Brød på rug "Evig" surdeig fra fullkornsmel i en brødmaker

[1. Mel]

Brød på rug "Evig" surdeig fra fullkornsmel i en brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Rug surdeig	300 g
Hele hvetemel (tapet)	400 g
Salt	1,5 ts.
Sukker	1,5 ss. l.
Uraffinert solsikkeolje	20 g
Vann	150 ml

Kokemetode

• Vi legger i bomullsprodukter:
• 1. Mel
• 2. Surdeig
• 3. Sukker
• 4. Vann
• Elting på "Pelmeni" -modus i 20 minutter, følg bunken, tilsett vann om nødvendig. Syren min var ikke tykk, tynnere enn pannekakedeig, men tykkere enn pannekaker.
• Vi gir deigen litt hvile, omtrent 20 minutter - surdeigen begynner å virke. Deigen er sett å heve.
• Andre batch, tilsett salt og olje... Det er empirisk verifisert at salt forstyrrer økningen i den første batchen, så jeg legger til senere. La deigen hvile i omtrent en time.
• Tredje batch, siste.
• Korrektur i bomull i ca 2 timer.
• Steking i x / p 1 time. Jeg har tidligere trukket ut spatelen (rett etter den andre batchen).
• 
• Jeg er sikker på at du kan bake i ovnen med damp, men da må du tilsette mel.
• "Diett" -modusen er ganske egnet for ikke å hoppe i nærheten av ovnen, som meg

Tid for forberedelse:

klokka 5

Matlagingsprogram:

Kosthold

Merk

Mannen og barna likte brødet, de reduserte det raskt på en dag. Smaken er veldig lik brød av 2 varianter, bare med en behagelig syrlighet. Ingen halsbrann!

Jeg gjorde det på diettregimet for natten. Det viste seg et romfreak Kosobokiy og rå (((. Så jeg eksperimenterer ikke slik lenger. Brødet ble sendt til kjeks.

Steking i x / p 1 time. Jeg har tidligere trukket ut spatelen (rett etter den andre batchen).

Hva jeg ikke forsto, men hvorfor så den tredje batchen, hvis du etter den andre tar ut spatelen?
Og når du elter, skal bunen vise seg? Og hva om deigen ikke blir til en bolle? Det så tykt ut, tilsatt vann - det ble flytende, men kolobokken kom aldri ut.

Hei) Dette er første gang jeg eksperimenterte med en slikkepott slik at hullet ble malt
Nå gjør jeg det lettere - mel, surdeig, sukker og vann i første omgang, bunen oppnås ved elting, så sprer deigen seg. Hev deg litt, tilsett olje og salt = andre batch. Har steget igjen - på programmet "Pelmeni" slo jeg opp et par minutter (tredje batch) og deretter brygges programmet "Baking" til slutt i en time. På programmet "Diet" gjør jeg det ikke lenger, det er ikke praktisk.

Jeg bakte brød i henhold til oppskriften + litt korrigert: i stedet for sukker - honning, bakevarer - 1.30.
Takk til forfatteren for oppskriften og en så detaljert tilberedningsmetode. Brødet er vakkert og krummen er ganske porøs.

Jenter, et vanskelig spørsmål.
I følge denne oppskriften er den siste korrekturen 3 timer 30 minutter, brødet har økt omtrent, kanskje mer - 2 ganger !!! Jeg økte korrekturtiden, da den steg dårlig på 2 timer. Jeg smurte den med krem ​​(veldig forsiktig og raskt) og drysset med sesamfrø. Inkludert bakevarer klokka 1.30.
Og ..... trakk brødet ut som i sin opprinnelige tilstand, et flatt tak, ingen løft i det hele tatt. Kuppelen er til og med uten sprekker, som en pannekake.
Hvorfor opal?

Jeg hadde det samme problemet - det ble flatt ...