Bearbeidet ost "A la Viola"

[Sengetøy]

Sengetøy, og jeg gjorde den fulle normen. For meg smeltet den ikke på 15 minutter, men var korn. Jeg er på sporet. Jeg smeltet den om dagen, så den smeltet bare etter 25 minutter, og da den ble avkjølt, ble den solid. Det samme virker som om det var i cottage cheese.

[Sengetøy]

Sengetøy, og fra kjølen, så kiloen kommer ut?

Åh, og jeg antok ikke å veie sluttproduktet, beholderen på 1,5 liter var nesten full

Len, og jeg gjorde hele prisen. For meg smeltet den ikke på 15 minutter, men var korn.

Og jeg hadde det i korn i løpet av 1-2 minutter etter at det begynte å smelte, og jeg hadde det fortsatt bra med en blender,
derfor råd: det er MULIG med en blender på ethvert stadium, selv om den allerede begynner å koke - blenderen vil definitivt ikke gjøre noe, bare fjern den fra varmen.

Jeg gjør det alltid for en liten porsjon, for bare jeg elsker ham (mannen min ikke gjør det), og jeg fikk ALLTID nøyaktig det jeg trenger fra forskjellige kur - en tykk, tyktflytende, smurt masse, som i smeltet flytende ostemasse (ikke de i folien, og de i boksene).

Så jeg skriver slik at de ikke gir opp, hvis det ikke fungerer en gang, prøv igjen.

Så jeg skriver slik at de ikke gir opp, hvis det ikke ordner seg en gang, prøv igjen.

Aldri! Selv om den ikke er smurt, er den fortsatt deilig. Jeg vil definitivt gjenta. I morgen henter jeg melkekokeren fra postkontoret og smelter ost igjen

Og jeg hadde det i korn i løpet av 1-2 minutter etter at det begynte å smelte, og jeg hadde det fortsatt bra med en blender,

Jeg blandet den tre ganger, men likevel forble den i korn (dette var da jeg smeltet for første gang). Kanskje temperaturen ikke var nok til å smelte
Takk Len for rådet
Jeg vil definitivt melde meg av senere hva som skjer i melkekokeren

Lena du hadde ikke tørr cottage cheese, derav dannelsen av korn ...
Smøret ble brutt ned av mysen, og derfor ble ikke tettheten av osten smurt ...
Sett alle komponentene rett før oppvarming !!!! Dette er nøkkelen til suksess !!!

Sett alle komponentene rett før oppvarming !!!! Dette er nøkkelen til suksess !!!

Jeg forstår ikke, men hva er hemmeligheten? hva, legger noen dem separat?
Selv vet jeg ikke hva det er - denne hemmeligheten, fordi jeg alltid lykkes med det, er det vanskelig for meg å gi råd til noe fornuftig ... bare gjette hvorfor andre ikke kan.
En venn skrev i dag: de kokte smeltet ost, fra hjemmelaget tett cottage cheese, med hjemmelaget godt smør, og den lagdelte og ga myse ... Men de sa at osten ble presset og den ble som "Suluguni" - også deilig.

Du spurte deg selv og svarte Elena selv !!!!

Observer meldingene og se de samme feilene hele tiden, fra dette og resultatet for flertallet
Den første er feil blanding av ingredienser, den andre er produkter med økt myse (smør eller cottage cheese), den tredje varmer opp !!!
Hjemmelaget smør kan aldri være høyere enn 60%, noe som betyr overflødig myse, som er kontraindisert for bearbeidede oster, da må cottage cheese luftes eller tørkes ... Frisk cottage cheese er heller ikke egnet her ... Hvis den er for fettfattig, så er det bedre å øke mengden smør for en mer deigaktig masse ...
Og igjen, gjentar jeg, oppskriften serveres så perfekt at du kan skru den opp etter eget ønske uten å følge forfatterens anbefalinger !!!

Mer rapporterer jeg .... Jeg gjorde det, det avkjøles, men jeg har inntrykk av at jeg fordøyde det litt, men på et tidspunkt begynte det å "smuldre" og jeg spredte det ut .... Det var glatt, og så ble jeg humpete. .. Mlyn ... i morgen skal jeg prøve det, avslutte abonnementet, men endelig skal jeg mate Lenka, hun bart sist))))

Jeg vil si takk for oppskriften! Jeg lagde en halv porsjon cottage cheese, resultatet er utmerket.Jeg ønsker å avklare tiden: produktet viste seg på omtrent 5-7 minutter, og jeg tok det av ilden, med tanke på at de angitte 15 minuttene er for den "fulle" versjonen av oppskriften. Eller var det uansett nødvendig å tåle den angitte tiden?

