Høsting av gresskar ved bruk av sous-vide-teknologi

Høsting av gresskar ved bruk av sous-vide-teknologi

Kategori: Blanke

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Gresskar	hvilken som helst mengde

Kokemetode

• Skjær gresskaret i biter og skrell:
• 
• Forresten led jeg tidligere med gresskarrens. Og nå, ved hjelp av Victorinox vegetabilskreller (takk igjen til Larisa-dopleta!), Har denne prosessen blitt en ren glede.
• Del i poser og støvsug:
• 
• Sett inn enheten for sous-vide (jeg har en Steba DD2 multikoker-trykkoker) i 1,5 timer, temperatur 82 g.
• Som et resultat har vi et mykt gresskar:
• 
• Chill gresskarposer i kaldt vann. Rull med kjevle:
• 
• Siden de ikke malte på et rivjern og ikke knuste det med en blender, oppnås en interessant konsistens med bevaring av fibre. Her, til sammenligning, til høyre er en pose med revet gresskar:
• 
• Alle! Nå kan det ferdige gresskaret brukes i muffins, paier, etc.
• Jeg sendte noen av pakkene til fryseren for lagring.

Retten er designet for

Ethvert beløp, så mye som mulig

Tid for forberedelse:

2 timer

Matlagingsprogram:

Su-vid, 82 g., 1,5 timer

Merk

Takk til den snille personen som lærte meg denne metoden for å høste et gresskar!

[Galina]

Galina, veldig kult oppfunnet)
Bra for de som elsker gresskar og vil ha det lenge! Bra gjort!

Masha, takk! Det virket for meg at det smaker helt annerledes enn om du rasper det.

Veldig bra! Alle vitaminer er på bordene våre !!!

[Helena]

Ja, HelenaJeg likte denne metoden.

[Galina]

Galina, takk Gresskaret mitt er tørket, frosset i terninger, jeg vil prøve det uansett, bare kjøp gresskar til prisen har steget

[Natalia]

Natalia, ja, jeg har allerede forberedt det på alle slags forskjellige måter. Jo mer variert, jo mer interessant.

Kan et slikt gresskar lagres i kjøleskapet i lang tid?

[Helena]

Helena, i en forseglet pose i friskhetssonen i to uker, og i fryseren - til neste høst.

[Galina]

2 uker er ganske bra! som har en liten fryser
Takke, Galina,

Hakemerke, riba mi!
Takk for at du laget en egen oppskrift, nå vil du ikke gå deg vill

Olga, men med din lette hånd ... Gå så å si mot arbeidsfolkets ønsker ...

[Hake]

Hake, det er pakker med vakuumforseglet gresskar i fryseren, må du raskt sende et par til sous-vide. Takk, Galyun, for en så kul oppskrift! I en slik "presset" form vil de definitivt ta mindre plass.

[Lena]

Lena, takk for at du kom innom. Jeg ville være veldig glad hvis denne metoden for høsting av gresskar er nyttig for deg. Ikke bare tar den liten plass i fryseren, men den smaker også helt annerledes.

Ikke bare tar den liten plass i fryseren, men den smaker også helt annerledes.

Og tiden ikke å tilberede selve gresskaret trenger ikke å brukes senere. God idé!

[Galyunya]

For en skjønnhet!



Galyunya! Jeg har alltid elsket deg, og nå enda mer !!!!!!!
Jeg glemte bare å avkjøle posene i kaldt vann og begynte umiddelbart å rulle dem med en kjevle. La det bare avkjøles nå og kast det i fryseren.

[Lenochka]

Lenochka, vi har gjensidige følelser!

Jeg glemte å avkjøle posene i kaldt vann og begynte umiddelbart å rulle dem med en kjevle. La det bare avkjøles nå og kast det i fryseren.

Ingenting galt. Alt vil bli bra!

Hak av, hvordan jeg savnet din måte å redde gresskaret på. På balkongen ligger et kuttet gresskar på randen av ødeleggelse. Det er så stort at jeg ikke har tid til å behandle det. Jeg har allerede frosset tre pakker i stykker, men fryseren er full. Jeg ser deg i morgen. takke

[Ludmila]

Ludmila, Jeg er veldig glad for at denne oppskriften vil være nyttig for deg.Jeg gjorde ganske mye på denne måten. Jeg har allerede åpnet en pakke og brukt den i en gresskarkake. Hva kan jeg si? Det virker for meg at når gresskaret høstes på denne måten, viste det seg å være mer mørt.

Å, jeg glemte å spørre. Jeg gjorde aldri dette på Shtebe. Påminn meg hvilket program jeg skal lage mat på. Jeg har Shteba 1

[Ludmila]

Ludmila, oppvarmet. 82 grader er ikke der, gjør det på 80, det er nok.

Ja, jeg skjønner det. takke

[Ludmila]

Ludmila, ikke glem å fortelle om resultatet senere.

Påkrevd. Videre har jeg ennå ikke tilberedt noe sous, det mest interessante

Jeg har ikke tilberedt noe som helst ennå

Åååh ... jeg misunner deg til og med ... Du har fortsatt så mange funn i vente!

