Moulinex OW 502430. Borodino-brød

Moulinex OW 502430. Borodino-brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Malt	5 ss. l.
Malt koriander	2,5 ts
Tørrgjær	2,5 ts
Varmt vann - 30 grader	420 ml
Hvetemel	400 g
rugmel	100 g
Honning	1,5 ss. l.
Salt	1,5 ts.
Epleeddik	2 ss. l.
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Hele koriander	2 ss. l.

Kokemetode

• Jeg la ingrediensene i beholderen, i henhold til foreskrevet rekkefølge, alt unntatt hele korianderfrø, inkludert tørr malt. Borodino brødprogram. Etter pipetilsetningen la jeg til 2 ss. l. fullkorns koriander. Etter 2 timer og 20 minutter ble det oppnådd et stort brød med aromatisk deilig brød. Hun behandlet mange til dem, alle sier at dette er en lenge glemt smak av den virkelige "Borodinsky". Krummen er elastisk, litt fuktig, holder seg ikke til kniven. Jeg kan ikke si sikkert hvor mange dager det ikke blir foreldet, fordi det ikke bor i huset i mer enn 2-3 dager. Takk til min HP og dens utviklere!

Retten er designet for

1000 g

Tid for forberedelse:

2 timer 20 minutter

Nasjonalt kjøkken

Russisk

Merk

Kjære forumbrukere! Jeg kjøpte nylig en etterlengtet brødmaker. Jeg kan ikke få nok av henne! Det er hyggelig at det er et nettsted dedikert til favorittemnet ditt. Jeg klarte å bli kjent med bare en del av informasjonen som er tilgjengelig her. Jeg så et stort antall oppskrifter på rugbrød, inkludert "Borodinsky", som i sin kompleksitet og lunefullhet overskred den beskjedne, hentet fra boka "Fra Borodino-brød til en fransk baguette". Og først bestemte jeg meg for ikke å sette det på latterliggjøring. Men så tenkte jeg at siden heter "Breadmaker", og min "Borodinsky" er bakt der, og det er ikke noen suppe, og ikke grøt, men brød! Så jeg tok sjansen ...

Du har pent brød!

Men dette er ikke Borodino-brød, siden det inneholder mesteparten av hvetemel!
Borodino-brød inneholder 80% rugmel og 15% hvetemel av 2. klasse.
Og hele oppskriften stemmer ikke med Borodino-brød.
Det er bare godt, vakkert maltet hvete-rugbrød.

Jeg overfører oppskriften til seksjonen hvete-rugbrød

Akkurat i dag delte de denne oppskriften med meg. Jeg beviste også lenge at han ikke kan være Borodino! Det eneste jeg er enig i (som jeg tror) er at det er deilig. Meditert i lang tid, hva slags synd? Enten denne, eller rug uten noe? Stoppet på vår (rug uten noe) sjekket. Sidu, jeg venter ... nervøs ...

Det er ikke veldig viktig i hvilken del denne oppskriften skal ligge. Når det gjelder uttalelsen din: "Og hele oppskriften passer ikke til Borodino-brød." Jeg vil ikke argumentere, men la meg si følgende. Jeg leste mye om Borodinsky. Jo mer jeg lærte, jo mer innså jeg at akkurat som det ikke er to identiske oppskrifter på noen retter fra to forskjellige husmødre, er det også Borodinsky. Det er mange oppskrifter! Hva har de til felles? Bruk to typer mel, tilsett koriander og gjæret malt. Resten er alle variasjoner på temaet. Nå om forholdet mellom forskjellige typer mel. Vi tilfører mer rug, en behagelig syrlighet vises, men det er ikke nok fiber (det må tilsettes!), Vi reduserer mengden rug, alt er bra med fiber, men her er det ikke nok syre, her blandet eplecidereddik (forresten, av vår egen produksjon, uten kjemi!) med honning. Balansert på denne måten smaken, det er alt! Her står alle fritt til å velge selv hva som passer ham best. For eksempel, når jeg kjøper husholdningsapparater, forventer jeg å komme inn i personen hennes, for å si det, en annen husholderske. Derfor trener jeg oppskrifter for HP. Jeg er veldig takknemlig for samlerne av boken for bakere, de har allerede utviklet og tilpasset noen av oppskriftene for brødbaking i KhP. Siden jeg kjøpte min favoritt HP, sluttet jeg å gå i bakerier, og nå gleder jeg meg til når det nye brødet mitt blir bakt! En liten kommentar til. Surdeig eller gjær? Sluttresultatet i produksjonen av enhver startkultur er å produsere gjær. Og hvis noen allerede har mottatt dem for oss, renset dem for forskjellige urenheter og tørket dem. Er det ille? Vi tenner ikke en gasskomfyr ved å gni flinter mot hverandre .......... For nå!

