Potetboller fra familiearkivet

Potetboller fra familiearkivet

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: Tsjekkisk

Ingredienser
Skallet poteter	2250g
Rått egg	2 stk.
Hvetemel	400 f.Kr.
Salt	smak

Kokemetode

• Vi har tsjekkere som bor i Nord-Kaukasus siden andre halvdel av 1800-tallet. De kom som kolonister sammen med tyskerne, levde kompakt. Denne familieoppskriften, overført fra generasjon til generasjon, hadde alt etter øye, det viktigste er å kjenne konsistensen av deigen og koke den riktig. Dette er første gang jeg har kokt dumplings og veid mat til deg, kjære matelskere. Det er bedre å koke poteter til dumplings i uniformen, det er lettere å lage deig, men nå er det vår og jeg har skrelt det. Kokt med salt som for potetmos (20-25 minutter). Hun helte vann og varme poteter, drysset med små porsjoner mel, begynte å kna i potetmos, samtidig blandet med mel. Hun kjørte eggene om gangen og blandet dem raskt inn i deigen. Du trenger ikke å røre deigen lenge, hvis bare potetene er eltet og melet og eggene ikke er synlige - det er det. Så snart hendene våre tåler den varme deigen, kutter vi den i kuler på størrelse med snøballer laget av snø, slik at den kan skjules i hendene på begge hender. Nå, i moderne Tsjekkia, dannes dumplings i form, som de sier, "koner", eller små sylindere. Jeg laget koloboks og shishiks. Fra denne testen fikk jeg 12 koloboks og 2 kjegler.
• Nå lager vi mat (allerede tilberedt på bildet). Kok i en stor flat gryte med rikelig med væske (jeg har 5 liter vann). Salt godt kokt vann og dypp dumplings i det i en slik mengde at de ikke kommer i kontakt med hverandre. Når de er kokte, øker de ikke mye i størrelse. Etter dyppet i vann, dekk til og vent til vannet koker igjen. Hold hele pannen på høy varme. Når det koker, må du sjekke nøye med en skje med skje for å forsikre deg om at dumplings ikke sitter fast i bunnen av pannen, dekk den til med et løst lokk, reduser varmen til middels, med jevne mellomrom og se under lokket, så snart du ser at dumplings har dukket opp, kok i ytterligere 2 minutter, fjern deretter en av dem med en skje med skje og kutt, se på kuttet av dets beredskap - er det noe rå deig. Ta ut og ha i en annen porsjon. Du må avkjøle dumplings på en sil eller tavle, og snu dem forsiktig som påskekaker, slik at det ikke er noen "liggesår". Avkjøl dem litt, til det øyeblikket de ser ut til å tørke ut, vil overflødig vann forlate overflaten. Skjær deretter med en tråd, sett på en tallerken. Server med alt kjøtt (kokt, stuet, bakt osv.), Men må helles rikelig med en tykk saus. Som en tilleggsrett - stuet surkål. Kål er stuet uten fett, helles med vann og stuet over svak varme, kokt i 30-40 minutter til det er mykt, vannet er drenert.
• Nyt måltidet!

Merk

Jeg kan se spisskummenfrø i dumplings. Jeg kokte poteter med karvefrø og laurbærblad. Jeg kastet ut bladene, flettet karve med vann, men noen få korn gjensto. Det er ikke nødvendig å legge til krydder, snarere tvert imot, det er ikke nødvendig, dette er noe for meg i går på krydder ordentlig.
De sier at det er mennesker som hater dumplings. Hvordan liker du det?

Lignende oppskrifter

Gresskar-potetnuddel (Merke)

Potetører i en stekepanne Miracle Grill gass (Elena L)

Potetkaker (marlen)

De sier at det er folk som hater dumplings

Ja, faktisk, det er slike ..., vel, ikke det, rett, jeg hater, men jeg spiser dem bare ikke.
Men sønnen deres er veldig bra. respekt, selv i barnehagen, og nå på skolen blir det ofte servert dumplings i spisesalen, jeg er vant til det ..

Det er sant at de må vannes med polysauser.
Men i teknologien for deres forberedelse, som beskrevet, er jeg ikke helt sikker.
Halvferdige dumplings, som selges her i butikkene, tilberedes som følger: de blir kuttet i sirkler og disse sirklene er dampet,
derfor ble jeg overrasket over muligheten for å koke kjegler og koloboks i vann, men jeg benekter ikke dette alternativet i det hele tatt.

De eneste dumplings jeg kunne spise er søte: en gang kjøpte datteren min noen dumplings med jordbærsyltetøy inni,
vi dampet dem og helte rømme på dem .... det virket som om det var deilig, fordi søt syltetøy hjalp til med å tygge deigen ...

Det er mange dumplings til salgs, og de kjøpes veldig bra. aktivt, vel, helse!

Dumplings er sannsynligvis prototypen til de litauiske zeppelinerne, slik jeg forstår det? (og geografien er lik)

Dumplings er sannsynligvis prototypen på den litauiske zeppelin, slik jeg forstår det? (og geografien er lik)

Jeg leste zeppelin-oppskriften, den ser mer ut som potet-zrazy enn dumplings. Det er ikke det samme for alle!

[Aprelevna]

Men i teknologien for deres forberedelse, som beskrevet, er jeg ikke helt sikker.
Halvferdige dumplings, som selges her i butikkene, tilberedes som følger: de blir kuttet i sirkler og disse sirklene er dampet,
det var derfor jeg ble overrasket over muligheten for å koke "kjegler" og "koloboks" i vann, men jeg nekter ikke for dette alternativet i det hele tatt.

Aprelevna, Takk for din tilbakemelding! Jeg skrev det jeg vet. Koloboks brygges fremdeles av lokale tsjekkere, kom og ta dem til tsjekkiske bestemødre. Og kjegler lærte meg å lage mat i Praha. Jeg lagde ikke halvfabrikata. Lokale tsjekkere lager også bramborový knedlíky på denne måten: de steker fett svinekjøtt med surkål. Potetdeig tilberedes som beskrevet av meg, men den rulles ut og kuttes som for tilberedning på dumplings eller dumplings, i så små biter blir de bokstavelig talt kokt i saltet vann før de flyter og umiddelbart, forsiktig, for ikke å mose , blandes med stuet kål og kjøtt. Det er ingen slik oppskrift i Tsjekkia nå!
Hva som gjør de kompakte bostedene til forskjellige folk i andre stater så interessante, at deres liv holder funksjonene fra fortiden. Etnografer kommer fremdeles hit for å studere tsjekkernes liv og språk.