[Helen, kolenko]

Helen, kolenkoTusen takk for oppskriften!
katerix, KatyushaTusen takk for detaljerte rapporter, feilrettinger og oppmuntrende taler. Uten meldingen din hadde jeg ikke våget å lage mat til og med en slik elementær ost
Takk til alle deltakerne i emnet for å dele deres erfaringer og observasjoner!
Så jeg fikk tak i det!
Laget av 600 gram Piskarevsky cottage cheese 5% fett (3 pakker med 200 gram), som mange skjeller for unaturlighet.
70 g Dmitrov-smør 82% fett, 3/4 skje brus, 1 ts. salt og 1 ts. Sahara. Jeg bestemte meg for ikke å tilsette egget. Jeg tok 1 ts fra tilsetningsstoffene. malt hvitt soppstøv, 2 klyper merian, 1 klype paprika.
Jeg fulgte matlagingsalgoritmen som i oppskriften, bare jeg klarte ikke å slå alle ingrediensene i en homogen masse uten klumper i begynnelsen. Jeg var lei meg, fordi cottage cheese var ispedd harde korn, trodde jeg osten ville være kornete.
Etter 3 minutter i et vannbad smeltet alt merkbart, og jeg bestemte meg for å blande for å bryte opp store harde korn. Omtrent 7 minutter med oppvarming og blanding fikk osten den nødvendige plastisitet, ensartethet, flekkene spredte seg. Etter å ha lest kommentarene, la jeg til 1 ss. l. maisolje, slik at osten etter avkjøling ikke blir til "Vennskap" i folie, men forblir "Viola" / "Amber". Med proporsjonene mine er resultatet en helte "Amber"! Ingen fremmede lukt, brus lukter ikke, bare lukten av deilig fersk bearbeidet ost!
Hun helte halvparten i små flate beholdere, helte sopppulver, merian, paprika i den andre halvdelen, blandet. Lukten er guddommelig! Smaken er ikke verre!

Ektemann høyt han ble overrasket over at hytteost og smør på 5 minutter, før øynene hans, ble en ekte butikk-kjøpt smeltet ost uten problemer og oppstyr. Magisk rett, alkymi!

Jeg forstår at anmeldelsen min allerede er veldig entusiastisk, men prosessen med å gjøre cottage cheese til bearbeidet ost er virkelig magi. Og for håpefulle alkymister som meg, er enhver suksess en reell seier over deres kulinariske mørke og ruhet.

Anastasia, gratulerer med utmerket ost

[Valeria +]

kolenko, Valeria +, takk for oppskriften. Jeg tok tørr cottage cheese - Ostankino valgte 9% og Brest-litauiske 3%, sammen ble det en halv kilo, 75 gram smør, en teskje salt og en ufullstendig teskje brus. Skjeen min er sylindrisk, fra en brødmaskin. Bland alt med en blender uten fanatisme og oppvarmet i vannbad i 15 minutter. Allerede etter 10 minutter ble blandingen absolutt homogen. Da den ble avkjølt, tyknet den, men den forble smurt, bare på toppen av et tettere lag som var omtrent en millimeter tykt. Hvordan avkjøles ordentlig slik at det ikke er skorpe? Det smaker som ekte bearbeidet ost fra sovjettiden. Jeg vil gjenta, prøve urtetilskudd

Hallo! Jeg hadde 18% cottage cheese, ostemasse ved oppvarming, det vil si at massen viste seg å være kornete ... Er dette slutten?))) Kast eller er kul?

Hallo! Jeg hadde 18% cottage cheese, ostemasse ved oppvarming, det vil si at massen viste seg å være kornete ... Er dette slutten?))) Kast eller er kul?

Gå direkte på varme med foten din - det blir en homogen masse.

Gå foten rett på det varme -

Ja, med en fot ... varm ... eller bedre med to ...

Ja, med en fot ... varm ... eller bedre med to ...

Jeg forventet en slik reaksjon. Jeg skal avklare nå: en fot fra Ken

Jeg skal avklare nå: en fot fra Ken

Og fra Barbie ingenting nizya?

