Kake "Sacher Orange"

[Kaker:]

Kake "Sacher Orange"

Kategori: Konditori

Kjøkken: østerriksk

Ingredienser
Kaker:
Svart sjokolade	180 g
Eggeplomme	8 stk.
Protein	4 ting.
Romtemperatur smør	150 g
Melis	180 g
Oransje likør	40 g
Bakepulver	2 ts
Mel	75 g
Malte mandler til tilstanden av mel	180 g
Appelsinskall	1/2 ts
Chantelly kremaktig sjokoladekrem med mørk sjokolade:
Krem 35%	300 ml
Svart sjokolade (med 60% kakaoinnhold)	200 g
Chantelly kremaktig sjokoladekrem med melkesjokolade:
Krem 35%	150 ml
Melkesjokolade	100 g
Impregnering:
Sirup (laget av 50 gram sukker og 100 ml vann)	100 ml
Oransje likør	3 ss. l.
Appelsinsyltetøy (litt varm)	100 g
Speilglasur:
Gelatin	6 g
Krem 35%	90 g
Sukker	90 g
Vann (tilsatt krem)	75 g
Kakao av ​​god kvalitet	45 g
Til dekorasjon:
Sjokoladestenger, oransje blomster, mynte
Fersk appelsinjuice
Oransje gelé:	150 ml
Agar agar	1/2 ts
--------------------------------------------	--------
Stekebrett	40x40 cm
Kulinarisk ramme	22x18 cm

Kokemetode

• Jeg leste om den berømte spanske konditoren Bubo i bloggen til mamma Phoenix fra LJ, om den berømte spanske konditoren Bubo, jeg fant siden hans på Internett, der jeg så et bilde og en generell beskrivelse av denne kaken, og så ønsket jeg å lage den til bursdagen min, hendene mine kammet! Det ble sagt, laget, selvfølgelig, ikke så vakkert og ikke så nøyaktig i henhold til Bubo-oppskriften, men kaken viste seg å være veldig velsmakende og ble verdsatt av familien og vennene mine !!!
• Kaker:
• 1. Bland og sikt mel, mandler og bakepulver.
• Smelt sjokolade i et dampbad, kjølig.
• Mal smør og pulver til det er hvitt og visp med en mikser, tilsett eggeplommer en etter en, tilsett brennevin.
• 

• 2. Bland eggeplomme og sjokolademasse.
• Pisk eggehvitene med salt til faste, myke topper.
• 

• 3. Tilsett deretter i tre trinn mel og piskede proteiner (en tredjedel av mel, en tredjedel av proteiner, igjen en tredjedel av mel osv.), Bland for hånd ved å brette fra bunnen til toppen og i en sirkel.
• 

• 4. Fordel deigen på et 40x40 cm bakepapirkledd bakepapir.
• 

• 5. Stek forvarmet til 175 "ovn i ca 20 minutter til den er tørr. Fokuser på ovnen din!
• Avkjøl den ferdige kjeksen på et bakeplate og overfør til et rent ark med bakepapir. Skjær i 3 kaker 22x18 cm, vi får 2 hele kaker og 1 av to halvdeler, vi legger den inne i kaken. Familien din venter spent på de gjenværende "utklippene", fordi aromaen av kjeksbake hjemsøker dem! Gi den tilbake, la den nyte!
• 

• 6.Mørk sjokoladekrem:
• Smelt sjokoladen i et dampbad, avkjøl, men ikke la den stivne.
• Pisk kremen til faste topper. Kombiner sjokolade med fløte.
• 

• 7.Melkesjokoladekrem:
• Vi lager mat på samme måte som med svart.
• 

• 8. Legg bunnskorpen på et fat og legg på en kulinarisk ramme, sug i sirup og pensle med halvparten av mørk sjokoladekrem.
• 

• 9. Legg skinnene av to halvdeler oppå, sug i sirup og pensle med syltetøy.
• Topp med melkesjokoladekrem.
• 

• 10. Legg den tredje kaken, mett og pensle med den resterende mørke sjokoladekremen. Sett kaken i kjøleskapet i 3-4 timer.
• Glasur:
• Soak gelatin (jeg bruker laken) i kaldt vann slik at vannet dekker gelatinen. (Hvis gelatinen er pulver, så suge den også slik at vannet dekker den og den svulmer, det er greit hvis litt mer vann går bort - dette vil ikke påvirke kvaliteten på glasuren!)
• Legg alle gjenværende ingredienser i en kjele, kok opp, rør hele tiden med visp, kok deretter i 3-4 minutter til. Fjern fra varme. Tilsett presset gelatin og rør godt. Avkjøl, rør hele tiden, slik at det ikke er gelerende klumper. Bruk umiddelbart!
• Påfør glasuren på kaken, ikke spred den, men la den spre seg jevnt ved å vippe formen, legg kaken i kjøleskapet.
• 

