Naturlig hjemmelaget ost fra Wort (trinnvis tilberedning)

[For å unngå forveksling med forfatterskapet til denne oppskriften, forklarer jeg:]

Naturlig hjemmelaget ost fra Wort (trinnvis tilberedning)

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
melk	1 liter.
cottage cheese	1 gc.
egg	1 STK.
olje	150 gr.
soda	1 te skjeen
salt	1,5 te skjeen

Kokemetode

• For å unngå forveksling med forfatterskapet til denne oppskriften, forklarer jeg:
• Forfatteren av denne oppskriften Suslya.
• Suslya foreslo min mors oppskrift på å lage hjemmelaget ost, her siterer jeg
• Jenter, kan jeg vise deg hvordan mamma lager ost. Jeg leste mange interessante ting her, og i går bestemte jeg meg for å "riste opp ting", lage mat og til og med ta et bilde av det hele. Jeg liker å se mesterklasser så mye, og jeg hadde en drøm om å vise deg noe
• Vi tar produktene vi trenger.
• 
• Rør om kvist og melk grundig
• 
• Kok, rør av og til i 10-15 minutter, på svak varme. Ostemassen vil praktisk talt oppløses
• 
• Kast den resulterende massen i osteklut
• 
• og sett tilbake i pannen, pisk inn et egg, ha olje, salt, brus og rør alt grundig
• 
• 
• kok opp og kok, rør under svak varme i ca 15 minutter, når massen begynner å ligge bak veggene, er osten klar
• 
• Sett den i form, jeg fant ikke noe passende, jeg la bare salatskålen med en film (rev posen), og moren min brukte alltid en melkepose.
• 
• når det avkjøles litt, settes i kjøleskapet. Og det er dette som skjedde
• 
• Osten viste seg å være veldig øm, bare jeg tok ikke hensyn til dette, melk og cottage cheese var hjemmelaget og derfor var det mulig å legge mindre smør. Litt fettost kom ut, men mannen min likte den, sa at den passer ham.
• Det viste seg 580 gr.

Wort, bra gjort, takk for oppskriften! Jeg laget denne typen ost da det var en ku på gården, og nå er alt forsømt ...

Jenter, dette er bare klasse! Det tok fyr det samme miraklet å skape, og til og med i morgen bestilte jeg melk fra Lipetsk, de vil ta med en ku, bare hvor mye den kan lagres i kjøleskapet (familien er stor, men å få helmelk i Moskva er en problemet, så jeg vil lage to porsjoner samtidig)

Denne osten blir bedre hver dag, og den varer ikke lenge, derfor blir den spist raskt.

SOS! hjelp meg vær så snill! Høstosten tilberedes på siste trinn i 20 minutter. men som på bildet ikke ønsker å skille seg fra pannen (2. del)

----------

Jeg vil legge til -t. fordi etter 5 minutter. Jeg fikk en knapt merkbar start med å brenne, og la pannen i en panne med vann
--------------

Vel, vær så snill å svare !!! Det er allerede 40 minutter. brygget ...

Mamma kjære, 40 minutter !!! Det vil være en slik skorpe i bunnen ... og de kastet alt? et egg, salt .... hvis osten er stekt med en skje, forlater den veggen, så er den nesten klar allerede.

Ja, jeg kastet alt. Allerede sannheten i 40 minutter. Likevel tok hun den av og helte den i 2 boller. På bunnen, til glede, var alt homogent (dampbadet sannsynligvis reddet. Smaken er hyggelig, fargen viste seg å være delikat, ømt gul (fra et hjemmelaget egg, sannsynligvis) La oss se hva som skjer og fortell meg hvordan toppen viste seg så vakkert glatt uten spor av filmen?

Men på en eller annen måte skjedde det ... selv om det er små folder, litt, men det er ...

[Suslya]

Og her er osten min.
Hans smak er rett og slett fantastisk, veldig øm kremaktig, husstanden min gikk til "Hurra!" Riktignok er det ikke kuttet (jeg tror at cottage cheese sviktet meg, fordi halvparten ikke var hjemmelaget, men kjøpt i markedet etter vekt) Jeg la den i en beholder og vi bare spredte den på ... vel , hvem på hva mye. Selvfølgelig vil jeg lære ideelt som forfatter.
Suslya, tusen takk

Vel, i det minste ble det slik, ellers var jeg allerede bekymret, så mange har allerede kokt denne osten og det viste seg, og så 40 minutter. koke og .... ikke koke. Det viktigste er at det ble deilig og likte det.

Jeg tenker, hva trenger jeg for å kutte den hele tiden når jeg skal lage denne osten?

