Skalede tomater i egen juice

Skalede tomater i egen juice
Kategori: Blanke
Ingredienser
(hvor mye å henge i gram, dessverre vet jeg ikke)
Tomater er ikke veldig store i størrelse (valgt) rød, moden, men veldig elastisk, ellers venter tomatgrøt eller burde suppe oss om vinteren
Tomater av større størrelse, kjøttfulle, store, til og med overmodne, kan være med feil, i den forstand at de er litt bortskjemte, foret, vi lager juice av dem. Størrelsen deres er faktisk ikke viktig, men det er lettere og raskere å tilberede juice fra store.
Hermetiseringsglass
Sømhetter
Vanlig - ikke-sjø og ikke-jodisert grovt salt
Selleri greener, paprika valgfritt
Kokemetode

Vi vri de større tomatene i juice etter vask og fjernelse av ødeleggelsen. Jeg bruker bestemorens gamle kjøttkvern til det, saftjuicen skilles separat, separat pølse fra skinn og bein. Du kan bruke en juicepresse - til min skam vet jeg ikke hva slags juice det viser seg - det gjorde jeg bare aldri
i fjor brukte jeg tjenesten til et selskap, katten foran øynene dine klemmer juice ut av produktene du har valgt (vi kjøper fra dem essno) ved hjelp av industrielt utstyr - det koster akseptabelt og roter ikke rundt (men dette var en gang i livet mitt)
Den resulterende saften, vi legger mye av den på ovnen og begynner å fordampe, koke den, fjern skummet og kok i 40-50 minutter, jeg liker å tilsette paprika og selleri til saften for duften - etter å ha kokt dem, kaster vi dem ut, men lukten forblir valgfri og valgfri.
Så setter vi små (for ikke å bli skadet av krukkehalsen) tomater (også rene) i rene krukker - jeg bruker liter - for familien min er dette det optimale volumet, noen og 3 liter flasker rulles sammen - alt etter behovene til spisere. Fyll de stablede tomatene i krukker med kokende vann fra en vannkoker og dekk med lokk (også rent)
Vi lar alt avkjøles til temperaturen på vannet i krukken blir tålelig for fingeren din (første gang det er raskt)
Vi tømmer dette vannet, gjenta hellingen med nytt kokende vann - denne gangen avkjøles det saktere, men vi har ikke noe valg, vi venter
Når boksene avkjøles for andre gang, legger vi en beholder med saften på ilden, vi kaster 1 ts sukker og 2 ts salt i 1 liter boks (hva kan du gjøre, vi trenger deres funksjon av konserveringsmidler) Den beregnede mengden soya og sukker kan kastes rett på bunnen av boksen, men dette er teoretisk, jeg er personlig redd, men du kan kaste den i kokende juice og oppløse dem der, koke i 1-2 minutter (dette er hva jeg gjør)
Ettersom vannet i boksene har avkjølt seg to ganger, heller vi det vekselvis ut av boksene og fyller det straks med kokende juice (vi får ikke-skrelte tomater, huden skreller lett av katten, vi rengjør den hvis ønskelig når den serveres, og oftere vil det stikke inn i huden, under hvilken massen, hvis vi i utgangspunktet bare vil ha skrelte tomater, så tar vi etter den andre hellingen en ekstra krukke (allerede sterilisert og varm) og skreller, overfører fruktene fra krukken med tomater , skreller dem underveis - dette er en lang og kjedelig måte for meg å tjene IMHO på)
Vi ruller umiddelbart opp tomatene fylt med tomatjuice ved hjelp av et lokk (vi tar den ut av en bolle som koker på komfyren, koker i minst 2 minutter, og der, underveis, øker tiden) Snu boksene opp ned og trekk til med et gammelt babyteppe, kappe osv.
Det antas at en tomat uten eddik og sterilisering er en veldig farlig grønnsak - bokser kan svelle og eksplodere, men jeg ser på dem, jeg prøver å sørge for at alt (bokser, tang, katt tar lokk fra kokende vann, etc.) var grundig vasket og dampet eller kokt, og jeg har fortsatt slike hendelser TTT ikke var,men hvis en eller flere bokser er hovne, kan du åpne dem, og hvis det ikke er noen karakteristisk lukt av gjæring, koke og bruke umiddelbart, eller du kan kaste dem ut - for vår region, det som ikke er noe problem er i tomater (dette er veldig trist, jeg tuller)

Merk
Så vi vil huske oppskrifter mye tidligere enn sesongen

Jeg prøvde alt i detalj, husket hver eneste lille ting, det ble veldig langt og kjedelig
Jeg vil korrigere og oppsummere:
vi legger små frukter i krukker, heller kokende vann to ganger, for tredje gang med sukkerbelagt og salt kokende tomatjuice, ruller opp og pakk opp - det er faktisk alt tilfelle
Det faktum at alt er rent og sterilt, surret alle ører i første del av innlegget
Avhengig av lageret til din karakter, velg 1 eller 2 versjon av oppskriften for alle godkjente blanks og appetitt

Soltørkede tomater (Kitsunya)

Hermetiserte tomater uten eddik (lys)

Soltørkede tomater (rå metode) (Admin)

Sitronsyre tomater (leka)

Snack tomater "Ulet" (irza)

Og hvis du heller tomater med kokende vann ikke i bokser, men i en kasserolle, for eksempel, trenger du ikke å trekke dem ut av boksene før du fjerner skinnet. Eller vil det ikke være så sterilt lenger? Jeg vil uten skinn - til sauser ...

For det første er skåldede tomater en delikat substans, og i en krukke er de tett pakket og blir ikke skadet når de tappes av vann. For det andre, med det første drenerte vannet, kan vi bestemme mengden juice vi trenger, og legge litt til koke av og ytterligere avsetning av tomater, for det tredje er det mer praktisk for meg å lage dem avskallede, og de vil bli høstet mer intakte, og personlig er det lettere for meg å skrelle 10 stykker tomater når jeg lager sauser enn 10 kg, men Jeg gjentar, dette er min personlige mening og erfaring, vel, jeg har aldri renset dem under høsting, men jeg vil ikke ha en keeper

Når glassene avkjøles for andre gang, legger vi en beholder med saften på ilden, vi kaster 1 ts sukker og 2 ts salt i 1 liter krukken (hva kan du gjøre, vi trenger deres funksjon som konserveringsmidler) Den beregnede mengden soya og sukker kan kastes direkte til bunnen av krukken, men dette er teoretisk, jeg er personlig redd, men du kan kaste dem i kokende juice og oppløse dem der, koke i 1-2 minutter (dette er hva jeg gjør)

Si meg for eksempel at jeg kokte 3 liter juice, hvor mye sukker og salt trenger du å kaste i dette volumet for å koke? Sier du det for en 1-liters boks .. Det vil si tre ganger mer for en tre-liters boks? Og hvor mye juice vil gå til en 3-liters boks - vil du se når du tømmer vannet?

Jeg tilsetter salt og sukker direkte i glassene før den siste helles i en 3 liters krukke med 1 ss. en skje sukker og salt uten lysbilde ..

Det er riktig på forhånd! Jeg lette etter en lignende oppskrift, og her er alt rett i minste detalj! Takk, vi prøver!

))))))))) Jeg har selv glemt at det er mulig å gjøre dette (for to år siden var en elsket veldig alvorlig syk og døde, tidligere ble en annen datter født) - slutte å mopse, det er på tide å få ned til virksomheten !!!! Hvis folk gjør det, så jo verre er jeg, spesielt siden det er mange tomater i år ........