• Gelé:
• elleve.Oppløs agar-agar i juice, kok opp og kok i 2 minutter, hell i en form og la den stivne ved romtemperatur.
• Pynt kaken:
• 

• 12. Klar klar:
• 

• 13. Brikke:
• 

• 14. Fantastisk kombinasjon av sjokolade og appelsin, hjelp deg selv! Bubo anbefaler å ta kaken ut av kjøleskapet en time før du serverer og serverer champagne som en drink!
• 

• P. S. Jeg vil være spesielt oppmerksom på glasuren! Oppskriften ble funnet på et engelskspråklig nettsted og testet av meg for første gang, konklusjonen er et mirakel! Deilig, enkelt, enkelt! Bildet viser hvordan gelé og appelsinblomst reflekteres i den! Gelé, jeg har allerede brukt i forberedelsen av "Ruby" kaken.

Retten er designet for

12

Tid for forberedelse:

90

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Lignende oppskrifter

"Sacher" eller "Sacher" kake (Panasonic multikoker) (Lola)

Kake "Sacher" (abksar)

Kake "Sacher" eller "Sachertorte" (Ukka)

For en skjønnhet
Bravo

ABALBODY! sjokkerende kjempegod sjokoladesmak !!!!!!!! aaaaaaaaaaa ... jeg kan ikke ...

[Nastya og Natasha,]

Nastya og Natasha, takk for de første kommentarene og gode ordene !!!

Natasha, og hvis det ikke er noen kulinarisk ramme, kan du tenke uten den, eller hva?

[Nastya]

Nastya, Ja, det kan du sikkert! bare mer praktisk med en ramme!

[Nastya]

Nastya, Ja, det kan du sikkert! bare mer praktisk med en ramme!

takk, og likevel vil jeg vise mannen min en kake nå, jeg vil si: Hvis du vil, så kjøp meg en ramme

og så! veldig nødvendig ting! Jeg baker firkantede kjeks i den, pakker den inn i folie og formen er klar!

Du er veldig smart, vakker! Så mye kreativitet og finesser som jeg ikke kan gå forbi. Jeg vil definitivt lage det.

Super! Takk for oppskriften og mesterklassen!

[Helen og Helen!]

Helen og Helen! takk jenter !!!

Nata, blant menneskene jeg kjenner i kaker, har du ingen like! Du svever høyt, høyt!
Takk for at du noen ganger kom ned til bare dødelige og presenterte oss for dine fantastiske desserter!

Nata, blant menneskene jeg kjenner i kaker, har du ingen like! Du svever høyt, høyt!
Takk for at du noen ganger kom ned til bare dødelige og presenterte oss for dine fantastiske desserter!

PPKS !!!!!
Bilder alene får kjeven til å gå ned

[Natasha]

Natasha, 75 g vann er angitt i komponentene til glasuren - er det for gelatin, eller er det blandet med alt annet?

[Arochka]

Arochka, takk, vel, du flau meg helt

Irsk, glad BURSDAG!



nei, ikke for gelatin, bland alt sammen!

[Natasha]

Natasha, Jeg er veldig glad for å si takk for gratulasjonen din! Det er natt ute, og de gratulerer meg allerede (du er den første !!!!), og til og med en slik person! Takk !

s. fra. Jeg dynket gelatinen, og bestemte meg for egen risiko og risiko for å tilsette vann til kremen. Og så kom svaret, med bekreftelse! Jeg begynner å teste denne oppskriften med frosting, siden det allerede er en annen sjokoladekake i kjøleskapet uten pynt. Og jeg vil definitivt prøve Sacher Orange også, ærlig talt! Jeg gikk for å lage glasuren

Flink kvinne! lykke til!

[natapit]

natapit, Ved en tilfeldighet er du ikke kreft i henhold til horoskopet, men å dømme etter fotografiene og en rekke andre tegn, er din kunstneriske smak veldig nær ideal.

