Oliven i sitron-oransje marinade med hvitløk og urter

[Hvis du elsker disse "bærene" like mye som meg, kan du prøve å diversifisere smaken og "forbedre" ved å sylte. Dette er kjempebra deilig!]

Oliven i sitron-oransje marinade med hvitløk og urter

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
oliven
tørre eller friske urter
hvitløk
fersk chili
appelsin, sitron
olje ol. med trøffelekstrakt

Kokemetode

• Hvis du elsker disse "bærene" like mye som meg, kan du prøve å diversifisere smaken og "forbedre" ved å sylte. Dette er kjempebra deilig!
• Du vil elske både smaken og enkelheten i eksperimentet.
• Du trenger bare tålmodighet - oliven-oliven får mest smak på noen dager.
• Så:
• Legg oliven i et dørslag for å tømme hele saltlaken.
• Ha dem i en bred bolle og fyll med god olje - oliven eller valnøtt (jeg skryter litt - jeg har nylig eksperimentert med olje kjøpt i Auchan - "Oliven med trøffelekstrakt" - exoooootica ...)
• Hell der et sett med friske eller tørre urter du liker: persille, rosmarin, timian, mynte, salvie, basilikum ... Beregning for tørre urter - ca 1 ts. for 100 gram oliven eller oliven, fersk - 1 spisestue.
• Tilsett nå appelsin, sitron, fersk chili og knust hvitløk, hakket i små biter.
• Appelsin-sitron gir av juice, pluss aromaer av urter-chili-hvitløk .... marinaden er rett og slett magisk når den tilføres oliven!
• Lukk oppvasken hermetisk, rist den godt og avkjøl i flere dager, med jevne mellomrom risting-prøver-kontrollerer graden av “sylting”. Jeg liker de syv dagene ...
• Den kan serveres som forrett eller bare hjemme - med varmt ferskt brød og rødvin ... Eller tilsett i salater, og til og med til hovedretter på slutten av tilberedningen ...
• 

Merk

Jeg spionerte ideen i et av de gamle rommene i Gastronom. Jeg har eksperimentert i flere år ...

Trøfler: sopp er mer verdifullt enn gull

Hva er det?

Opprinnelsen har lenge vært et mysterium, middelalderske tryllekunstnere og alkymister tilskrev hekseriegenskaper til den, og forskere betraktet trøffelen som "et produkt av underjordiske gasser." Det er vanskelig å kalle det en sopp, siden det ikke er nok bare å finne den under et tre, men du må jakte på den, som for en levende skapning, tross alt modnes trøfler under jorden, i en dybde på 30 centimeter. For å søke etter trøfler bruker folk spesialtrente hunder og griser med fenomenalt fin duft. Du kan finne en trøffel på egen hånd under løvet, og legge merke til at myggene svermer over den.

Hvordan er det?
I utseende er de ikke så attraktive: vorte, inne i mørk grå eller rødsvart med lyse årer. Når det gjelder kjemisk sammensetning, skiller disse soppene seg lite fra slektningene. Den største fordelen med en trøffel er aromaen - rik, raffinert og unik. Smaker som en sopp med dypstekt frø eller valnøtt smak. Trøfler er delt inn i flere typer og avviker i form og smak: vintertrøffel blir ansett som spesielt velsmakende, sommertrøffel er større i form, samt hvite og svarte trøfler. De spises av alle, fra insekter og pattedyr til mennesker. Truffles virkelige anerkjennelse som delikatesse kom i tiden til Ludvig XIV. Denne retten ble servert på bordet med minimal kulinarisk bearbeiding, men alltid med friske blomster.

Hvor vokser den?
I eik og bøkelunder, hovedsakelig i Sør-Frankrike og Nord-Italia, samt i Sentral-Europa, Nære Østen, Afrika, Australia og til og med California. I motsetning til vanlig misforståelse kan trøfler fremdeles dyrkes. Det var allerede vellykkede forsøk i 1808.Det ble lagt merke til at trøfler bare vokste mellom røttene til noen eiketrær. I 1808 plantet Joseph Talon eikenøtter fra de eiketrærne som det ble funnet trøfler under. Noen år senere, da trærne vokste, ble det oppdaget trøfler under røttene. I 1847 plantet Auguste Rousseau 7 hektar slike eikenøtter og høstet deretter en stor trøffelavling, som han mottok en pris for på verdensutstillingen i Paris i 1855.

Hva er det i den?
I følge de nyeste vitenskapelige bevisene frigjør trøfler feromoner. Flyktige stoffer, når de inhaleres, kommer inn i hjernens område som er ansvarlig for følelsesmessighet og sensualitet. Trøfler har lenge vært ansett som et kraftig afrodisiakum, og tvinger en gourmet til å kaste seg forsiktig inn i en malstrøm av kjærlighetseventyr. Kaloriinnholdet er bare 24,0 kcal.

Hvordan brukes det?
De har en veldig sterk aroma, derfor er de ideelle for retter med svak aroma, de såkalte "passive smak" -rettene. Truffler finnes i visse typer ost.

