Paneer (hjemmelaget ost uten egg)

[manna]

manna , ja, melken ser ut til å være god, fet, men mysen var fra kjøleskapet. Er dette virkelig grunnen.

Ja, hvis mysen kommer fra kjøleskapet, blir kuttet veldig bremset. Var mysen sur? Den må først surgjøres i et par dager ved romtemperatur. Nå vil jeg rette den opprinnelige meldingen - jeg vil legge til om serumtemperaturen.

Hvis du tilsetter sitron i stedet for myse, trenger du forresten 2 ss. l. sitronsaft per 1 liter melk.

[manna]

manna , ja, melken ser ut til å være god, fet, men mysen var fra kjøleskapet. Er dette virkelig grunnen.

Melken må ha vært veldig fet siden den ikke ostemasse. Jeg hadde dette en gang. Jeg la bare melken ligge i varmt vann i et par timer. Osten slapp av uten problemer. Og naboen overopphetet melken med myse og rømme, så cottage cheese kom fra henne med så små prikker, jeg måtte ta gasbind i fire tilsetninger for å kaste cottage cheese.
Mine medarbeidere bruker enorme mengder myse til okroshka. I denne varmen -

Melken må ha vært veldig fet siden den ikke ostemasse.

Hva betyr veldig fett? Jeg tror ikke kumelk kan være fetere enn geitemelk (eller kanskje?), Hvorfra jeg koker paneer annenhver dag hele sommeren på sur myse. Kokt melk curdler saktere, så du må legge sur myse til den så snart de første bulkene dukker opp. Kanskje du bare kokte melk på den tiden? Eller hva?

I en 3-liters flaske var vershok 1/3. Slik melk surner ikke frivillig over natten, du må legge et stykke ukrainsk brød i det i tillegg til rømme og myse. Slik melk ble brakt til oss i april fra landsbyen.

Mye avhenger av det originale produktet. Nå lager jeg ofte ost (bearbeidet) - jeg kjøper produkter fra samme produsent - fra Hviterussland. Hver gang et annet resultat Og i forgårs kjøpte jeg en slags farm cottage cheese og melk - fra Toropets. Ingenting fungerte i det hele tatt!

Men jeg lyktes ikke! Melken ostemasse ikke, og nå vil jeg helle all denne taleren i søpla.

Ikke ... kok opp igjen og tilsett enten kefir eller sitronsaft eller lim. syre.

I en 3-liters flaske var det 1/3 vershok. Slik melk surner ikke frivillig over natten, du må legge et stykke ukrainsk brød i det i tillegg til rømme og myse. Slik melk ble brakt til oss i april fra landsbyen.

Geiten jeg bruker til å lage paneer inneholder 20% av den totale kremen. Den blir heller ikke sur over natten, bare den andre dagen begynner den å surre (og hvis den varmes opp samtidig, krøller den seg ikke). Men jeg elsker cottage cheese fra selvsyrende melk, så det viser seg å lage cottage cheese først etter to dager med selvsurring.

produkter fra samme produsent - fra Hviterussland. Ulike resultater hver gang

Ha! Vel, det er alltid slik: den samme kokken har forskjellige resultater fra de samme produktene. Stemningen er annerledes hver gang

Ha! Vel, det er alltid slik: Fra de samme produktene har den samme kokken forskjellige resultater. Stemningen er annerledes hver gang

Og ikke en fiken - dette er fordi en ku eller en geit tygget annet gress, og bonden - i varmen, slik at melken ikke raskt ble sur, la til noen forberedelser til den

I byhagen vår, forrige sommer, slo de melkemennene, fordi de var helt sykelige, de la brus i melken i slike mengder at den smakte som salt. Folk kjøpte for barn, lagde grøt, men fikk det. Det er synd, barna forble sultne.

Akkurat nå er det så varmt at cottage cheese min ble helt skilt fra mysen rett i krukken med et brennende ønske om å fortsette reisen fra mysen til bordet, og til og med lokket var ikke til hinder for ham

Vi vil!!! Og jeg trodde at jeg var den eneste elskerinnen jeg ønsket å komme vekk fra osten fra boksen, og jeg måtte se etter lokket lenge. Det er bra at krukken lå i bollen - osten kjørte ikke langt!

[manna]

manna, Jeg har et pluss og en stor takknemlighet for oppskriften! Osten var en suksess, og smaken og konsistensen er på høyeste nivå, jeg kuttet dem i tynne skiver på en skiver:

[manna]

manna, Jeg har et pluss og en stor takknemlighet for oppskriften! Osten var en suksess, og smaken og konsistensen er på høyeste nivå, jeg kuttet dem i tynne skiver på en skiver

Takk. Jeg er veldig glad for at du likte osten. Har du lagt til krydder? Og skivene ble virkelig tynne

Manna ,: rose: strø litt osten med krydder til pizza fra møllen, brukte 2,5 liter melk "House in the Village", 3,2% + hjemmelaget yoghurt (200 gr) og 1 ss. l sitronsaft

[manna]

Jeg fikk den fra en liter bakt melk (fra en ku), 200 ml myse (fra kjøpt melk og ost), 50 ml te-soppinfusjon - 200 g ost og litt mer enn en liter myse. Jeg gjorde "melkegrøt" i MV på proggen - 15 minutter, og la den ligge på sløvhet, men mens jeg var borte slo de av lyset og programmet ble tilbakestilt.
Smaken er ekte Adyghe-ost!
manna , takk igjen!