Selv om nei - jeg leste nøye - bursdag i april eller slutten av mars.
Men likevel - jeg fortsetter å bli overrasket over dine evner!

nei, jeg er ARIES! takk for komplimentet!

Natalochka! Fantastisk lukt og forførende blikk .... grus .... nuuuu bite or lick .......... mmm

Natasha,

Dette er et mirakel !!!!

Natasha, du er en MESTER! Fantastisk jobb. Underveis, spørsmålet: I hvilken mengde vann å suge 6 gram gelatin og hvilken gelatin (ark eller pulver). Takk for mesterklassen!

Vel, jeg var bare innstilt på valmue, og så er dette DETTE: svimle: Og akkurat i dag så jeg inn i baren og jeg ser en flaske Curacao, jeg tror hvor jeg skal begynne å feste den, og her er Natalochka med en oppskrift med appelsin likør akkurat der

[Bella, Tanyusha, Aprelevna og Lyudochka!]

Bella, Tanyusha, Aprelevna og Lyudochka! Tusen takk, jeg er veldig fornøyd!

Luda, vannet skal dekke gelatinen og la den hovne opp! jeg bruker gelatin ark!

Natalia, tusen takk for oppskriften! Jeg tenkte bare - hva slags kake jeg skulle bake til bursdagen til mannen min! Ubestridelig

[Natasha]

Natasha, gikk speilglasurprøven med et smell. Rask, problemfri, effektiv! I struktur, når den er frossen, ligner den en mega-sjokolade hard gelé (fra bøyd)

s. fra. I andre oppskrifter har du møtt en lignende glasur, men med honning og sjokolade virker det. Skiller de seg betydelig i struktur, størkning, smak?

Ja, annerledes, jeg liker denne best! enklere, smakfullere og mer økonomisk!

Jenter, kanskje jeg fikk noe galt, men det syntes for meg at den originale sacheren ikke er kuttet i kaker, det vil si en hel kake dynket i alkohol og helles med sjokoladeglasur. For 2 uker siden kom jeg tilbake fra Wien, prøvde det på kafeen med samme navn, jeg snurret den allerede og snurret den slik (jeg hadde hørt mye før turen), men fant ikke kuttet ...

Men faktisk han

🔗

nei, du har ikke rotet til! det stemmer, men er navnet på oppskriften "Sacher"?! Jeg hevdet ikke den opprinnelige oppskriften, i tilleggsinformasjonen til oppskriften skrev jeg alt om historien!
forresten: dette: Jeg elsker og respekterer klassikere, men monotoni er så kjedelig!

nei-nei-nei, Natasha, jeg er ikke i det hele tatt bebreidet !!! Hva gjør du! Jeg lurer bare på hvordan de gjør det på den måten slik at du fremdeles kan føle den oransje duften, og nærmere kanten.

Irina, ingenting oransje er inkludert i den originale Sakher-kaken! her er hva Wikipedia skriver om denne kaken-

Sakher-kaken er en sjokoladesvampkake med ett eller to lag aprikossyltetøy, dekket med sjokoladeglasur på toppen og sidene. Det serveres vanligvis med pisket krem.
Hovedforskjellen mellom Demelev og de “originale” oppskriftene ligger i antall lag med syltetøy: på Sacher Hotel blir kaken kuttet horisontalt og belagt med aprikossyltetøy, mens den i Demelev-kaken (som fremdeles er laget helt for hånd) , legges laget av syltetøy bare på overflatekaken før du heller glasur på den.


kanskje i kaken du spiste brukte oransje impregnering?

Ja, Natalia, du har rett. Vi prøvde det virkelig i Demele, guiden sa at det ble oppkalt i Sacher, og i Demele var det ekte, men når jeg spiste denne sjarmen, følte jeg helt klart en oransje (kanskje aprikos ...) smak.

[natapit!]

god kveld natapit!
Til slutt bakt denne kaken. Hun så lenge på ham. Elegant. Bare nå virket det for meg at glasuren var litt bitter. Generelt, nydelig og virkelig speil! Jeg legger til bildene mine:

Nydelig! Jeg er en bitter sjokoladeelsker!

Takk, natapit : rose: Jeg elsker sjokolade også. : blomster: kanskje hun bare ikke var i humør. I dag vil jeg smake på te igjen!

Natasha laget en kake, bare super smakfull og utsøkt smak, selv om den er for høy for meg: - \ Jeg var redd for å bake i ovnen min med en tynn kake og ikke så jevn: ondskapsfull: men jeg prøvde

smart jente! Jeg elsker flittige kokker! det blir enda bedre neste gang!