Hvordan brukes den ukonvensjonelt?
Noen kosmetikk er tilberedt av hvit trøffel: kremer, hårmasker, da den er rik på proteiner og aminosyrer. I islamske land antas trøffeljuice å være et øyemedisin. Men de gamle romerne trodde at trøffelen hadde evnen til å innpode mot, utholdenhet, selvtillit, kongelighet hos en mann. Og kvinner ble rådet til å legge seg på retter med trøfler før bryllupsnatten, fordi trøffel gir glød, forbedrer blodsirkulasjonen og gjør huden følsom for kjærtegn.

Hvordan velge?
Trøfler selges i dyre gastronomiske butikker. Hver type trøffel har sin egen sesong. Hvite trøfler høstes fra oktober til januar, men det er også svarte trøfler - verdifulle vokser fra desember til mars, det er også rene vintertruffler - enklere og rimeligere, og sommertrøffel - svart og mørk gul - er allerede i mai. Alle er påfallende forskjellige i kvalitet og pris: Hvis en hvit trøffel selges til 5-8 tusen euro per kilo i løpet av en sesong, tar en svart trøffel nesten aldri tusen euro. Det eneste som roer seg er at bare noen få gram sopp er nok for en fullstendig transformasjon av retten.

Hvordan lage mat?
Det er finskåret ("barbert" er en kulinarisk slang) i forskjellige retter - kjøtt, fisk, grønnsaker. Trøfler kan ikke stekes - de tåler ikke varmebehandling, fordi de mister egenskapene. Maksimum er å holde dem i ovnen i 5 minutter.

Hvordan spise?
Trøffel er en spesiell type mat som kan kombineres med hva som helst. Franskmennene tror at det er bra i egg- og kjøttretter.

Hvordan lagrer du?
Trøffelen lagres ikke lenge, bare ca 2-4 dager. Hvis du trenger å lagre mat til en spesiell anledning, er det best å bruke en lufttett beholder. Men først bør soppen rengjøres for vedheftende jordklumper, og deretter plasseres i en beholder og dekkes med ris, som vil være mettet med sopparoma og samtidig ikke tillater trøffelen å tørke ut eller råtne. Trøfler kan også lagres i olivenolje eller alkohol.

Det er klart at oljen min er akkurat det som er igjen etter å ha lagret trøfler i den. Resterende rikdom, for å si det sånn

Og for elskere av oliven har jeg flere oppskrifter: Oliven mandelmasse med kapers og Olive Pasta - Simple & Super Vitamin

I dag, mens jeg ruslet gjennom manken, så jeg plutselig en krukke med syltede oliven (svarte bær). Minne startet helt - jeg lagde dem sannsynligvis for en uke siden, åpnet, luktet og smakte - hvor deilig det ble: nyam: Akkurat nå la merke til at jeg ikke la jeg en appelsin og sitron der, leste tilsynelatende uoppmerksomt oppskriften - men selv om smaken er utmerket: yahoo: takk til deg, jeg begynner å bli vant til slike herligheter tusen takk

Irisha, hvor glad jeg er for at noen andre har sjekket ut denne fine lille tingen! Sannheten er tross alt at det er gjort ganske enkelt, det vanskeligste er å vente.Men så en ny smak Og hver gang du kan gjøre det annerledes! hva gjorde du med? sitron-appelsin er brakt i surhet - du kan nå drysse den med juice, jeg er på deg, for om et annet emne syntes vi å være enige:

Og hvorfor er alt for meg i dag? Irin, la oss gå til brorskap, eh

Bli enige

Og forresten, du syltet oliven 15. mars

Her er det ja, de sto i 2 uker. Hvis jeg ikke hadde begynt å gjøre et tilsyn i manken i dag, hadde krukken stått lenge, men Schklerosis

Nå er dette ja, de sto i to uker. Hvis jeg ikke hadde begynt å gjøre et tilsyn i manken i dag, hadde krukken stått lenge, men Shklerosis

Irsk, du har flaks - de insisterer lenger - de blir enda bedre! Det var sant at jeg ikke "levde" i mer enn en uke, vi elsket dem virkelig. Og jo lenger de marinerer, jo mer rynkete ser de ut, som gresk tørkede oliven.

Nagira, kjære, jeg elsker og respekterer oppskriftene dine! bare alt blir spist opp på en eller annen måte for raskt. Mandler er for eksempel nå veldig godt lagerført
fortell meg, pls, vil du henge smør i gram? det er bare å legge til i marinaden, eller helle oliven i en krukke med den?
Takk!

Da jeg blandet alt, var det bare 2 st. Jeg tilsett olje og ristet den godt igjen, la den i chill-nik og glemte

[Tarhuncik]

Tarhuncik
Takk for kjærligheten og respekten for oppskriftene mine, veldig rørt ...