Beklager, jeg vil gjerne bruke fullmalt rugmel. Hvordan er det relativt enkelt rug? Endrer proporsjonene væske og gjær?

Beklager, jeg vil gjerne bruke fullmalt rugmel. Hvordan er det relativt enkelt rug? Endrer proporsjonene væske og gjær?

Lena, du bør lese om mel i denne seksjonen... Selv har jeg ikke brukt fullkornsrug, jeg er redd for å villede deg med feil informasjon, beklager.

Ira, Mirakelbrød !!!! Vel, han bare blinker mot meg! Vil Vil ha! Men hva er malt? hva spiser de det med? Kan du klare deg uten det? Jeg har havregryn og hvetekli, kjøpt i en russisk butikk. Dette er "ikke fra denne operaen?"

Larissa, malt gir brødet farge og søtlig smak, dette er hva Borodinskys smak ikke kan være uten.

Du har pent brød!

Men dette er ikke Borodino-brød, siden det inneholder mesteparten av hvetemel!
Borodino-brød inneholder 80% rugmel og 15% hvetemel av 2. klasse.
Og hele oppskriften stemmer ikke med Borodino-brød.
Det er bare godt, vakkert maltet hvete-rugbrød.

Jeg overfører oppskriften til seksjonen hvete-rugbrød

Jeg er enig med deg: brødet er deilig, men det er ikke Borodinsky. Og hva slags rugmel trenger du: tapet, skrelt eller sådd?

Vi har ikke et stort utvalg av rugmel, som vi selger, vi bruker denne. Jeg har en grov en.

takk for oppskriften! Jeg har nettopp bestilt en brødmaker, den blir levert på onsdag, og dette blir det første brødet jeg skal bake!

takk for oppskriften! Jeg har nettopp bestilt en brødmaker, den blir levert på onsdag, og dette blir det første brødet jeg skal bake!

Vel, hva bakte de?

: rose: hot! Brødet viste seg å være interessant i smak, men litt tung smuler - jeg avskriver det faktum at gjæren ikke var den beste, pluss til dette var malten ikke baker, men øl (mannen er en brygger). Som et resultat vil jeg definitivt bake brød i bokmerkene!

Ja, gjær er viktig i bakingen! Gjenta med en ny pakke. Når det gjelder ølmalt kan jeg ikke si noe sikkert, men entydig skiller byggmalt seg fra hvetemalt. Flott, mannen din brygger!

I dag bestemte jeg meg for å bake brød etter denne oppskriften. Dette er min første "Borodinsky", det vil si brød med tilsetningsstoffer som honning, malt, epleeddik og så videre. Jeg fant ikke malt i butikken, jeg tok tørr kvass, den inneholder malt. Si meg, du må sette det to ganger mer, det vil si 10 st. l? Melet vil sannsynligvis forsvinne mindre, hvilken er bedre å redusere? Hvete?
Og et annet spørsmål: eplecidereddik tok 6%, vil det gå?
P. S. beklager at det er så mange spørsmål

[Merri]

Merri, takk for oppskriften, prøvde bare litt brød, likte det !!! Vi skal bake litt til.
Her er min fotoreportasje:

Jeg reduserte litt vannmengden og følgelig melet. Uten noen endringer kan jeg ikke. Jeg har ikke rugbrødmodus, så jeg bakte det i bakemodus.

[Olya]

Olya, beklager at jeg ikke har tid til å hjelpe deg. Du er flott, du gjorde en god jobb selv!

[Merri]

Merri, neste gang vil jeg gjøre mer volum, i henhold til oppskriften

[Olya]

Olya, brødet blir ikke gammelt på lenge, og det spiser godt, så du kan bake en kilo bolle også.

[Merri]

Merri, ja, i dag er brødet (på den andre dagen) enda bedre.

[Olya]

Olya, Jeg er glad!

