger i terninger og pepperkaker.
• 
• 
• La det småkoke, omrør av og til, i ytterligere 20-30 minutter.
• PS Fra listen - etter ønske - la jeg bare til urter, og fremdeles ble det gal deilig! Løk, brød og pepperkaker oppløses i kokende vann for å danne en tykk saus.
• Jeg serverte grønne bønner til tilbehør.
• Kok (lapskaus) grønne bønner i kort tid, bare 5 minutter, og kast dem i salt kokende vann. Det tar enda kortere tid å lage frosne grønne bønner - 2-3 minutter. Hvis du tilbereder grønne bønner med damp, hold den i 8-10 minutter.
• Tilsett litt sitronsyre i vannet for å holde fargen lys. Etter at den angitte tiden har gått (eller rett og slett, når bønnestengene lett stikkes med en gaffel), bretter du den i et dørslag og heller kaldt vann over den. Takket være dette vil det ikke falle fra hverandre.

Merk

Fra magasinet Collection of recipes (School of Deli), nr. 5 2012

Gasha, SUPER! Velsmakende!
Og bildet er vakkert gjort!

Takk, Arochka! Jeg skal fortelle deg en hemmelighet ... Mamma i går ble ikke ferdig med Tula-pepperkakene, jeg spiser dem ikke, og så snublet jeg over en oppskrift ... Det er poenget !!!

[Gash]

Gash, Jeg så en lignende oppskrift i programmet "Dinner Party", selv om jeg ikke våget å lage kjøtt med pepperkaker og brød selv.
Men etter dette - vil jeg definitivt prøve å lage min egen! Hun tok oppskriften til papirkurven.

Manyun, det er ingen smak av brød og pepperkaker ... Alt dette blir til en deilig saus! Så - jeg venter !!!

Velsmakende, bekrefter jeg!

Moya babyshka gotovila. Kakaya nostalgiya.
Spasibo

[Judithe56]

Judithe56, vær så god!

Gan, er pepperkakene glasert?

[Gasha]

Gasha

Galyun, prøv neste gang uten pepperkaker, og hell i yushka fra kirsebærsyltetøy for søthet. Det var bestemor som også lagde en slik mnyasko for meg ...

[Gasha]

Gan, er pepperkakene glasert?

ikke bare glassert, men i disse bitene er det fremdeles syltetøy ...

Gasha

Galyun, prøv neste gang uten pepperkaker, og hell i yushka fra kirsebærsyltetøy for søthet.Det var bestemoren min som også lagde en slik mnyasko for meg ... Takk for hyggelige minner / påminnelser

Lenok, er yushka en lope? Og jeg likte pepperkakene ...

[Ganya]

Herregud, pepperkaker i kjøttet !!!! Ganya,

Vet du hvor deilig ??? !!!

Jeg kan ikke engang forestille meg ...

Jeg kokte kjøtt med pepperkaker, mine likte det, forresten trodde de ikke engang at det var brød og pepperkaker. Sa sursøt saus. Jeg vil prøve alt i pepperkaker av mynte, men vi har dem ikke til salgs.

Vel du pannekake gi, pepperkaker, yushka ... Min far og ektemann har nok kondrater. For dem er godt kjøtt mye kjøtt og ingenting annet enn kjøtt. Og Gud forby å kutte mengden av dette kjøttet. Og oppskriften er interessant. På en eller annen måte vil jeg forberede meg og gli den på lur.

[sjiraff]

sjiraff, og Kondratiy trenger ikke å vite at vi skyver inn i pannene!

mat fra europeiske jøder. I utgangspunktet er dette kjøkkenet til fattigdom, det bruker ofte sukker, frukt, brød. Dette er forståelig: i disse dager var det mange barn i familier, og for å mate alle, la husmødre til komponenter som øker massen og beriker smaken til det endelige produktet.

Jeg ønsket å si om jødisk mat (si et ord om den stakkars husaren). Jeg så programmet med Boris Burda - og han forberedte falske fiskere, dette er noe !!! Produktets sammensetning er minimal - løk, poteter, men med riktig teknologi, som om du spiste fisk. Så jeg tror Ghana at det er deilig og tilfredsstillende.

Så jeg tror Ghana at det er deilig og tilfredsstillende.

[Gashenka]

Jeg tror i Ghana at det er deilig og tilfredsstillende.

Det er ikke bare velsmakende, men stygt deilig! Gashenka, tusen takk!

Fanget i dag på jakt i butikken, oksemørbrad, og kokte den, i en langsom komfyr.
Mine menn prøvde virkelig å fraråde meg, de trodde at moren allerede var ganske så ... kjøttet med pepperkaker var overopphetet for å lage mat. De ønsket å ta kjøttet fra meg, men siden de selv ikke vet hvordan de skal lage mat, sa de seg selv og ventet tålmodig, og håpet egentlig ikke på middag i dag. Som et resultat våget de alle, nesten i kamp om søt og sur saus, de slikket til og med skjeene. De ba forfatteren om å kysse og si "TAKK!"

De ba forfatteren om å kysse og si "TAKK!"

Å, Maaanyayaya !!! Jeg ble myk på datamaskinen !!! Så jeg elsker det når andres menn kysser meg !!!

[Gash]

Gashså gjør deg klar! Fordi jeg vil gjenta denne retten! Neste gang vil jeg definitivt tilsette svisker og rosiner!

Alltid klar for kyssing !!!