Og når det gjelder mengden ingredienser - alt er etter din smak, det er derfor jeg ikke skrev hvor mange ting i oppskriften - du vil fremdeles velge etter din smak ... Og Nøtt Jeg skrev alt riktig - to skjeer olje vil være nok, det er ikke den viktigste virkende kraften her

Det eneste jeg kan legge til er at det først ikke er mye marinade, bare når den tilføres - sitron og appelsin gir saften. Men selv da er ikke oliven dekket av marinade. Derfor anbefales det å riste krukken for første gang slik at marinaden omslutter og suger oliven, ellers "bare" bader den i den

Jeg var redd, men det gjorde jeg!


Men jeg kan ikke si sikkert om jeg likte det eller ikke ... min likte det, men jeg likte bare oliven (dette er fordi jeg ikke spiser oliven lenger)

Takk for oppskriften!

Oksana, selv om jeg er sen, takk for tilbakemeldingen!
Og om oliven-oliven: Legg til flere oliven neste gang, så blir du lykkelig ...
Det viktigste er å velge de rette urtene til deg selv, mitt første eksperiment forårsaket ikke entusiasme nettopp på grunn av dette, og da jeg fant min egen ...

Vel, så legger jeg til det med forsinkelse! For meg selv vil jeg bare lage oliven !!! Og sørg for å holde deg i kjøleskapet på forhånd. De som ved et uhell gikk seg vill i kjøleskapet viste seg å være så kule at du vil slikke fingrene! !!!! Så takk igjen !!!!

Uraaa! hvor bra det er, Oksan, at du fant tsimes
Jeg oppdaget heller ikke umiddelbart fordelene med en lang insistering for meg selv, men nå skyver jeg det inn i hjørnet av den mest utilgjengelige hyllen i kjøleskapet

Hei alle sammen!
Irsk, du har oliven i oppskriften. På bildet er det også oliven i en tallerken. Anskaffet du dette og det? Smaker de veldig forskjellige etter sylting? Så jeg vil eksperimentere
Kjøper du etter vekt et sted? Er det ikke hermetisert?
Jeg prøvde grønne oliven - sammenlignet med modne oliven. Jeg ble virkelig forelsket i oliven. De er mykere, og det er ingen spesifikk syrlighet. Jeg vil spise mer ...
Bare nå er det skummelt å kjøpe - du vet ikke hva du vil støte på

🔗

🔗

Hvordan velger du? Rådgi

Irishenka, jeg rapporterer - forberedelsene til NG begynte med retten din
Paaahnet

[Rosin]

Rosin, la meg kysse deg, jeg er glad du syntes oppskriften var interessant!

[Nagira]

Nagira, hva en appetittvekkende tallerken, det ville være nødvendig å røre deg selv.
Og spørsmålet er - tok du hele appelsinen og sitronen eller tilsatte halvparten av gangen?

Oliven fra glassene er ganske salt, kan du på en eller annen måte redusere saltinnholdet?

[Irsk @]

Irsk @, Takk! Og antall sitrusfrukter avhenger av antall oliven per 0,7 l krukke, omtrent halvparten hver, men jeg kan legge mer sitron hvis øyet vil

Sens, ja, det virker for meg at de ikke virker for salt ...Jeg vet ikke en gang hva jeg skal gi råd til, vel, legg til mer sitrusfrukter, de vil gi juice og en del av saltet vil trekke ut ... men så må du holde rede på for ikke å gjære

Irochka, takk, jeg vil bli guidet både av smak og av øye

Dette er kraftig !!! Vi må gjøre det før det er sent på nyttår))

Irisha, syltet litt oliven i går. Nå prøvde jeg det, jeg likte det: for nå, med litt sitronsurhet og appelsinsmak, venter vi videre.

Irisha, jeg føler at oliven ikke vil leve engang en uke, jeg dykker hver dag, jeg smaker smaken godt, jeg liker det virkelig. I dag kjøpte jeg en annen krukke, jeg vil fortsette

[Irsk @]

Irsk @,
Irishechka, kom nettopp inn og så Temka i høyre kolonne, og du, viser det seg, har smakt på lenge, jeg er så glad du likte det! og hva vil skje om en måned! hvis oliven overlever ...

[Nagira]

Nagira, Irisha vil spenne meg og holde meg i hånden

[Irina]

Irina, takk for olivenene! Marinert til NG og ... spiste dem alle)))) det er så deilig! Vi må marinere festen.

Jeg tok også på meg oliven for noen dager siden. MEN jeg prøver ikke, jeg lukter bare. Aromaen er fantastisk.

Jeg har allerede tre dager, oliven med oliven, jeg smaker litt

[Yarik]

Yarik, ANGELINA BLACKmer, polliar, takk jenter, gjorde meg glad!
Ikke glem å bare riste glassene: saften er i bunnen, det er nødvendig at oliven ikke blir syltet i luften

Ikke glem å bare riste glassene: saften er i bunnen, det er nødvendig at oliven ikke blir syltet i luften

Dette ritualet er hver dag, som vår far))

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer,
Natasha,