Hallo ! Kan jeg stille et spørsmål om glasuren? Bør gelatinen løses opp eller presses ut slik?

Sug gelatin i kaldt vann.
Legg alle gjenværende ingredienser i en kjele, kok opp, rør hele tiden med en visp, kok deretter i 3-4 minutter til. Fjern fra varme. tilsett presset gelatin og rør godt.

Lagde en kake. Tusen takk. Veldig edel smak. Jeg legger litt mer appelsinsyltetøy neste gang. Jeg hadde ikke nok syrlighet og appelsinsmak. Jeg tar det til kollegene mine i morgen.

Natasha, takk for oppskriften. Velsmakende oche. Jeg malte nøttene i deigen, ikke til mel, de var større og laget ikke opelgelé.

for en fantastisk kjekk mann!

Jenter, hender har ennå ikke nådd selve kaken, men glasuren er NOE !!!!!!! Riktignok ødela jeg nesten hele greia - kremen var 10% (jeg la til litt mer gelatin) og det var veldig lite plass igjen i formen til toppen, men jeg bestemte meg for å ta en sjanse - som et resultat ble det litt drypp rundt kantene og alt passet ikke (jeg lagde en dobbel porsjon, fordi kakens diameter var stor. Men jeg ventet på at overflaten skulle stivne helt, smeltet deretter restene og helte forsiktig alt i en tynn strøm. Resultatet er en skikkelig SPEIL !!!!!!! Nå ble jeg bestilt "nøyaktig det samme, men hvitt på sjokoladekake" Vi skal prøve uten kakao ..... Jeg løp og satte et STOR plusstegn !!!!!

Jeg prøvde det uten kakao! Nøyaktig det samme speilet, bare hvitt !!!!! Bare jeg gjorde en liten feil - du må røre det hele med en skje, og ikke en visp, ellers har jeg gidd å fange boblene Natalochka, takk igjen og en rask gjenoppretting til mamma!

natapit, fortell meg, god kakao er hva? Jeg har et "kongelig" produsent "kaffeselskap" Around the World ", en nabo som jobber i konditori, sa at hun var flink. Jeg laget et speilglasur, det viste seg bare da jeg prøvde restene, noe knust på tennene mine ubehagelig , nesten som sand. Er kakaoen dårlig? Eller kokte jeg den ikke? Kan jeg legge den i en mindre? I dag trenger jeg å lage en kake med glasur, jeg vil gjenta din, her sitter jeg og tenker hvordan jeg skal lage den . Takk skal du ha!

Jeg bruker belgisk kakao.

... Jeg lagde et speilglasur, det viste seg bare da jeg prøvde restene, noe knust på tennene mine ubehagelig, nesten som sand. Er kakao dårlig? eller lagde jeg ikke mat? Kan jeg si det mindre? I dag trenger jeg å lage en kake med glasur, jeg vil gjenta din, her sitter jeg og tenker hvordan jeg skal lage den. Takk!

du svarte selv på ditt eget spørsmål ... ingenting knirket for meg hvis det ble tilberedt i henhold til oppskriften og alt skulle være bra for deg, og hvis du reduserer kakaoen, så fungerer ikke glasuren. lykke til!

[Picanta]

Jeg bruker belgisk kakao. du svarte selv på ditt eget spørsmål ... ingenting knirket for meg hvis det ble tilberedt i henhold til oppskriften og alt skulle være bra for deg, og hvis du reduserer kakaoen, så fungerer ikke glasuren. lykke til!

Picanta, virker det for meg, problemet er kakao - jeg sluttet å ta ukraineren vår lenge - den løser seg ikke opp i melk, det er et sediment i bunnen av koppen og lukter ikke i det hele tatt! Jeg tok nylig fra Lily-Lyulek. Og jeg likte virkelig Etkers kakao, jeg tok gelatin og et bakepulver og et fortykningsmiddel for krem ​​bare fra dette firmaet. Se på supers - det er ikke billig, men det er verdt det!

Jeg prøvde det uten kakao! Nøyaktig det samme speilet, bare hvitt !!!!! !

Hallo! Har du lagt til noe i oppskriften i stedet for kakao? Slik at massen forblir den samme ... Jeg vil bare helle "Three Chocolates", jeg er redd jeg ikke vil ødelegge kaken - jeg vil helle hvitt speil)))