Jeg fikk den fra en liter bakt melk

For en skjønnhet!!! Og for en karamellfarge !!! Mmmmm ... kjempegod

Takk for oppskriften - osten er bare fantastisk !!! Men av en eller annen grunn har jeg en liter melk og 200 ml. serum viste seg bare 100 gr. ost Melk fra mesterkua - vi kjøper ofte fra henne. Jeg tok myse på markedet for brød ... Ikke nok ost ...

Takk for oppskriften - osten er bare fantastisk !!! Men av en eller annen grunn har jeg en liter melk og 200 ml. serum viste seg bare 100 gr. ost

Jeg er glad du likte det. Melken er tilsynelatende ikke feit. Men så mye som 100 gram deilig

Jeg glemmer å fortelle alt. Hele sommeren tar jeg melk fra samme husmor (henholdsvis geitene er de samme ... men maten deres ...). Og jo nærmere slutten av sommeren er, desto mindre viser det seg (fra samme proporsjoner) ved utgangen av panir. På begynnelsen av sommeren ga 1,5 liter melk 300 g ost, nå ca 200 g (enda litt mindre).

manna - takk for denne deilige hjemmelagde OST-oppskriften! Jeg har laget denne typen ost hele tiden siden sommeren, fra hjemmelaget rå kumelk. Det viser seg en fantastisk, delikat ost. Foto vedlagt 🔗

[Oleg]

Oleg, Jeg er veldig glad for at oppskriften var nyttig for deg! Jeg er spesielt glad for at du likte denne osten! Tusen takk for bildet. Et så stort stykke ost viste seg. Og fra hvor mye kumelk kokte du det?

manna
Beklager for sent svar. Akkurat nå kom jeg til hjemmeforumet mitt. Denne sirkelen av ost (1 kg 200 g) kom ut av 6 liter melk. Men vanligvis lager jeg små krus på 600 - 650 gram ost fra 3 liter melk.

Denne sirkelen av ost (1 kg 200 g) kom ut av 6 liter melk. Men vanligvis lager jeg små krus på 600 - 650 gram ost fra 3 liter melk.

Wow! Vel ... da koker jeg vapsche malipuchki ... bare 300 gram
Ja, du trenger definitivt din egen ku eller noen geiter.

Røkt paneer Brand 6060. Jeg koker fra 5 liter melk med sitronsaft. Suppe / Stew-modus 30 minutter (i løpet av denne tiden koker melken, tilsett sitronsaft og kok i 3-5 minutter) med lokket åpent.


Etter å ha slått meg ned, noen ganger røyker jeg det kaldrøkt i omtrent 20 minutter for lett røkt


Og jeg lager den også av melk bakt i et røykhus (i "Soup / Stew" 99 minutter)

[manna]

For å være ærlig tvilte jeg på at uten egg ble det ost, jeg lagde en lignende en, men med tilsetning av egg. Forgjeves tvilte jeg på, det ble deilig. Jeg vil definitivt prøve det med bakt melk og røkt når melken blir brakt tilbake igjen (eieren dro på ferie og hadde sannsynligvis en god tur, selv om han lovet å levere melk som vanlig) Jeg lagde okroshka med myse (jeg pleide å gjøre det bare med kvass), mine likte det.
manna, bare tusen takk for oppskriften

[Natasha]

Natasha, Jeg er veldig glad for at jeg likte paneeren. Og også veldig velsmakende stekt paneer. Det er mulig med courgette, det er mulig med en tomat. Det viser seg å være veldig velsmakende

Takk! Når jeg gjør det, vil jeg prøve å steke.

[Manna]

Manna, Hallo! Jeg vil virkelig lage ost etter oppskriften din, men jeg har et spørsmål .... kanskje dumt ... unnskyld .... nei når det ikke er noe med myse, er det mulig å "gjære" kjøpt myse? Takk for oppskriften! Vi spiser ikke egg, og denne oppskriften kommer godt med.

[Anastasia]

Anastasia, kan du bruke sitronsaft i stedet for myse. Jeg bruker 1/2 av en medium sitron i 6 liter melk (hvis melken krøller seg dårlig, kan du fortsatt tilsette juice). Jeg bruker syrnet myse bare når det er lite melk - myse tar opp mer volum i en kasserolle sammenlignet med sitronsaft

[Manna]

MannaVel, til å begynne med skal jeg gjøre litt også, for en test. Jeg skal sjekke om maset mitt spiser.
Så hvem skrev at sitronen er sur, men nåja, jeg skal prøve dette og det ...

Her som skrev at det er surt med sitron

Jeg skrev dette. Hvis du ikke finner feil, vil du ikke merke forskjellen i smak mellom sitron og mysepaneer.

[Manna]

Jeg skrev dette.

Manna,

Jeg bestemte meg for å "ta sjansen" og prøve å lage den av butikkmelk .... jeg drømte! Ingenting lyktes!
Vel, nå skal vi "justere" tilførselen av hjemmelaget melk under kua. Så prøver jeg å avslutte abonnementet ...

[Anastasia]

Ja, de tilfører noe i sommermelken slik at den ikke blir sur. Det går kanskje ikke
AnastasiaJeg vil vente på inntrykk fra hjemmepanelen

Damn, og det blir ikke surt på noen måte: girl_cray: det er korn og det er det. og hvor skal jeg løpe om natten og se? Og som flaks ville ha det var ikke rømme. fra bezishodnost helte kål saltlake ... la oss se hva som skjer, det virker innblandet

Jeg rapporterer. osten kom fremdeles ut) litt salt, velsmakende)))) men hvordan kunne barnet ellers likte det ikke, men han ble så masete

[Tanechka]

Tanechkatilsynelatende var det ikke nok syre i begynnelsen. Du kan legge til sitronsaft. Jeg er glad for at til slutt ble osten.