Hakemerke, takk for den flotte oppskriften! Det var mange billige gresskar i vinter. En del gikk til marshmallow, og en del tilberedt etter din oppskrift. Hvem hadde trodd at gresskar-kakekake er så deilig? Min sønn fant en oppskrift på gresskarpai, og her kommer den med nyttige potetmos i fryseren. Dette er utrolig velsmakende, og viktigst av alt - tilberedningen er enkel, og om vinteren er det en praktisk måte og forkorte koketiden!

[Olga]

Olga, takk for tipset. Jeg er veldig glad for at oppskriften kom godt med.

[Galina]

Galina, og du har ikke prøvd å tilberede en courgette på denne måten? Nå skulle jeg raspe og fryse, men jeg leste oppskriften din og tenkte: hva om de samme interessante endringene vil skje med squashen? Og mindre plass i fryseren vil ta opp

[Anna]

Anna, nei, jeg har ikke prøvd courgette, men av en eller annen grunn er jeg sikker på at den kan tilberedes på denne måten. Forresten, jeg skal prøve det selv.

Å fylle sekken tett?

Nei, du setter den i stykker slik den passer, du støvsuger den, du ser den, og deretter ruller du den med en kjevle.

Forstått, jeg vil bare fylle pakkene optimalt.

Hei! Kan du se det uten pakker? Jeg lager ikke mat i pakker (

Kan du se det uten pakker?

Egg er tillatt. Og alt annet er ikke.
Su-vide koker i vakuum ved lave temperaturer. Hvordan kan du lage et vakuum uten pose?

[galla10]

galla10, Hake, gresskar suvid - bare en gave! For det andre året allerede vil jeg "se" det kutte gresskaret. Så generelt er gresskarene godt lagret, men når de kuttes, forverres de raskt. Så jeg la den umiddelbart i pakker, i suvid og i kjøleskap. Den er godt lagret og praktisk å bruke.

Helen, jeg er veldig, veldig glad for at ideen kom godt med. Takk for din tilbakemelding!

Jeg lager også cottage cheese-alternativer i bokser på 80 grader - som sous vid. Det er selvfølgelig ikke noe vakuum, men lokkene fester seg. Sannsynligvis kan man lage et gresskar slik. Men ostemasse og sibcakes er laget i porsjoner, for øyeblikkelig forbruk, for blanke - det gir ingen mening.

Anh, på mesterklassen spurte de Lazerson et spørsmål om sous-vide i vakuumbeholdere. Han sa at det var galt. Må gjøres i pakker.

[galla10]

galla10, Jeg lager ikke plastbeholdere, men i glasskrukker - purkua og ikke pa? Vel, la det ikke kalles et sous-syn i ordets absolutte forstand, men resultatet jeg får passer min smak. Protein denaturering forekommer ikke, produktet er delikat i smak og konsistens. Forresten prøvde Lazerson selv søsterkaken jeg tok med og svarte med godkjenning.

[Mammaer]

"Son fant en gresskarpaioppskrift."
Mammaer, Olya, og oppskriften på kaken i studio?

det resulterende resultatet passer til min smak

Woooot ... dette er det viktigste.

Mams, Olya, og oppskriften på paien i studio?

Jeg er ikke Olya, men jeg kan dele min favoritt gresskarpaioppskrift:

Kjernemelk gresskarbrød (Elven)

Jenter som allerede har prøvd det?
Jeg lurer på om det er mulig å bruke den umiddelbart etter slik behandling, eller om ytterligere behandling er nødvendig senere?
Hvis du for eksempel lager gresskargrøt, så kan du blande gresskaret i denne formen med melk og ferdig ris, eller trenger du fortsatt å koke alt sammen?

Ol, jeg høster hele tiden gresskar på denne måten. Ingen ytterligere behandling er nødvendig. Jeg åpner pakken og legger til der det trengs.

[galla10]

galla10Takk for haken for oppskriften og ideen! Jeg tar den i bruk!

Han sa at det var galt. Må gjøres i pakker.

Jeg husker dette øyeblikket i mesterklassen. Jeg kan ta feil, men jeg tror han sa at han ikke så poenget med dette.
Lazerson ser kanskje ikke. Og for de som ikke har en vakuumforsegler for poser, men har vakuumbeholdere eller lokk - jeg tror det er fornuftig.
IMHO ... Hva er forskjellen i hvilket skall produktet er plassert (pose, boks eller beholder) hvis det er i vakuum og ved en viss temperatur? Den samme sous-vide. Jeg synes bare at en boks eller beholder skal fylles så tett som mulig. Ellers, hvordan vil varmeoverføring fra vann til produktet i et luftfritt rom?

[Natalia]

Natalia, takk for at du kom innom.

Hvilken forskjell gjør det i hvilket skall produktet er plassert (pose, krukke eller beholder) hvis det er i vakuum og ved en viss temperatur? Den samme sous-vide.

Jeg tror at vi ikke lager mat i store mengder for familien, så hvis du er fornøyd med resultatet, hva er da forskjellen: en pose eller en container?

Men jeg kan ikke lenger forestille meg hvordan jeg klarer meg uten en vakuumforsegler, og til og med uten mye priblud som jeg har skaffet meg i løpet av mitt liv på brødmakeren.
Men hun bodde på en eller annen måte ...