Hvet rugbrød med Dijon sennep

[Anya]

Anya, ikke baktal! Vi vet hvilken håndverker du er! Se, hvilken skjønnhet du baker!
Du kan elte deigen til brød for hånd, du kan også i en brødmaker, la den vandre der i omtrent fem minutter, og det er det, du stopper eltingen og glemmer det i en og en halv time.
Så tilsetter du alle de andre ingrediensene, slår på eltingen igjen (har du et "pizza" eller "dumplings" -program?), Etter 8-10 minutter tilsetter du olje, lar den elte i ytterligere 5 minutter og du er ferdig. .

ja. det er også pizza. vel så vent med rapporten))) la oss se hva jeg får
og takk for hurtigheten. ellers, som i sjangerens beste tradisjoner. Først kastet jeg alt for å kna, og bare da lurte jeg på hva som var hva

Jeg venter. Jeg har allerede forberedt alt, bare brød er ikke nok.

[Manyash,]

Manyash, hvordan er det? agurker er ikke vind da ... før jeg ankom med brød
Men seriøst…. Så lærte jeg to ting:
- ikke betrakte deg som smartere enn alle andre, spesielt hvis du først kom inn i et område og du ikke har den minste ide om de fleste prinsippene, egenskapene og kvalitetene.
- du trenger en seriøs tilnærming, ønske, praksis og kjærlighet.

Sistnevnte er lettere for meg

Vel, faktisk, her er kutteren


Jeg forteller deg hvordan det hele skjedde. Myzh bestemte seg for at de var spesielt begavede. Og hvis du baker brød, er det bare surdeig. Så jeg vokste den i tre dager mens jeg studerte materiale om baking. Og hvor mye av skrekken hans, viser det seg .... Og så tenkte jeg - en eller to ganger, legg den i en bøtte, trykk på knappen, og du er en mega baker.
Vel, den tredje dagen bestemte jeg meg for å tilsette surdeig i brødet, det er synd for den hvite vennen å mate det hele tiden, men mens hun er ung, sier de at hun er svak. De sier at det ikke gir mening å bruke det selv. Og så tok jeg oppskriften din. Jeg målte alt nøyaktig, utførte alle manipulasjonene med deigen i henhold til instruksjonene. Og da jeg la ingrediensene til elting, la jeg til 100 g evig surdeig (her, fornøyd med meg selv at jeg allerede tenkte på noe, trakk jeg 50 g vann og 50 g mel). Jeg likte hvordan det blandet seg, hvordan det også gikk opp.
Men så var det på tide å forme, siste korrektur og hakk.
Jeg formet det, dekket det med et håndkle ... en time senere kom jeg med et blad - og jeg hadde en eksplosjon under håndkleet. Jeg samlet alt i en haug, la det i ovnen, lot det stå i 30 minutter og begynte å bake. Generelt viser jeg ikke toppen.
Jeg likte smaken. Jeg var allerede redd for at brødrene mine skulle gå til fuglene med talentene mine. Og nifiga. Kjempegod! Dessuten var sennep hjemme bare kraftig, men jeg tok fremdeles 2 skjeer. Lukten under eltingen var som om jeg lagde sennep. Og i brød er det normalt. Det er ingen sennepssmak og lukt som sådan, bare liten skarphet. Og du føler det ikke med en gang. Og jeg likte veldig smulefargen. Dette skyldes tilsynelatende også sennep.

Generelt takk for oppskriften. : girl_love: Vi vil jobbe med feil

[Anya,]

Ikke vind, akkurat passe! Anya, fantastisk brød viste seg! Både smule og skorpe!

Jeg formet det, dekket det med et håndkle ... en time senere kom jeg med et blad - og jeg hadde en eksplosjon under håndkleet.

Hvis du visste hvor mange ganger den eksploderte under baking ... Opprinnelig inneholdt oppskriften 2 ts gjær, men gjennom lange eksperimenter kom jeg til en. Hvis du tilsatte surdeig, burde mengden sannsynligvis ha blitt redusert til halvparten. Bare jeg er ikke rådgiver i denne saken, jeg har ikke vokst til startkulturer.

[Sonadora]

Sonadora, Maria. Jeg bakte brødet ditt (halve prisen) i en frityrgryte. Aromaen er for hele leiligheten, det er verdt å bli kald. Jeg glemte å lage kutt før den siste korrekturen, kuttet før baking, hadde ikke tid til å spre meg. :(Takk.

[Anna5311]

Anna5311Anya, så vakkert!

Jeg glemte å lage kutt før den siste korrekturen, kuttet før baking, hadde ikke tid til å spre meg

Det stemmer, kuttene blir gjort før de sendes til ovnen. Men hvorfor dro du ikke ..? Kanskje var ikke temperaturen nok?

Maria, jeg vet ikke hvorfor du ikke dro? Men deiligheten er ekstraordinær !!! Takk!

[Anna]

Anna, blir den i utgangspunktet bakt i ovnen med damp og ved høyere temperatur. Kanskje dette er tilfelle.

Manechka! Tusen takk !!!
Dette er et annet brød av deg, som har slått rot, hvorfor har det slått rot der, har registrert seg helt i familien vår. Mannen min sa, ingen boller, jeg vil ha dette brødet! Og han elsker alle stifter, ja.
Nå startet jeg den igjen, den står på prooferen, men først i går bakte jeg den. Det er nødvendig å beregne normen for mer, slik at minst to dager er nok! Brødet er fantastisk, duftende, moderat fuktig, crusty crust, karoch-sang og ikke brød! Ja med hjemmelaget skinke
Jeg dannet den med et brød, min favorittform siden barndommen! Jeg vil gjerne lære å lage sennep fra Dijon, ellers har vi en liten boks på 250 re! Chukotka, hva du skal ta fra oss, alle leveranser med fly, er dyrt. Jeg ønsket å prøve å kna det sammen med hjemmet mitt, men jeg var redd ... selv om jeg har en kraftig, kraftig infeksjon som kommer ut

Hallo! Fortell meg, ville det være upassende å legge malt til denne oppskriften?



Og et annet spørsmål, den tredje fasen av bakingen, om hvor lenge?



Jeg lagde litt brød i går. Kan du fortelle meg hva som gikk galt hvis brødskorpen er helt eik, selv etter en natt med hvile? Inni er det vakkert, men utenfor er det som en boks. Er det noe galt med temperaturregimet?

[Legorda]

Legorda, om malt, dessverre vil jeg ikke fortelle deg det, jeg legger det ikke til brød.
Den totale steketiden avhenger av ovnen. I min, bare oppvarming nedenfra og uten konveksjon, er det omtrent 45 minutter.
En tykk skorpe kunne oppnås hvis temperaturen var lavere og brødet ble bakt lenger.