Nei, vel, jeg kjenner ikke en slik blender, jeg har Ken.

[Tricia]

Triciahva kan erstatte maisolje?

[Karpenko *]

Karpenko *, Tatyana, hvilken som helst raffinert grønnsak. Jeg hadde mais, og jeg la det til.

Jeg har bare kokt den, men jeg kan allerede se at jeg må kutte den! Og så ønsket jeg å spre den på et stykke brød ...
... Tiden gikk, osten ble avkjølt. Og ble trygt en gryte

Likevel gjorde jeg det! Jeg fordøyde og tilsatte litt mer natron.Osten er bare super!

Og jeg har mitt gode ord til forfatteren !!!!!
Jeg leste-leste forumet ..... på en eller annen måte var det rastløs i min sjel .... og samtidig var denne sjelen ivrig (hele natten) for å lage ost. En bred dag løp jeg etter cottage cheese og smør (vanlig cottage cottage cheese 5%, ikke tørr, ikke våt, smør 72%) Jeg samlet motet og begynte å lage ost. Jeg dumpet alle produktene, i henhold til utformingen, i pannen (jeg bestemte meg for ikke å bruke egget). Jeg malte en blender med foten. Og legg det i et kokende bad. Jeg satte straks timeren i 20 minutter (med tanke på - mens massen blir varm) forstyrret jeg en trespatel. Alt smeltet ned. Den strenge massen ble helt i en rektangulær form. Umiddelbart ble overflaten dekket med en film, som på kokt melk. Massens konsistens og lukt er deilig. Jeg vil informere deg om resultatene av morgendagens smaksprøver.

Vel .... mannen smakte på den. Ren glede.

Smeltingen viste seg å være av høy kvalitet. En ordre kom inn for fylt ost.
TAKK LENOCHKA !!!

Jeg så denne oppskriften andre steder. I lang tid begynte hun å lage cottage cheese selv, og av surdeigen til cottage cheese. Generelt lagde jeg det rett fra formen og straks drakk for ost. I 50 minutter spunnet jeg alt i et vannbad - cottage cheese og det er det. Jeg ville ikke smelte. (til slutt er det selvfølgelig også deilig, men jeg ville ha det smeltet). Tilsvarende - jeg la til stekt champignon, persille med dill. Og det er alt. Men jeg tror - det bør absolutt være en slik oppskrift på brødmakeren, og alt er allerede sortert ut korn for korn. Kom hit og helt sikkert. Jeg er ikke den eneste. Innså en feil - du kan ikke ha fersk cottage cheese. Generelt dro jeg til butikken i dag. Jeg kjøpte to pakker der. Skulle gjøre. Og pokker. Jeg ser på datoen - og den er i dag. Aldri i denne butikken var det så friskt)) vel, jeg returnerte den tilbake til kjøleskapet for å legge seg i to dager)) Det er ikke skjebnen for meg å prøve det normale smeltede

Og jeg fikk noe i mellom: wow: mellom smeltet ost og mazyukalny: den øvre delen er tettere, og den nedre delen er godt smurt, konkluderer jeg: Jeg fordøyde litt ... Jeg burde ha fjernet fem minutter tidligere!
Jeg vil lage mer mat med stor glede.
Lenochka, kolenko, stor takknemlighet for oppskriften!

Jeg dekker vanligvis beholderen med ost med et papirhåndkle slik at skorpen ikke tørker ut og kondensatet blir liggende på denne kluten. Og når det avkjøles litt, blander jeg det. Da er det hele homogent.

[Anna1957]

Anna1957, PapAnin, CurlySue, uhahata med jentene Bena må beskyttes

Lagt til søndag 15. jan 2017 22.33

Anna, Ken er ikke bare en blender, men også Barbies mann)) Marionettfigurer.

Anna, Ken er ikke bare en blender, men også Barbies mann)) Marionettfigurer.

Ja jeg vet. Jeg ville bare tulle om Og PapAnin er ikke en jente, han er faren til Anin.

[Anna1957]

Anna1957oh ... pappa ??! Jeg så at det var George. Hva er det, jeg hikker av latter nå, men det er på tide å sove. Menn på vår HP er så sjeldne at du glemmer å se på denne jenta eller pappaen i "profilen"

Jeg dekker vanligvis beholderen med ost med et papirhåndkle slik at skorpen ikke tørker ut og kondensatet blir liggende på denne kluten. Og når det avkjøles litt, blander jeg det. Da er det hele homogent.