I dag bakte jeg dette brødet igjen. Denne gangen er den stor (960gr). Veldig lik

[Olya]

Olya,

[Merri]

Merri,, Jeg vil gjerne bake Borodino-brød i henhold til din oppskrift, men jeg har ikke "Borodino-brød" -regimet i KhP, jeg har fullkornsbrød ... nå tror jeg om det vil fungere? Fortell meg hvor lang tid tar det for deg?

[Radiola]

Radiola, Jeg har heller ikke et regime Borodino-brød eller rugbrød. Jeg bakte i Baking-modus. Først er deigmodusen 15-20 minutter, så slå den av, la den stå på et varmt sted i 1 time, slik at deigen hever seg 2 ganger, og slå deretter på stekemodus i 1 time.

[Radiola]

RadiolaJeg beklager det sene svaret. Fraværende i en uke. Programmet "Borodinsky-brød" i min KhP tar bare 2 timer og 20 minutter, inkludert elting og baking. For eksempel er "Fullkornsbrød" halvannen time lenger. Etter min mening Olya, matchet bakemodus godt i fravær av et program. Lykke til!

[Merri]

Merri, takk for svaret! Jeg har et kvassurtkonsentrat, kan jeg erstatte det med malt? Jeg har grunnleggende modus 2t 50min., Tror jeg å prøve å lage brødet ditt på det. For nå vil jeg håndtere modusene ... Jeg har en brødmaker nylig og vil gjerne trene, så å si, min egen liste over problemfrie brødoppskrifter))

[Radiola]

RadiolaDet ser ut til at du er helt riktig på jakt etter en måte å lage favorittbrødet ditt gjennom prøving og feiling!

men jeg har ikke "Borodino-brød" -regimet, fortell meg hva mer som kan brukes. det er en "French bun" -modus, steketid 2:42

Men dette er ikke Borodino-brød, siden det inneholder mesteparten av hvetemel!
Borodino-brød inneholder 80% rugmel og 15% hvetemel av 2. klasse.
Og hele oppskriften stemmer ikke med Borodino-brød.

og Borodinsky tilberedes etter bryggemetoden.
interessant, du går til vinaigretteoppskriften, og du får stekte poteter. Ingenting i det hele tatt.

[Nybegynner]

Nybegynner, oppskrifter må leses med forståelse. Dette er en oppskrift fra en bestemt bok for en bestemt HP. Selvfølgelig kan det ikke være GOST, fordi teknologien til den virkelige Borodinskij ikke er enkel. Men brødet bakt i henhold til denne oppskriften ligner påfallende smaken av Borodino-brød! Teknologer har jobbet! Jeg har bakt den mange ganger allerede, og de ber meg alltid om å bake den igjen og igjen. Noen ganger bestiller de det til og med!

Hei, er det mulig å erstatte honning med sukker og i hvilken mengde tilsett deretter?

[Larissa]

LarissaJeg synes det er vanskelig å svare på spørsmålet ditt, for jeg har aldri gjort dette. Det er lett å erstatte honning med melasse, hvis den ikke er der heller, gitt at honning er omtrent 2 ganger tyngre enn sukker, vil jeg tilsette 3-4 ss sukker. l. Brødet skal være litt søtt.

Takk! Jeg begynte allerede å lage et bokmerke for brød, jeg savnet det, og i en krukke med honning vil jeg risikere en halv skje med sukker, fordi jeg alltid bakte i henhold til oppskriften din, men sjelden alltid med honning. Jeg håper alt ordner seg nå

[Larissa]

Larissahvordan går det med brødet?

God ettermiddag, Irina! Bra og spist, men gikk på en eller annen måte ikke ... flatish. Likevel trengs honning nettopp for smaken av smulingen, og jeg konkluderte også med meg selv at alle bakevarer er basert på myse i stedet for vann, jeg får det perfekt.

[Larissa]

LarissaNår det er myse, bruker jeg den også alltid i stedet for vann, og kjernemelk er også bra for dette.

[til smak og utseende]

Irochka tusen takk for en så deilig oppskrift !!! Jeg baker på den jeg vet ikke hvor mange ganger og takk !!! brød er ikke bare deilig, det er et mesterverk !!!!
(når hvetemelet ikke var nok - det endte til feil tid, så jeg la til havregryn, nå gjør jeg det - litt mer interessant)



Og likevel - om tvistene om han er Borodinsky eller ikke ... til smak og utseende det ligner sterkt på "Borodinsky" og på ingen måte hvet rug .... hvis noen vil, kan de dampe opp malt ....