[Makaroni]

Makaroni Chesslovo, jeg vet ikke en gang hva jeg skal gi råd, dette er første gang. Jeg la ikke skjul på noe, som jeg gjorde, jeg tok bilder steg for steg. Kanskje noe var galt med cottage cheese ...

Suslya, takk igjen for oppskriften !!! Veldig enkelt og deilig !!! Riktignok fikk jeg det gult ... men jeg liker det

[Michelle]

Michelle du hadde sannsynligvis et hjemmelaget egg. Når jeg gjør det med hjemmelaget, viser det seg en så gul ost, nydelig. Og hvis du også kaster urter, spisskummen ...

Hjemmelaget
og jeg lagde deilig med karvefrø!
Og så lagde jeg dumplings med myse (mysen var en blanding - en avvik fra oster laget etter forskjellige oppskrifter), så dumplings var bare en fest for øynene !!!! Gulaktig, myk, velsmakende !!!
Og for en vakker okroshka på myse !!!! Og viktigst av alt, det er mye sunnere enn med majones

[makaroni]

makaronijo mer myse blir igjen i ostemassen etter å ha blitt kastet på en sil, jo mykere blir osten. Prøv neste gang å holde ostemassen i et dørslag lenger, slik at mysen er borte så mye som mulig. Men ikke overdriv det, fordi baksiden av mynten er tørr ost.
Suslya, tilgi meg for å komme inn på temaet ditt.

[Qween]

Qween , hva er du! Jeg er alltid glad for å se deg, kom inn oftere, spesielt siden jeg ikke vil være her på en måned, så jeg dro inn for å se hvordan du hadde det.
Og med myse er brødet bare fantastisk.

[makaroni]

Alt! Som min svigerfar sa - Oksana har nådd en tilstand, baker brød, slår smøret hennes, og så lager hun også ost
Kokt! Kjøler ned ... men her er en brems, det er en brems! Jeg fant den første meldingen i emnet med en oppskrift og skyndte meg å gjøre det, det er ingen måte å lese den til slutt. For eksempel:

makaronijo mer myse blir igjen i ostemassen etter å ha blitt kastet på en sil, jo mykere blir osten. Prøv neste gang å holde ostemassen i et dørslag lenger, slik at mysen er borte så mye som mulig. Men ikke overdriv det, fordi baksiden av mynten er tørr ost.

Og jeg vred den også ut i gasbind !!!!!!!! Så da jeg kokte det med et egg, måtte jeg tilsette melk. Nysgjerrighet utgjør det forferdelige, hvordan det vil være når det avkjøles ...

Og også jeg klemmer, uten fanatisme, selvfølgelig ikke tørr, men så ... Jeg snurret gasbindet et par ganger, presset FSE med en skje. Fortell meg senere hvordan gjorde du det

[Suslya]

Det er ingen styrke å vente til den står i kjøleskapet! Har prøvd det. Vel ... spiselig, kutt godt. Smaken er også ganske anstendig.


Men jeg vil fortsatt gjøre det. Andre gang kan vise seg annerledes.
Hovedsmakeren smaker i morgen. Sønnen min (3 år) spiser ikke cottage cheese i det hele tatt, men han smuldrer harde oster. Jeg håper at han vil like denne, tross alt, han vil være mer naturlig enn å lagre, hjemmelaget cottage cheese, egg, sitt eget smør ...
Suslya , takk fra meg !!!

ARTISM For en nydelig ost du har blitt. Med en start!

ARTISM For en nydelig ost du har blitt. Med en start!

Takk! Frokosten i dag var med eget brød, smør og ost. Jeg skal si deg at det er så kult !!! Slik energi !!!! Men min hovedprøver nektet slik ost. Kanskje på grunn av at det er en slags kornethet i den. Jenter, kanskje cottage cheese, før du koker, maler godt? Jeg trenger osten til å ligne harde oster så mye som mulig, bare da er det en sjanse for at min Denchik vil spise den.

[håndverker]

håndverker , bra gjort! Men det virker for meg at osten din viste seg å være myk, men det burde ikke være korn ... kanskje ostemassen ikke har helt oppløst ... prøv å virkelig male den neste gang. Og du kan også legge til karvefrø, så er smaken rik.
Og datteren min spiser ikke den typen ost heller, gi den til meg fra butikken, det er alt.

Men det virker for meg at osten din viste seg å være myk,

Vel, jeg vil si det motsatte !!! Det er kuttet med en viss innsats.

Det var bra da jeg bare forestilte meg

[Wort!]

Wort! Og etter at du har lagt osten i salatskålen, må du legge lasten på toppen (på bildet har du en kjele med væske i salatskålen)? Hvor lenge? Og sette i kjøleskapet med en last?

Ups .... Og jeg savnet det ?? Figa se, Susl, vel, du gir ... og druhhh kalles også ...

