Aubergine kaviar med pinjekjerner og rosiner

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Aubergine	1 kg
hvitløk	5-6 tenner
soyasaus	2 ss. l.
salt	smak
grovmalt svart pepper	smak
oliven olje	5-6 st. l
pinjekjerner	50 g
lette rosiner (sure)	50 g
persille
middels tomater	2 stk.

Kokemetode

Jeg har lenge ønsket å plassere denne oppskriften i konkurransen, men var redd for å gjenta den. Men siden oppskriften er litt annerledes, skal jeg prøve.
"Oversjøisk kaviar, aubergine !!!". Alle husker uttrykket som ble uttalt med glede og beundring av karakteren fra Leonid Gaidais film "Ivan Vasilyevich Changes His Profession", filmet i 1973. Nesten 40 år har gått, og dette, som andre setninger ("demonene har immured", " du vil bli kurert, og de vil kurere meg ") de vet fortsatt.
Og nesten alle har sin egen oppskrift på denne retten. Jeg vil dele min også.
Som alltid hjelper min hovedassistent Denis Andreevich meg med matlaging (uten ham er det generelt vanskelig å gjøre noe her), og i rollen som en smakebit, museet mitt Freesia. Så...
Skjær eggplantene i to på langs, og lag 3 dype kutt på hver halvdel uten å skade skallet. I disse kuttene setter vi inn hvitløkskuttet med "kronblad". Hvor mye hvitløk - hvem liker hvordan. Jeg liker det mer))). Dryss med salt etter denne prosedyren. Vi sprer eggplanter på et bakeplate og steker i en time ved en temperatur på 170 grader.
Ta massen fra de avkjølte eggplantene med en skje og kna med en gaffel. Fyll med soyasaus, smør, pepper, salt, tilsett rosiner. Vi sender den til kjøleskapet over natten.
Vi våkner tidlig om morgenen, mens hovedassistenten sover (til han ser nøttene))), bake dem i en panne. Fjern skallet fra tomatene, finhakk. Tilsett pinjekjerner, tomater, hakket persille i eggplantene og bland. Vi går for å vekke Freesia: "God morgen, kjære, kaviar til frokost er klar))))"
Nyt måltidet

Merk

Aubergine vokste vilt i Midtøsten, Sør-Asia og India. Det er der du kan finne fjerne forfedre til aubergine som vokser i naturen. For første gang begynte de å tamme aubergine allerede for mer enn 1500 år siden i disse delene, noe det fremgår av de gamle sanskrittekstene. Denne grønnsaksspredningen takket være araberne som introduserte aubergine i det 9. århundre. til Afrika. Europeerne ble kjent med aubergine på midten av 1400-tallet, men de begynte å dyrke denne avlingen mye senere - først på 1800-tallet.
Aubergine kaviar er et rent russisk produkt oppfunnet av våre teknologer. Vestlige hermetiske grønnsaker har en helt annen smak; det er ikke for ingenting at utvandrere fra Sovjetunionen husker squashkaviar med stor nostalgi og ved enhver anledning krever at de gir dem en krukke eller to i gave - i USA eller Europa, den finnes bare i russiske butikker. På tellerne våre "utenlandske" til og med dynger, men å bli veldig velsmakende og naturlig er ikke så lett.
litt historie. Courgette-kaviar begynte å produseres i 1930, og tre år senere skjedde det største utbruddet av butulisme i Sovjetunionen i Dnepropetrovsk - 230 mennesker ble skadet, og denne enkle, billige snacksen laget av grønnsaker ble beskyldt for katastrofen. Etter det ble produksjonen stengt og rehabilitert bare flere tiår senere, med økt kvalitetskontroll. Vær derfor veldig forsiktig når du velger squash eller aubergine kaviar: hvis lokket på boksen eller toppen av boksen ikke er helt jevn, blir produktet bortskjemt og det er usikkert å ta det for helsen (vitenskapelig kalles dette "bombing").Hermetiserte grønnsaker av denne typen tilhører den vanskeligste kategorien "A" (den inkluderer også supper i krukker, hovedretter og frokostblandinger). Surheten til courgetter og eggplanter er veldig lav, derfor forverres de raskt og under konservering krever omhyggelig sterilisering ved +120 grader C. Forresten, skal etiketten si: "Sterilisert kaviar fra courgette (aubergine)."

Hvis du vil spise squashkaviar, hvis smak du husker fra barndommen, kjøp et produkt laget i henhold til GOST og har følgende sammensetning: squash, løk, gulrøtter, vegetabilsk olje, tomatpuré, salt, sukker, krydder. I tillegg til de oppførte ingrediensene inkluderer aubergine paprika, og i stedet for courgette plasseres selvfølgelig eggplanter. Hvis etiketten sier at kaviaren er laget i henhold til tekniske spesifikasjoner, industristandarder osv., Betyr dette at produsenten selv oppfant oppskriften. Kanskje det nye produktet vil bli likt enda mer enn det gostov er et spørsmål om smak. Det viktigste er at det ikke inneholder fortykningsmidler som mel eller stivelse, fargestoffer, konserveringsmidler og tilsetningsstoffer "E". Ønsket smak, farge og blanding må oppnås naturlig!

Zucchini og aubergine kaviar elskes av ernæringseksperter for sitt lave kaloriinnhold (i 100 g - ca 90 kcal), metning med kalium og fiber, noe som kan stimulere tarmkanalens motilitet. Men selv blant disse diettproduktene er det "mer diett"! Hvis du ser på vekten, velger du "lett" kaviar fra kokte frukter (dette skal skrives på etiketten). Hvis en rik smak og lukt er viktig, gi preferanse til en delikatesse laget av stekt courgette eller aubergine. Forresten, disse to varianter av kaviar kan skilles ut med farge - massen kommer lettere ut av kokte grønnsaker enn fra stekte.