I fjor kokte jeg smeltet, etter en annen oppskrift, så den ble smurt perfekt, selv om den burde vært hard. Men så gjorde jeg det i et vannbad, og denne gangen i en melkekoker - det tar kortere tid ...

Tusen takk for oppskriften! : girl_dance: Laget til 300 g cottage cheese (30 g smør, 3 g salt, 2 g brus) uten egg. Kokt i 5 minutter. Resultatet er smeltet ravgult: yahoo: Veldig velsmakende !!!

[kolenko]

kolenko, Lena, jeg bærer mine entusiastiske TAKK! Jeg fant hjemmelaget cottage cheese i fryseren, gjorde alt etter oppskriften. Jeg gjennomboret den ferdige med en nedsenkningsblander, alle kornene var borte. Jeg avkjølte alt i kaldt vann, det var ingen skorpe på toppen. Mirakeloppskrift!

Jeg er også i taperklubben
Den kokte i 20 minutter, leste 3. side, tilsatte mer natron, la den i pannen og smelter fortsatt ikke. For å være ærlig er jeg litt sjokkert, fordi jeg tar melk fra bilen, de bærer den fra statsgården.Og hva bærer de med seg? at det ikke smelter ...
Jeg fortsetter å lese)

[Daria]

Daria, Jeg smeltet heller ikke en gang. Siden den gang har jeg bare laget av hviterussisk cottage cheese som Savushkin, slaviske tradisjoner - det har aldri vært punkteringer.

Hallo. I går kjøpte jeg hjemmelaget fersk cottage cheese 500 gr. Osten gikk ikke. Det viste seg å være en flytende masse, den tyknet ikke over natten. Spørsmålet er, hvordan kan du bruke det når du baker brød? Trenger du en oppskrift, brødmaskin - Redmond 1908. Ny på bakervarer.

[M @ rtochka]

hva bærer de? at det ikke smelter ...

M @ rtochka, fant vi en "melkeflokk" i en låve, midt i en åker, og i den var det sekker med melkepulver - slik, her er en "gård" i en butikk tryggere, den er i det minste pasteurisert

God ettermiddag alle sammen!
Har noen prøvd å lage denne osten av kefir ostemasse, som er fra frossen kefir? Hvis dette allerede er diskutert, stikk nesa, plz! Takk!

Takk for oppskriften, osten er deilig. Jeg lager alltid landsbyost. Høstosten er alltid fersk (en dag gjør de det, neste dag selger de den!) Derfor, myse til brød om natten under en presse. Dagen etter smelter jeg den. Jo tørrere cottage cheese, jo hardere ost, noen ganger må du legge myse tilbake. Jeg legger til det jeg kan tenke meg på osten - greener, stekt sopp, tørrrøkt pølse, paprika, pepper, tørr hvitløk. Sist jeg la til solsikkefrø, ble det deilig. Men alt avhenger av cottage cheese, jo smakfullere cottage cheese, jo bedre ost!

Laget av farm cottage cheese, ble det veldig velsmakende. Tusen takk for oppskriften, nå vil jeg gjøre det ofte) for øvrig gjorde jeg det med tørkede sopp, det viste seg med en god soppsmak.

[Olga 85]

Olga 85, og hva er andelen tørr sopp? Slipe dem til mel?

[Anna]

Anna, Jeg hadde sopp allerede knust til smuler, ikke helt i mel. Ha 2 ts i 0,5 kg cottage cheese

[Olga 85]

Olga 85, takk, forstått.

[curdiness av den ferdige bearbeidede osten kan korrigeres ved å tilsette natron]

Her sendte jeg denne oppskriften som et eksempel til kanalen, eieren av kanalen ble veldig kjent etter 3 år med "å se".
Hennes eksempel på å lage a la Viola

resultatet er utmerket.

Men! Krev at nøyaktig 1 ts. for 500 g cottage cheese - a priori den eneste riktige - ikke sant, fordi alle har forskjellige cottage cheese, og butikk cottage cheese er annerledes, og hjemmelaget også. Men hennes bemerkning om det curdiness av den ferdige bearbeidede osten kan korrigeres ved å tilsette natron er et pluss!

Ha 2 ts i 0,5 kg cottage cheese

Olya, forsto jeg riktig at sopp bare er tørket? Så de er rå ...