Brød med to typer fullkornsmel i Moulinex-brødmakeren

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
varmt vann	260 ml
honning	1 ss. l.
sukker	1 ts
salt	1,5-1,8 ts
oliven olje	2 ss. l.
rød (rug) gjæret malt	1 ss. l.
ferskpresset gjær	10 g
fullkorns havremel	50 g
hel hvetemel	170 g
hvetemelpremie	230 g
skrelte solsikkefrø	100 g
linfrø	50 g

Kokemetode

Hell varmt vann i en bøtte med en brødmaskin, tilsett malt, sukker, tilsett honning, knus gjær, tilsett olivenolje, tilsett deretter alle slags mel, tilsett salt på toppen. I løpet av blandingen ser vi på pepperkakemannen, kanskje vi trenger å tilsette litt vann eller mel - det avhenger av fuktighetsinnholdet i melet ditt, lagringsforholdene osv. Jeg gjør pepperkakemannen alltid litt klissete, ikke glatt, for da frøene ikke forstyrrer deigen på det tidspunktet du presenterer ingrediensene hvis den er for bratt. Hvis frøene fremdeles knapt forstyrrer, må du slippe litt vann og hjelpe med en silikonspatel. Frø kan også settes helt i begynnelsen.
Dette er brødet jeg baker mest. Havremel, selv i en så liten mengde, gir en behagelig smak, malt - litt smak og farge, det samme gir honning, skorpen er alltid veldig velsmakende.
Min brødmaskin er et Moulinex OW110E31 hjemmebakst. Bruk alltid program nr. 3 (fullkornsbrød), mørk skorpe. Programmets varighet 3:32. Den angitte mengden ingredienser er 750 gr per brød. Der tiltakene er angitt i skjeer, er teskjeen og spiseskjeen måleskjeen til brødmaskinen uten glid.
Mulige endringer:
1) Jeg indikerte mengden salt 1,5-1,8 ts. - avhengig av hvordan du liker det, tilbyr 1,5 moulinex i fullkornsbrødoppskrift i en bok til et 700-750 g brød, men hvis du liker litt saltere - 1,8 ts.
2) Hvis det ikke er havremel, kan du erstatte det med hvetekorn - øke mengden med disse 50 gram - smaken blir litt annerledes, men den vil også være flott, jeg pleide å bake sånn.
3) Hvis det ikke er honning, kan du legge 2 ts. sukker - så igjen, tilbyr moulinex i fullkornsbrødoppskriften i en bok på 700-750 gr.
4) Frø kan skrape bøtten til brødprodusenten. Jeg leste mange anmeldelser - noen heller frø direkte i deigen, men fremdeles vises riper på bøtta, noen dukker ikke opp, selv om de helles i fasen av å tilsette ingredienser. Det kommer nok an på den spesielle bøtta. Mine er allerede litt ripete (brødprodusenten er 3 år). Din bøtte er ditt ansvar. Du kan alltid bake alt uten frø, men dette er et annet brød.
5) Mer om frø. Solsikkefrø kan stekes litt i en panne (du forstår selv hvordan dette vil gi smak - inni brødet, og ikke bare i skorpen). Du kan også legge til noen gresskarfrø, og redusere antallet solsikkefrø tilsvarende. Du kan hoppe over linfrø hvis du ikke liker dem eller hvis de ikke passer til kroppen din.
6) Rød (rug) gjæret malt gir smak og farge. Basert på personlige preferanser kan mengden reduseres, økes eller fjernes helt - men dette vil allerede være et litt annet resultat.
7) Hvis du bytter ferskpresset gjær til tørking, vil det i stedet for 10 gram fersk gjær være 1 ts tørrgjær med en lett glid. Så går saltet i vannet, og tørrgjæren går på toppen av melet. Koker du på tidtakeren med fersk gjær, så ser det ut til at de skal knuses til mel da, og ikke til vann, men det gjorde jeg aldri.