[Wort!]

Wort! Og etter at du har lagt osten i salatskålen, må du legge lasten på toppen (på bildet har du en kjele med væske i salatskålen)? Hvor lenge? Og sette i kjøleskapet med en last?

Ja, det er litt vann i en kjele, og vanligvis legger jeg det i kjøleskapet over natten, med en last.

Ups .... Og jeg savnet det ?? Figa se, Susl, vel, du gir ... og druhhh kalles også ...

og sho takoiii ...

[DETTE ER HER JEG FORTALT DET OM DET]

Og jeg lager denne typen ost, mine nåværende proporsjoner er ikke de samme,DETTE ER HER JEG FORTALT DET OM DET, denne osten er populær blant meg ...

og sho takoiii ...

Jeg hadde gjort det i tonnevis, hvis jeg bare visste ... det er jo!

vel, nå vet du oppskriften ... start pølse i tonn

Jenter, i landsbyen vår, koker alle denne osten, selv om det er noen avvik i proporsjonene, men dette er ikke så viktig, men du kan eksperimentere med tilsetningsstoffer. Da jeg var i Kuban, var jeg på meierimarkedet, og der selger Adyghe folk slik ost for enhver smak og til og med en farge som er vanskelig å velge. Da barna mine var små og ikke ønsket å spise ost, la jeg til kakaosukker og rosiner i det og ga det ut under dekke av sjokolade. Og jeg heller den i plastbokser under påleggene, etter å ha smurt dem rikelig med smør, er det veldig praktisk å oppbevare og skjære det også. Vi selger den på markedet i slike formede stykker, og kjøperne liker det. Så eksperimenter med denne oppskriften, det tar alt. Jeg håper min prat er nyttig for noen.

Og uten egg vil ikke slik ost fungere?

Takk for oppskriften, jeg likte osten veldig godt, jeg må eksperimentere med krydder. Laget av hjemmelaget cottage cheese til 0,5 kg - det ble 390g. Uraaaaa lærte også å sette inn et bilde!

cottage cheese 1 gk. -hva er denne enheten. målinger?

bravo til forfatteren! : yahoo: Jeg skal gjøre det i dag

Herregud, hvor glad jeg er for å ha snublet over denne oppskriften! Moren min laget denne osten da jeg studerte på instituttet og ga den videre til meg, men oppskriften ble vellykket glemt ... Og nå - dette fantastiske, ømme, fete og helt NATURLIGE produktet! SUPERRRRR!. Laget av hjemmelaget cottage cheese og melk, reduserte ikke oljen - vi elsker den rikere smaken! Takk jenter!

Enhver melk kan brukes, siden det bare er nødvendig for dehydrering av cottage cheese ved felleskoking, og du kan koke den i opptil 20-25 minutter under omrøring. Hele denne prosedyren kan erstattes ved å plassere ostemassen under pressen. I min oppskrift på 80-tallet er brus angitt i mengden 1 ss. Jeg merket "alltid". Den varme massen kan helles i melk eller juice poser. Etter å ha tatt ut posen med kjølt ost fra kjøleskapet, skjær posen og fjern osten. Jeg har ikke prøvd å lage ost med litt brus ennå. Og matlagingsteknologien min er noe annerledes: hele kokingen dampes, smelter smør i en kjele, tilsett tilsetningsstoffer, pisk grundig, tilsett cottage cheese, krydder, bland godt og kok i vannbad i 25-30 minutter, rør kontinuerlig til massen begynner å smelte og strekke ut.

Jenter, hvordan kan du tilsette surhet i denne osten? Jeg liker virkelig oppskriften, men mannen min mangler noe ...

Jeg vet ikke en gang om syrligheten, vel, kanskje tilsett sitronsaft ..

[fomca]

Jenter, hvordan kan du tilsette surhet i denne osten?

fomca, Svetlan, jeg tilsetter eplecidereddik, min nra ...

[fomca]

fomca, Svetlan, jeg tilsetter eplecidereddik, min nra ...

Liten, Jeg forstår at dette er spørsmål om smak, men likevel - men om hvor mye og på hvilket stadium av matlagingen?

Takk, Suslya, for oppskriften. Jeg likte det, men familien min satte ikke pris på det. Jeg spiser og koser meg. Jeg har virkelig lagt til gammel hjemmelaget yoghurt i stedet for rømme. Og for mye olje for meg, neste gang vil jeg legge mindre.

Og her er osten min. Smaken og konsistensen er det du trenger, men neste gang vil jeg redusere mengden smør eller ta mindre fett cottage cheese, her 9%.



Jeg likte det veldig godt! Wort, tusen takk for oppskriften!

oh! .. og jeg trodde virkelig ingen gjør det

Til din helse !!! glad du likte det